《酸奶的秘密》教案設計

知識與技能

1.知道酸奶是乳酸菌使鮮牛奶發酵而成的

2.知道細菌是一種無處不在的微生物

3.認識到細菌具有雙重性，一方面可以為人類造福，另一方面又會給人類帶來

危害

4.知道病毒也是微生物中的一類，初步了解病菌的知識和傳播途徑

教過程與方法

1.能夠嘗試自己動手做酸奶

2.能夠描述自己做酸奶的過程，并與同伴交流

3.能夠收集有關細菌、病毒的資料并參與討論

情感態度與價值觀

1.享受動手制作所帶來的快樂，無論是成功的，還是失敗的

2.認識科學是不斷地發展的，需要不斷的學習和提高

3.學習利用互聯網搜集信息，愿意與同伴分享自己的勞動和探究成果教材分析

教學重點

1.認識細菌對人類正、反兩方面的作用

2.了解細菌的形態和主要特點，知道病毒也是生物中的一類

教學難點

1.通過制作酸奶的活動，培養學生提出問題、猜想和設計對比實驗的能力

2.能夠根據探究的主題，充分利用互聯網搜集有效的信息，為自己的研究提供

理論和素材，同時培養學生愿意與同伴合作交流的精神

教學過程

（一）教學相關準備:

鮮奶，酸奶，清潔的容器、溫度計、時鐘、保溫瓶（杯）、糖、鍋及湯匙、冷藏

設施。

（二）教學過程設計：

一、引入探究的主題

1.談話：你喝過酸奶嗎？你知道哪些關于酸奶的小問題呢？

2.你知道美味酸奶從何而來嗎？

二、動手制作酸奶

1.學生交流吃酸奶的感受并猜測酸奶是怎樣做成的。

（讓學生提出各種可能性，教師不做任何評價;提供給學生每組一份空的酸奶瓶,

讓學生閱讀、觀察酸奶瓶上的配料表，或許他們會有所發現。）

2.教師介紹酸奶的制作。

（1）介紹做酸奶的方法

（2）教師示范酸奶的制作過程。

①煮好的鮮牛奶若干。（具體是：在電飯鍋里放入一些鮮牛奶，再加一些白糖，

煮開幾分鐘，并將煮好的鮮牛奶倒放在碗里。）

②待牛奶冷卻到35℃?40℃的時候，把鮮牛奶倒入消過毒的保溫杯（事前用開

水燙一燙），并往里面加入適量的酸奶（酸奶的多少與濃度有關），仔細攪勻，

并蓋上蓋子。

③保溫幾個小時后，酸奶就做成了。

（3）制作時注意的地方。

①注意制作的方法。

②注意衛生和安全。

（4）學生自己制作酸奶（課堂時間有限，布置學生在家里完成。）

3.明確制作的步驟和具體的要求：

第一步，認識制作酸奶的主要材料和工具：一盒新鮮牛奶和一盒酸奶，勺子（用

來盛取酸奶和攪拌），盛鮮奶和酸奶的碗（用于調和），保溫瓶或保溫杯（用于

發酵）。

第二步，把鮮牛奶在鍋里煮開，再涼至35?40攝氏度左右。

第三步，在鮮牛奶（約500毫升）中加入2勺子（約125克）酸奶，然后攪拌均

勻。制作過程中，避免手與酸奶或鮮牛奶接觸，更不能品嘗。（注意，鮮牛奶與

酸奶的比例不同，會有不同的口感、不同濃度。）

第四步，把攪拌好的鮮牛奶和酸奶混合物放入保溫瓶中，保溫10小時左右。第

五步，把奶倒出來。觀察牛奶發生了怎樣的變化？用干凈的勺子盛一些出來，觀

察它的顏色、氣味、形態（濃度）、味道等進行觀察。在家長檢驗、確保沒有變

質的情況下，品嘗一下。把剩下的酸奶放進冰箱，在下一節課中將盛酸奶的保溫

瓶帶回學校，以作交流和研究。

4.總結制作的方法、過程和注意事項。

①測一測：在制作酸奶時，放入的酸奶與鮮奶的比例是—：o②教

師強調：大約保溫8?10個小時后，酸奶便制成了。

③特別提醒：自制的酸奶不要存放太久。不要吃變質的酸奶，否則會引起腹瀉、

消化不良，甚至中毒！

二、認識細菌，解釋牛奶為什么會變成酸奶

1.談活：做酸奶時需要注意些什么？

（制作酸奶時需要注意兩個條件：一是溫度，保持在35℃—40℃左右；二是衛

生，所有的器皿要進行消毒處理。）

2.提問：為什么牛奶會變成酸奶？（這是應用細菌作用的結果。）

4、學生交流、討論

5、教師歸納總結

教師在學生討論、交流、匯報的基礎上，進行簡單的總結，并引出引出酸奶中的

乳酸菌，從而引出細菌的概念。引導學生閱讀教材的資料一一細菌和酸奶。

6、觀看細菌圖片理解細菌具有雙重性，一方面可以為人類造福，另一方面又會

給人類帶來危害。

三、知識拓展最小的生命----病毒

（一）認識沒有細胞結構的病毒

1.講述引入：下面老師告訴大家一個秘密，動物、植物和我們前面所研究過的

微生物都是由細胞構成的。你知不知道，在微生物大家族中，還有一種沒有細胞

結構的成員，它就是病毒。

2.談話：你聽說過“非典”和艾滋病嗎？它們都是由病毒引起的。（學生可課

后觀看相關視頻）

3.引導學生利用教材的插圖認識形形色色的病毒。

流行性感冒病毒模型艾滋病病毒模型

非典型肺炎病毒模型禽流感病毒模型

4.提問：你對哪種病毒比較熟悉？不妨向同學介紹介紹。（學生交流）

（二）病毒對人體的危害

1.提問：你知道哪些會危害人類健康的病毒？

先讓學生討論、交流；然后選取部分學生進行