2022茶藝師（中級）操作證考試題庫及模擬

考試

1、【單選題】（）其品質(zhì)特點(diǎn)是：條索細(xì)長彎曲，茸毫多呈絨球狀，

色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅

帶黃。（B）

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

2、【單選題】（）創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳

餅，并撰寫了《茶錄》二卷。（A）

A、蔡襄

B、丁謂

C、周絳公

D、趙汝礪

3、【單選題】一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解

度（）。（B）

A^成反比

B、成正比

C、沒有關(guān)聯(lián)

D、不成比例

4、【單選題】一般來說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用泡（）

茶，然后斟入瓷杯飲用。（C）

A、玻璃杯

B、蓋碗

C、壺

D、紫砂杯

5、【單選題】上茶食時，茶藝服務(wù)人員應(yīng)從（）的固定位置上，輕輕

落盆（盤），并介紹茶肴名稱、特點(diǎn)。（C）

A、沖茶水

B、賓客前面

C、左側(cè)

D、右側(cè)

6、【單選題】下列（）是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知識。

（B）

A、茶葉審評

B、客戶心理

C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格

D、泡茶技巧

7、【單選題】下列茶樹中，植株無明顯主干的是（）茶樹。（C）

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

8、【單選題】下面（）聞茶香時可以熱聞和冷聞相結(jié)合。（D）

A、綠茶

B、白茶

C、普洱茶

D、烏龍茶

9、【單選題】不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同,

以下描述正確的是（）。（A）

A、一般綠茶多于紅茶

B、一般紅茶多于綠茶

C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶

D、夏、秋茶多于春茶

10、【單選題】個人禮儀是以（）為支點(diǎn)，以（）為基礎(chǔ)。（C）

A、道德修養(yǎng)

B、個人道德

C、個人修養(yǎng)

D、修養(yǎng)個人

11、【單選題】五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯，其出現(xiàn)

于（）。（A）

A、宋代

B、唐代

C、元代

D、明代

12、【單選題】從明太祖朱元璋起，向皇室進(jìn)貢的只要（）。（B）

A、沱茶

B、散茶

C、餅茶

D、方茶

13、【單選題】以下（）不屬于臺灣烏龍的主要代表茶。（C）

A、東方美人

B、翠玉

C、單叢

D、金萱

14、【單選題】以下選項(xiàng)關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計原則描述錯誤的是（）

（C）

A、應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營方針來決定提供什么樣的茶單。

B、靈活善變，選擇適應(yīng)市場變化的新產(chǎn)品。

C、茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名。

D、茶單設(shè)計要有一定的藝術(shù)感。

15、【單選題】沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是（）左右。（C）

A、100℃

B、95℃

C、80℃

D、60℃

16、【單選題】歷史上記載的黑茶是（）以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過

做色工序變?yōu)榈暮诓璩善?。（A）

A、16世紀(jì)

B、17世紀(jì)

C、15世紀(jì)

D、18世紀(jì)

17、【單選題】品飲烏龍茶時，最注重的是（）。（C）

A、湯色

B、滋味

C、聞香

D、葉底

18、【單選題】品飲紅茶時，最容易體會到（）所感受到的“恰似燈下,

故人萬里，歸來對影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。（A）

A、黃庭堅

B、陸廷燦

C、宋子安

D、黃儒

19、【單選題】品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的（）。（C）

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

20、【單選題】唐德宗時期的（）也視為宮廷茶藝。（B）

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

21、【單選題】在（）一書中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的飲法。

（D）

A、《續(xù)茶經(jīng)》

B、《茶錄》

C、《大觀茶論》

D、《茶考》

22、【單選題】在交談中多使用（），是博得他人好感與體諒的最為簡

單易行的做法。（C）

A、普通話

B、贊美語言

C、禮貌用語

D、謙恭語氣

23、【單選題】在商品陳列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商

品的陳列位置，所以是最佳陳列位置，是貨架的（）。（D）

A、最底層

B、最上層

C、中下層

D、第二、三層

24、【單選題】在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列

數(shù)量的一致性是指()原則。(B)

A、造型

B、數(shù)量平衡

C、色彩平衡

D、焦點(diǎn)

25、【單選題】在茶湯中加入少于()的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。

(A)

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、lmg/L

26、【單選題】外形色澤具有“糙米色”的是()。(C)

A、黃山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龍井

D、廬山云霧

27、【單選題】安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。(C)

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅

28、【單選題】宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以

“天人合一”、（）為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。（C）

A、客來敬茶

B、推廣茶文化

C、茶禪一味

D、提高茶藝

29、【單選題】宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重（）的禪宗文化

思想的禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。（A）

A、靜省序凈

B、清心凈悟

C、靜省序默

D、吃茶去

30、【單選題】客人進(jìn)房后，通常請賓客坐上位，因此入座時常請賓

客坐在主人的（）。（B）

A、對面

B、右側(cè)

C、旁邊

D、左側(cè)

31、【單選題】對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到茶藝

事業(yè)的（），才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。（A）

A、道德價值

B、職業(yè)價值

C、職業(yè)道德

D、行業(yè)規(guī)范

32、【單選題】小喬木型茶樹，它的植株()。(B)

A、高大

B、較高大

C、矮小

D、與其他樹型無差別

33、【單選題】當(dāng)?shù)販?)以上時，茶樹的根系停止生長。(B)

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

34、【單選題】當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃,茶樹()。(B)

A、生長最適宜

B、生長較緩慢

C、停止生長

D、生長最快

35、【單選題】所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對象時

所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、()、形體動作、語言表達(dá)和服飾打

扮等。(C)

A、肢體細(xì)節(jié)

B、眼神流露

C、面部表情

D、親切微笑

36、【單選題】所謂服務(wù)質(zhì)量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對象提供

服務(wù)的過程中所應(yīng)達(dá)到的要求，一般應(yīng)包括服務(wù)的準(zhǔn)備工作、品茗環(huán)

境的布置、操作的技巧和（）等。（B）

A、清理打掃

B、工作效率

C、茶具擺放

D、茶室布置

37、【單選題】接待客人的形式是屬于（）。（A）

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

38、【單選題】服務(wù)人員要走路輕、說話輕、（），以免"安全生產(chǎn)模

擬考試一點(diǎn)通"打擾客人談話，還要善于察言觀色，時刻留意客人動

態(tài)。（D）

A、動作輕

B、服務(wù)輕

C、開門輕

D、操作輕

39、【單選題】消費(fèi)者在展銷會、租賃柜臺購買商品或者接受服務(wù)其

合法權(quán)益受到損害不可向（）要求賠償。（C）

A、銷售者或者服務(wù)者

B、柜臺出租者

C、廣告商

D、展銷會舉辦者

40、【單選題】灸茶這道程序是蒸青餅茶用（）灸烤。（A）

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火結(jié)合

41、【單選題】禮儀以一種（）的方式對全社會的每一個人發(fā)揮維護(hù)社

會正常秩序的教育作用。（B）

A、以法規(guī)范

B、道德習(xí)俗

C、約定俗成

D、道德約束

42、【單選題】科學(xué)飲茶要求正確地選擇茶葉要根據(jù)情況選擇相應(yīng)的

茶葉，以下描述錯誤的是（）。（C）

A、季節(jié)、氣候

B、個人體質(zhì)

C、人的性格

D、茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全

43、【單選題】職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、（）、實(shí)

用性、規(guī)范性、社會性、時代性。（B）

A、現(xiàn)實(shí)性

B、連續(xù)性

C、預(yù)見性

D、標(biāo)準(zhǔn)性

44、【單選題】茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。（B）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

45、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%

時，就會（）。（C）

A、增進(jìn)品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

46、【單選題】茶文化的三個主要社會功能是（）。（C）

A、修身、齊家、人仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

47、【單選題】茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需（）。（B）

A、強(qiáng)光

B、弱光

C、較強(qiáng)的光

D、較弱的光

48、【單選題】茶樹生長正常要求日平均溫度為（）（B）

A、15?23℃

B、15?30℃

C、15?20℃

D、20?30℃

49、【單選題】茶藝師服務(wù)中（）解答客人有關(guān)茶品、茶點(diǎn)等方面的詢

問。（C）

A、簡單

B、不用

C、耐心

D、迅速

50、【單選題】茶藝館消費(fèi)品調(diào)配應(yīng)考慮（），注意做到四季茶類分明,

四季茶點(diǎn)分明，四季茶藝服務(wù)不同。（D）

A、茶藝館的定位

B、顧客需求

C、產(chǎn)品變化

D、季節(jié)變化

51、【單選題】調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是()。(A)

A、曬青綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黃茶

52、【單選題】陶土茶具最初制作產(chǎn)品是()。(B)

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

53、【單選題】黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。(B)

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶

霜(寶綠)

54、【判斷題】“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意為向來賓鞠躬三次以示歡迎。

(V)

55、【判斷題】世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。(X)

56、【判斷題】中式點(diǎn)心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、

筍干等。（V）

57、【判斷題】為生病的客人服務(wù)時，需主動詢問客人哪里不舒服，

看是否有特殊需要，以便及時幫助客人。（V）

58、【判斷題】以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代，安全生產(chǎn)模擬考

試一點(diǎn)通，生活口味高尚的表現(xiàn)。（X）

59、【判斷題】沖泡名優(yōu)綠茶最佳選配的器具是玻璃杯。（V）

60、【判斷題】沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。（X）

61、【判斷題】制作黃茶的原料是單芽。（X）

62、【判斷題】在廣東，服務(wù)員倒茶時，客人一般以食指輕扣桌面表

示謝。安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通。意。（*）

63、【判斷題】在服務(wù)時，同樣的問題，不要重復(fù)向同一位客人詢問，

以免引起客人反感。（V）

64、【判斷題】在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（X）

65、【判斷題】在茶席設(shè)計上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝

術(shù)感。（V）

66、【判斷題】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦

澀。（J）

67、【判斷題】宋代以后，茶具品種增多，形狀多變，色彩多樣，再

配以詩、書、畫、雕等藝術(shù)，從而把茶具制作推向新的高度。（X）

68、【判斷題】宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶

道。（J）

69、【判斷題】將樂擂茶的基本原料中其茶葉不全是茶葉，可以野生

植物的嫩葉。（V）

70、【判斷題】廣州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為講

究，飲早茶的風(fēng)氣也最盛。（V）

71、【判斷題】當(dāng)水的PH值小于5時，茶紅素自動氧化使湯色發(fā)暗,

以致失去湯味的鮮爽度。（X）

72、【判斷題】惠孟臣是第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個留下

名字的壺藝家。（X）

73、【判斷題】成人茶禮是韓國茶日的重要活動之一，具體是指通過

茶禮儀式,對已滿16歲的少男少女進(jìn)行傳統(tǒng)文化和禮儀教育。（X）

74、【判斷題】我國第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水

記》。（J）

75、【判斷題】普洱茶中若茶湯滋味出現(xiàn)苦而帶澀并且苦后可回甘，

這是生茶的表現(xiàn)。（V）

76、【判斷題】清代，“安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通“普洱茶開始

入貢朝廷，名聲大振。（V）

77、【判斷題】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生為主，放入碾缽里擂碎,

后用白開水沖泡，再放點(diǎn)白糖。（V）

78、【判斷題】玻璃茶具，透明度高，用它沖泡高級細(xì)嫩名茶，茶姿

湯色歷歷在目，可增加飲茶情趣。（V）

79、【判斷題】男性茶藝服務(wù)人員需要使用跪姿時，可雙腿并攏，跪

下后，左腳尖要放在右腳尖上。（V）

80、【判斷題】白瓷茶具的特點(diǎn)是色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳

熱慢、保溫性能好，造型各異。（X）

81、【判斷題】科學(xué)飲茶要求能根據(jù)季節(jié)、氣候及個人體質(zhì)；茶葉的

品質(zhì)、衛(wèi)生安全情況選擇相應(yīng)的茶葉。（V）

82、【判斷題】經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)包括：依法約定或履行義務(wù)；接

受消費(fèi)者的監(jiān)督；保證安全；提供產(chǎn)品虛假信息等。（X）

83、【判斷題】職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會責(zé)任。（V）

84、【判斷題】茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱桿菌和陰溝腸桿

菌，有害霉菌主要是黑曲霉。（J）

85、【判斷題】茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過程中能發(fā)揮出來，其

速度與溫度成反比。（X）

86、【判斷題】茶葉中維生素一般分為水溶性和脂溶性兩類。（V）

87、【判斷題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過3%

時，就會加速茶葉的變質(zhì)。（X）

88、【判斷題】茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新，

但應(yīng)根據(jù)茶具、茶性的基礎(chǔ)上，進(jìn)行選配。（V）

89、【判斷題】茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反映的結(jié)

果。（J）

90、【