PAGEPAGE1第一篇動物解剖學、組織學及胚胎學第一單元概述第一節細胞動物體的最基本結構和功能單位是細胞。動物體有四種基本組織，即上皮組織、結締組織、肌組織和神經組織。由幾種不同的組織結合在一起，構成具有一定形態和執行特殊功能的結構，稱為器官。由若干個功能相關的器官聯系起來，共同完成某種特定的生理功能，則構成系統。動物體由運動系統、消化系統、呼吸系統、泌尿系統、生殖系統、心血管系統、淋巴系統、神經系統、內分泌系統、感覺器官和被皮系統組成。一、細胞的構造細胞的共同特征：1、一般都由細胞膜、細胞質（包括各種細胞器）和細胞核構成。2、細胞是有機體代謝與執行功能的基本單位，具有獨立的自控代謝體系。3、具有生物合成的能力，能把小分子的簡單物質合成大分子的復雜物質，如蛋白質、核酸等。4、細胞是遺傳的基本單位，每個細胞都含有全套的遺傳信息，即基因，它們具有遺傳的全能性。近年來，研究獲得的克隆動物就是通過已分化的體細胞克隆誘導發育為動物個體。5、有機體以細胞的分裂、增殖、分化與凋亡實現其生長發育，細胞是有機體生長與發育的基本單位。構成細胞的基本物質是原生質，其化學成分很復雜，主要由蛋白質、核酸、脂類、糖類等有機物和水、無機鹽等無機物組成。1、細胞膜

包圍在細胞質外面的一層薄膜，又稱質膜。細胞膜的化學成分主要包括蛋白質、脂質和少量多糖。蛋白質分子有的鑲嵌在脂質分子之間，稱為嵌入蛋白；有的附著在脂質分子的內外表面，主要在內表面，稱為表在蛋白。2、細胞質

細胞質是執行細胞生理功能和化學反應的主要部分，填充在細胞膜與細胞核之間，生活狀態下為半透明的膠狀物，由基質、細胞器和內含物組成。細胞器是細胞質內具有一定形態結構和執行要點功能的小器官，包括線粒體、核蛋白體、內質網、高爾基復合體、溶酶體、中心體、微絲、微管和中間絲等。線粒體存在于除成熟紅細胞以外的所有細胞內，主要功能是進行氧化磷酸化，為西部生命活動提供直接能量，所以被稱為細胞內的能量工廠。核蛋白體又稱核糖體，是合成蛋白質的場所。內質網可分為粗面內質網和滑面內質網。高爾基復合體位于細胞核附近，主要功能是與西部的分泌、溶酶體的形成及糖類的合成有關。溶酶體的主要功能是進行細胞內消化作用，消化分解進入細胞的異物和細菌或細胞自身失去功能的細胞器，有細胞器內消化器之稱。過氧化物酶體又稱微體，與細胞內物質的氧化及過氧化氫的形成有關。中心體位于細胞的中央或細胞核附近，其功能與細胞分裂有關，此外還參與纖毛和鞭毛的形成。微管、微絲黑中間絲參與組成細胞骨架結構。3、細胞核

細胞核主要由核膜、核質、核仁和染色質組成。核膜是細胞核與細胞質之間的界膜，上有許多散在的核孔，是細胞核與細胞質之間進行物質交換的通道。核質是無機構的透明膠狀物質，又稱核液，染色質是指細胞核內能被堿性染料著色的物質，當細胞進入有絲分裂期時，每條染色質絲均高度螺旋化，變粗變短，成為一條條的染色體。如豬38條，牛60條，馬64條，驢62條，綿羊54條，山羊60條，狗78條，兔子44條，雞78提條，鴨80條。哺乳動物的性染色體又可分為X和Y染色體，雌性為XX,雄性為XY。在家禽中雌性為ZW，雄性為ZZ。二、細胞的主要生命活動1、細胞分裂

細胞增殖是細胞生命活動的重要特征之一，細胞增殖是通過細胞分裂來實現的。細胞分裂分為有絲分裂、無絲分裂和減數分裂。細胞從前一次分裂結束到下一次分裂完成，稱為一個細胞周期。每個細胞周期又可分為分裂間期和分裂期。2、細胞分化

在個體發育中，由一種相同的細胞類型經細胞分裂后逐漸在形態、結構和功能上形成穩定性的差異，產生不同細胞類群的過程稱為細胞分化。在形態上表現出細胞核大、核仁明顯、染色淺、細胞質嗜堿性的幼稚的細胞（低分化的細胞）稱為干細胞。3、細胞衰老與死亡

核固縮，進而崩裂成碎片，稱為核崩潰。當核內染色質出現溶解，則稱核溶解。4、細胞凋亡

是指細胞在一定的生理或病理條件下，受內在遺傳機制的控制自動結束生命的過程，即細胞程序性死亡。第二節

動物體各部位名稱動物體可分為頭、軀干和四肢三部分。頭部包括顱部和面部，軀干分為頸部，背胸部，腰腹部，薦臀部和尾部。第三節

解剖學常用方位術語基本切面有矢狀面，橫斷面，額面。四肢的前面為背側，前肢后面稱掌側，后肢的后面稱戠側。此外，前肢內側為橈側，外側為尺側；后肢的內側為脛側，外側我腓側。第二單元

骨骼第一節

基本概念一、骨的構造骨由骨膜、骨質和骨髓構成，并含有豐富的血管和神經。1、骨膜位于骨質外表面的稱骨外膜，較厚，分兩層。外層為纖維層，在骨髓腔面、骨小梁表面、中央管和穿通管的內表面也襯有薄層結締組織膜，稱骨內膜。2、骨質

是構成骨的主要成分，由骨組織構成。骨組織是動物體內最堅硬的組織，由骨細胞、成骨細胞、骨原細胞、破骨細胞等成分和大量鈣化的細胞間質組成。骨基質呈板層狀，稱為骨板。骨密質位于骨的外周，骨松質位于骨的深部，呈海綿狀。3、骨髓

分紅骨髓和黃骨髓。紅骨髓位于骨髓腔和所有骨松質的間隙內，具有造血機能。成年家畜長骨骨髓內的紅骨髓被富于脂肪的黃骨髓代替。4、血管和神經二、物理特征和化學成分骨最基本的特性是具有硬度和彈性。骨的化學成分主要包括無機物和有機物。有機物主要是骨膠原，在成年家畜約占三分之一，使骨具有彈性和韌性；無機物主要是磷酸鈣和碳酸鈣，在成年家畜骨中約占三分之二，使骨具有硬性和脆性。第二節

頭骨頭骨主要由扁骨和不規則骨構成，分顱骨和面骨兩部分。一、顱骨顱骨主要構成顱腔，由成對的額骨、頂骨、顳骨和不成對的枕骨、頂間骨、蝶骨和篩骨等組成。二、面骨面骨主要構成鼻腔、口腔和面部的支架，由成對的鼻骨、淚骨、顴骨、上頜骨、頜前骨、腭骨、翼骨、鼻甲骨和不成對的犁骨、下頜骨、舌骨等組成。第三節

軀干骨椎骨按其位置分為頸椎、胸椎、腰椎、薦椎和尾椎。椎骨的基本構造包括椎體、椎弓和突起。肋包括肋骨和肋軟骨。胸骨位于胸底部，由6—8個胸骨節片借軟骨連接而成。第四節

四肢骨前肢骨包括肩胛骨、肱骨、前臂骨和前腳骨。第三單元

關節第一節

基本概念動物體全身骨借助骨聯結連接成骨架。其中骨與骨之間借助膜性的結締組織相連接，其間有腔隙，能進行靈活的運動。這種聯結又叫滑膜聯結，簡稱關節。關節的基本結構：關節面和關節軟骨、關節囊、關節腔、血管淋巴管及神經。第四單元

肌肉運動系統的肌肉由橫紋肌組織構成，它們附著于骨骼上，又稱為骨骼肌，是運動的動力器官。肌肉的輔助器官有筋膜、黏液囊和腱鞘。咀嚼肌包括閉口肌（咬肌、翼肌和顳肌）和開口肌（枕頜肌和二腹肌）。胸頭肌位于頸下部的外側，起自胸骨柄，止于頜骨后緣，呈長帶狀。它與臂頭肌之間形成頸靜脈溝，溝內有頸靜脈。胸廓肌位于胸側壁和胸腔后壁，參與呼吸，可分為吸氣肌和呼氣肌。吸氣肌有肋間外肌、前北側鋸肌和膈肌，在腰椎附著部，膈的肉質緣形成左右腳，兩腳間裂孔供主動脈通過，稱主動脈孔。在膈上還有分別供食管和后腔靜脈通過的食管裂孔和后腔靜脈裂孔。呼氣肌有后背側鋸肌和肋間內肌。腹壁肌構成腹側壁和腹底壁，由4層纖維方向不同的板狀肌構成，自淺至深分別有腹外斜肌、腹內斜肌、腹直肌和腹橫肌，其表面覆蓋有腹壁筋膜。第四節

四肢肌肉前肢主要肌肉按部位分為肩帶肌、肩部肌、臂部肌、前臂部肌和前腳部肌。肩帶肌主要包括斜方肌、菱形肌、背闊肌、臂頭肌、胸肌、肩胛橫突肌和腹側鋸肌。第六單元

內臟概論一、內臟概念內臟的廣義概念是指機體內部的器官，但從狹義上是指絕大部分位于體腔（胸腔、腹腔和骨盆腔）內的器官，一般包括消化、呼吸、泌尿和生殖四個器官系統。二、根據內臟器官的基本結構，可將其分為管狀器官和實質性器官兩大類。管狀器官的管壁結構從內向外依次由黏膜、黏膜下層、肌層和漿膜（或外膜）組成。實質性器官包括肺、胰、腎、睪丸和卵巢等。由實質和間質兩部分組成。三、體腔與漿膜腔體腔包括胸腔、腹腔和骨盆腔。漿膜腔

體腔內表面和位于體腔內器官的表面襯有一層光滑、透明的薄膜（由間皮細胞組成)，稱為漿膜。第七單元

消化系統第一節

口腔口腔由唇頬硬腭軟腭口腔底舌和齒組成，是消化管的起始部，有采食吸允咀嚼嘗味吞咽和泌涎等功能。舌附著在舌骨上，占據固有口腔的大部分。主要由舌肌構成，表面被覆有黏膜，分舌尖舌體和舌根三部分。在舌背表面的黏膜形成乳頭狀隆起，稱為舌乳頭。根據形狀可分為5種：圓錐狀乳頭、絲狀乳頭、菌狀乳頭、輪廓乳頭和葉狀乳頭。齒式牛羊2（0033豬第二節

咽咽腔可分為鼻咽部、口咽部和喉咽部。食管可分為頸、胸和腹三段。胃位于腹腔內，為消化管的膨大部分，前端以賁門接食管，后端以幽門通十二指腸，具有暫時貯存食物、進行初步消化和推送食物進入十二指腸的作用。胃可分為單室胃和多室胃兩種類型。牛網胃的容積約占胃總容積的5%，是4個胃中最小的，瓣、皺胃均占7%—8%，瘤胃占80%。胃壁由內向外分為黏膜、黏膜下層、肌層和漿膜四層。腸起自胃的幽門，止于肛門，可分為十二指腸、空腸和回腸三部分。空腸最長回腸較短，腸管直，腸壁較厚。牛小腸長約40米，羊約25米。小腸壁有黏膜、粘膜下組織、肌層和漿膜構成。肝呈扁平狀，暗褐色，是動物體內最大的腺體。中部有肝門，門靜脈和肝動脈經肝門入肝，膽汁的輸出管和淋巴管經肝門出肝。牛肝扁而厚，有膽囊，馬肝沒有膽囊，豬肝分葉明顯，犬肝體積較大。胰位于腹腔背側，靠近十二指腸，可分為左中右三葉，中葉又稱為胰頭，胰的輸出管一條叫胰管，另一條叫副胰管。第八單元

呼吸系統呼吸系統包括鼻、咽、喉、氣管、支氣管和肺等器官以及胸膜腔等輔助器官。鼻、咽、喉、氣管、支氣管是氣體出入肺的通道，稱為呼吸道。肺是氣體交換的器官。鼻是呼吸道的起始部分，對吸入的空氣有溫暖、濕潤和清潔作用；同時又是嗅覺器官。鼻位于口腔背側，分為外鼻、鼻腔和鼻旁竇三部分。每側鼻腔側壁上附有上下鼻甲，將鼻腔分為三個鼻道，上鼻道位于鼻腔頂壁與上鼻甲之間，狹窄，后端通嗅區，下鼻道位于下鼻甲與鼻腔底壁之間，最寬，直接通鼻后孔。上下鼻甲與鼻中隔之間形成總鼻道。喉既是空氣出入肺的通道，又是發聲器官，位于頭頸交界的腹側，下頜間隙的后方，懸于兩甲狀軟骨之間。喉壁主要由喉軟骨和喉肌組成，內面襯有喉粘膜。喉軟骨有4種5塊，包括環狀軟骨、甲狀軟骨、會厭軟骨和成對的杓狀軟骨。聲帶由聲壁及其外側的生韌帶和聲帶肌構成。肺位于胸腔內、心臟兩側，分左杮和右肺，右肺較大。肺呈底面斜切的三面棱柱狀，有3個面和3個緣。背側緣隆突；腹側緣較薄，有心切跡，左側與第3—6肋相對；左肺分2葉，前葉（尖葉）和后葉（膈葉）；右肺分4葉，前葉、中葉、后葉和副葉，副葉位于后葉內側。牛的左肺分2葉，右肺分4葉；馬的左肺分2葉，右肺分3葉；豬的左肺分2葉，右肺分4葉；犬的左肺分2葉，右肺分4葉。第九單元

泌尿系統泌尿系統由腎、輸尿管、膀胱和尿道組成。腎是生成尿液的器官；輸尿管為輸送尿液至膀胱的管道；膀胱為暫時貯存尿液的器官；尿道是排出尿液的管道，后三者合稱尿路。腎為成對的實質性器官，呈豆形，紅褐色至深褐色，位于腹主動脈和后腔動脈兩側、腰椎的腹側。腎的被膜由結締組織構成，結締組織在腎門處進入實質，形成腎間質。腎的類型根據腎葉愈合的程度，腎分為4種類型，即復腎、有溝的多乳頭腎、光滑的多乳頭腎和光滑的單乳頭腎。牛的腎為光滑的多乳頭腎，馬羊兔犬等為光滑的單乳頭腎。第十單元

生殖系統睪丸是產生精子和分泌雄性激素的器官。牛羊睪丸的長軸呈上下垂直位，橢圓形，睪丸頭端朝上，附睪位于睪丸后緣；睪丸實質呈黃色，羊呈白色。馬睪丸呈前后水平位，睪丸頭端朝前，附睪位于睪丸背側；睪丸實質呈淡棕色。豬睪丸由前下方斜向后上方，睪丸頭朝向前下方，附睪位于睪丸前背側；睪丸實質呈淡灰色。犬睪丸卵圓形，長軸由前下方斜向后上方，附睪位于睪丸背側；睪丸實質呈白色。陰囊為容納睪丸、附睪和部分精索的腹壁囊。陰囊壁的結構與腹壁相似，由外向內依次為皮膚、肉膜、精索外筋膜、提睪肌、精索內筋膜和鞘膜壁層。雌性生殖器官由卵巢、輸卵管、子宮、陰道、陰道前庭和陰門組成。卵巢是產生卵和分泌雌性激素的器官，呈卵圓形或圓形，接卵巢系膜懸掛于腎后方的腰下部或盆腔入口附近。卵巢由被摸和實質組成。實質分為外周的皮質和內部的髓質。由原始卵泡發育成為生長卵泡和成熟卵泡的生理過程，稱卵泡發育。牛的卵巢呈稍扁的橢圓形，右側卵巢較大，位于骨盆前口兩側附近，處女牛多位于骨盆腔內，經產牛位于腹腔內，在恥骨前緣前下方。馬的卵巢呈豆形，位于第4（右側）至第5（左側）腰椎橫突腹側卵巢游離緣有一凹陷稱排卵窩，成熟卵泡由此排出。豬的卵巢呈卵圓形，左側卵巢較右側的稍大。犬的卵巢位于第3—4腰椎橫突腹側，呈扁橢圓形。家畜均為雙角子宮，由子宮角、子宮體和子宮頸組成。牛子宮子宮角呈卷曲的綿羊角狀，子宮腔內有子宮帆，將子宮角的后部隔開；馬子宮整體呈Y形，子宮角略呈向下彎曲的弓形，子宮體與子宮角等長；豬子宮子宮角長而彎曲，似小腸，子宮體較短，子宮角和體內無子宮阜，子宮頸黏膜形成兩排半球形隆起，稱子宮枕，子宮頸管呈螺旋狀；犬的子宮整體呈Y形，子宮角細長而直，子宮體和子宮頸很短。第十一單元

心血管系統右心房位于心底右前方，分為腔靜脈竇和右心耳兩部分。右心室位于右心房腹側，構成心的右前部，橫切面略呈三角形，不達心尖部。右心室上部有2個開口，入口為有房室口，出口為肺動脈干口。右房室口略呈卵圓形，口周緣有由致密結締組織構成的纖維環，環上附著有3片三角形瓣膜，稱右房室瓣（三尖瓣），肺動脈干口位于右心室左前方或主動脈口左前方，呈圓形，口周圍有纖維環，環上附著有3片半月形瓣膜，稱肺動脈干瓣（半月瓣）。左心室位于左心房腹側，橫切面略呈圓錐形，上部有兩個開口，入口為左房室口，出口為主動脈口。左房室口呈圓形，口周圍有纖維環，環上有2片強大的瓣膜，稱左房室瓣（二尖瓣）。心壁分三層，由內向外依次為心內膜、心肌膜和心外膜。心包為包在心臟外面的圓錐形纖維漿膜囊，分纖維層和漿膜層。血液由右心室輸出，經肺動脈、肺毛細血管、肺靜脈回流到左心房，稱肺循環（小循環）。肺循環的動脈主干為肺動脈干，靜脈為肺靜脈。血液由左心室輸出，經主動脈及其分支輸到全身各部，通過毛細血管、靜脈回流到右心房，稱體循環（大循環）。腹主動脈及其主要分支包括腹腔動脈、腸系膜前動脈、腎動脈、腸系膜后動脈、睪丸動脈或卵巢動脈、腰動脈等。（記住）大靜脈

全身的靜脈匯集成心靜脈、前腔靜脈、后腔靜脈和奇靜脈四個靜脈系。前腔靜脈為收集頭、頸、前肢和部分胸壁和腹壁血液回流如右心房的靜脈干，馬牛由左右頸（內外）靜脈和左右鎖骨下靜脈在胸前口處匯合而成；豬犬的左右頸外靜脈和左右鎖骨下靜脈先匯集成左右臂頭靜脈，然后合并形成前腔靜脈。后腔靜脈為收集腹部、骨盆部、尾部及后肢血液如右心房的靜脈干。由左右髂總靜脈在第5—6腰椎腹側匯合而成，沿腹主動脈右側向前延伸，經肝的腔靜脈溝穿過膈的腔靜脈裂孔進入胸腔，注入右心房。髂總靜脈由髂內靜脈和髂外靜脈在盆腔前口處匯集而成，為收集后肢、骨盆腔、尾部等處血液的短靜脈干。髂內靜脈與髂內動脈伴行，其屬支有臂前靜脈、臂后靜脈、前列腺靜脈、陰部內靜脈等，均與同名動脈伴行。頸靜脈包括頸外靜脈和頸內靜脈，馬無頸內靜脈。頸外靜脈位于頸靜脈溝內，是臨床上采血、放血、輸液的重要部位。肝門靜脈是收集腹腔內不成對臟器【胃脾胰小腸大腸（直腸后段除外）】血液回流的靜脈主干。馬和犬的注入股后靜脈，外側隱靜脈是小動物靜脈注射的常用部位。微循環是指由微動脈到微靜脈之間微血管的循環系統，是血液循環的基本功能單位，既是血液和組織之間進行物質交換的部位，又是調節局部血流，影響局部代謝和功能的結構。微血管包括微動脈、中間微動脈、真毛細血管、直捷通路、動靜脈吻合和微靜脈6個連續的部分。流經微循環的途徑有三種：微動脈、真毛細血管、微靜脈；微動脈、直接通路、微靜脈；微動脈、動靜脈吻合、微靜脈。第十二單元

淋巴系統淋巴器官是以淋巴組織為主構成的器官，包括淋巴結、脾、胸腺、扁桃體等。根據其功能和淋巴細胞的來源分為中樞（初級）淋巴器官和周圍（次級）淋巴器官，前者包括胸腺、骨髓和禽類的腔上囊（法氏囊），后者包括淋巴結、脾、扁桃體等，是引起免疫應答的主要場所。脾由被摸和實質構成，具有造血、濾血、滅血和貯血等作用。實質由白髓、邊緣區和紅髓組成。主要的淺在淋巴結有：下頜淋巴結、頸淺淋巴結、腹股溝淋巴結、髂下淋巴結、腂淋巴結。淋巴結的組織結構分為間質和實質。第十三單元

神經系統神經元的細胞體與突起及神經膠質一起在神經系統的中樞和外周部組成一些結構，常給這些結構不同的術語名稱。灰質和皮質、白質和髓質、神經核和神經節、神經和神經纖維束。中樞神經系和外周神經系的組成神經系統{中樞神經系{腦位于顱腔內

脊髓--位于椎管內

周圍神經系{腦神經從腦出入，主要分布于頭部

脊神經從脊髓出入，分布于軀干和四肢

植物性神經{交感神經從胸腰段脊髓發出

副交感神經從腦干和薦段脊髓發出脊髓為脊髓外周的三層結締組織膜，由外向內依次為脊硬膜、脊蛛網膜和脊軟膜。脊硬膜為厚而堅實的結締組織膜。脊硬膜和椎管之間為硬模外腔。硬模外麻醉即自腰薦間隙將麻醉劑注入硬膜外腔。腦可分為大腦、小腦、間腦、中腦、腦橋和延髓6部分。通常將延髓、腦橋和中腦稱為腦干。表1-1

12對腦神經的主要分支和支配的器官名稱

與腦聯系部位

纖維成分

支配的器官

1嗅神經

嗅球

感覺神經

鼻黏膜2視神經

間腦外側膝狀體

感覺神經

視網膜3動眼神經

中腦的大腦腳

運動神經

眼球肌4滑車神經

中腦四疊體的后丘

運動神經

眼球肌5三叉神經

腦橋

混合神經

面部皮膚，口、鼻黏膜，咀嚼肌6外展神經

延髓

運動神經

眼球肌7面神經

延髓

混合神經

面、耳、瞼肌和部分味蕾8前庭耳蝸神經

延髓

感覺神經

前庭、耳蝸和半規管9舌咽神經

延髓

混合神經

舌、咽和味蕾10迷走神經

延髓

混合神經

咽、喉、食管、氣管和胸、腹腔內臟11副神經

延髓和頸部脊髓

運動神經

咽喉食管以及胸頭肌和斜方肌12舌下神經

延髓

運動神經

舌肌和舌骨肌臂叢神經為第6、第7、第8頸神經的腹側支和第1、第2胸神經的腹側支構成，位于肩關節的內側。由此發出的主要神經有：肩胛上神經、橈神經、正中神經、尺神經。腰薦神經叢為第4、第5、第6腰神經的腹側支和第1第2薦神經的腹側支構成，位于腰薦部腹側。由此發出的神經主要有：坐骨神經、閉孔神經、股神經。在神經系統中，分布到內臟器官、血管和皮膚的平滑肌、心肌和腺體等的神經，稱為內臟神經。第十四單元

內分泌系統內分泌系統包括獨立的內分泌器官和分散在其他器官中的內分泌組織。內分泌器官有甲狀腺、甲狀旁腺、垂體、腎上腺和松果腺；內分泌組織分散存在于其他器官或組織內，共同組成混合腺的器官，如胰臟內的胰島、腎臟內的腎小球旁復合體、睪丸內的間質細胞、卵巢內的間質細胞、卵泡和黃體等。第十五單元

感覺器官眼球壁由纖維膜、血管膜和視網膜構成。眼球的內容物主要是折光體，包括晶狀體、眼房水和玻璃體。耳由外耳、中耳和內耳三部分組成。外耳收集聲波，中耳傳導聲波，內耳是聽覺感受器和位置覺感受器所在地。第十六單元

家禽解剖特點禽類沒有軟腭、唇和齒，頬不明顯，上下頜形成喙。嗉囊為食管的膨大部，位于食管的三分之一，胸前口皮下，雞的偏于右側。大腸包括一對盲腸和一短的直腸（也稱結直腸）。食肉禽類盲腸很短，僅1~2厘米。禽類盲腸基部有豐富的淋巴組織，稱盲腸扁桃體，是禽病診斷的主要觀察部位。泄殖腔為腸管末端膨大形成的腔道，為消化、泌尿、生殖三系統的共同通道。泄殖腔背側有腔上囊，性未成熟的腔上囊體積很大，性成熟后逐漸退化。泄殖腔內有兩個由黏膜形成的不完整的環形襞，把泄殖腔分成糞道、挾殖道和肛道三部分。氣囊是禽類特有的器官，可分前后兩群。前群有1個鎖骨氣囊和成對的頸氣囊、前胸氣囊。后群氣囊有：1對后胸氣囊和1對腹氣囊。氣囊分出憩室進入骨中。前群氣囊和后胸氣囊分別與次級支氣管直接相通；腹氣囊直接與初級支氣管相通。卵巢以短的系膜懸吊于腹腔背側。成體僅左側的卵巢和輸卵管發育正常，右側退化。輸卵管以背韌帶和腹韌帶懸吊于腹腔頂壁，小母雞輸卵管較平直而短。經產母雞輸卵管長度可達60~70厘米，占據腹腔大部分，休產期長度變短。輸卵管根據其形態結構和功能特點，由前向后，可分為漏斗部、膨大部、峽部、子宮部、陰道部。法氏囊（腔上囊）為橢圓形盲囊狀，位于泄殖腔背側，緊貼尾椎腹側，以短柄開口于肛道。腔上囊的功能與體液免疫有關，是產生B淋巴細胞的初級淋巴器官。第十七單元

胚胎學出生前心血管系統的結構特點：臍帶、卵圓孔、動脈導管。出生后心血管系統的變化

胎兒出生后，肺和胃腸開始功能活動，同時臍帶中斷，胎盤循環停止，血液循環隨之發生改變。臍動脈和臍靜脈閉鎖，分別形成膀胱圓韌帶和肝圓韌帶；動脈導管閉鎖，形成動脈導管索；卵圓孔閉鎖形成卵圓窩；左右心房完全分開，左心房內為靜脈血。第二篇動物生理學第一單元概述機體功能與環境體液與環境的概念動物體內所含有的液體統稱為體液。以細胞膜為界，科將體液分為細胞內液與細胞外液。動物有機體生存的外界環境是機體的外環境，但機體絕大多數細胞并不直接與外環境接觸，而是在細胞外液的包圍之中。通常把有細胞外液構成的機體細胞的直接生活環境，稱為集體的內環境。穩態的概念即內環境的成分和理化性質保持相對穩定，稱為內環境穩態。血液所起的作用是十分重要的。機體功能的調節動物機體功能的調節主要有三種方式，即神經調節、體液調節以及器官、組織、細胞的自身調節。神經調節神經系統的基本活動方式是反射。反射是指在中樞神經系統的參與下，機體對內環境變化所產生的規律性應答。完成反射所需的結構稱為反射弧，它包括感受器、傳入神經、神經中樞、傳出神經、效應器官五個環節。第二單元細胞的基本功能細胞水平的生物電主要有兩種表現形式：靜息電位靜息電位是指細胞未受到刺激時存在于細胞膜兩側的電位差，也稱靜息膜電位。表現為外正內負。高等哺乳動物神經和肌肉細胞膜靜息電位一般為-70——-90mV。動作電位動作電位是細胞受到刺激時靜息膜電位發生改變的過程。生物電產生的機制靜息電位產生的機制靜息電位主要是K+外流所致，是K+的平衡電位。動作電位產生的機制由于膜外Na+具有較高的濃度勢能，當膜電位減少到0時仍可繼續內移轉為正點位直至莫內正點位足以阻止Na+內移為止，此時的電位即為動作電位。興奮的概念細胞受到刺激后能產生動作電位的能力稱為興奮性；在體內條件下，產生動作電位的過程稱為興奮。閾值、閾電位與峰電位引起細胞興奮或產生動作電位的最小刺激程度稱為域刺激，該刺激強度的值稱為刺激的閾值。從靜息電位變為動作電位的這一臨界值稱為域電位。不論何種性質的刺激，只要達到一定的強度，在同一細胞所引起的動作電位的波形和變化過程都是一樣的；并且在刺激強度超過閾刺激以后，即使再增加刺激強度，也不能使動作電位的幅度進一步加大。這個現象稱為“全或無”現象。骨骼肌的收縮功能神經-骨骼肌接頭也叫運動終板。骨骼肌的興奮-收縮偶聯在以膜電位的變化為特征的興奮過程于以肌絲滑行為基礎的收縮活動之間，存在的能把兩者聯系起來的中介過程叫興奮-收縮偶聯。第三單元血液第一節血液的組成和理化特性血液及血液的基本組成血量是指機體內血液的總量，是血漿和血細胞的總和。一次性失血若達到血量的20%時，生命活動將受到明顯影響。一次性失血超過血量的30%時，則會危及生命。血液的基本組成白細胞和血小析中所占的容積約1%，常被忽略不計，因而通常也將血細胞比容稱為紅細胞或紅細胞壓積。血液比容可反映血漿容積、紅細胞數量或體積的變化。臨床上測定血細胞比容有助于診斷機體脫水，貧血和紅細胞增多癥等。二、血液的理化特性（一）血液的顏色、比重與氣味存在揮發性脂肪酸，有特殊的血臭，即血腥氣。又是由于血液中含有氯化鈉而銷帶咸味。（二）血液的黏滯性淮體流動時，由于液體分子間相互碰撞磨擦而產生阻力，以致流動緩慢并表現出黏著的特性，稱為黏滯性。（三）血液的酸堿性血液呈現弱堿性，PH7.35-7.45,但變化幅度一般不超過平均PH的±0.05.如果超過這個限度，將會引起機體酸中毒或堿中毒。第二節血漿血漿與血清的區別血液流出血管后如不經抗凝處理。很快會凝成血塊，隨著血塊逐漸縮緊還會析出淡黃色的清亮液體，稱為血清。二、血漿的主要成分血漿是有機體內環境的重要組成部分，其主要成分是水、低分子物質、蛋白質和O2、CO2、等。三、血漿蛋白的功能血漿蛋白是血漿中多種蛋白質的總稱。用鹽析法可將血漿蛋白分為白蛋白（清蛋白）、球蛋白和纖維蛋白原三類。四、血漿滲透壓血漿滲透壓包括晶體滲透壓和膠體滲透壓兩部分。血漿滲透壓在維持細胞內外水平衡、細胞內液與組織液的物質交換、消化道對水和營養物質的吸收、消化腺的分泌活動以及腎臟尿的生成等生理活動中，都起著重要的作用。血漿膠體滲透壓對于維持血漿和組織液之間的液體平衡極為重要。有機體細胞的滲透壓與血漿的滲透壓相等。與細胞和血漿的滲透壓相等的溶液叫做等滲溶液。0.9%的氯化鈉溶液和5%的葡萄糖溶液的滲透壓與血漿滲透壓大致相等。通常，把0.9%的氯化鈉溶液稱為等滲溶液或生理鹽水。滲透壓比它高的溶液稱為高滲溶液，滲透壓比它低的溶液稱為低滲溶液。第三節血細胞紅細胞生理（一）紅細胞的形態和數量哺乳動物成熟的紅細胞為無核、雙凹碟形，呈圓盤狀（駱駝和鹿為橢圓形）。（二）紅細胞的生理特性和功能1．紅細胞的生理特性（1）膜通透性（2）懸浮穩定性通常以細胞在第一小時末下沉的距離表示紅細胞的沉降速度，稱為紅細胞的沉降率（簡稱血沉）（3）滲透脆性紅細胞在低滲溶液中，水分會滲入胞內，膨脹成球形，胞膜最終破裂并釋放出血紅蛋白，這一現象稱為溶血。對低滲溶液的抵抗力大，則脆性小，反之，對低滲溶液的抵抗力小，則脆性大2．紅細胞的功能（1）血紅蛋白與氣體運輸（2）血紅蛋白的酸堿緩沖功能二、紅細胞生成所需的主要原料紅細胞由紅骨髓的髓系多功能干細胞分化增殖而成。蛋白質和鐵是紅細胞生成的主要原料，促進紅細胞發育和成熟的物質，主要是維生素B12葉酸和銅離子。維生素B12是一種含鈷的化合物，一旦吸收不足就可引起貧血。此外，紅細胞生成還需要氨基酸，維生素B6、維生素B2、維生素C、維生素E、和微量元素錳、鈷、鋅等。四、白細胞（二）白細胞的功能1。中性粒細胞2嗜酸性粒細胞3嗜堿性粒細胞4單核細胞5淋巴細胞五、血小板（一）血小板的形態和數量血小板是從骨髓成熟的巨核細胞胞漿裂解脫落下來的活細胞。無色，無細胞核，呈橢圓形、桿形或不規則形。第四節血液凝固和纖維蛋白溶解血液由流動的溶膠狀態轉變為不能流動的凝膠狀態的過程，稱為血液凝固或血凝。凝血過程大體上經歷三個階段，第一階段為凝血酶原激活物的形成，第二階段為凝血酶的形成，第三階段為纖維蛋白的形成。抗凝物質及其作用1、抗凝血酶=3\*ROMANIII，2、肝素。3、蛋白質c。加速和減緩血液凝固的方法抗凝或減緩凝血的常用方法1、移鈣法2、肝素3、脫纖法4、低溫5、血液與光滑面接觸6、雙香豆素加速或促凝的常用方法（1）血液加溫能提高酶的活性（2）許多凝血因子合成過程需要維生素K的參與，維生素K缺乏可導致凝血障礙，補充維生素K能促進凝血。第四單元血液循環機體的循環系統是由心臟、血管構成的封閉的管道系統，血液在循環系統內按一定的方向循環往復的流動，稱為血液循環。血液先由左心室泵出，經主動脈至毛細血管，然后與組織細胞進行物質交換，即送去養分和氧氣，帶走代謝產物，再經靜脈回流入右心房，并進入右心室，這個流動過程叫體循環，因其循環路徑長，也稱大循環。心臟的泵雪功能心動周期和心率的概念心動周期心臟每收縮、舒張一次稱為一個心動周期。心率每分鐘的心動周期數，即為心率。以健康成年豬為例，心率為75次每秒，每個心動周期為0.8秒。二、心臟的泵血過程每次心動周期中，左右心室舒張時均有血液會流入心室，而左右心室收縮時又有一定的血液射入主動脈及肺動脈，這就是心臟泵血。（一）心房收縮對心事充盈的影響（二）心室收縮與射血1、等容收縮期2、快速射血期3、減慢射血期三、心輸出量、射血分數和指數的概念1、心輸出量左右心室收縮時射入動脈的血量，稱為心輸出量，有每搏輸出量和每分輸出量之分。2、射血分數把每搏輸出量與舒張末期容積之比，定義為射血分數。3、心指數第二節心肌的生物電現象和生理特性心室肌動作電位的特點心室肌細胞受到刺激興奮后產生的電位，也由去極（或除極）和復極兩部分組成，心室肌細胞整個動作電位可分為0、1、2、3、4五個時期，其中0期為去極過程，1、2、3、4期則為復極過程。二、心肌的基本生理特性心肌細胞在興奮性、自律性、傳導性和收縮性等方面與骨骼肌、平滑肌有不同的生理特性。（一）心肌細胞的興奮性心肌細胞在一次興奮過程中其興奮性不是固定不變的，而是隨基膜電位的變化而發生有規律的改變。（二）心肌的自動節律性心臟在沒有外來刺激的條件下，能自發地產生節律性興奮的特性，稱自動節律性，簡稱自律性。心臟中的自律細胞主要是P細胞和浦金野細胞。竇房結是心臟的起搏點，由竇房結引發的心臟收縮節律稱為竇性節律。（三）心肌的傳導性和興奮在心臟內的傳導還可通過細胞間的閏盤結構傳至鄰近的細胞，由于心肌細胞間的閏盤結構是低電阻的縫隙連接，因此局部電流可以通過閏盤結構，直接由一個細胞傳至另一個細胞，導致興奮在心臟的同種細胞和心臟內不同組織間的傳導。（四）心肌細胞的收約縮性收縮性指心房與心室工作細胞在興奮時具有產生收縮反應的能力。心肌細胞收縮的機理與骨骼肌相同。正常情況下心肌細包僅接受來自竇房結的節律性興奮的刺激。心肌細胞興奮性的周期性變化有關。三、正常心電圖的波形及生理意義1、P波興奮在兩心房之間傳導需經歷相當時程，可出現雙峰狀P波。2、QRS波群，終點標志兩心室均已全部興奮，各部位之間暫無電位差，曲線又回至基線。3、T波它反映心室肌復極化過程中的電位變化，因為不同部位復極化先后不同，它們之間又出現電位差。T波終點標志兩心室均已全部復極化完畢。四、心音第三節血管生理影響動脈血壓的主要因素血管內血液對單位面積血管壁的側壓力，稱為血壓。在一個心動周期中，心室收縮時動脈血壓上升所達到的最高值稱收縮壓，心室舒張時，動脈血壓下降所達到的最低值稱舒張壓。（一）每搏輸出量在外周阻力和心率相對穩定的條件下，每搏輸出量增大，心縮期進入主動脈和大動脈的血量增多，管壁所受的張力也更大，故收縮期動脈血壓升高。（二）心率（三）外周阻力（四）主動脈彈性由于主動脈和大動脈的彈性貯器作用主要與管壁的彈性有關，彈性好，收縮壓低，舒張壓相對高。（五）循環血量和血管系統容量比二、中心靜脈壓、靜脈回心血量及期影響因素（一）中心靜脈壓通常將右心房和胸腔內大靜脈的血壓稱為中心靜脈壓。（二）靜脈回心血量及其影響因素三、微循環的組成及作用典型的微循環單元由微動脈、后微動脈、毛細血管前括約肌、真毛細血管、通血毛細血管（或稱址捷通路）、動-靜脈吻合支和微靜脈等七部分組成。微動脈血液也可經后微動脈和通血毛細血管進入微靜脈，這條通路稱為直捷通路。動-靜脈短路主要通過動-靜脈吻合支，其管壁結構類似微動脈，是吻合微動脈和微靜脈的通道。四、組織液的生成及期影響因素（一）組織液的生成組織液是血漿濾過毛細血管壁而形成的。（二）影響組織液生成的因素1、毛細血管血壓；2、血漿膠體滲透壓；3、淋巴回流；4、毛細血管通透性。第四節心血管活動的調節心交感神經和心迷走神經對心臟和血管功能的調節（一）心臟的神經支配支配心臟的傳出神經為心交感神經和心迷走神經。（二）血管的神經支配1、縮血管神經纖維2、舒血管神經纖維二、心血管活動的壓力和化學感受性反射調節（一）頸動脈竇和主動脈弓壓力感受性反射當動脈血壓升高時，可引起壓力感受性反射，反射的效應是使心率減慢，外周血管阻力降低，血壓回降。因此，這一反射曾被稱為降壓反射。反射效應動脈血壓升高時，壓力感受器傳入沖動增多，通過中樞機制，使心迷走緊張加強，心交感緊張和交感縮血管緊張減弱，其效應為心率減慢，心輸出量減少，外周血管阻力降低，故動脈血壓下降。反之，當動脈血壓降低時，壓力感受器傳入沖動減少，使迷走緊張減弱，交感緊張加強，于是心率加快，心輸出量增加，外周血管阻力增高，血壓回升。※三、腎上腺素和去甲腎上腺素對心血管功能的調節循環血液中的腎上腺素和去甲腎上腺素主要由腎上腺髓質分泌。腎上腺髓質釋放的兒茶酚胺中，腎上腺素約占80%，去甲腎上腺素約占20%。因為腎上腺素和去甲腎上腺素對不同的腎上腺素能受體的結合能力不同，所以它們對心臟和血管的作用雖有許多共同點，但并不完全相同。在心臟，腎上腺素與β受體結合，產生正性變時α和β變力作用，使心輸出量增加，而腎上腺素對血管的作用取決于血管平滑肌上和受體分布的情況。去甲腎上腺素主要與α受體結合，也可與心肌β1腎上腺素能受體結合，但與血管平滑肌的β2腎上腺素能受體結合的能力較弱。靜脈注射去甲腎上腺素，可使全身血管廣泛收縮，動脈血壓升高；血壓升高又使壓力感受性反射活動加強，該反射對心臟的效應超過了去甲腎上腺素對心臟的直接效應，故心率減慢。第五單元呼吸機體與外界環境之間的氣體交換過程稱為呼吸。1外呼吸；2氣體運輸；3內呼吸或稱組織呼吸。第一節肺通氣一、胸內壓。胸內壓又稱胸膜腔內壓。在平靜呼吸過程中，胸膜腔內壓比大氣壓低，故稱為負壓。胸膜腔內壓=肺內壓（大氣壓）-肺回縮力※肺表面活性物質肺表面活性物質具有重要生理功能：降低肺泡表面張力，穩定肺泡容積，使小肺泡不致塌陷；防止液體滲入液泡，保證了肺的良好換氣功能。三、肺容積和肺容量（一）肺容積1潮氣量；2補吸氣量；3補呼氣量；4殘氣量（二）肺容量1功能殘氣量；2肺活量；3肺總容量四、肺通氣量（一）每分通氣量是指每分鐘進或出肺的氣體總量。每分通氣量=潮氣量×呼呼吸頻率。（二）肺泡通氣量第二節氣體交換與運輸肺泡與血液以及組織與血液間氣體交換的原理和主要影響因素氣體交換原理（二）肺和組織內的氣體交換（三）影響氣體交換的主要因素1、氣體分壓差、溶解度和分子量；2、呼吸膜面積與厚度；3、肺通氣/血流量比值。二、氧和二氧化碳在血液中運輸的基本方式（一）氧的運輸。1、血紅蛋白與O2的結合。血紅蛋白分子含4條珠蛋白鏈，1分子的血紅蛋白與4分子O2結合，Hb相對分子質量是64460，所以1gHb可以結合1.341.36ml的O2，100mL血液中Hb所能結合的最大氧氣量稱Hb氧容量（血氧容量）。Hb實際結合的O2量稱Hb的氧含量（血氧含量）。2、氧離曲線或稱氧合血紅蛋白解離曲線，是表示PO2氧飽和度的關系曲線。該曲線表示不同PO2下O2與Hb分離情況，同樣也反映了不同PO2時O2與Hb的結合情況。（二）二氧化碳的運輸CO2在血中以化學結合形式運輸的量高達94%，主要以兩種結合形式運輸；即碳酸氫鹽運輸形式（87%）和氨基甲酸血紅蛋白運輸形式（7%）。以溶解形式運輸僅占5%。1、氨基甲酸血紅蛋白；2、碳酸氫鹽第三節呼吸運動的調節呼吸的反射性調節二、呼吸的體液性調節1、化學感受器；2、二氧化碳對呼吸的影響；3、低氧對呼吸的影響；4、氫離子對呼吸的影響。第六單元采食、消化與吸收畜禽用嘴捕捉食物，并將食物送入口腔的過程稱為采食。食物中的各種營養物質在消化道內被分解為可吸收和利用的小分子物質的過程，稱為消化。食物在消化道內的消化有三種方式：機械性消化、化學性消化和微生物消化。食物經過消化后，透過消化道黏膜，進入血液和淋巴循環的過程，稱為吸收。第一節采食方式第二節唾液的組成和功能一、唾液的組成唾液是三對大唾液（腮腺、頜下腺和舌下腺）和口腔黏膜中許多小腺體的混合分泌物。唾液為無色透明的黏稠液體，呈弱堿性反應唾液的蛋白性分泌物有兩種，唾液淀粉酶；溶菌酶第三節胃內消化胃運動的形式。1、容受性舒張；當咀嚼和吞咽時，食物刺激咽和食管等處的感受器，通過迷走神經反射性地引起胃的近側區肌肉舒張，稱為胃容受性舒張。2、蠕動胃蠕動；是指胃壁肌肉呈波浪形向幽門推進的舒縮運動。3、緊張性收縮；以平滑肌長時間收縮為特征的運動。二、反芻與噯氣（一）反芻（二）瘤胃氣體的產生與噯氣1、瘤胃氣體的產生牛一晝夜產生氣體600——1300L，主要是二氧化碳（50%-70%）和甲烷（30%-40%）還含有少量的氮和微量的氫、氧和硫化氫。2、噯氣瘤胃中的氣體約1/4通過瘤胃壁吸收入血后經肺排出；噯氣是一種反射動作。它是由于瘤胃內氣體增多，對瘤胃背囊壁的壓力增大，興奮了瘤胃背囊和賁門括約肌處的牽張感受器，經迷走神經的纖維，傳到延髓噯氣中樞。三、胃液的主要成分和功能1、胃液的分泌2、胃液的主要成分和作用主要成分為鹽酸、胃蛋白酶、黏蛋白和電解質H+、C1-、HCO3-、Na+\、K+、等。（1）胃蛋白酶、、胃蛋白酶是胃液中的主要的消化酶，由胃腺主細胞分泌。（2）鹽酸通常所說的胃酸即指鹽酸。主要生理作用:a.有利于蛋白質笑話；b、具有一定的殺菌作用；c、促進胰液、腸液、膽滋分泌，并刺激小腸運動；d、它使食物中的Fe+還原為Fe2+他與鐵和鈣結合形成可溶性鹽，有利于吸收。（3）黏液和碳酸氫鹽黏液是胃粘膜表面上皮細胞、胃腺的主細胞及頸黏液細胞、賁門腺和幽門腺共同分泌的，其主要成分為糖蛋白。（4）內因子內因子為壁細胞分泌的一種糖蛋白。它能維生素B12結合成不透析的復合體，使維生素B12在轉運到回腸途中不被消化液中水解酶所破壞，促進維生素B12吸入血。小腸內消化吸收一、小腸運動的基本方式緊張性收縮2、分解運動3、蠕動4、周期性移行性復合運動胰液和膽滋的組成和主要消化功能。（一）胰液的成分和作用胰液是由胰腺的外分泌部的腺泡細胞和小導管細胞所分泌的無色、無臭的弱堿性液體，PH為7.2-8.4。胰液成分中含有機物和無機物胰液中有機物為多種消化酶，主要有：1、胰淀粉酶；2、胰脂肪酶；3、胰蛋白分解酶。（二）膽汁的性質、成分和作用膽汁是一種具有苦味的黏滯性有色的堿性液體。主要是膽汁酸、膽鹽和膽色素。膽汁的生理作用主要是膽鹽或膽汁酸的作用。膽鹽的作用是：1、降低脂肪的表面張力，使脂肪乳化成極細小（直徑3000-10000nm）的微粒，增加脂肪與酶的接觸面積，加速其水解；2、增強脂肪酶的活性，起激活劑作用；3、膽鹽與脂肪分解產物脂肪酸和甘油酯結合，形成水溶性復合物（混合微膠粒，直徑4-6nm）促進吸收；4、有促進脂溶性維生素（A、D、E、K）吸收的作用；5、膽鹽可刺激小腸運動。三、主要營養物質在小腸的吸收部位和主要機制（一）主要營養物質在小腸的吸收部位。小腸是吸收的主要部位。（二）主要營養物質在小腸的吸收機制主動轉運則是一種逆濃度梯度、耗能的物質轉運過程。它有兩個必需的條件：1、細胞膜上必須有特異性載體；2、膜上有具有轉運功能的ATP酶。由于提供能量的方式不同，主動轉運可分為原發性主動轉運和繼發性主動轉運兩大類。1、糖的吸收飼料中的糖類一般被分解為單糖才能被吸收。小腸腔葡萄糖、半乳糖通過同向轉運機制吸收。此過程反復進行，把腸腔中的葡萄糖轉運入血液，完成葡萄糖的吸收過程。此過程為繼發性主動轉運的機制。其他幾種物質（氨基酸、膽汁酸、某些維生素如維生素B1等）也通過此機制被吸收。2、蛋白質的吸收在小腸內蛋白質降解產生的二肽、三肽和氨基酸，其吸收機制與葡萄糖、半乳糖相似，即通過與納吸收相偶聯的繼發性主動轉運機制。在某些情況下，飼料中的蛋白質可以直接被吸收。例如，新出生的羊羔、仔豬、牛犢、狗崽，借著腸黏膜上皮的胞吞作用可完整地吸收初乳中的免疫球蛋白，從而獲得被動免疫能力。3、脂類的吸收。4、水的吸收。5、無機鹽的吸收。6、維生素的吸收脂溶性維生素的吸收第五節胃腸功能的神經體液調節一、胃液分泌的神經調節和體液調節（一）胃酸和胃蛋白酶原分泌的神經調節和體液調節※胃蛋白酶原分泌的調節引起壁細胞分泌胃酸的大多數刺激物也能刺激主細胞的分泌。如，乙酰膽堿和胃泌素均作用于主細胞，促進胃蛋白酶原分泌。（二）消化期胃液分泌的調節1、頭期；2、胃期；3、腸期當胃的酸性食糜進入十二指腸后，十二指腸內的PH降低，胃酸的產生受到抑制。第七單元能量代謝和體溫動物體內伴隨物質代謝而發生的能量的釋入、轉移、貯存和利用的過程，稱為能量代謝。（一）基礎代謝動物在維持基本生命活動條件下的能量代謝水平，稱為基礎代謝。第二節體溫（一）動物散熱的主要方式1、輻射散熱；2、對流散熱；3、傳導散熱；4、蒸發散熱；5、熱喘呼吸；6、其他散熱方式（二）動物維持體溫相對恒定的基本調節方式1、溫度感受器；2、效應器；3、體溫調節中樞；4、維持體溫穩定的基本調節方式第八單元尿的生成與排出動物機體將代謝終產物、多余物質和進入機體的異物排出體外的生理過程稱為排泄。尿的生成是由腎單位和集合管協同完成的。每個腎單位包括腎小體和腎小管兩部分。腎小體包括腎小球和腎小囊。尿的生成過程包括三個環節：1、腎小球的濾過作用，形成原尿；2、腎小管和集合管的重吸收；3、腎小管和集合管的分泌與排泄作用。第一節腎小球的濾過功能尿來源于血液。當血液流過腎小球時，血漿中的一部分水和小分子溶質依靠濾過作用濾入腎囊腔內，形成原尿。一、有效濾過壓的概念腎小球的濾過作用主要取決于兩個因素：一是濾過膜的通透性；二是有效濾過壓。1、濾過膜有通透性。濾過膜的機械屏障和電學屏障作用決定了其特殊的通透性，對于砂尿的質和量有著重要影響。2、有效濾過壓腎小球濾過作用的動力是有效濾過壓。由于濾過膜對血漿蛋白質幾科不通透，故濾過液的膠體滲透壓可忽略不計。這樣原尿生成的有效濾過壓實際上只包括3種力量的作用，一種為促進血漿從腎小球濾過的力量，即腎小球毛細血管壓；其余兩種是阻止血漿從腎小球濾過的力量，即血漿膠體滲透壓和腎囊腔內液壓（常稱囊內壓）。因此，有效濾過壓=腎小球毛細血管壓-（血漿膠體滲透壓+囊內壓）。二、影響原尿形成的主要因素（一）有效濾過壓的變化構成有效濾過壓的三個因素中，任一因素的變化都將影響腎小球的濾過作用。1、腎小管毛細血管血壓生理條件下，腎血流量具有一定的自身調節功能，即使動脈血震顫在10724.1kPa范圍內變動，腎小球毛細血管血壓仍能維持相對穩定，從而使腎小球濾過率基本保持不變，這種現象稱為腎血流量的自身調節。2、血漿膠體滲透壓3、囊內壓（三）腎臟血流量第二節腎小管與集合管的轉運功能※對葡萄糖的重吸收小管流中100%的葡萄糖都在近球小管重吸收。腎小管和集合管的其他各段都無重吸收葡萄糖的能力。近球小管重吸收葡萄糖的機理是：1、小管上皮細胞管腔側刷狀緣中的載體蛋白上，存在著兩種結合位點，能分別與葡萄糖、Na+相結合，當載體蛋白與葡萄糖、Na+相結合而形在復合體后，該載體就可將小管液中的葡萄糖和Na+快速轉運到細胞內，這種轉運稱為協同（同向）轉運；2、進入細胞內的Na+被鈉泵泵入管周組織間液。轉運到細胞內的葡萄糖則順濃度差被易化擴散到管周的組織間液，進而回到血液中；3、小管上皮細胞的管腔膜過濾上的載體蛋白對葡萄糖和Na+的協同轉運，是借助于Na+的主動忖運而實現的。因為抑制鈉泵后，上述協同轉運也被抑制。根據以上三點，認為葡萄糖在近球小管的重吸收是繼發于Na+主動重吸收的轉運過程，即繼發性主動轉運。※近端小管對葡萄糖的重吸收有一定的限度。當血糖濃度超過160—180mg/100mL時，尿中就可出現葡萄糖，在臨床上稱為糖尿病。腎小管和集合管對水的重吸收量很大。第三節尿生成的調節一、抗利尿激素對尿液生成的調節功能抗利尿激素（ADH）也稱血管升壓素，是由9個氨基酸殘基組成的肽。抗利尿激素由下丘腦的視上核和室旁核的神經元所分泌，經下丘腦垂體束被運輸到神經垂體，由此釋放入血。它的主要生理作用是提高遠曲小管和集合管上皮細胞對水的通透性，促進水的重吸收，從而減少尿量，產生抗利尿作用。第九章神經系統第一節神經元活動的規律一、神經纖維傳導興奮的特征。1、完整性；2、絕緣性；3、雙向性；4、不衰減性；5、相對不疲勞性四、突觸的種類、突觸傳遞機理及基本特征（一）突觸的分類1、按突觸的接觸部位分類①軸-樹突觸②軸-體突觸③軸-軸突觸2、按突觸的性質分類①化學性突觸②電突觸（二）突觸的基本結構1、化學性突觸一個神經元的軸突末梢首先分成許多小支，每個小支的末端膨大呈球狀，稱突觸小體。突觸體小與另一個神經元的胞體或樹突形成突觸聯系。在電鏡下觀察到，突觸處兩神經元的細胞膜并不融合，兩者之間有一間隙，寬約20-50nm，稱為突觸間隙。由突觸小體構成的突觸間隙的膜稱突觸前膜，另一神經元的胞膜構成的突觸間隙的另一側膜稱突觸后膜。故一個突觸即由突觸前膜、突觸間隙和突觸后膜三部分構成。在突觸小體內含有較多的線粒體和大量的囊泡，此囊泡稱為突觸小泡。2、電突觸神經元之間除了以化學性突觸連接外，還有一種連接方式，稱縫隙連接，兩層膜之間的間間隙僅2-3nm。(三)突觸傳遞1、化學性突觸傳遞當神經沖動傳至軸突末梢時，突觸前膜興奮。此時突觸前麼對Ca2+的通透性加大，Ca2+由突觸間隙順濃度梯度流入突觸小體，導致小泡內所含的化學遞質以量子式釋放出來，到達突觸間隙。遞質釋放出來后，通過突觸間隙，擴散到突出厚膜，與后膜上的特殊受體結合。改變后膜對離子的通透性，使后膜電位發生變化。這種后膜的電位變化，稱為突觸后電位。由于不同遞質對突出厚膜通透性影響的不同，突觸后電位有兩種類型，即興奮性突觸后電位和抑制性突觸后電位。（1）、興奮性突觸后電位當動作電位傳至軸突末梢時，使突觸前麼興奮，并釋放興奮性化學遞質，遞質經突觸間隙擴散到突出厚膜，與后膜的受體結合，使后膜對Na+的通透性增高，Na+內流，使后膜出現局部去極化，這種局部電位變化，叫做興奮性突觸后電位（EPSP）.（2）、抑制性突觸后電位（ipsp）五，神經遞質和腎上腺素能受體、膽堿能受體受體腎上腺素能受體凡是能與兒茶酚胺結合的受體，稱之為腎上腺受體。膽堿能受體（1）M型受體阿托品是M受體的阻斷劑。（N）受體。神經反射非條件反射是動物在種族進化過程中通過遺傳而獲得的先天性反射。他是動物生下來就有的，而且有固定的反射途徑。如，飼料進入動物口腔，就會引起唾液分泌；機械刺激角膜就會引起眨眼等都屬于分條件反射。條件反射條件反射的建立，需要有大腦皮質的才參與，是比較復雜的神經活動。條件反射對提高動物適應環境的能力特別重要。條件反射的生理學意義增加了動物的預見性和靈活性，從而更好的適應環境的變化。神經系統的感覺功能感覺傳入的基本途徑淺感覺傳導路主要傳導皮膚和粘膜的感覺、溫度覺和輕觸覺沖動，由三級神經元組成。深感覺傳導路主要傳導肌腱、關節等的本體感覺和深部壓覺的沖動。神經系統對姿勢和軀體運動的調節一、脊髓反射軀體運動最基本的反射中樞位于脊髓。二、骨骼肌的牽張反射、肌緊張與腱反射1、腱反射是指快速牽拉肌腱時發生的牽張反射。2、肌緊張是指骨骼肌受到緩慢的而持續的牽拉時，被牽拉的肌肉發生緩慢而持久的收縮。三、屈肌反射和對側伸肌反射1、屈肌反射以傷害性刺激施予一側后肢的下部，如針刺激左側后肢跖部皮膚時，就可以引起該肢屈伸。這種現象叫屈肌反射。2、對側伸肌反射在屈肌反射過程中，如果刺激很強，除本側肢體發屈伸外，同時引起對側肢體伸直，以支持體重，這種對側肢體伸直的反射叫做對側伸肌反射。第十單元內分泌第一節概述內分泌器官和內分泌細胞內分泌系統是由內分泌腺體和存在于一些組織器官中的內分泌細胞組成的。內分泌腺主要包括垂體、甲狀腺、甲狀旁腺、腎上腺、胰島、性腺、松果體、胸腺。內分泌和激素的概念由內分泌腺體或分泌細胞所產生的生物活性物質，通過血液循環或擴散到相應的靶細胞調節其生理功能的過程，稱為內分泌。由內分泌腺體或內分泌細胞所分泌、具有特定生理功能的生物活性物質稱為激素。激素向相應的靶細胞傳遞信息的方式有下列幾種：遠距分泌、神經內分泌、旁分泌、自分泌。激素作用的一般特性相對特異性2、高效生物活性3、協同作用或拮抗作用4、允許作用有的激素本身對某些細胞并不直接產生生理效應，但它卻能明顯增強另一種激素的作用，即它的存在是另一種激素發揮作用的前提，這種現象稱為允許作用。激素的作用機制含氮激素的作用機制——第二信使學說。類固醇激素的作用機制——基因表達學說第二節下丘腦的內分泌功能※種類英文縮寫化學性質主要作用釋放激素促甲狀腺激素釋放激素促性腺激素釋放激素TRHGnRH3肽10肽促進TSH和PRL釋放促進LH與FSH釋放（以LH為主）※種類英文縮寫化學性質主要作用釋放激素生長激素釋放激素促腎上腺皮質激素釋放激素催乳素釋放因子促黑（素細胞）激素釋放因子抑制激素生長激素抑制激素/生長素催乳素釋放抑制激素促黑（素細胞）激素釋放抑制因子GHRHCRHPRFMRFGHRIHLIHMIF44肽41肽肽肽14肽多巴胺肽促進GH釋放促進ACTH釋放促進PRL釋放促進MSH釋放抑制GH釋放抑制PRL釋放抑制PRL釋放第三節垂體激素一、腺垂體激素1、生長激素（GH）屬于蛋白激素GH的生理功能主要有：①促進生長發育。②調節物質代謝。2、催乳素（PRL）是一種蛋白質激素。3、促性腺激素。4、促甲狀腺激素（TSH）5、促腎上腺皮質激素（ACTH）6、促黑色激素（MSH）二、神經垂體激素1、血管升壓素2、催產素（OXT）※第四節甲狀腺激素一、甲狀腺激素的生理作用1、對物質代謝的影響（1）蛋白質代謝甲狀腺激素能促進蛋白質的合成和多種酶的生成，但超生理濃度的甲狀腺素可加強蛋白質分解，尿氮排出增多。（2）糖代謝甲狀腺激素能夠促進小腸黏膜對糖的吸收和肝糖原分解，抑制糖原合成，從而升高血糖濃度。（3）脂肪代謝甲狀腺激素能夠促進脂肪酸氧化，對膽固醇的分解作用強于合成作用。2、對產熱和組織氧化的作用甲狀腺激素可使體內絕大多數組織的耗氧率和產熱量增加。T3的產熱作用比T4強3-5倍，但作用持續時間較短。甲狀腺激素的產熱效應與靶組織細胞Na+-K+-ATP酶活性升高密切相關，還能促進脂肪酸氧化產熱。3、對生長發育的影響甲狀腺激素促進機體生長、發育和成熟，特別是對腦和骨髓的發育尤為重要。胚胎時缺碘導致甲狀腺激素合成不足或出生后甲狀腺功能低下，可使動物腦神經發育受阻，智力低下；同時長骨生長停滯，身材矮小，表現為呆小癥。4、對神經系統的影響甲狀腺功能亢進時，中樞神經系統興奮性增高，動物出現不安、過敏、易激動、失眠多夢及肌肉顫動等；甲狀腺功能低下時，中樞神經系統興奮性降低，動物表現出記憶力減退、行動遲緩、嗜睡等癥狀。5、對心血管系統活動的影響甲狀腺激素可使心率加快、心肌收縮力增強、心輸出量增加；使血管平滑肌舒張，外周阻力降低。二、甲狀腺激素分泌的調節甲狀腺的功能主要受下丘腦-腺垂體-甲狀腺軸的調節。第五節甲狀旁腺激素和降鈣素甲狀旁腺主細胞分泌的甲狀旁腺激素（PTH）和甲狀腺C細胞（濾泡旁細胞）分泌的降鈣素（CT）共同調節機體鈣、磷代謝，維持血漿中鈣和磷的穩態。第六節腎上腺激素一、腎上腺皮質激素腎上腺皮質激素包括糖皮質激素和鹽皮質激素兩類。（一）糖皮質激素是指由腎上腺皮質合成、對糖代謝起重要調節功能的皮質醇和皮質酮類激素。※（二）鹽皮質激素腎上腺皮質球狀帶合成并分泌的鹽皮質激素主要包括醛固酮、11-去氧皮質酮、11-去氧皮質醇，其中以醛固酮的生物活性最高。第十一單元生殖與泌乳二、性成熟與體成熟1、性成熟；2、初情期；3、性季節第二節雄性生殖一、睪丸的生理功能睪丸是雄性動物的主要性器官，具有生成精子和分泌激素兩方面的主要功能。睪丸的內分泌功能睪丸分泌的激素主要為雄激素，由睪丸間質細胞合成，包括睪酮、雙氧睪酮和雄烯二酮等。雄激素的主要功能包括：1、促進精子的生成與成熟，并能延長精子的壽命；2、促進生殖器官發育，刺激副性征的出現、維持和性行為；3、促進蛋白質合成、骨髓生長、鈣磷沉積以及紅細胞的生成；4、對下丘腦GnRH和腺垂體FSH、LH的負責反饋調節。抑制素是支持細胞分泌的多肽激素，能選擇性的抑制垂體合成和分泌FSH，從而影響精子的生成。第三節雌性生殖生理一、卵巢的功能與調節1、生卵作用（1）自發性排卵（2）誘發性排卵2、卵巢的內分泌功能（1）卵巢雌激素（2）孕激素（3）松弛素第四節泌乳母畜每次分娩后乳腺持續分泌乳汁的時期，稱為泌乳期。從乳腺停止到下一次分娩為止的一段時期，稱為干乳期。二、乳的生成及泌乳的調節1、乳的生成（1）乳前體的獲得（2）乳的合成（3）乳腺分泌物的轉運2、乳分泌的調節（1）泌乳的啟動（2）泌乳的維持三、排乳過程及其調節1、排乳反射的感受器主要分布在乳頭和乳房皮膚。2、神經-體液調節3、排乳抑制四、初乳及其對幼畜的生理意義1、初乳是指母畜分娩前或分娩后最初3-5d乳腺分泌的乳。分娩后1-2d內的初乳，成分接近母體血漿。2、初乳對幼畜的生理意義初乳與常乳的差異主要是：（1）初乳含有較多的脂肪、蛋白質，而乳糖含量較低。（2）初乳中豐富的球蛋白和白蛋白能透過仔畜的腸壁被吸收入血，利于子代血漿蛋白的迅速增加。（3）初乳中礦物質含量較多，磷、鈣、鈉、鎂含量大約為常各階層的1倍，鐵的含量則比常乳高10-17倍，其中鎂鹽有輕瀉作用，利于胎便排出。（4）初乳富含維生素，特別是維生素A和C比常乳高10倍，維生素D高3倍。第三篇動物生物化學第一單元生命的化學特征第一節組成生命物質的元素一、主要元素在生物機體中，氫、氧、碳和氮最為豐富，它們是構成糖類、脂類、蛋白質和核酸的主要元素。二、硫和磷除了氫、氧、碳和氮4種主要元素以外，非金屬元素硫和磷在生合有機體中的作用也是舉足輕重。三磷酸腺甘（ATP）可以在轉移磷酰基或發生水解時釋放出很高的自由能，供機體生理活動利用。第二節生命體系中的非共價作用力相互作用力包括以下四類一、氫鍵

蛋白質分子和DNA分子中，氫鍵都起到重要的作用。二、離子鍵

帶電的離子周圍常常吸引一層極性的水分子而被水化，從而降低了離子之間的作用力，使水成為許多離子和極性分子的優良溶劑。三、范德瓦爾力

四、疏水力第三節生物大分子把人類染色體DNA分子拉直，從頭到尾足有1M長，上面包含有30多億堿基對，構成了人類基因組的全部。動物肝臟和肌肉中的糖原（動物淀粉）大分子就是把葡萄糖單體，以同樣的糖苷鍵連接成的葡萄糖多聚體。核酸（DNA和RNA）是以4種核苷酸（A、G、C、T或U）為單體，通過磷酸二酯鍵連接的多聚體，可稱之為多聚核苷酸；而蛋白質則是以20種L—氨基酸為單體，通過肽鍵連接的多聚體，可稱之為多肽。第四節生物能量學二、高能磷酸化合物ATP能量在生物體內不是一次性釋放的，而是逐步釋放的，釋放出的能量也不是直接用于做功，而是首先轉變為一種特殊的載體，它就是三磷酸腺苷（ATP）。（--高能磷酸鍵）。除了ATP還有GTP、CTP、UTP等含有高能磷酸鍵的化合物，統稱為高能磷酸化合物。ATP主要在細胞的線粒體中產生。第二單元蛋白質第一節蛋白質的結構組成及功能一、蛋白質的基本結構單位—氨基酸（一）氨基酸的種類

蛋白質是動物體內重要的生物大分子，經酸、堿或者蛋白酶可將其徹底水解，產物為20種氨基酸。除甘氨酸外，其余19種氨基酸都含有不對稱碳原子，都為L型氨基酸，稱為標準氨基酸、編碼氨基酸。

20種L-氨基酸之間的區別在于它們分子中的側鏈基團（R）在大小、形狀、電荷、氫鍵形成能力和化學反應等方面不同，表現出不同的理化特性。根據側鏈R的極性和電荷的不同，將氨基酸分成四類：即在中性條件下，為非極性的，不帶電荷極性的，帶負電荷（酸性）的和帶正電荷（堿性）的。（二）氨基酸的性質色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸在280NM紫外波長有最大的吸收值。許多蛋白質中色氨酸和酪氨酸的總量大體相近，因此，利用這個性質可以方便快速地估測溶液中的蛋白質含量。第二節蛋白質的結構層次一、肽與肽鍵蛋白質分子中氨基酸的連接方式，是前一個氨基酸分子的羧基與下一個氨基酸分子的氨基縮合失去一個水分子形成肽鍵。二、蛋白質的一級結構蛋白質的一極結構是指多肽鏈上各種氨基酸的組成和排列順序。一級結構是蛋白質的結構基礎，也是各種蛋白質的區別所在，不同蛋白質具有不同的一級結構。三、蛋白質的結構層次

蛋白質具有復雜的結構，又稱構象。通常將其空間結構劃分為幾個層次。（一）蛋白質的二級結構蛋白質的二級結構是指多肽鏈主鏈的肽鍵之間借助氫鍵形成的有規則的構象，有α-螺旋、β-折疊和β-轉角等。每圈包含3.6個氨基酸殘基（1個羰基、3個N-C-C單位、1個N），螺距為0.54nm，因此，每個氨基酸殘基圍繞螺旋中心軸旋轉100°，上升0.15nm。（二）蛋白質的三級結構（三）蛋白質的四級結構第三節蛋白質結構與功能的關系一、蛋白質的變性和復性引起天然蛋白質變性的物理因素有加熱、輻射、紫外線、X-射線、超聲波、高壓、表面張力，以及劇烈的振蕩、研磨、攪拌等；化學因素有酸、堿、有機溶劑（如乙醉、丙酮等）、尿素、鹽酸胍、重金屬鹽、三氯醋酸、苦味酸、磷鎢酸以及去污劑等。對于含有二硫鍵的蛋白質，加入巰基試劑會通過還原作用破壞二硫鍵。蛋白質變性的實質是維持其高級結構的次級鍵及空間結構的破壞。第四節蛋白質的主要理化性質一、蛋白質的兩性解離及等電點蛋白質是兩性電解質。蛋白質的解離取決于溶液的PH。二、蛋白質的膠體性質蛋白質膠體溶液的穩定是因為：球狀大分子表面的水膜將各個大分子分隔開來，并且各個球狀大分子帶有相同的電荷，由于同性電荷的相互排斥，大分子不能互相聚集成較大的顆粒。在蛋白質水溶液中，加入少量的中性鹽，會增加蛋白質分子表面的電荷，增強蛋白質分子與水分子的作用，從而使蛋白質在水溶液中的溶解度增大。這種現象成為鹽溶。五、紫外吸收特性蛋白質分子中的芳香族氨基酸在280NM波長的紫外光范圍內有特異的吸收光譜，利用這一性質，可以利用紫外分光光度計測定蛋白質的濃度。第三單元核酸核酸是遺傳信息的載體，可分為脫氧核糖核酸（DNA）核糖核酸（RNA）兩大類。第一節核酸的結構和功能一、核酸在細胞中的分布所有的細胞都同時含有上述兩類核酸。生物個體的任何一個體細胞都含有同樣數量和質量的DNA，而RNA的含量通常是變動的。二、核酸的化學組成（一）堿基核酸中的堿基主要是嘧啶堿其和嘌呤堿基兩類。DNA中含有胸腺嘧啶（T）和胞嘧啶（C）及腺嘌呤（A）和鳥嘌呤（G）。而RNA中由尿嘧啶（U）代替胸腺嘧啶（T），所含嘌呤種類與DNA一樣。（二）核糖核糖屬于戊糖，RNA與DNA有所不同，RNA中含的糖是核糖，DNA中所含的是2′脫氧核糖。（三）核苷（四）核苷酸三、核酸的結構（一）核酸的一級結構1。核苷酸之間的連接方式DNA分子的一級結構是由許多脫氧核糖核苷酸以磷酸二酯鍵連接起來的，即在2個核苷酸之間的磷酸基，既與前一個核苷的脫氧核糖的3′-OH以酯鍵相連，又與后一個核苷的脫氧核糖的5′-OH以酯鍵相連，形成2個酯鍵，魚貫相連，成為一個長的多核苷酸鏈。在形成的多核苷酸鏈上，具有游離的′-磷酸基的一端稱為5′-末端，具有游離3′-OH的一端稱為3′-末端。第二節核酸的性質一、核酸的一般性質（5）DNA具有紫外吸收特性，在260nm處有最大吸收值，利用這一特性可以定性、定量分析測定核酸。二、核酸的變性核酸的變性是指堿基對之間的氫鍵斷裂，DNA的雙螺旋結構分開，成為兩股單鏈的DNA分子。變性后的DNA，其生物學活性喪失，并且由于螺旋內部堿基的暴露使其在260nm處的紫外光吸收值升高（增色效應），并引起黏度下降，沉降系數增加，比旋下降。通常將50%的DNA分子發生變性時的溫度，稱為解鏈溫度或熔點溫度（Tm）。影響Tm值的因素主要有：1。DNA的性質和組成。無一的DNA，Tm值范圍較小。非均一的DNA，Tm值較寬；G-C堿基對含量愈高的DNA分子愈不易變性，Tm值也大。2。溶液的性質

DNA在離子強度低的溶液中Tm值較低，轉變的溫度范圍也較寬。反之離子強度較高時，Tm值較高，轉變的溫度范圍也較窄。三、核酸的復性。DNA的變性是可逆過程，在適當的條件下，變性DNA分開的兩條鏈又重新締合而恢復成雙螺旋結構，這個過程稱為復性。DNA濃度愈高，愈易復性。第五單元生物膜第三節物質的過膜運輸物質的過膜轉運有不同的方式。如果只是把一種物質由膜的一側轉運到另一側，稱為單向轉運；如果一種物質的轉運與另一種物質相伴隨，稱為協同轉運。其中所轉運的物質方向相同，稱為同向轉運；方向相反，稱為反向轉運。第六單元生物催化劑酶第一節酶的概念與特性酶活力單位是指在特定的條件下，酶促反應在單位時間內，生成一定量的產物或消耗一定量的底物所需的酶量。每克酶制劑或每亳升酶制劑所含有活力單位數，稱為酶的比活性。對同一種酶來說，酶的比活力越高，純度越高。第二節酶的化學組成一、單純酶和結合酶基本組成僅是蛋白質的酶稱為單純酶。如蛋白酶、淀粉酶、酯酶、核糖核酸酶等消化酶。結合酶的基本成分除蛋白質以外，還含有對熱穩定的非蛋白質的有機小分子以及金屬離子。蛋白質部分稱為酶蛋白。有機小分子和金屬離子稱為輔助因子。二、輔助因子（一）輔酶與輔基大部分輔因子是耐熱的有機小分子，常可按其與酶蛋白結合的緊密程度不同分成輔酶和輔基兩大類。輔酶與酶蛋白結合疏松，輔基與酶蛋白結合緊密，重要的輔基有FAD、FMN、生物素等。第三節酶的結構與功能的關系二、酶的活性中心與酶活性有關的基團稱為酶的必需基團。這些必需基團雖然在一級結構上可能相距很遠，但在空間結構上彼此靠近，集中在一起形成具有一定空間結構的區域，該區域與底物相結合并催化底物轉化為產物，這一區域稱為酶的活性中心或活性部位。酶活性中心內的一些化學基團，是酶發揮催化作用及與底物直接接觸的基團，稱為活性中心內的必需基團。就功能而言，活性中心內的必需基團又可分為兩種，與底物結合的必需基團稱為結合基團，催化底物發生化學反應的基團稱為催化基團。有些酶在細胞內最初合成或分泌時是沒有催化活性的前體，稱為無活性的酶原。第五節影響酶促反應速度的因素一、底物濃度的影響Km為米氏常數。當反應速度為最大反應速度一半時，所對應的底物濃度即是Km，單位是濃度。Km是棧的特征性常數之一，在酶學及代謝研究中是重要的特征數據。Km值的大小，近似地表示酶和底物的親和力。Km值大，意味著酶和底物的親和力小；反之則大。二、酶濃度的影響在一定的溫度和PH值條件下，當底物濃度大大超過酶的濃度時，酶的濃度與反應速度呈正比關系。三、溫度的影響酶促反應速度最大時的溫度，稱為酶的最適溫度。從動物組織提取的酶，其最適溫度多在35-40℃之間，溫度升高到60℃以上時，大多數酶開始變性；四、酸堿性的影響只有在特定的PH條件下，酶、底物和輔酶的解離狀態，最適宜于它們相互結合，并發生催化作用，使酶促反應速度達到最大值，這時的PH稱為酶的最適PH。五、抑制劑的影響凡使酶的催化活性削弱或喪失的物質，通稱為抑制劑。1。不可逆抑制作用2。可逆抑制作用六、激活劑的影響第七單元糖代謝第一節糖的生理功能二、動物機體糖的來源與去路（一）來源動物體內糖的來源主要是由消化道吸收，其次是通過糖的異生作用，即將非糖物質如甘油、乳酸、丙酸和生糖氨基酸等在肝和腎中轉變而來。對于非反芻動物，糖的主要來源是淀粉在肖化道中被酶水解轉變成葡萄糖，然后通過小腸吸收；而對于反芻動物，從飼料中攝入的糖主要是纖維素，在瘤胃中微生物分泌的纖維素酶的作用下，可以轉變成乙酸、丙酸和丁酸等低級脂肪酸，其中丙酸是異生成葡萄糖的主要前體。（二）去路葡萄糖的代謝去路主要是分解供能，也可以以肝糖原和肌糖原的形式暫時貯存于肝臟和肌肉中。三、血糖及其生理意義（二）血糖水平的調節動物在采食后的消化吸收期間，肝糖原和肌糖原合成加強而分解減弱，氨基酸的糖異生作用減弱，脂肪組織加快將糖轉變為脂肪，血糖在暫時上升之后很快恢復正常。動物持續饑餓時，血糖下降，但仍會保持一定的水平。此時血糖的平源主要靠非糖物質的異生作用，以保證動物腦組織對能量的需求。調節血糖濃度的主要激素有胰島素、腎上腺素、糖皮質激素等，除了胰島素可降低血糖外，其他激素均可使血糖濃度升高。第二節葡萄的分解代謝一、糖酵解途徑及其生理意義一、糖酵解途徑糖酵解途徑指在