存貨管理制度PostBy：-3-1014:10:51商場存貨管理涉及倉庫管理和盤點作業兩種。一、倉庫管理作業倉庫管理是指商品儲存空間的管理。倉庫管理作業應注意的問題有：１．庫存商品要進行定位管理，其含義與商品配備圖表的設計相似，即將不同的商品分類、分區管理的原則來寄存，并用貨架放置。倉庫內最少要分為三個區域：第一，大量存儲區，即以整箱或棧板方式儲存；第二，小量存儲區，即將拆零商品放置在陳列架上；第三，退貨區，即將準備退換的商品放置在專門的貨架上。２．區位擬定后應制作一張配備圖，貼在倉庫入口處，方便于存取。小量儲存區應盡量固定位置，整箱儲存區則可彈性運用。若儲存空間太小或屬冷凍（藏）庫，也能夠不固定位置而彈性運用。３．儲存商品不可直接與地面接觸。一是為了避免潮濕；二是由于生鮮儀器吸規定；三是為了堆放整潔。４．要注意倉儲區的溫濕度，保持通風良好，干燥、不潮濕。５．倉庫內要設有防水、防火、防盜等設施，以確保商品安全。６．商品儲存貨架應設立存貨卡，商品進出要注意先進行出的原則。也可采用色彩管理法，如每七天或每月不同顏色的標簽，以明顯識別進貨的日期。７．倉庫管理人員要與訂貨人員及時進行溝通，方便到貨的寄存。另外，還要適時提出存貨局限性的預警告知，以防缺貨。８．倉儲存取貨原則上應隨到隨存、隨需隨取，但考慮到效率與安全，有必要制訂作業時間規定。９．商品進出庫要做好登記工作，方便明確保管責任。但有些商品（如冷凍、冷藏商品）為講究時效，也采用賣場存貨與庫房存貨合一的做法。１０．倉庫要注意門禁管理，不得隨便入內。二、盤點作業盤點的成果能夠說是一份商場經營績效的成績單。通過盤點作業能夠計算出商場真實的存貨、費用率、毛利率、貨損率等經營指標。１．盤點目的。盤點目的重要有兩個：一是控制存貨，以指導日常經營業務；二是掌握損益，方便真實地把握經營績效，并盡早采用防漏方法。２．盤點原則。普通是每月對商品盤點一次，并由連鎖總部所設的盤點小組負責各商場的盤點工作。為了確保商品盤點的效率，應堅持三個原則：（１）售價盤點原則，即以商品的零售價作為盤點的基礎，庫存商品以零售價金額控制，通過盤點擬定一定時期內的商品溢損和零售差錯。（２）即時盤點原則，即在營業中隨時進行盤點，“停止營業”以及“月未盤點”并不一定才是“對的”的盤點，超市（特別是便利商店）能夠在“營業中盤點”，且任何時候都能夠進行。（３）自動盤點原則，即運用當代化技術手段來輔助盤點作業，如運用掌上型終端機可一次完畢訂貨與盤點作業，也可運用收銀機和掃描器來完畢盤點作業。３．盤點作業流程。一是做好盤點基礎工作；二是做好盤點前準備工作；三是盤點中作業；四是盤點后解決。４．盤點基礎工作。盤點基礎工作涉及：盤點辦法、賬務解決、盤點組織、盤點配備圖等內容。（１）盤點辦法。盤點辦法能夠從下列四個方面來劃分：①以賬或物來區別，可分為賬面存貨盤點和實際存貨盤點。賬面存貨盤點是指根據數據資料，計算出商品存貨的辦法；實際存貨盤點是針對未銷售的庫存商品，進行實地的清點統計，清點時只統計零售價即可。②以盤點區域來區別，可分為全方面盤點和分區盤點。全方面盤點是指在規定的時間內，對店內全部存貨進行盤點；分區盤點是指將店內商品以類別分辨，每次依次序盤點一定區域。③以盤點時間來區別，可分為營業中盤點、營業前（后）盤點和停業盤點。營業中盤點就是“即時盤點”，營業與盤點同時進行；營業前（后）盤點是指開門營業之前或打烊之后進行盤點；停業盤點是指在正常的營業時間內停業一段時間來盤點。④以盤點周期來區別，可分為定時和不定時盤點。定時盤點是指每次盤點間隔時間相似，涉及年、季、月度盤點、每日盤點、交接班盤點。不定時盤點是指每次盤點間隔時間不一致，是在調節價格、變化銷售方式、人員調動、意外事故、清理倉庫等狀況下臨時進行的盤點。（２）賬務解決。超市與便利商店由于商品種類繁多，各類商品的實際成本計算有一定的困難，因此普通采用“零售價法”來進行賬面盤點。其計算公式是：賬面金額＝上期庫存零售額＋本期進貨零售額－本期銷售金額＋本期調節變價金額（３）盤點組織。盤點工作普通都由店鋪自行負責，總部則予以指導和監督。但隨著連鎖規模的擴大，盤點工作也需要專業化，即由專職的盤點小組來進行盤點。盤點小組的人數依營業面積的大小來擬定，普通來說，５００平方米的超市，盤點小組最少要有６人，作業時間可分三組同時進行。盤點小組均于營業中進行盤點，如采用盤點機（掌上型終端機）進行盤點，６人小組一天可盤１－２家超市，盤點后應將所獲得的資料立刻輸入電腦，并進行統計分析。確立了盤點組織之后，還必須規劃好當年度的盤點日程，以利事前準備。（４）盤點配備圖。商場開業前所設計的賣場商品配備圖和倉庫存貨配備圖可作為盤點之用。但在盤點時還應另外制作一張配備圖，應涉及賣場的設施（冷凍冷藏柜、貨架、大陳列區等）、后場的倉庫區、冷凍冷藏庫等，凡商品儲存或陳列之處均要標明位置，方便分區負責實施盤點作業。其動作方法是：擬定存貨及商品陳列位置；根據存貨位置編制盤點配備圖；對每一種區位進行編號；將編號作成貼紙，粘貼于陳列架的右上角。做好了上述工作后，就能夠具體地分派責任區域，方便使盤點人員確實理解工作范疇，并控制盤點進度。（５）獎懲規定。商品盤點的成果普通都是盤損，即實際值不大于賬面值，但只要盤損在合理范疇內應視為正常。商品盤損的多寡，可體現出店內從業人員的管理水平及責任感，因此有必要對體現優秀者予以獎勵，對體現較差者予以處分。普通的做法是事先擬定一種盤損率｛盤損金額鰨ㄆ誄蹩獯媯酒誚酰筆導逝趟鷴食曜寂趟鶚保壇「骼噯嗽倍家涸鹋獬ィ環粗蠐枰越崩?br/>５．盤點前準備。盤點前除應把握由公司總部所確立的盤點基礎工作規范外，還必須做好盤點前的準備工作，以利盤點作業順利進行。盤點準備工作涉及：（１）人員準備。由于盤點作業必須動用大批人力，普通盤點當天應停止任何休假，并于一周前安排好出勤計劃。（２）環境整頓。環境整頓工作普通應在盤點前一日做好，涉及：檢查商場各個區位的商品陳列及倉庫存貨的位置和編號與否與盤點配備圖一致；整頓貨架上的商品；去除不良品，并裝箱標示和作賬面統計；去除賣場及作業場死角；將各項設備、備品及工具寄存整潔。（３）準備好盤點工具。若使用盤點機盤點，須先檢查盤點機與否可正常操作；如采用人員填寫方式，則須準備盤點表及紅、藍色圓珠筆。（４）告之顧客。盤點若在營業中進行，可通過廣播來告之顧客；若采用停業盤點，則最佳在三天前以廣播及公示方式告知顧客。（５）盤點前指導。盤點前一日最佳對盤點人員進行必要的指導，如盤點規定、盤點常出錯誤及異常狀況的解決方法等。６．盤點工作分派。在進行盤點工作時，商品管理人員不適宜自行盤點，但由于品項繁多，差別性大，不熟識商品的人員進行盤點難免會出現差錯，因此在初盤時，最佳還是由管理該類商品的從業人員來實施盤點，然后再由后勤人員及部門主管進行交叉的復盤及抽盤工作。７．單據整頓。為了盡快獲得盤點成果（盤損或盤盈），盤點前應將進貨單據、進貨退回單據、變價單據、銷貨單據、報廢品單據、贈品單據、移庫商品單據及前期盤點單據等整頓好。８．盤點中作業。盤點中作業可分為三種，即初點作業、復點作業和抽點作業。（１）初點作業應注意：先點倉庫、冷凍庫、冷藏庫，后點賣場；若在營業中盤點，賣場內先盤點購置頻率較低且售價較低的商品；盤點貨架或冷凍、冷藏柜時，要依序由左而右，由上而下進行盤點；每一臺貨架或冷凍、冷藏柜都應視為一種獨立的盤點單元，使用單獨的盤點表，以利按盤點配備圖進行統計整頓。最佳兩人一組進行盤點，一人點，一人記；盤點單上的數據應填寫清晰，以免混淆；不同特性商品的盤點應注意計量單位的不同；盤點時應順便觀察商品的使用期，過期商品應隨即取下，并作統計。若在營業中盤點，應注意不可高聲談論，或妨礙顧客通行；店長要掌握盤點進度；做好收銀機解決工作。（２）復點作業應注意：復點可在初點進行一段時間后再進行，復點人員應手持初點的盤點表，依序檢查，把差別填入差別欄；復點人員須用紅色圓珠筆填表；復點時應再次核對盤點配備圖與否與現場實際狀況一致。（３）抽點作業應注意：抽點方法可參考復點方法。抽點的商品可選擇賣場內死角，或不易清點的商品，或單價高、金額大的商品；對初點與復點差別較大的商品要加以實地確認。９．盤點后解決。（１）資料整頓。將盤點表全部收回，檢查與否有簽名，并加以匯總。（２）計算盤點成果。在營業中應考慮盤點中所出售的商品金額。（３）根據盤點成果實施獎懲方法。（４）根據盤點成果找出問題點，并提出改善對策。（５）做好盤點的財務會計賬務解決工作。１０．其它盤點。盤點工作除了商品之外，還涉及