婚宴接待程序一、 接受前廳部通知單（E0單）1、 注意宴會(huì)日期、時(shí)間、地點(diǎn)、菜品的標(biāo)準(zhǔn)，有無(wú)客戶(hù)特殊要求及桌數(shù)。2、 向廚房下單，字跡清楚，數(shù)字準(zhǔn)確。二、 出備品餐巾紙、一次性手套、牙簽、垃圾袋、備好臺(tái)布及相應(yīng)餐具。三、 與客戶(hù)溝通接待相關(guān)事項(xiàng)1、 確定宴會(huì)日期、時(shí)間、地點(diǎn)、菜品的標(biāo)準(zhǔn)，有無(wú)客戶(hù)特殊要求及桌數(shù)。2、 確定上菜的時(shí)間及細(xì)節(jié)程序。3、 確定宴會(huì)場(chǎng)地的擺桌方式。四、 布置廳面1、 根據(jù)客人要求對(duì)廳面進(jìn)行布置2、 放好指示牌和禮臺(tái)配合婚慶公司及客人布置餐廳五、 接待宴會(huì)1、 設(shè)定早班人員，具體負(fù)責(zé)廳面的照明、空調(diào)開(kāi)啟工作；酒水、飲料與客戶(hù)的核對(duì)和協(xié)助客人的相應(yīng)場(chǎng)地布置（如擺糖、酒水飲料等）；廳面的衛(wèi)生清理工作。滿足宴會(huì)客人的相應(yīng)合理要求。2、 其他服務(wù)員到崗后由當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)對(duì)廳面工作進(jìn)行分配，相應(yīng)負(fù)責(zé)區(qū)域后再對(duì)一下工作進(jìn)行分配：（1） 交杯酒（2） 筷子（3） 備用餐具（4） 餐巾紙、牙簽、一次性手套、牙簽、垃圾袋（5） 菜品配料3、 上菜前服務(wù)員要對(duì)菜品熟悉例：16道菜含4主菜4涼菜8熱炒4、 宴會(huì)上菜及服務(wù)時(shí)注意事項(xiàng)（1） 根據(jù)客人點(diǎn)菜菜單上菜（2） 避免上錯(cuò)菜、重菜或漏上菜上菜時(shí)要注意菜品的合理布局，葷素、冷熱要相互搭配擺放上菜時(shí)要注意避免將菜品的湯汁撒到客人身上。主動(dòng)為客人起酒水，客人臨時(shí)加菜品或其它酒水等要與部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)溝通由部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)解決。發(fā)現(xiàn)客人將個(gè)人物品放到廳面要友善提示：個(gè)人物品自行保管好避免丟失。主動(dòng)協(xié)助客人將雞、肘子菜肴進(jìn)行分讓。客人將餐具打碎或?qū)⒕扑疄⒃诘厣稀⒉妥郎弦皶r(shí)清理，方便客人用餐。5、 宴會(huì)收尾工作結(jié)賬監(jiān)督婚慶公司離店，不可稱(chēng)客用電梯，監(jiān)督是否損壞酒店物品。對(duì)服務(wù)員廳面收尾工作進(jìn)行工作分工。6、 值班領(lǐng)導(dǎo)對(duì)服務(wù)員宴會(huì)收尾工作進(jìn)行檢查。六、婚宴操作流程對(duì)客的預(yù)防工作1、 當(dāng)值銷(xiāo)售員必須了解每一場(chǎng)婚宴客人的具體負(fù)責(zé)人。2、 外面婚慶公司進(jìn)行婚宴布置需收取押金，婚宴結(jié)束時(shí)必須由當(dāng)班服務(wù)經(jīng)理檢查無(wú)破壞后退回押金，否則將根據(jù)損壞程度進(jìn)行照價(jià)賠償。3、 客人自帶酒水必須當(dāng)面點(diǎn)清，婚宴結(jié)束后當(dāng)值服務(wù)經(jīng)理點(diǎn)清剩余酒水負(fù)責(zé)幫客人做好搬運(yùn)工作。4、 關(guān)于婚宴剩余桌數(shù)與婚宴銷(xiāo)售人員口徑統(tǒng)一。5、 婚宴提供打包服務(wù)，需事先詢(xún)問(wèn)客人，如需要，一般情況等客人離席時(shí)開(kāi)始為其打包。在提供打包服務(wù)時(shí)按收臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)：拉椅、收臺(tái)面上的口布、小毛巾，及時(shí)清點(diǎn)數(shù)字，將小餐具先收走。6、 在婚宴儀式中注意提醒客人不得燃放煙花。7、 結(jié)帳需要客人支付現(xiàn)金，在預(yù)訂處洽談婚宴時(shí)建議客人當(dāng)天存放在總臺(tái)保險(xiǎn)箱內(nèi)，如果銷(xiāo)售員擔(dān)保需提前通知餐飲部當(dāng)班服務(wù)經(jīng)理。婚宴接待要求和標(biāo)準(zhǔn)婚宴洽談步驟：1、 客人咨詢(xún)報(bào)價(jià)，紀(jì)錄預(yù)定人數(shù)和時(shí)間，查閱空檔時(shí)間。2、 客人婚宴時(shí)間確認(rèn)，按相關(guān)文件《婚宴預(yù)訂單》初步確認(rèn)人數(shù)和價(jià)格，時(shí)間和餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)要求。3、 宴會(huì)前一個(gè)月，交付婚宴宴會(huì)50%的定金，為當(dāng)天宴會(huì)的確認(rèn)。此次出具《婚宴協(xié)議書(shū)》，需按照桌數(shù)核算，如零時(shí)加桌，需額外補(bǔ)簽協(xié)議及補(bǔ)繳定金。雙方協(xié)議內(nèi)容，一律按協(xié)議書(shū)內(nèi)容為最終內(nèi)容，口頭協(xié)商不做最后確認(rèn)依據(jù)。4、 關(guān)于婚宴的細(xì)節(jié)洽談安排電話郵件溝通細(xì)節(jié)，隨時(shí)溝通由酒店婚宴銷(xiāo)售員或主管人員及時(shí)更新內(nèi)容和傳達(dá)到部門(mén)，避免出現(xiàn)漏洞和遺忘，否則按照工作過(guò)失處理。5、 根據(jù)客人情況安排相應(yīng)個(gè)崗位工作，包括（上班人員及時(shí)間，客人酒水到場(chǎng)和冷藏，客人酒水品種及相應(yīng)的杯具，客人裝飾時(shí)間和注意事項(xiàng)，客人彩排試設(shè)備時(shí)間，客人休息區(qū)域，客人停車(chē)事項(xiàng)，客人未用完酒水，客人寄存物品等）6、 婚宴一月內(nèi)完成婚宴試餐，提前五天預(yù)定，嚴(yán)格時(shí)間要求。7、 婚宴前三天可二次確認(rèn)來(lái)賓人數(shù)，如零時(shí)加人，需額外補(bǔ)簽協(xié)議及補(bǔ)繳定金。雙方協(xié)議內(nèi)容，一律按協(xié)議書(shū)內(nèi)容為最終內(nèi)容，口頭協(xié)商不做最后確認(rèn)依據(jù)。婚宴試餐時(shí)間至少提前7天下單到各部門(mén)一8、 婚宴搭建保證金3000元，需在婚宴前一日布置前交付，在婚宴結(jié)束后，經(jīng)檢查無(wú)損壞，清理干凈后經(jīng)店方主管檢查確認(rèn)無(wú)問(wèn)題后，方可退還。9、 預(yù)定過(guò)程處理接待注意事項(xiàng)：婚宴接待中餐廳利益優(yōu)先考慮一客人一切與規(guī)定不符的要求，遵守自身崗位職責(zé)，盡到告知義務(wù)，不擅自逾越職權(quán)答應(yīng)一洽談過(guò)程中，不得私自接收客人饋贈(zèng)及小費(fèi)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開(kāi)除-隨時(shí)關(guān)注客人的需求，本著不蠻橫，不僥幸，要職業(yè)，要認(rèn)真負(fù)責(zé)人的心態(tài)接待好客人。婚宴協(xié)議書(shū)甲方： 電話： 聯(lián)系人：乙方： 電話：⑴ ⑵尊敬的先生（小姐）：非常感謝您選擇本酒店作為您舉辦婚禮的活動(dòng)的地點(diǎn)現(xiàn)將您活動(dòng)的有關(guān)需要和要求以及安排確認(rèn)如下：婚禮宴會(huì)時(shí)間： 年月日時(shí)分開(kāi)始至?xí)r分止.婚禮宴會(huì)場(chǎng)地： 婚禮宴會(huì) 桌/人數(shù)： 桌.是否需要備桌（是：1桌,否:不需要）餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)： 元/桌，共計(jì)人民幣： 元（包含酒水，婚禮用品等費(fèi)用）備注：是否已交付定 元整（是，否）.一、 酒店可提供之免費(fèi)物品：婚禮全場(chǎng)免收15%服務(wù)費(fèi);酒水另算,婚宴人數(shù)達(dá)到100人以上可自帶酒水，免15%開(kāi)瓶費(fèi);100人以下者,謝絕自帶酒水和飲料；可免費(fèi)提供2—4個(gè)婚宴車(chē)位（前門(mén)只提供一個(gè)花車(chē)車(chē)位，其它根據(jù)婚宴人數(shù)及實(shí)際情況而定）;但公共假期和年節(jié)假日以外的時(shí)間，酒店不承諾所提供車(chē)位的數(shù)量；可免費(fèi)提供婚禮指示牌及簽到臺(tái)各一個(gè)；可免費(fèi)提供一間貴賓廳（更衣室），僅供新娘更衣使用；免費(fèi)提供簡(jiǎn)易卡拉0K設(shè)備及麥克,客人如預(yù)定專(zhuān)業(yè)音響，費(fèi)用另付；婚宴消費(fèi)達(dá)到 元將可獲得婚禮當(dāng)晚同灣海景度假酒店免費(fèi)海景大床標(biāo)房一間夜；達(dá)到 元將可獲得婚禮當(dāng)晚免費(fèi)豪華標(biāo)海景大床間一間夜；達(dá)到 元將可獲得婚宴當(dāng)晚免費(fèi)豪華行政套房一間夜（如需此項(xiàng)服務(wù)，請(qǐng)?zhí)崆耙恢茴A(yù)約,如未提前預(yù)約視同自動(dòng)放棄.如當(dāng)日房間已滿，將自動(dòng)順延一天）.二、 酒店可提供的婚慶所需其它付費(fèi)服務(wù)項(xiàng)目：婚禮期間不允許客人使用自帶電氣設(shè)備.如專(zhuān)業(yè)燈光,追光燈，泡泡機(jī),煙霧器，干冰機(jī)等?如確需使用時(shí)，需將設(shè)備名稱(chēng)和功率參數(shù)等告之酒店?經(jīng)酒店同意后方可使用且使用?如您自帶電氣設(shè)備發(fā)生故障等原因造成婚禮宴會(huì)蒙受損失的，酒店不承擔(dān)任何責(zé)任；給酒店和客人造成損失，傷害的,您將對(duì)由此而產(chǎn)生的一切后果承擔(dān)責(zé)任。三、 請(qǐng)您遵守如下事項(xiàng)：1、 婚宴客人請(qǐng)勿攜帶帶殼的食品及堅(jiān)果類(lèi)（如:花生，瓜子，栗子，開(kāi)心果等）食品入場(chǎng)。2、 婚宴客人在布置場(chǎng)地時(shí)請(qǐng)自覺(jué)愛(ài)護(hù)酒店內(nèi)各項(xiàng)設(shè)施，請(qǐng)勿違反消防規(guī)定在消防器械上粘貼任何物品及堵塞消防通道。3、 場(chǎng)地布置僅限于婚禮預(yù)定場(chǎng)地內(nèi)進(jìn)行,禁止在酒店大堂及大門(mén)口張貼任何新人海報(bào)及喜字，請(qǐng)勿在布置時(shí)使用雙面膠貼物品，建議使用透明細(xì)膠帶。四、 結(jié)帳及取消事宜：1、預(yù)定婚宴時(shí)請(qǐng)交付婚宴定金10桌以下可交付婚宴訂 元整.如乙方違約定金不予返還，如甲方違約應(yīng)雙倍返還定金。2、 如您在宴會(huì)開(kāi)始前不足48小時(shí)取消活動(dòng)，除定金不予退還外，還將收取您所預(yù)定宴會(huì)總金額的30%作為違約金?請(qǐng)于婚宴結(jié)束當(dāng)天將婚宴總金額的余款交齊。3、 遇不可抗力致使婚禮不能如期舉行時(shí)，雙方互不追究對(duì)方責(zé)任，損失各自承擔(dān).五、 賠償方式：1、 如客人在使用預(yù)定婚禮會(huì)場(chǎng)期間對(duì)預(yù)定婚禮會(huì)場(chǎng)內(nèi)部結(jié)構(gòu)及設(shè)施有任何損害一律按酒店價(jià)格賠償。2、 請(qǐng)勿在婚禮宴會(huì)場(chǎng)地墻壁上打眼，釘釘子或損傷墻體構(gòu)造（如有此種情況，視破壞程度請(qǐng)交200—2000元工程維修費(fèi)）.3、 請(qǐng)勿將煙頭鮮花花瓣扔在婚禮宴會(huì)場(chǎng)地的地毯上，宴會(huì)結(jié)束后由酒店餐飲部及婚宴客人共同檢查，由于婚宴期間所燙煙洞及不能清洗的湯汁等污物，每處賠償200元作為維修地毯的費(fèi)用。六、 特別約定：1、 出席婚宴的客人如酒后滋事給酒店造成損失的,乙方應(yīng)承擔(dān)連帶賠償義務(wù)。2、 如乙方邀請(qǐng)的婚慶公司，在為您提供婚慶服務(wù)的同時(shí)損害到酒店利益或違反本協(xié)議相關(guān)條款,造成酒店損失時(shí),除該婚慶公司賠償本酒店的損失外，乙方應(yīng)承擔(dān)連帶責(zé)任。3、 婚宴客人在酒店所發(fā)生的不包含在預(yù)定宴會(huì)安排之內(nèi)的其它費(fèi)用由客人自付。4、 本協(xié)議書(shū)自收到乙方交來(lái)的定金之日起生效如乙方未能及時(shí)交納定金，但您已在本協(xié)議書(shū)上簽字，酒店之行為仍可不受本協(xié)議之約束.如果您對(duì)此合同無(wú)異議,請(qǐng)您在合同書(shū)上簽字確認(rèn)。再次感謝您能給我們機(jī)會(huì)為您提供服務(wù),預(yù)祝您婚禮圓滿順利此合同一式兩份,請(qǐng)妥善保存！此致敬禮及問(wèn)候！酒店聯(lián)系人： 客戶(hù)確認(rèn)人：酒店蓋章： 簽字：確認(rèn)日期： 確認(rèn)日期：婚宴協(xié)議書(shū)一、新郎 先生，新娘 小姐。二、 婚禮宴會(huì)時(shí)間： 年月日時(shí)分開(kāi)始至?xí)r分止.三、 婚宴席設(shè)方位：包間標(biāo)準(zhǔn)桌數(shù)1、 位置： 2、 標(biāo)準(zhǔn)和桌數(shù)： 四、乙方在本酒店確定婚宴日期時(shí)，即須交納定金，交納標(biāo)準(zhǔn)為：包間 元，大廳 元，本次婚宴定金為 。五、 交納婚宴定金后，十天之間如有改變，可如數(shù)退還定金，超過(guò)0天概不退還，本協(xié)議自動(dòng)無(wú)效解除。六、 甲方保證菜肴質(zhì)量，菜單自雙方簽字認(rèn)可后，不可調(diào)換更改（因民族風(fēng)格習(xí)慣除外）。七、 乙方只能在甲方指定的大門(mén)口燃放鞭炮，燃放時(shí)必須注意安全，防止火災(zāi)，不允許放沖天禮炮（交通要道，車(chē)多，行人多），因乙方過(guò)失造成甲方設(shè)備及其它損失，應(yīng)照價(jià)賠償，乙方在用餐時(shí)對(duì)甲方設(shè)備設(shè)施用具造成損傷、損壞，使其不能正常使用，也需要照價(jià)賠償。八、 乙方全部宴會(huì)費(fèi)用應(yīng)于當(dāng)天宴會(huì)結(jié)束后，由 先生/女士以現(xiàn)金方式一次結(jié)清，不可拖欠，如有拖欠，將加收一定比例的總金額滯納金。九、 為執(zhí)行國(guó)家《限塑令》，我酒店不提供打包塑料袋，請(qǐng)自備打包用具（只提供少數(shù)塑料袋，敬請(qǐng)諒解）。十、假入因甲方疏忽造成的個(gè)別菜肴質(zhì)量問(wèn)題，雙方應(yīng)就出現(xiàn)問(wèn)題的菜肴協(xié)商解決，不可擴(kuò)大問(wèn)題范圍。十一、本酒店婚宴標(biāo)準(zhǔn)為 元/桌都是打折后的價(jià)格因此不提供餐飲發(fā)票，如開(kāi)發(fā)票則按原價(jià)付款后方可。十二、在婚宴當(dāng)天如遇燃?xì)夤尽⒐╇姽尽⑺畡?wù)公司停氣、停電、停水等不可抗拒的因素，造成不正常營(yíng)業(yè)，甲方不承擔(dān)乙方任何經(jīng)濟(jì)損失及法律責(zé)任。十三、來(lái)參加婚禮的客人，應(yīng)妥善保管好隨身攜帶的貴重物品，如有丟失或損壞，酒店概不負(fù)責(zé)。來(lái)參加婚禮的客人安全問(wèn)題責(zé)任自負(fù)。如在酒店就餐時(shí)突發(fā)疾病或不慎摔倒等于甲方無(wú)關(guān)。十四、酒店只提供停車(chē)車(chē)位，如出意外，概不負(fù)責(zé)。（如丟失、劃傷、撞傷）十五、補(bǔ)充事項(xiàng)1、 甲方： 乙方： 以上協(xié)議一式兩份，雙方各執(zhí)一份，一經(jīng)簽字立即生效。甲方代表： 乙方代表： 聯(lián)系電話： 聯(lián)系電話： 年—月—日- 年—月—日宴會(huì)確認(rèn)單感謝您選擇同灣海景度假酒店作為宴會(huì)安排的地點(diǎn)，為確保宴會(huì)接待品質(zhì)，切實(shí)維護(hù)雙方的合作利益，經(jīng)友好磋商，達(dá)成如下協(xié)議：主辦人姓名：主辦人聯(lián)系電話：主辦人地址：宴會(huì)辦理日期： 年月日時(shí)宴會(huì)形式：□婚宴：新郎姓名新娘姓名□喜面宴：男方姓名女方姓名□喜得（千金/貴子）□生日宴：壽星姓名壽星年齡性別宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)：元/席（10位/席）預(yù)定席位：席，其中清真席：席，備用席數(shù)： 席水牌內(nèi)容： 預(yù)付定金： 大寫(xiě)：萬(wàn)仟佰拾元￥：元結(jié)賬方式：備注預(yù)定金及宴會(huì)變更安排條款：☆在落實(shí)宴會(huì)安排并與酒店簽訂確認(rèn)單后，請(qǐng)交付百分之十的預(yù)定金。☆酒店方面有權(quán)取消沒(méi)有繳納預(yù)定金的宴會(huì)安排。☆如在宴會(huì)舉辦日前不足四十八小時(shí)知會(huì)酒店宴會(huì)做變更安排的，酒店將按宴會(huì)預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)收取全額費(fèi)用。☆若遇政府大型接待等不可抗力，導(dǎo)致宴會(huì)無(wú)法正常接待的，酒店不承擔(dān)違約責(zé)任，但酒店有義務(wù)及時(shí)知會(huì)主辦人宴會(huì)接待變更信息并退還全額預(yù)定金。付款方式：☆宴會(huì)結(jié)束，結(jié)清預(yù)定金以外的全部款項(xiàng)（預(yù)定席位總金額及宴會(huì)產(chǎn)生的所有雜項(xiàng)費(fèi)用），并請(qǐng)附上預(yù)定金收據(jù)。☆如忘記附上預(yù)定金收據(jù)，則按宴會(huì)的總費(fèi)用如數(shù)付清，三日內(nèi)憑預(yù)定金收據(jù)辦理退款手續(xù)。其它條款：☆宴會(huì)安排不再享受任何打折或其他優(yōu)惠措施。☆請(qǐng)愛(ài)護(hù)酒店公物，不要損壞酒店所提供的物品，否則照價(jià)賠償，該賠償金將作為雜項(xiàng)