Documentnumber：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998Documentnumber：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998酒店經營管理方案酒店經營管理方案一）概況：

三門總商會大廈位于三門縣都市新區中心位置，大廈四周臨街，東鄰保羅大酒店，北面縣區心湖公園與縣行政中心遙相對應，南接金茂大廈，西邊是國稅大樓，本大廈總建筑面積67093m2，其中地上面積57223m2，地下面積9870m2，建筑分主樓和裙樓兩部分，主樓為29層，一層建筑面積為1499m2，檐高米，原則層高米，裙房四層，一層建筑面積為4770m2，檐高為米，主樓設兩層地下室，裙房設一層地下室建筑面積為8559m2，二層地下室面積為1312m2，大廈設九部電梯，一部貨梯，（其中主樓7部，一部消防電梯，裙樓2部）。

（二）大廈功效：

裙樓一層重要商場（單層建筑面積為4770m2）

裙樓二層重要功效設計為餐飲（由大廳和包間構成）

裙樓三層為娛樂場合

裙樓四層重要功效為會議室、賓館客房

主樓五層、六層為配合四層的賓館設計為標間客房數103間

地下室泊車位276個，地面泊車位95個。

二、合作方式

（一）全權委托臺州萬邦置業有限公司承包經營管理。

（二）前期投入

A.三門總商會大樓1層—6層酒店裝修、設施設備、固定財產、等，由三門總商會負責。

B.三門總商會大樓1層—6層酒店部分開辦費由臺州萬邦置業有限公司負責。

（三）經營管理期十年以上。

（四）每年支付三門總商會承包費用。

（五）酒店經營管理由臺州萬邦置業有限公司負責。

（六）三門總商會大樓物業管理由臺州萬邦置業有限公司負責（具體訂立物業管理合同）。

（七）三門總商會大樓員工食堂由臺州萬邦置業有限公司負責承包經營（具體訂立員工食堂承包經營合同）。

三、管理方案

1．經營思想和方針

顧客滿意

顧客是公司的衣食父母，是公司賴以生存的土壤，只有為顧客提供優質的服務，我們才干得到長久的回報。我們必須切記酒店崗位職責中的服務理念：“我們的工作是銷售我們的服務，只有服務質量的提高，才干贏得市場的回報!”、“服務是根本，一切行動必須貫徹服務思想。以客人為中心，將客人的需求作為行動的準則。”對于服務意識的進一步與實施，我們應為此做出不懈的努力。

我們的服務宗旨：客人第一、服務至上；禮貌規范、溫馨得體。

經營創新

酒店是傳統產業和信息技術的高度結合，產業是有生命周期的，而服務是無生命周期的，我們要把有限的公司生命和無限的服務有機的結合起來，發明出”人無我有，人有我優，人優我廉，人廉我轉”的優勢。我們深知只有通過不停地改善和完善，才干有效的提高服務質量。“唯有提高，才干更加好”。

利益原則

公司經營的重要目的是盈利，我們主張在顧客、職工、公司之間結成利益共同體，建立按生產要素分派利益的內部動力機制。

經營方針

歸納為三要素：以人為本、以市場為本、以效益為本。

塑造高檔形象、主動爭取客源、發明服務特色和贏取良好口碑。由于本酒店內的不同營業點是存在不同的產品性質和客源市場，對此我們將按不同的營業點制訂不同的經營方略與經營辦法；并由于客源市場與顧客需求是不停的因時變化，故本酒店的經營方略與經營辦法也應因時調節，必須按市場需求的預見而定位。盡管我們經營辦法在不停變化．但酒店經營方針的三要素不變。

公司精神

勤奮+努力+忠誠=成功

不爭第一，只做最佳。

公司信念

酒店的組織方式、運作流程和采用的技術都應緊緊圍繞著顧客，在與顧客協調一致的服務工作中，達成雙贏的最佳境界。我們應在做到高質、周到、完善地為客戶提供服務的同時，并重視運用客戶的多個信息，根據客戶的信息，為其量身定做服務的內容和方式。近期和遠期的市場需求是我們行動的導向。以客戶為中心和以市場為導向的理念要貫穿整個酒店，滲入到各個環節，并要努力進一步到每個員工的思想中。同時還要配以先進的信息技術，強調科技的效率，以確保整個環節快速響應市場。

2、酒店的發展戰略

加強酒店品牌管理

圍繞：“創立品牌—發展品牌—壯大品牌”的思路開展工作；穩定發展酒店業的傳統項目，樹立三門本地領頭羊的形象，形成與同行業的差別性。不停創新，增強酒店的活力，提高酒店的競爭力，為酒店的進一步發展打下堅實的基礎。品牌就是要樹立酒店獨有特色的形象：優質的服務、人文的環境、智能化的管理、含有行業特色的入住商家。為來我市的商務客人營造出含有某特色的興旺的商業氣候。

運用信息及網絡管理技術，建立當代特色高智能化的酒店：

為我們的營銷開辟新的渠道，為我們的經營及管理溶入先進的模式，達成形成傳統公司與當代信息科技相結合的經營管理特色的目的。

以酒店為核心，為商會為本地商界做好服務工作：

以五星級酒店式的服務、高科技的智能進行物業管理；形成品牌化、規模化、網絡化的酒店管理模式。

3、酒店的市場定位及經營方略

酒店定位為會所式商務型酒店，以會所式酒店概念為經營核心，以高檔次消費水平的公司顧客為主。一切配套服務及設施均應圍繞此中心，為客人提供便捷的辦公、居住條件。酒店的經營思想應以商務散客為主，以接待會議、拓展長住客；

抓住本地經濟快速發展這一契機，開展商務投資、商務考察的有關服務，提高酒店的市場占有率，使酒店的出租率能夠穩中有升；

銷售部門必須提高市場敏感度，及時調節銷售方略，適應市場變化，根據實際狀況調節房價，針對淡季做某些特別報價，以提高酒店出租率；

建立健全考核獎勵機制，逐步形成銷售積分機制。

借助三門本地經濟快速發展的優勢，發展酒店的會議經濟。

經營方略。廣開思路、強化營銷、價高折大、政策靈活、主動主動、全員銷售、重視意見、優化服務、發明聲勢、建立形象。餐飲為酒店經營重點，也是酒店各營業點的業務來源之重要源頭，故此，我們必須首先強化餐飲業務的拓展，盡量爭取最大的客流量，以避免酒店出現冷清的局面。所謂“先有人氣，后有財氣”。

4．酒店籌建工作計劃

抓工程進度和籌辦進度,確保酒店施工全方面運轉。

酒店前期的籌建工作是整個酒店經營成敗的核心環節。規劃嚴謹，細致周密的籌建工作將為酒店此后的經營管理工作打下良好的基礎。我們將有計劃有環節的安排整個籌建工作。詳見《酒店籌建工作計劃》

實施全方面質量管理

酒店管理工作的提高必須有一套完整的控制體系,酒店管理工作的質量需要有一系列的體系來加以控制.在酒店成立的開始我必須有計劃的針對每一項工作進行跟蹤把關管理.詳見《酒店質量管理體系》

以酒店營銷為重點，做好市場突破口

樹立“高級會所式”酒店的形象，做好酒店客房、餐飲對外的促銷工作。特別是針對酒店地理位置較偏的特點，酒店的營銷工作更是重中之重。酒店務必確立以營銷為龍頭，全員促銷的促銷思想，推行目的管理和計劃管理。并且，規定每個員工應培養和樹立營銷思維，要善于將我們的工作、產品、服務，還涉及公司和個人的本身形象進行廣而告之，從而達成全員促銷的目的。

廣集人才和員工專業素質的培訓工作

人是酒店的構成體，是酒店運作的靈魂。只有高素質的專業人才，才干給酒店帶來活力，才干維系酒店的生命；也只有不停引進各方面的高素質的專業人才，才干確保我們戰略目的的實現。因此，此項工作不管在什么時候，都是我們的工作重點。我們重視專業培訓，重視員工的成長和發展，提高各個層面的員工的基本技能，確保每一位來賓享有“滿意+驚喜”的服務，以確保酒店經營管理處在最佳狀態。逐步建立內部培訓網絡系統，以人力資源部為主，各部門為輔，制訂具體地培訓計劃，有計劃地開展多個培訓；具體以下：

4.4.1人力資源部抓好員工的入職教育，如酒店概況、業務知識、規章制度等；

4.4.5將有培養潛質的高級管理人員送至上海錦江理諾士學院、南京金陵管理學院進行培訓。

加強酒店各環節的管理工作

這是酒店的首要工作：加強管理，完善制度，重點貫徹，責任到人。規范化的良性運作、健康發展的公司的維系體系是其健全的管理體系，而財務制度與管理的提高和完善是此體系的核心方面。為使酒店規范化地發展，必須同時加強酒店的財務管理。

建立公司文化

成功公司的背后，一定有一種優秀公司文化作堅強的后盾和支持。公司文化是全體員工達成共識的價值觀。公司文化是整個公司競爭中的基礎和核心。在社會經濟大潮的活動中，在公司綜合競爭中，由幾大要素構成了競爭合力，如：公司中的制造力、產品力、營銷力，文化力等，這種競爭合力的集中體現就是公司文化。

由于不完全信息的客觀存在，公司文化還能發揮“信號”的功效，如向市場傳遞信息。優秀的公司文化能使在市場中選擇的消費者增進信賴，從而得到“貨幣選票”。同時，一定的公司文化也展示了公司的管理方式、用人方略，提高人力資源的競爭力。同時，為達成公司資源的有效配備，也需要公司文化。作為“文化載體”的個體，人的不同行為能夠造成不同的資源配備效率。公司文化在公司中可形成“道德共同體”或某種“道德認同”，這種體系相信和賦予每個人一組選擇和行動的“權利”，涉及對資源的權利和對人際關系做出調節的權利，在公司內部實現資源的有效配備。

因此，我們必須堅持不懈地致力于建立我們酒店自有而獨特的公司文化，我們公司文化的精髓即：“以人為本，關愛員工。”。

具體做法：重視專業培訓，重視員工的成長和發展，提高各個層面員工的基本技能，以確保酒店管理處在最佳狀態。

建立激勵機制，發揮員工主動性，提高工效

酒店重要采用的激勵方式以下：

做全新事業的開拓先鋒；

節省能源從小事做起；

針對部門制訂不同經濟營收指標，部門再制訂出較細化且可行的指標；

加強環境保擄，向綠色酒店發展，是酒店持續發展的主題

“環保”是一項功在當今，利在千秋，造福子孫的偉大事業。酒店始終在謀求環保方法的新舉錯及新思路。

重要環保工作以下：

抓安全生產工作

酒店將不停強化員工安全生產意識，完善安全設施，規范安全管理制度，最大程度地保障客人、員工及財物不受損失。

整體運行機制；

5、酒店的經營指標

酒店將來的業務拓展，我認為應把握時機，制訂切實可行的經營方針和辦法，推出與眾不同的服務特色與出品，贏取口碑。因此，執行的經營方針為：塑造高檔形象、主動爭取客源、發明服務特色和贏取良好口碑。由于本酒店內的不同營業點是存在不同的產品性質和客源市場，為此必須按不同的營業點制訂不同的經營方略與經營辦法；并由于客源市場與顧客需求是不停的因時變化，故本酒店的經營方略與經營辦法也應因時調節，必須按市場需求的預見而定位。

通過對本地市場的全方面理解，并對酒店進行SWOT的具體分析。

四、酒店人力資源安排：

酒店總體經營安排及人力資源安排以下：

1、總經理辦公室

崗位名稱人數備注

總經理1負責酒店籌開計劃，涉及籌建領導班子，酒店市場定位、招工、培訓及各項規章制度的建立及酒店全方面管理工作等。

副總經理1協助總經理開展全方面經營及管理工作，貫徹各項工作的實施

秘書2協助總經理、副總經理解決日常事務性工作，文獻的起草等。

累計4

闡明：總經理籌建期到位上任（涉及秘書一人）。副總經理及秘書開張營業前四個月到位。

2、人力資源部

崗位名稱人數備注

人力資源部總監1領導負責整個酒店的人事管理工作，制訂人事政策，招聘政策，培訓政策，辭退政策及有關國家規定的人事編制政策。

培訓經理1負責整個酒店的培訓工作，涉及大課培訓、英語培訓等、并需酒店質檢工作

培訓主任1負責對新進員工的培訓工作，涉及員工手冊的培訓、英語培訓

人事經理1負責整個酒店員工考勤審核，涉及員工食堂、宿舍等安排

人事主任1負責整個酒店員工考勤審核，涉及員工食堂、宿舍等安排

秘書1整頓人事資料、檔案歸類及協助招聘工作。

累計6

闡明：酒店開張前四個月到位。

3、市場營銷部

崗位名稱人數備注

市場銷售總監1負責整個酒店的市場定位及銷售計劃，制訂銷售方略及酒店全年銷售計劃

高級銷售經理2負責區域銷售

銷售經理4負責團體、旅行社、會議、銷售及散客

預定經理1負責預定散客、團體的食宿安排，涉及會議安排

預定文員1負責預定業務及銷售部業務的細節安排等工作

美工1負責廣告策劃、宣傳等工作

累計10

闡明：酒店開張前三個月到位。

4、保安部

崗位名稱人數備注

經理1負責整個酒店安全保衛工作，涉及消防工作

主管1負責消防、外保、內保等工作

領班4帶領班組搞好消防、外保、內保等事務性工作

保安員13消防監控4名、內保3名、外保6名

累計19

闡明：籌建期保安到位12人，負責防盜、防竊工作及消防檢查工作。

5、財務部

崗位名稱人數備注

財務總監1負責整個酒店的財務管理及資金安全運作工作

會計經理1負責應收、應付及工資分析、經營數據分析工作

成本經理1負責整個酒店的財務、物品等成本控制、涉及倉庫驗收兼成本會計

采購經理1負責整個酒店的采購計劃及采購工作

應收主管1主管整個酒店的具體應收工作，含審計工作

應付主管1主管整個酒店的具體應收工作，含審計工作

總出納2控制現金流量及現金、支票支付工作

日夜審2審計核算KTV，桑拿、餐廳、客房等收入狀況和賬目

采購員2在采購經理的指導分派下，搞好酒店等采購工作

電腦維護主管2負責整個酒店電腦、計算機房的日常維護和修理工作，兼弱電維護等工作

收貨員2負責整個酒店的驗收、收貨工作

庫管員2負責整個酒店的倉庫保管工作

累計18

闡明：采購部、出納、會計籌建期到位，其它售貨員酒店開業前三個月到位。

6、工程部

崗位名稱人數備注

總工程師1負責整個酒店的設備運作狀況維修、保養工作等

值班工程師3負責整個酒店設備動作狀況（24小時）

強電、弱電主管1負責強、弱電的工作安排及維護計劃工作

領班3兼萬能工、三班運轉

鍋爐運行工424小時運轉、負責空調、熱水供應

空調技工1維護、維修空調出現的狀況

配電室2負責強電運轉，檢查儀表、儀器狀況

萬能工1兼裝修木工

水管工2維護、維修給排水管工作

累計18

7、餐飲部

崗位名稱人數備注

餐飲總監1負責整個餐飲部、西餐廳、特色餐廳、酒吧的全方面管理工作

中餐主管1負責包廂、大餐廳、自助早餐的具體安排及管理工作

西餐主管1負責西餐廳、自助早餐以及送餐的具體工作安排和管理工作

中餐領班4負責包廂、大餐廳管理工作

西餐領班3負責西餐廳、自助早餐的工作、排班

中餐服務員26負責餐飲飯廳服務（包廂24名），調休時大廳服務員班次頂補，其中大包廂，需服務員2名/桌

中餐服務員6負責大餐廳工作，服務員每人服務3桌.，局限性管理人員頂補

西餐服務員12負責西餐廳服務

中餐收銀5負責中餐、包廂收銀工作

西餐收銀2負責西餐收銀工作

中餐酒水員4負責大餐廳、包廂酒水工作

西餐調酒吧員4負責西餐廳吧臺出品工作

中、西餐迎賓12負責中、西餐迎賓服務及會議服務

點菜員5負責對客推銷及點菜工作

傳菜員12負責大餐廳、包廂傳菜工作以及客房送餐工作

累計98

注：餐飲部人員編制未涉及廚房員工50人

8、前廳部

崗位名稱人數備注

前廳部經理1負責整個前廳部的管理和經營工作

大堂副理2負責前廳服務監督工作、解決投訴接待工作等，二班運作

主管1其中負責前臺管理工作，另一人負責行政管理工作

商務中心領班1負責商務中心管理工作

商務中心文員2解決客人文獻、打印、復印、收發件等工作

接待領班3負責前臺接待及收銀工作

行政樓層

接待領班2負責商務客房樓層接待管理工作

行政樓層接待3負責樓層接待工作兼收銀

接待員9前臺接待兼收銀工作

禮賓領班1負責禮賓員管理工作

禮賓員4負責客人行李寄存、送房等服務工作

精品屋領班1負責精品屋管理工作

精品屋售貨員4負責精品銷售工作

秘書1負責前廳部文字解決工作

累計31

9、客房部

崗位名稱人數備注

房務部總監1負責整個房務部工作，涉及整個酒店的PA、洗衣房等管理工作

樓層主管1負責樓層及客戶管理工作

樓層領班3負責樓層客房整房工作及巡房、OK房的檢查管理工作

整房員10客房總計100間，整房員每人每天為10間，故安排10名整房員

PA主管1負責整個酒店的衛生工作及環境衛生管理工作等

PA領班3具體管理及安排PA員的日常工作

PA普工8負責公共區域衛生，涉及公共衛生間，外圍衛生等

PA技工4負責酒店家具、地毯、玻璃、不銹鋼制品的保養工作等

房務中心2負責房務中心管理工作

房務中心文員4控制整個酒店的房態狀況，及時用軟件做數據傳輸給前臺

庫管員1負責整個客戶部的布草管理工作

累計38

10、康樂部

崗位名稱人數備注

康樂部總監1負責KTV、桑拿、棋牌室、健身房的全方面管理工作

經理2負責理KTV、桑拿管具體工作

領班6負責KTV、棋牌室、足浴房、健身房、桑拿及桑拿浴池的各部位基礎管理工作

KTV服務8KTV服務

棋牌室10棋牌室服務

桑拿20負責接待及衛生清理等服務工作

足浴3負責衛生等服務工作

健身房2負責健身房器材保養、維護等

收銀員8負責整個康樂部的收銀工作

累計60

備注：

1、酒店總人力資源安排為：303人

五、酒店運行

本酒店將來的業務拓展，應把握時機，制訂切實可行的經營方針和辦法，推出與眾不同的服務特色與出品，贏取口碑。因此，執行的經營方針為：塑造高檔形象、主動爭取客源、發明服務特色和贏取良好口碑。由于本酒店內的不同營業點是存在不同的產品性質和客源市場，為此必須按不同的營業點制訂不同的經營方略與經營辦法；并由于客源市場與顧客需求是不停的因時變化，故本酒店的經營方略與經營辦法也應因時調節，必須按市場需求的預見而定位。

1、客房經營思路：

客房為酒店最大的創收點，我們必須努力強化客房業務的拓展，盡量爭取最大的客務量。客房于的經營方略方針為以高于其它酒店的特色服務為賣點，實施會員制管理。我們將以價高折大的房價政策，配以靈活性強的銷售手段，盡量吸引較多的會員顧客，建立完善會員管理銷售體系，并運用顧客口碑，蓄意造勢，提高酒店的出名度和尊貴形象。

客房市場定位

以本地高檔次消費水平的公司客源以及本地政府部門、社會團體顧客為主。

客房經營方略

廣開思路、強化營銷、價高折大、政策靈活、主動主動、全員銷售、重視意見、優化服務、發明聲勢、建立形象。

客房經營辦法

世上最有說服力的推銷工具，其實就是產品本身。本酒店的客房要做的與本地其它星級酒店相對比，、從裝修上及特色上，都要有顯著的優勢。酒店應首先擬定精確的經營方針與方略，通過營銷組織的強化，然后優化營銷隊伍的營銷技巧，同時，須制訂靈活性強的激銷政策和配備有助于發揮營銷力量的利銷條件，再通過強大的營銷隊伍按既定的經營方向作緊密的業務推廣與促銷活動，并重視顧客的回饋意見，不停按市場需求改善服務與出品。另外，以特色的服務作熟客的凝聚，并通過良好服務的口碑作不停的宣傳推廣，發展優者得旺、旺者愈旺的良性滾動形勢。

客房營銷手段

我們須建立與眾不同的強大營銷隊伍，主動拓展商務散客市場；同時，須配以靈活性強的激銷政策和有助銷售的利銷條件；并按適宜的客源市場，布置專職負責的營銷隊伍；以此通過精心策劃來吸引潛在的顧客，進行透徹的理解和有力的營銷工作，務求促使營銷動力可處在一種最強勢的狀態；并實施客戶關系秩序化的方法，建立完整的資料庫，以作為下一輪攻勢的客源儲藏和可深化客源關系的資源。

2.客戶服務特色

本酒店除了提供高檔酒店的常規服務外，還構思了某些與眾不同的服務特色，其中涉及：

●提供親善的機場代表接待，并提供有當代化設施裝備的高檔轎車替本地公司迎送顧客至本酒店，于途中，由沿途解說我市文化特點，并提供毛巾與飲料予顧客享用，在靠近本酒店時，可通過通訊工具聯系本酒店準備門前迎賓。

●當顧客至本酒店門前時，身穿奪目制服與含親切歡迎笑容的門迎向顧客致歡迎詞，并主動協助顧客提取行李；同時，轎車司機亦以預祝顧客入住愉快作歡迎光顧的致意。

●當顧客步入大堂時，大堂副理以微笑及道姓歡迎光顧，并親切地引領顧客挑選客房，在途中，沿途慰問及解說本酒店各項服務設施，在顧客己挑選客房后，于房間辦理入住登記手續及解說房內設施。

●在大堂副理離房前，行李員將該顧客的行李安穩地置于房中；在行李員離房后的同時，客房人員將提供別致的歡迎茶與鮮果盤予顧客享用，并提供周到的侍從服務(污衣收洗、熨燙衣物、皮鞋擦亮、安放衣物、調水沐浴……等)和親切慰問。

●提供充足和精巧的高檔客房用品；各房內均含鮮花與植物盆栽；并配備潮流的刊物和當天的本地報紙。

●提供充足為顧客考慮周到的服務設施，其中涉及：簡易記憶的服務中心電話號碼及提供高效服務、語音留言系統、VOD視頻點播系統、全部客房內可寬帶上網等。

●在顧客入住期間，由親善有禮的房務人員提供溫馨的夜床服務，在床頭擺放巧克力或晚安卡和小紀念禮物，并在床頭前地毯上擺放高檔羊毛地氈，提高酒店服務規格和檔次。

●可同時提供為酒店長住客的代辦服務和便利，定時為酒店長住客舉辦小型聚會，使長住客感受酒店的溫情。

●商務中心提供日常的優質專業服務。

●于禮物店除滿足顧客的日常需求，并可提供按顧客需求代訂多個禮物和擁有本酒店標記的運動套裝銷售。

1、餐飲經營辦法

擴大市場占有率辦法

●運用傳媒工具，制作一套以中餐廳獨立推廣主題的宣傳方案，于酒店開業時加強中餐廳市場的曝光率。

●創立客戶資料庫，統計客戶一切之資料，除普通個人或公司資料外，更須統計特別事宜，如每次用餐時間，菜式之近期推廣宣傳資料。

●與本地的出名公司結盟，推行資料互惠計劃。

●與有關部門保持良好關系，藉以推廣酒店為本地最佳的應酬宴會場合。

2.經營特色

●以正宗香港式粵菜為重要賣點，配以鮑參翅燕、香港式燒烤、各式特色涼菜、豐富的鮮活海鮮及杭幫、本地菜式。

●餐廳和來賓房采用電腦點菜和電腦入單，提高服務速度及精確性。

●全部客人點用的海鮮裝在小型透明盆中，由服務員端至客人面前展示確認部分菜式采用席前烹制，以加強菜式之吸引力。

●于特別節日，提供特別食品，如春節年糕、中秋月餅、端午節粽子等。

●當宴請來賓時，全部食品均采用分餐方式，呈現服務檔次。

3.增加營業額辦法

●定時舉辦美食節，引入中國各地之風味菜式，增加菜式之選擇。

●定時更換菜單，以增加新意口味。

●加強員工培訓，提高銷售技巧與意識。

●與海鮮供貨商合同，提供每日特價海鮮，進行海鮮推廣，以吸引更多的客源。

●提供精選配搭之商務午餐，為午膳之客戶節省點菜之時間。(設在二樓)

●引入西式甜品，與傳統中式甜品結合并加以推廣，吸引客戶嘗試。

●農歷節日食品銷售。

經營概念

●以經營正宗港澳式粵菜之高級餐廳。為商務客戶于三門商務應酬之首選食府。

●為要達成上述之目的，餐廳必須含有商務客戶一貫規定的高雅用餐環境。從特色裝修到高品味的餐廳布置。精美的餐具顏色，協調的臺布以及員工制服，都須精心配搭挑選。

●服務方面：員工必須掌握良好的業務水平，將服務做到按客人規定而個性化。精良的出品更是經營港式粵菜高級食府最重要的，特別是以鮑參翅燕及海鮮為招牌菜式，必須做到用料新鮮講究，烹調技術精湛。同時海產的采購要精心挑選，貨源存量一定要足夠。此舉可避免當貨源供應量局限性時，受市場價格波動而影響出品水平及成本。

目的客群

本地公司商務客戶、機關單位、本地高消費獨立個體、周邊地區外籍人員、酒店房客。

六、酒店管理日標

遠景：

面對激烈的市場競爭與挑戰，精誠合作，同心拓展，我們充滿信心展望將來遠景。酒店將挺立于本地市場，成為本地酒店之標志概念。

透過我們的團體精神，自始至終的延續服務，全方位的管理資源共享，高效快捷的專業管理技巧，國際化、專業化、高品質的服務宗旨，定會實現我們的抱負目的，完畢我們的管理使命：

1．開業后二年內，逐鹿于臺州同類型星級酒店前列：

其先導代表標志：

(1)房平均收入：實現或突破預算客房平均收入，名列前茅。

(2)入住率：實現或突破預測指標，名列前茅。

(3)客房平均利潤：制訂經營管理預算，實施預測目的管理，控制各項運行成本，定