家政效勞員(中級)理論題庫一、判斷題(160題)1.樹立獨立意識，表達自身的社會價值，反對依附順從稱為()。A、自力B、自助C、自立D、自重2.家政效勞員與主人交談的上策()A、多聽多說B、多說少聽C、多聽少說D、不聽不說3、家政效勞員接時，要做到：聽到鈴聲就()。A、慢慢接應B、五聲后接C、快接D、不接4、清潔家居時錯誤的方法是()。A、家具整理擺放整齊B、先擦桌椅后掃地C、門窗緊閉D、各就各位A、及時清潔，隨用隨擦B、用軟布清潔C、清潔劑清潔D、用了很長時間后一次性清潔6、原料的食用價值是指它的營養價值、口味和()等指標。A、色澤B、外形C、香味D、質地8、配菜是菜肴烹調的一道重要工序，對菜肴的色、香、味和形狀以及()都有直接的影響。A、質量B、數量C、本錢D、A、過程B、加熱C、烹調D、10、調味就是通過各種()的組合運用來影響原料，使菜肴具有多A、半成品B、輔助品C調味品D鮮味品11、屬于植物纖維的是()A、滌綸B、絲綢C、亞麻D、毛晴12、真絲織品屬于蛋白質纖維，洗滌時可以()。A、放在洗衣機內洗B手工揉洗C、搓板搓D、擰絞、13、腦血管意外病也稱為“腦中風〞與其()病有關。A、高血壓B、低血壓C、眩暈癥D、心臟癌14、局部婦女在()之間可出現一系列雌激素減少而引起的癥15、嬰兒的大便呈泡沫狀，有酸味，腹部脹氣，常見于()。A、消化不良B、糖攝入過多C、蛋白質攝入過多D、脂肪攝入過多16、家政效勞員照顧幼兒睡覺時要做到()。A、趴著唾B、蒙頭睡C、安靜睡眠D、玩小東西A、檫拭干凈B、妥善放置C、擺放整齊D、物歸原位18、家政效勞員進入主人家，一般情況下應先與()打招呼。A、男主人B、女主人C、孩子D、其他人19、熱敷的方法分為干熱敷和()兩種。A、高溫熱敷B、低溫熱敷C、濕熱敷D、熱水袋20、煤氣中毒，實際上是()中毒，它對人體的毒性很大。A、氮氣B、氯氣C、一氧化碳D、二氧化碳21.要做一個受歡送的家政效勞員首先要()A.學會燒菜B.加強道德修養C.不怕吃苦D.會洗22.家政效勞員應為用戶創造一個()的家庭環境，使他們無后顧23.家政效勞員在雇主家工作，重視()可到達事半功倍的效果。24.民法是調整平等主體之間()和人身關系的根本法。A.撫養權B.債權C.自主權D.名譽權容，屬()27.家政效勞員將雇主的某些新奇物品擅自把玩而造成損壞，要承當()責任。A.刑事B.民事法律C.退賠抱歉D.原物歸還洗燙浮色，然后用()去除色底。30.絲、毛織物上的醬油漬可用()的檸檬酸進行洗滌。A.5%B.15%C.10%D.20%31.毛料衣物沾上茶水漬，可用()的甘油揉搓，再用洗滌劑搓洗、A.10%B.5%C.15%D.20%32.衣服不慎沾染圓珠筆油漬，可用()去除。33.羊毛織品一般在入霉前要晾曬并使衣物全部()后再收藏。34()宜采用手工干洗。衫35.真絲襯衫，可用()進行干洗。A.酒精B.堿性洗滌劑C.肥皂D.洗36.羊毛衫、脫脂的羊絨衫干洗應采用浸洗和()結合的方法洗滌。A.手搓洗B.刷洗C.搓板洗D.機洗37.毛料服裝在干洗時，要用()醮上酒精對衣服的領口袖口及污A.刷子B.硬毛刷C.軟毛刷D.牙刷水洗，采用干洗為宜。A.滌綸風衣B.皮革服裝C.人造絲襯衫D.羊39.一般纖維在()℃以上才能產生變化。A.40B.50C.60D.7041.以下魚類中屬于骨片性鱗的魚是()42.沼蝦每年()月份產卵，蝦卵是名貴的烹調原料。A.1—2B.2—3C.3—4D.4—5A.腥膻B.苦澀C.清淡D.鮮美44.就燙泡時間而言，還要根據不同的()來掌握。A.性別B.品種C.大小D.顏色A.宰殺B.悶死C.踩死D.壓死47.加工家畜內臟及四肢，要針對原料的不同()采用適當加工方A.牛肺B.牛心C.牛腰D.牛舌A.表皮B.黃皮C.肌肉D.毛殼50.干料漲發的目的之一是，去除腥臊氣味和雜質，符合()要求。D51.香菇漲發要用冷水浸泡()h，剪去菌根，洗凈泥沙雜質，再A.1B.1.5