1、以下哪種食物碘含量豐富()(單項選擇題)A.海帶、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、黃瓜D.竹筍、木耳2、禽肉的脂肪主要由()組成，適宜老年人和心血管疾病患者食用。(單項選擇題)A.飽和脂肪酸B.不飽和脂肪酸C.反式脂肪酸D.亞油酸3、平衡膳食寶塔中()位居底層。(單項選擇題)A.谷類食物B.油脂類C.蔬菜D.水果4、食物感官檢驗根本方法中()主要陳述產品是否在某些方面存在不同。(單項選擇題)A.區別檢驗B.描述性檢驗C.情感檢驗D.外觀檢驗5、孕婦膳食脂肪應占總能量的()(單項選擇題)A.20%—30%B.25%—30%C.25%—35%D.30%—40%1、脂肪酸是構成()的根本*單位。(單項選擇題)A.飽和脂肪酸B.不飽和脂肪酸C.甘油三酯D.磷脂2、以下超重和肥胖判斷時錯誤的選項是()。(單項選擇題)A.詢問病史不考慮家族肥胖史B.體格數據準確C.對特殊肥胖者友善D.對肥胖病人不嘲笑或譏諷3、兒童頭圍測量主要反映()。(單項選擇題)A.顱腦發育情況B.智力發育情況C.神經系統發育情況D.呼吸系統發育情況4、與人體營養學密切相關的學科有()。(多項選擇題)A.臨床營養B.公共營養C.根底營養D.食品營養E.動物營養5、食品腐敗變質的鑒定指標有()(多項選擇題)A.感官指標B.物理指標C.化學指標D.微生物指標1、中國居民傳統的膳食結構的特點是()。(單項選擇題)A.動物性食物為主B.谷類攝入較少C.高膳食纖維D.高動物脂肪2、中度酒的乙醇含量在()。(單項選擇題)A.10%(V/V)以下B.20%(V/V)以下C.20%~40%(V/V)D.40%(V/V)以上3、食品輻照主要用()作為輻照源(單項選擇題)A.32PB.60COC.35SD.15N4、孕中期每日鈣的攝入量為()毫克(單項選擇題)A.800B.900C.1000D.12005、人體所需的營養素有()大類。(單項選擇題)A.三B.四C.五D.六1、構成茶葉外形、色澤、湯色及葉底色澤的成分的是()。(單項選擇題)A.多酚類物質B.嘌呤堿C.色素D.芳香物質2、數據錄入時需注意()。(單項選擇題)A.數據庫中可以有空行和空列B.輸入數據過程中需隨時保存數據C.除了字段名以外，數據庫的每一列所有單元格輸入的數據字符性質應不同D.只要錄入正確，數據錄入方法無所謂3、膳食脂肪占總能量來源大于35%為()(單項選擇題)A.高脂肪膳食B.低脂肪膳食C.中等脂肪膳食D.平衡膳食4、骨通過()互相連接在一起組成骨骼。(單項選擇題)A.骨骼肌B.結締組織C.骨連接D.骨組織5、5歲以上兒童常采用()或百分位數法指標評價生長發育。(單項選擇題)A.平均值法B.中位數百分比法C.標準差法D.身高體質指數1、食品營養標簽中，()是最根本的信息。(單項選擇題)A.食品主要成分B.營養成分表C.附加營養信息D.能量2、在體重增長正常時，兒童的身高不一定正常，這時容易出現()。(單項選擇題)A.侏儒癥B.生長緩慢型肥胖C.發育緩慢D.身高體質指數低3、神經系統根據所在的部位分為()和周圍神經系統。(單項選擇題)A.中樞神經系統B.軀體神經系統C.內臟神經系統D.中心神經系統A.蛋白質合成減少C.缺乏葉酸D.缺鈣5、《食品衛生法》規定食品應當()(多項選擇題)A.無毒無害B.符合相應的營養要求C.符合規定的凈含量及允許負偏差D.具有相應的色、香、味等感官性狀1、膳食營養素攝入量如大于或等于()，幾乎可以肯定其膳食是適宜的。(單項選擇題)A.RDAB.EARC.AID.UL2、堅果類當中的脂肪多為()，富含必需脂肪酸，是優質的植物性脂肪。(單項選擇題)A.飽和脂肪酸B.不飽和脂肪酸C.反式脂肪酸D.長鏈脂肪酸3、大米的不完善粒是衡量其()的重要指標。(單項選擇題)A.營養價值B.價格C.質量D.成分4、每人每日平均攝入的生食物量為()。(單項選擇題)A.實際消耗量(生重)∕就餐總人數B.實際消耗量(熟重)∕就餐總人數C.實際消耗量(生重)D.實際消耗量(生重)×生熟比5、玉米含煙酸并不低，甚至高于小麥粉，但以玉米為主食的人群容易發生()。(單A.貧血B.克山病C.癩皮病D.蛋白質能量缺乏1、食物感官檢驗根本方法中區別檢驗主要陳述產品是否在某些方面存在()。(單項選擇A.相同點B.相似點C.不同D.缺陷2、油類食物主要提供()。(單項選擇題)A.能量B.蛋白質C.碳水化合物D.維生素3、動物油含()多，熔點較高，常溫下一般呈固態，消化吸收率不如植物油高。(單A.不飽和脂肪酸B.飽和脂肪酸D.反式脂肪酸4、中度酒的乙醇含量在()。(單項選擇題)A.10%(V/V)以下B.20%(V/V)以下C.20%~40%(V/V)D.40%(V/V)以上5、蛋中的膽固醇主要存在于()(單項選擇題)A.蛋清中B.蛋黃中C.蛋清和蛋黃中D.蛋黃帶中1、新生兒的胃容量為()ml。(單項選擇題)A.20-25B.25-30C.25-50D.30-602、入戶發動應先()并出示證件，微笑做自我介紹。(單項選擇題)A.進門B.入戶C.敲門D.詢問對方情況3、在食物成分表中某食物的某營養素含量用“Tr〞表示，說明()。(單項選擇題)A.該食物中理論上應該存在一定量的該種成分，但未實際檢測B.該食物中該種成分的含量低于目前檢測方法的檢出線或未檢出C.理論上估計不存在該種成分D.該食物中該種成分的含量為04、以下哪種屬于必需脂肪酸()(單項選擇題)A.亞油酸B.硬脂酸C.花生四烯酸D.軟脂酸5、不可食局部的重量除以全體重量所得出的數值稱()。(單項選擇題)A.可食部B.廢棄率C.生熟比D.標準份1、青春期第二次體格突增男孩在()歲。(單項選擇題)B.9-11C.10-12D.11-132、以下食物中，富含磷的是()。(單項選擇題)A.白菜B.蛤蜊C.大米D.麩皮3、抗貧血因子就是()。(單項選擇題)B.鐵C.葉酸D.煙酸4、在食物成分表中某食物的某營養素含量用“Tr〞表示，說明()。(單項選擇題)A.該食物中理論上應該存在一定量的該種成分，但未實際檢測B.該食物中該種成分的含量低于目前檢測方法的檢出線或未檢出C.理論上估計不存在該種成分D.該食物中該種成分的含量為05、植物油屬于純能量食物，它還可提供()。(單項選擇題)1、以下營養素中，隨著谷類加工精度的增加，損失最大的是()。(單項選擇題)A.維生素B.蛋白質C.脂肪D.碳水化合物2、平衡膳食寶塔中建議每天谷類食物的攝入量是()(單項選擇題)3、大豆油、玉米油等含有豐富的()。(單項選擇題)4、食品配料清單應按配料參加量的()排列。(單項選擇題)A.任意B.遞增順序C.遞減順序D.近似順序5、中國居民膳食指南2022將食物分為()大類。(單項選擇題)A.三B.四C.五D.六1、3歲女孩，身高95.8cm，體重15.2kg，其Kaup指數為()。(單項選擇題)A.12.9B.13.4C.16.6D.19.92、以下關于兒童身高測量考前須知中錯誤的選項是()。(單項選擇題)A.身高坐高計應放置在平坦靠墻的地面上B.測量時，要特別注意足跟、骶骨和兩肩胛間是否緊靠支柱C.活動壓板與頭頂皮膚接觸要盡量壓緊D.讀數完畢應立即將活動壓板推到平安高度，并檢查記錄是否正確3、()不是膳食結構的類型。(單項選擇題)A.谷類食物為主B.動物性食物為主C.植物性食物為主D.動植物食物平衡4、過氧化值上升說明發生分解的物質是()(單項選擇題)A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素5、以下不宜飲茶的人群是()。(單項選擇題)A.患潰瘍病的人B.肥胖人群C.瘦弱人群D.老年人1、以下人體器官中不屬于呼吸系統的是()。(單項選擇題)A.咽B.喉C.肺D.口腔2、以下關于水的生理功能的描述中，正確的選項是()。(單項選擇題)A.調節人體體溫B.促進腸道粘膜對鈣、磷的吸收C.去除體內自由基D.保持紅細胞的完整性3、以下不屬于入戶發動類型的是()。(單項選擇題)A.大行動前的發動B.全國或區域性的膳食調查前的發動C.宣傳日、營養干預社區活動前的發動D.慢性病治療前的發動A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麥芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低5、以下對“食譜〞的含義表述正確的有()。(多項選擇題)A.泛指食物調配與烹飪方法的總匯B.泛指膳食中各類食物的數量及其在膳食中所占的比重C.專指膳食結構D.專指膳食調配方案1、在烹調過程中以下()做法不可以保護營養素。(單項選擇題)A.掛糊上漿B.加醋C.加堿D.勾芡2、足月新生兒的平均身長為()cm。(單項選擇題)A.30B.40C.50D.603、以下食物中，含鈣量最高的是()(單項選擇題)A.發菜B.河蝦C.大白菜D.胡蘿卜4、午餐提供的能量應占全天總能量的()%。(單項選擇題)A.10~20B.20~25C.25~30D.30~405、研究膳食習慣于某些慢性病的關系選擇()(單項選擇題)A.稱重法B.記賬法D.食物頻率法1、()是衡量兒童體格發育和營養狀況最重要、最敏感的指標。(單項選擇題)A.身高B.體重C.胸圍D.頭圍2、杠桿式體重計要求100kg誤差小于()kg(單項選擇題)A.0.01B.0.5C.0.1D.13、成人膳食鉬的推薦攝入量為()mg/d。(單項選擇題)A.20B.30C.50D.604、以下關于身高測量考前須知中錯誤的選項是()。(單項選擇題)A.測量身高時要嚴格遵守“三點靠立柱〞“兩點呈水平〞的測量姿勢要求B.測量者讀數時兩眼要比壓板略高C.測量身高前，被測者不應進行體育活動和重體力勞動D.水平壓板與頭部接觸時，松緊要適度5、以下關于蛋白質供給標準的表達正確的選項是()(多項選擇題)A.蛋白質供給熱能一般占一日總熱能的10%-14%B.按照保證機體氮平衡供給蛋白質D.按照人體重供給A.10B.50C.100D.8002、關于食物同類互換，以下說法錯誤的選項是()。(單項選擇題)A.大米可換面粉B.大豆可換雜豆C.豬肉可換牛肉D.雞肉可換魚蝦3、酸奶和鮮奶相比，()含量增加了1倍，膽堿也明顯增加。(單項選擇題)B.蛋白質C.乳糖D.葉酸4、當電子人體秤電池缺乏時，()位LED顯示器的小數點全亮。(單項選擇題)A.2B.3C.4D.55、封閉式問題根據應答項的多少可分為兩項式問題和()。(單項選擇題)A.開放式問題B.多項式問題C.三項式問題D.單項式問題1、保健食品成效成分中屬于功能性脂類的是()(單項選擇題)A.膳食纖維B.牛磺酸C.植物甾醇D.中草藥中的成分2、在體重增長正常時，兒童的身高不一定正常，這時容易出現()。(單項選擇題)A.侏儒癥B.生長緩慢型肥胖C.發育緩慢D.身高體質指數低3、使用頭發作為生物樣品的優點是()。(單項選擇題)A.保存時間長，對人無傷害B.能夠精確反映人體的營養狀況C.能夠快速反映人體的營養狀況D.沒有污染4、以下食物中鈣含量最低的是()。(單項選擇題)A.紫菜B.玉米C.牛奶D.豆腐干5、運動系統中的肌肉均屬()，是運動系統的動力局部。(單項選擇題)A.骨骼肌B.結締組織C.骨連接D.骨組織1、成人膳食碘的推薦攝入量為()μg/d。(單項選擇題)A.50B.100C.150D.2002、食物蛋白質營養價值的評價是不包括()(單項選擇題)A.食物蛋白質含量B.食物的組成和結構C.食物蛋白質在體內的消化率D.食物蛋白質生物利用率3、膳食平衡原那么包括()。(單項選擇題)A.谷類為主，蔬菜相輔B.低膳食纖維C.高糖D.動物性食物為主4、人體中()存在血液中(單項選擇題)A.5%B.10%C.15%D.20%5、腐敗變質的食物都有()。(單項選擇題)A.臭味B.微生物的嚴重污染C.毒素產生D.致癌作用1、抽樣方法不包括()。(單項選擇題)A.等距抽樣B.類型抽樣C.整群抽樣D.分群抽樣2、以下關于兒童坐高測量考前須知中錯誤的選項是()。(單項選擇題)A.坐高計應放置在平坦靠墻的地面上B.測量時，要特別注意足跟、骶骨和兩肩胛間是否緊靠支柱C.活動壓板與頭頂皮膚接觸要盡量壓緊D.讀數完畢應立即將活動壓板推到平安高度，并檢查記錄是否正確3、群體體重測量一般安排在()左右進行。(單項選擇題)4、《食品衛生法》規定食品應當()(多項選擇題)A.無毒無害B.符合相應的營養要求C.符合規定的凈含量及允許負偏差D.具有相應的色、香、味等感官性狀5、以下能產生霉菌毒素的霉菌有()。(多項選擇題)A.黃曲霉B.展青霉C.雜色曲霉D.鐮刀菌E.黃綠曲霉1、過氧化值上升說明發生分解的物質是()(單項選擇題)A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2、5歲以上兒童常采用()或百分位數法指標評價生長發育。(單項選擇題)A.平均值法B.中位數百分比法C.標準差法D.身高體質指數3、在體重增長正常時，兒童的身高不一定正常，這時容易出現()。(單項選擇題)A.侏儒癥B.生長緩慢型肥胖C.發育緩慢D.身高體質指數低4、以下食物中，鈣的最好來源是()。(單項選擇題)A.蔬菜B.水果C.奶和奶制品D.禽肉5、《食品衛生法》規定食品應當()(多項選擇題)A.無毒無害B.符合相應的營養要求C.符合規定的凈含量及允許負偏差D.具有相應的色、香、味等感官性狀1、以下關于硒的生理功能的描述中，正確的選項是()。(單項選擇題)A.抗氧化作用B.構成血紅蛋白、肌紅蛋白的成分C.促進食欲D.促進小腸對鈣的吸收2、成年人能量消耗不包括()。(單項選擇題)A.維持根底代謝B.從事體力活動C.食物熱效應D.生長發育3、以下食物中，富含鉀的是()。(單項選擇題)A.黃瓜B.紫菜C.冬瓜D.雞蛋4、以下關于鮮豆類的描述中，正確的選項是()。(單項選擇題)A.與其他蔬菜相比，鮮豆類營養素含量相對較低B.鮮豆類中胡蘿卜素含量普遍較低C.鮮豆類中的核黃素含量與綠葉蔬菜相似D.鮮豆類中普遍不含有鉀、鈣、鐵等5、畜肉的脂肪主要由()組成，故膳食中的比例不宜過多。(單項選擇題)A.飽和脂肪酸B.不飽和脂肪酸C.反式脂肪酸D.亞油酸)A.健康狀況B.營養狀況C.某些營養疾病狀況D.膳食結構2、成人膳食鉻的推薦攝入量為()μg/d。(單項選擇題)A.20B.30C.40D.503、以下關于維生素A的生理功能的描述中，正確的選項是()。(單項選擇題)A.抗氧化作用B.維持正常視覺功能C.保持紅細胞的完整性D.參與體內黃嘌呤氧化酶的組成4、人體內脫水時，水喪失少于電解質喪失，這種脫水屬于()(單項選擇題)A.等滲性脫水B.低滲性脫水C.高滲性脫水D.不能確定5、無論內臟神經還是軀體神經，均含有()。(多項選擇題)A.運動纖維B.消化纖維C.感覺纖維D.吸收纖維E.控制纖維1、人體()=BMRхPAL(單項選擇題)A.能量需要量B.能量消耗量C.體力活動水平D.根底代謝率2、1000kcal能量相當于()。(單項選擇題)A.4.184JB.4.184kJC.4184kJD.239kJ3、糧谷類食品應保持在避光、通風、陰涼和()的環境中貯存。(單項選擇題)A.密封B.枯燥C.潮濕D.高溫4、群體體重測量一般安排在()左右進行。(單項選擇題)5、《食品衛生法》規定食品應當()(多項選擇題)A.無毒無害B.符合相應的營養要求C.符合規定的凈含量及允許負偏差D.具有相應的色、香、味等感官性狀1、幼兒()月齡胃蛋白酶的分泌已到達成人水平。(單項選擇題)A.16B.17C.18D.192、畜禽肉的營養價值較高，為人體優質蛋白，其蛋白質含量一般為()(單項選擇題)B.10%~20%C.30%D.40%3、大豆多肽能抑制()形成凝膠(單項選擇題)A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質D.氨基酸4、孕婦膳食脂肪應占總能量的()(單項選擇題)A.20%—30%B.25%—30%C.25%—35%D.30%—40%5、必需脂肪酸在人體生物學作用()(多項選擇題)A.構成細胞膜的成分B.合成前列腺素的原料C.參與膽固醇酯化的必需原料，有利于脂質的利用和代謝D.缺乏會出現生長發育緩慢和皮膚損傷(皮疹)1、《食品衛生法》規定超過保質期限的食品()(單項選擇題)A.禁止生產經營B.可以繼續出售C.經檢驗合格可以繼續出售D.經再加工可用作食品原料2、乳母前6個月每天泌乳()mL。(單項選擇題)A.600B.650C.700D.7503、確定成人每日膳食營養目標的方法之一是()。(單項選擇題)A.稱重法C.直接查表法D.膳食史法4、2歲至青春前期身高公式為()。(單項選擇題)A.身高(Cm)=年齡×7+70B.身高(Cm)=年齡×6+70C.身高(Cm)=年齡×7+80D.身高(Cm)=年齡×8+605、人乳中脂肪的營養價值比牛乳高，原因有()(多項選擇題)A.人乳的脂肪含量和種類比牛乳多B.人乳與牛乳提供的能量想等C.人乳含有豐富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收D.人乳比牛乳含二十二碳六烯酸(DHA)比牛乳多1、蛋白質的根本組成單位是()。(單項選擇題)A.脂肪酸B.吡哆酸C.氨基酸D.賴氨酸2、以下葉菜中，維生素E含量最高的是()。(單項選擇題)A.芹菜B.韭菜C.大白菜D.油菜3、以下關于鉬的生理功能的描述中，錯誤的選項是()。(單項選擇題)A.參與體內亞硫酸氧化酶的組成B.參與體內黃嘌呤氧化酶的組成C.參與體內醛氧化酶的組成D.抗氧化作用4、乳類及其制品幾乎含有人體需要的所有營養素，除()含量較低外，其他營養素含量都比擬豐富。(單項選擇題)5、以下食物中含優質蛋白質的是()。(單項選擇題)A.蔬菜B.水果C.大米D.牛肉1、以下食物中能量最高的是()。(單項選擇題)A.炸雞蛋B.煮雞蛋C.蒸雞蛋D.雞蛋湯2、大量食用()可以造成維生素B缺乏。(單項選擇題)1A.豬肉B.生菜C.生魚D.香蕉3、判斷機體肥胖最常用、最簡便的指標是()(單項選擇題)A.理想體重B.體質指數C.皮褶厚度D.體脂含量4、以下食物中，鉬含量最低的是()。(單項選擇題)A.蔬菜B.肉類C.谷類D.豆類5、編制食譜時首先要計算()(單項選擇題)A.主食用量B.副食用量C.蔬菜用量D.調味品用量)A.內環境變化B.外環境變化C.內、外環境變化D.是否病變2、軟體動物()含量多數在15%左右。(單項選擇題)A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物食物編碼應為()。(單項選擇題)A.05-01-48B.5-01-048C.05-1-048D.01-05-484、中國成人標準體重指數正常的范圍是在()%。(單項選擇題)B.＜-10D.＞105、以下關于根底代謝描述正確的選項是()。(多項選擇題)A.是指人體在維持呼吸、心跳等最根本活動情況下的能量代謝B.是指人體根本運動情況下的能量代謝C.可以用氣體代謝法來測量D.正常情況下男子的根底代謝高于女子E.無體力運動情況下的能量代謝1、一般孩子()歲時，胸圍和頭圍幾乎相等。(單項選擇題)A.0.5B.1C.1.5D.22、以下人群中，宜食用梨的是()。(單項選擇題)A.產婦B.胃寒的人C.脾虛泄瀉者D.急慢性氣管炎病人3、鮮豆類中的核黃素含量與()相似。(單項選擇題)A.瓜茄類B.綠色蔬菜C.谷類食物D.菌藻類4、對膽汁表述正確的有()。(多項選擇題)A.膽汁由肝細胞分泌產生B.膽汁無色C.膽汁有苦味D.膽汁呈弱堿性E.膽汁對脂肪的消化和吸收具有重要的作用5、維生素B1最為豐富的來源是()。(多項選擇題)A.葵花子仁B.花生C.大豆粉D.瘦豬肉E.番茄1、食物的能量受水分的影響最大，含水分多的食物能量()。(單項選擇題)A.高B.低C.中等D.適宜2、食鹽中加碘可預防()(單項選擇題)A.佝僂病B.地方性甲狀腺腫C.腳氣病D.貧血3、人體水的需求量不受()的影響。(單項選擇題)A.年齡B.環境溫度C.體力活動D.心理狀態4、為個體方案膳食經常借助()和食物為根底的膳食指南來完成。(單項選擇題)A.RNI、AIB.RNI、EARC.AI、EARD.RNI、UL5、以下人體器官中不屬于呼吸系統的是()。(單項選擇題)A.咽B.喉C.肺D.口腔1、保健食品成效成分中屬于功能性脂類的是()(單項選擇題)A.膳食纖維B.牛磺酸C.植物甾醇D.中草藥中的成分2、人體內鈣的()存在于骨骼及牙齒。(單項選擇題)A.80%B.50%C.90%D.99%3、中國居民平衡膳食寶塔(2022)增加了()和身體活動的形象。(單項選擇題)A.水B.油脂C.微量元素D.維生素4、《中國居民膳食指南》的核心包括()(多項選擇題)A.平衡膳食B.合理營養C.治療疾病D.促進健康5、促進鐵吸收的因素有()(多項選擇題)B.牛肉C.魚蝦1、大米的不完善粒是衡量其()的重要指標。(單項選擇題)A.營養價值B.價格C.質量D.成分2、碳水化合物在營養學上分為糖、()和多糖三類。(單項選擇題)A.糖醇B.單糖C.雙糖D.寡醇3、根據《中國居民膳食指南(2022)》的建議，一般成年人每天應攝入的粗糧為()g。(單項選擇題)A.10~20B.50~100C.100~200D.200~3004、以下關于維生素B的生理功能的描述中，錯誤的選項是()。(單項選擇題)6A.參與糖原與脂肪酸代謝B.降低血漿同型半胱氨酸水平C.促進食欲D.參與氨基酸代謝5、老年人的根底代謝與中年人相比降低()。(單項選擇題)A.15%-20%B.20%-25%C.25%-30%D.30%-35%1、食用油檢驗不包括()(單項選擇題)A.色澤觀察B.氣味觀察C.滋味品嘗D.成分檢驗2、畜禽肉的營養價值較高，為人體優質蛋白，其蛋白質含量一般為()(單項選擇題)B.10%~20%C.30%D.40%3、關于食物互換，以下說法錯誤的選項是()。(單項選擇題)A.以糧換糧B.以肉換肉C.以豆換豆D.以豆換奶4、維生素B缺乏可引起()。(單項選擇題)1A.夜盲癥B.腳氣病C.癩皮病D.貧血5、以下食物中膽固醇含量最高的是()。(單項選擇題)A.雞蛋黃B.豬腦C.甲魚D.牛奶1、成人維生素C的參考攝入量為()mg/天。(單項選擇題)A.90B.100C.130D.3002、研究膳食習慣于某些慢性病的關系選擇()(單項選擇題)A.稱重法B.記賬法D.食物頻率法3、60mg色氨酸在體內可以轉化為()mg煙酸。(單項選擇題)A.1B.2C.3D.44、碳水化合物在營養學上分為()、寡糖和多糖三類。(單項選擇題)A.糖B.單糖C.雙糖D.糖醇5、中等體力勞動是指工作時有()%時間坐或站立。(單項選擇題)A.25B.40C.60D.751、關于改變膳食能量的方法的表達中錯誤的選項是()。(單項選擇題)A.食物數量多少直接決定其提供的能量B.同類食物的能量也不盡相同C.烹飪方法改變對食物能量沒影響D.調整水分能改變膳食能量2、成人膳食鉬的推薦攝入量為()mg/d。(單項選擇題)A.20B.30C.503、以下關于動植物食物平衡的膳食結構特點錯誤的選項是()。(單項選擇題)A.動物性和植物性食物的比例比擬適當B.日本人的膳食是該類型的代表C.以動物性食物為主，植物性食物為輔D.有利于防止營養缺乏病和營養過剩性疾病4、泌尿系統由()、輸尿管、膀胱及尿道四局部組成。(單項選擇題)A.大腸B.胰腺C.前列腺D.腎5、以下社區人員健康調查表的填寫要求中正確的選項是()。(單項選擇題)A.必須使用鋼筆、圓珠筆或鉛筆B.字跡要端正清楚C.調查表填寫錯誤時，可在原數碼上涂改D.用鋼筆時可用紅色墨水1、營養素的主要功能有()大類。(單項選擇題)A.三B.四C.五D.六2、食物生產和儲存的可反映當地糧食及其他食物的()情況。(單項選擇題)A.儲存B.購銷C.消費D.生產3、以下關于硒的生理功能的描述中，正確的選項是()。(單項選擇題)A.抗氧化作用B.構成血紅蛋白、肌紅蛋白的成分C.促進食欲D.促進小腸對鈣的吸收4、薯類為原料制造酥脆香美的休閑食品，常用的加工技術是()(單項選擇題)A.微波加工技術B.膨化技術C.生物工程技術D.遠紅外加工技術5、()是一種需要應答者從一系列應答項中作出選擇的問題。(單項選擇題)A.開放式問題B.封閉式問題C.選擇式問題D.填空式問題1、以下不屬于營養標簽強制標示內容的是()(單項選擇題)A.能量B.蛋白質C.鈉D.鐵2、以下有關胰液的描述錯誤的選項是()。(單項選擇題)A.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的B.胰腺是弱堿性液體C.胰液能中和進入十二指腸的胃液3、營養素推薦攝入量是可以滿足該群體中()個體的需要的量。(單項選擇題)A.30%B.50%C.97%~98%D.100%4、以下哪種營養素缺乏會引起巨幼紅細胞貧血()。(單項選擇題)A.鋅B.鐵C.葉酸D.尼克酸E.鈣5、以下不屬于動植物平衡膳食的代表國家是()(多項選擇題)A.中國B.日本C.希臘D.美國1、中國居民膳食指南2022中將()列為第一類食物。(單項選擇題)A.谷類及薯類B.谷類C.純能量食物D.動物類食物2、查表的填寫質量直接影響()、錄入、計算機處理和匯總的質量。(單項選擇題)A.分析B.效勞C.編碼D.統計3、中國成人鐵適宜攝入量，男子為()。(單項選擇題)A.20mg/日B.15mg/日C.13mg/日D.19mg/日4、食物編碼采取()位數字。(單項選擇題)A.4B.5C.6D.75、泌尿系統由()、輸尿管、膀胱及尿道四局部組成。(單項選擇題)A.大腸B.胰腺C.前列腺D.腎1、中國居民傳統膳食結構以()為主。(單項選擇題)A.動物性食物B.植物性食物C.動植物食物平衡D.高脂肪食物2、數據核對的方法有()兩種方法。(單項選擇題)A.人工法和計算機處理B.人工填寫和人工核查C.雙錄入和復查D.抽查和復查3、嬰兒的必需氨基酸有()(單項選擇題)4、治療營養性肥胖的首選療法是()(單項選擇題)A.控制飲食B.手術療法C.控制飲食+運動療法D.藥物治療5、以下屬于寡糖的有()。(多項選擇題)A.水蘇糖B.低聚果糖C.蔗糖D.麥芽糖E.棉子糖1、兒童3歲到青春前期標準體重(kg)的粗略估計公式是()。(單項選擇題)A.年齡(歲)×2+6B.年齡(歲)×2+7C.年齡(歲)×2+8D.年齡(歲)×2+92、香菇中所含的香菇嘌呤有()作用。(單項選擇題)A.防止動脈硬化B.降血脂C.補鈣D.治療缺鐵性貧血3、中度酒的乙醇含量在()。(單項選擇題)A.10%(V/V)以下B.20%(V/V)以下C.20%~40%(V/V)D.40%(V/V)以上4、維生素D的活性結構有幾種形式()(單項選擇題)A.一種B.兩種C.三種D.多種5、以下水果中，維生素C含量最豐富的是()。(單項選擇題)A.蘋果B.酸棗C.柑橘D.西瓜1、以下人體器官中屬于消化系統的是()。(單項選擇題)A.胃B.氣管C.喉D.肺2、食物交換份是一個()的食譜編制方法。(單項選擇題)A.耗時B.精確C.不可采用D.快速3、中樞神經系統組成不包括()。(單項選擇題)A.腦干B.脊髓C.小腦D.內臟4、列哪項()與嬰兒生長發育特點不符合。(單項選擇題)B00gC0Cm5、關于頭發樣品的收集以下說法錯誤的選項是()。(單項選擇題)A.檢測頭發可以反映被環境污染情況B.檢測頭發可以評價體內相應元素水平C.不同部位的頭發中微量元素含量相同D.頭發中微量元素水平與頭發處理有關1、對心臟和腎臟疾病的診斷有一定價值的尿液種類是()。(單項選擇題)A.任意尿B.晨尿C.白晝尿及夜間尿2、食物感官檢驗根本方法中()主要陳述產品是否在某些方面存在不同。(單項選擇題)A.區別檢驗B.描述性檢驗C.情感檢驗D.外觀檢驗3、低聚糖不具有的功能是()(單項選擇題)A.防止腹瀉B.提高記憶力C.防止便秘D.改善血糖值4、收集的尿液種類適用于門診、急診患者的是()。(單項選擇題)A.任意尿B.晨尿C.餐后尿5、畜肉的脂肪主要由()組成，故膳食中的比例不宜過多。(單項選擇題)A.飽和脂肪酸B.不飽和脂肪酸C.反式脂肪酸D.亞油酸1、以下水果中，維生素C含量最豐富的是()。(單項選擇題)A.蘋果B.酸棗C.柑橘D.西瓜2、軟體動物類維生素含量與()相似，有些含有較多的維生素A、煙酸和維生素E。(單項選擇題)A.魚類B.禽肉類C.蛋類D.蔬菜類3、以下食物中能量最高的是()。(單項選擇題)A.炸雞蛋B.煮雞蛋C.蒸雞蛋D.雞蛋湯4、兒童頭圍測量時各處軟尺要()，不能打折。(單項選擇題)A.輕輕接觸皮膚B.緊貼皮膚C.盡可能拉緊D.自然放松5、以下對谷類表達正確的有()。(多項選擇題)A.合理加工谷類有利于使用和消化B.加工精度越高，谷類的營養價值越高C.加工精度越高，谷類的營養損失越大D.加工精度越高，谷類的感觀性狀越好E.“九五米〞比“九二米〞保存了的維生素和礦物質1、中國居民膳食指南2022將食物分為()大類。(單項選擇題)A.三B.四C.五D.六2、人的頭發數量大約有()萬根。(單項選擇題)B.5~10C.10~15D.15~203、()是研究者沒有對應答者的選擇進行任何限制，要做的就是盡量把應答者的原話記錄下來。(單項選擇題)A.開放式問題B.封閉式問題C.兩項式問題D.多項式問題4、可食部(EP)=(食品重量一廢棄局部的重量)÷()×100%。(單項選擇題)A.可食部重量B.廢棄局部重量C.食品重量D.1005、青少年減肥正確的方法是()(多項選擇題)A.合理控制飲食B.少吃高能量食物C.增加體力活動D.充足的睡眠1、下面哪一個不屬于微波加熱的特點()(單項選擇題)A.加熱速度快B.加熱均勻性好C.加熱易于瞬時控制D.加熱易揮發成分2、如無身高坐高計，可用普通身高計，身高計要()。(單項選擇題)A.平行墻面B.靠墻放置C.與墻面保持一定距離D.放置在平坦地面上3、()在體內被磷酸化后，以輔酶形式參與許多酶系的代謝。(單項選擇題)D維生素B124、食品營養標簽由營養成分表和()兩局部組成。(單項選擇題)A.附加營養信息B.食品主要成分C.蛋白質含量D.能量5、如果某老年人按某營養素的EAR確定其攝入量，那就意味著()。(多項選擇題)A.他缺乏這種營養素的概率是0.5B.他缺乏這種營養素的概率是1.0C.他缺乏這種營養素的概率是0D.他能滿足這種營養素的概率是0.5E.他能滿足這種營養素的概率是1.01、保健食品成效成分中屬于功能性脂類的是()(單項選擇題)A.膳食纖維B.牛磺酸C.植物甾醇D.中草藥中的成分2、學齡前兒童的膳食不應該()。(單項選擇題)A.完全執行《中國居民膳食指南》中的所有原那么B.吃好吃飽一日三餐C.控制食糖的攝入D.盲目節食3、以下植物油中，價格較高的是()。(單項選擇題)A.花生油B.葵花油C.橄欖油D.大豆油4、以下食物中，鎂含量最少的是()。(單項選擇題)A.麩皮B.蕎麥C.牛奶D.黃豆5、以下豆及豆制品中，蛋白質含量最高的是()。(單項選擇題)A.大豆B.豆腐C.豆腐干D.豆漿1、成人體重測量采用體重計進行，讀數以kg為單位，記錄至()。(單項選擇題)A.整數位2、關于頭發樣品的收集以下說法錯誤的選項是()。(單項選擇題)A.檢測頭發可以反映被環境污染情況B.檢測頭發可以評價體內相應元素水平C.不同部位的頭發中微量元素含量相同D.頭發中微量元素水平與頭發處理有關4、公共營養師國家職業標準，規定了職業守那么，正確的選項是()(多項選擇題)A.遵紀守法老實守信團結協作B.忠于職守愛崗敬業鉆研業務C.認真負責效勞于人平等待人D.科學求實精益求精開拓創新5、以下屬于寡糖的有()。(多項選擇題)A.水蘇糖B.低聚果糖C.蔗糖D.麥芽糖E.棉子糖1、以下維生素中，不屬于脂溶性維生素的是()。(單項選擇題)2、人體內鈉的主要來源是()(單項選擇題)A.魚類B.蝦類C.動物性食物D.食鹽食物編碼應為()。(單項選擇題)A.05-01-48B.5-01-048C.05-1-048D.01-05-484、糧谷類食物400g提供的能量約為()kcal。(單項選擇題)A.1400C.2800kcalD.3600kcal5、以下能產生霉菌毒素的霉菌有()。(多項選擇題)A.黃曲霉B.展青霉C.雜色曲霉D.鐮刀菌E.黃綠曲霉1、淀粉糊化后()。(單項選擇題)A.有利于消化B.不利于消化C.降低了營養價值D.對消化沒有影響2、人體內外氣體交換的場所是()。(單項選擇題)A.器官B.鼻子C.肺D.支氣管3、當電子人體秤電池缺乏時，()位LED顯示器的小數點全亮。(單項選擇題)A.2B.3C.4D.5A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麥芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低5、以下表述職業道德特點錯誤的選項是()(多項選擇題)A.標準性B.統一性C.協調性D.方案性1、以下體格測量調查表填寫要求中錯誤的選項是()。(單項選擇題)A.最好采用電子式的B.采用不易褪色的鋼筆、圓珠筆等C.填寫工作可由相對空閑的人做D.紙質調查表填寫時要求字跡工整2、《食品衛生法》規定超過保質期限的食品()(單項選擇題)A.禁止生產經營B.可以繼續出售C.經檢驗合格可以繼續出售D.經再加工可用作食品原料3、哺乳期膳食一日以()餐為宜(單項選擇題)A.1—2B.2—3C.3—4D.4—54、在營養調查中，詢問要用()。(單項選擇題)A.暗示語B.責問語C.指導語D.反問語5、以下職業道德的說法中，正確的選項是()(多項選擇題)A.職業道德是社會道德在職業活動中的具體表達B.職業道德是從業人員在職業活動中的行為標準和要求C.職業道德是人們應當遵守的行為標準D.職業道德是人與人之間的標準1、乳母每日能量攝入量比非孕期增加()千卡(單項選擇題)A.200B.300C.400D.5002、以下關于AI的描述中，正確的選項是()。(單項選擇題)AAI可以用作個體攝入量的目標D.AI是通過計算得到的某種營養素的攝入量3、主食的品種、數量主要根據各類主食原料中()的含量確定。(單項選擇題)A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素4、對失訪的家庭應該采取()、發動等方式彌補。(單項選擇題)A.鄰里走訪B.預約C.上門發動D.上門等候5、玉米含煙酸并不低，甚至高于小麥粉，但以玉米為主食的人群容易發生()。(單A.貧血B.克山病C.癩皮病D.蛋白質能量缺乏1、人體對鈷的需要量缺乏()μmg/天。(單項選擇題)A.1.0B.0.1C.0.5D.0.012、食物營養素含量都以()g可食用局部來表達。(單項選擇題)A.10B.50C.100D.2003、與醬油相比，醋中蛋白質、脂肪和碳水化合物的含量都不高，但卻含有較為豐富的()。(單項選擇題)A.鈣和鎂B.鈣和鐵C.鐵和鎂D.鋅和鐵4、()測量可以了解兒童呼吸器官的發育程度。(單項選擇題)A.肺活量B.呼吸次數C.胸圍D.體重5、以下屬于葉菜類的蔬菜是()。(單項選擇題)A.冬瓜B.番茄C.大白菜D.茄子A.RNIB.AID.UL2、能構成黃酶輔酶參加物質代謝的維生素是()。(單項選擇題)3、軟體動物類中蛋白質含有全部必需的()，其中酪氨酸和色氨酸的含量比牛肉和魚肉高。(單項選擇題)A.有機酸B.氨基酸C.有機鹽D.無機鹽4、膳食營養素攝入量如大于或等于()，幾乎可以肯定其膳食是適宜的。(單項選擇題)A.RDAB.EARC.AID.UL5、過氧化值上升說明發生分解的物質是()(單項選擇題)A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素1、重體力勞動是指工作時有()%時間坐或站立。(單項選擇題)A.25B.40C.60D.752、以下食物中不是維生素A的良好來源的是()。(單項選擇題)A.動物肝臟B.蛋黃C.大豆D.魚肝油3、關于改變膳食能量的方法的表達中錯誤的選項是()。(單項選擇題)A.食物數量多少直接決定其提供的能量B.同類食物的能量也不盡相同C.烹飪方法改變對食物能量沒影響D.調整水分能改變膳食能量4、在人體營養學領域，UL是指()。(單項選擇題)A.推薦攝入量B.平均需要量C.適宜攝入量D.可耐受最高攝入量5、以下水果中，維生素C含量最豐富的是()。(單項選擇題)A.蘋果B.酸棗C.柑橘D.西瓜1、以下食物中不是維生素A的良好來源的是()。(單項選擇題)A.動物肝臟B.蛋黃C.大豆D.魚肝油A.健康狀況B.營養狀況C.某些營養疾病狀況D.膳食結構3、判斷機體肥胖最常用、最簡便的指標是()(單項選擇題)A.理想體重B.體質指數C.皮褶厚度D.體脂含量4、蔬菜急火快炒的主要目的是()(單項選擇題)A.防止蔬菜中微量元素的流失B.減少蔬菜中水溶性維生素的流失C.減少加熱溫度對蔬菜營養素的破壞D.防止蔬菜感官性狀變差5、研究膳食習慣于某些慢性病的關系選擇()(單項選擇題)A.稱重法B.記賬法D.食物頻率法1、稱重法是了解調查對象當前()情況的一種膳食調查方法。(單項選擇題)A.營養素攝入B.食物消耗C.三餐安排D.某些營養缺乏病2、城市男性兒童生長發育緩慢多反映()。(單項選擇題)A.父母消瘦B.祖父母身材矮小C.骨骼和肌肉發育緩慢D.生長發育緩慢3、平衡膳食寶塔中()位居底層。(單項選擇題)A.谷類食物B.油脂類C.蔬菜D.水果4、一般應選擇()的蔬菜。(單項選擇題)A.新鮮、深色B.新鮮、淺色C.淺色嫩葉D.深色枯葉5、如果某老年人按某營養素的EAR確定其攝入量，那就意味著()。(多項選擇題)A.他缺乏這種營養素的概率是0.5B.他缺乏這種營養素的概率是1.0C.他缺乏這種營養素的概率是0D.他能滿足這種營養素的概率是0.5E.他能滿足這種營養素的概率是1.01、以下屬于辦事公正的選項是()(單項選擇題)A.堅持真理B.堅守崗位C.堅決信心D.堅決不移2、成人膳食碘的推薦攝入量為()μg/d。(單項選擇題)A.50B.100C.150D.2003、()在消化管的末端。(單項選擇題)A.小腸B.大腸C.十二指腸D.盲腸4、以下關于維生素B的生理功能的描述中，錯誤的選項是()。(單項選擇題)6A.參與糖原與脂肪酸代謝B.降低血漿同型半胱氨酸水平C.促進食欲D.參與氨基酸代謝5、以下關于稱重記錄表的設計方法中錯誤的選項是()。(單項選擇題)A.確定要記錄的是誰的信息B.確定膳食記錄的天數C.確定被調查者的膳食習慣D.確定使用非開放式記錄表還是開放式記錄表1、成年男性的維生素B的參考攝入量為()mg/天。(單項選擇題)2A.1.2B.1.3C.1.4D.1.72、以下食物中，富含鉀的是()。(單項選擇題)A.黃瓜B.紫菜C.冬瓜D.雞蛋3、確定成人每日膳食營養目標的方法之一是()。(單項選擇題)A.稱重法C.直接查表法D.膳食史法4、()是發酵酒類的主要營養成分，也是這類酒能量的主要來源。(單項選擇題)A.蛋白質B.糖C.脂肪D.維生素5、《中國居民膳食指南》的核心包括()(多項選擇題)A.平衡膳食B.合理營養C.治療疾病D.促進健康1、()是頭發生長的必需營養成分。(單項選擇題)A.維生素和礦物質B.蛋白質和礦物質C.氨基酸和維生素D.氨基酸和礦物質2、肉及肉制品發生腐敗變質的主要原因是()(單項選擇題)A.微生物污染B.農藥殘留C.使用亞硝酸鹽D.加工方法當3、()是計算機的主體局部。(單項選擇題)A.主機B.輔機C.硬盤D.內存4、()配方中含有磷酸等物質，酸度較大，不宜過多飲用。(單項選擇題)A.可樂型碳酸飲料B.橙汁飲料C.植物蛋白飲料D.酸乳飲料5、以下對“食譜〞的含義表述正確的有()。(多項選擇題)A.泛指食物調配與烹飪方法的總匯B.泛指膳食中各類食物的數量及其在膳食中所占的比重C.專指膳食結構D.專指膳食調配方案1、成人維生素E膳食適宜攝入量為()mg/d。(單項選擇題)A.12B.13C.14D.152、以下食物中，富含磷的是()。(單項選擇題)A.白菜B.蛤蜊C.大米D.麩皮3、如果某老年人按某營養素的EAR確定其攝入量，那就意味著()。(多項選擇題)A.他缺乏這種營養素的概率是0.5B.他缺乏這種營養素的概率是1.0C.他缺乏這種營養素的概率是0D.他能滿足這種營養素的概率是0.5E.他能滿足這種營養素的概率是1.04、糖尿病營養治療的原那么是()(多項選擇題)A.總能量以維持理想體重低限為宜B為50-60%D.合理安排餐次5、無論內臟神經還是軀體神經，均含有()。(多項選擇題)A.運動纖維B.消化纖維C.感覺纖維D.吸收纖維E.控制纖維1、過多鈣攝入可能致孕婦()(單項選擇題)A.高血壓B.妊高癥C.便秘并可能影響其它營養素的吸收D.先兆子癇2、以下食物不是鉻的良好來源的是()。(單項選擇題)A.豬肉B.牛奶C.豆類D.蔬菜3、乳母膳食攝入量對乳汁中()的影響不明顯。(單項選擇題)A.鈣B.乳糖4、蔬菜、水果類食物主要提供()。(單項選擇題)A.蛋白質、脂肪B.碳水化合物、膳食纖維D.能量、礦物質5、鋅缺乏的兒童常出現()(多項選擇題)A.味覺提高B.味覺下降，厭食甚至異食癖C.易患感染性疾病D.生長緩慢1、在人體營養學領域，UL是指()。(單項選擇題)A.推薦攝入量B.平均需要量C.適宜攝入量D.可耐受最高攝入量2、()是我國居民膳食中維生素B的主要來源。(單項選擇題)2A.葉菜類食物B.根莖類食物C.瓜茄類食物D.鮮豆類食物3、()歲以下兒童要量身長。(單項選擇題)A.2B.3C.4D.54、魚類脂肪多由()組成。(單項選擇題)A.飽和脂肪酸B.不飽和脂肪酸C.反式脂肪酸D.短鏈脂肪酸5、食療的概念是以下哪一位首先提出()(單項選擇題)A.神農氏B.張仲景C.孫思邈D.李時珍1、以下不是膳食纖維主要特征的是()。(單項選擇題)A.吸水作用B.潤滑作用C.黏滯作用D.結合有機化合物作用A.10B.50C.100D.8003、()作為輔酶在體內氨基酸代謝中，發揮著重要作用。(單項選擇題)D.維生素B124、鮮豆類中的核黃素含量與()相似。(單項選擇題)A.瓜茄類B.綠色蔬菜C.谷類食物D.菌藻類5、人乳中脂肪的營養價值比牛乳高，原因有()(多項選擇題)A.人乳的脂肪含量和種類比牛乳多B.人乳與牛乳提供的能量想等C.人乳含有豐富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收D.人乳比牛乳含二十二碳六烯酸(DHA)比牛乳多1、植物油含()多，熔點低，常溫下呈液態，消化吸收率高。(單項選擇題)A.不飽和脂肪酸B.飽和脂肪酸C.膽固醇D.反式脂肪酸2、嬰兒出生手圍平均為()cm。(單項選擇題)B.2-3C.3-4D.4-53、()是構成人體的根本結構和功能單位。(單項選擇題)A.細胞B.細胞膜C.器官D.組織4、防止食品腐敗變質可用提高滲透壓法，有腌漬法和()(單項選擇題)A.糖淹法B.醋淹法C.酒淹法D.干淹法5、()配方中含有磷酸等物質，酸度較大，不宜過多飲用。(單項選擇題)A.可樂型碳酸飲料B.橙汁飲料C.植物蛋白飲料D.酸乳飲料1、數據錄入的重點是()。(單項選擇題)A.選擇正確的數據錄入方法B.數據庫中需有一定空行C.數據庫中需有一定空列D.輸入數據過程中需及時保存2、下面哪一個不屬于微波加熱的特點()(單項選擇題)A.加熱速度快B.加熱均勻性好C.加熱易于瞬時控制D.加熱易揮發成分3、成人膳食硒的推薦攝入量為()μg/d。(單項選擇題)A.20B.30C.50D.604、水果和蔬菜的藥物消毒主要用()(多項選擇題)A.漂白粉B.乳酸C.氯亞明溶液D.高錳酸鉀5、食品營養價值的評定主要包括哪幾局部()(多項選擇題)A.營養素的種類B.營養素的含量C.營養素的消化率D.營養素的利用率E.食品的合理烹調1、以下食物中不是維生素B良好來源的是()。(單項選擇題)A.動物肝臟B.奶和奶制品C.蛋類D.肉類2、城市男性兒童生長發育緩慢多反映()。(單項選擇題)A.父母消瘦B.祖父母身材矮小C.骨骼和肌肉發育緩慢D.生長發育緩慢A.中度消瘦B.重度消瘦C.中度發育緩慢D.重度發育緩慢4、構成人體組織、器官的重要成分是()。(單項選擇題)A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.微量元素1、關于多糖的概念以下說法正確的選項是()。(單項選擇題)A.多糖是由≥5個單糖分子脫水縮合并借糖苷鍵彼此連接而成的高分子聚合物B.多糖在性質上與單糖和低聚糖不同，一般不溶于水，無甜味，不形成結晶，無復原性C.多糖可分為淀粉和纖維素兩大素D.淀粉可分為直鏈淀粉和支鏈淀粉2、收集尿液時錯誤的選項是()。(單項選擇題)A.收集容器要求清潔、枯燥，開口需小些B.尿液樣品收集的局部是尿液的中段C.尿液收集時不能參加消毒劑D.尿液應放置在陰涼避光處3、兒童發育緩慢主要原因是()。(單項選擇題)A.較長期的慢性營養不良B.短期的急性營養不良C.脂肪攝入缺乏D.碳水化合物攝入缺乏4、計算主食數量可以根據糧谷類每100克提供的能量為()kcal來計算(單項選擇題)A.350B.450C.550D.6505、食品腐敗變質的鑒定指標有()(多項選擇題)A.感官指標B.物理指標C.化學指標D.微生物指標1、罐頭內容物中重金屬的含量規定：()＜3mg／kg。(單項選擇題)A.鉛B.銅C.錫D.鐵2、常用的評價個體營養狀況的方法是()。(單項選擇題)A.膳食習慣B.飲食喜好C.人體測量D.運動情況3、應用平衡膳食寶塔時需注意的是()。(單項選擇題)A.年老、活動少的人需要能量少，可多吃些主食B.年輕人、勞動強度大的人需要能量多，可多攝入些動物性食物C.女性需要的能量往往比從事同等勞動的男性高D.寶塔建議的各類食物攝入量是一個平均值和比例4、年人對蛋白質的攝入量，應保證質優量適宜，主要原因是由于()。(單項選擇題)A.根底代謝降低B.分解代謝增高C.合成代謝增高D.內分泌改變5、以下關于根底代謝描述正確的選項是()。(多項選擇題)A.是指人體在維持呼吸、心跳等最根本活動情況下的能量代謝B.是指人體根本運動情況下的能量代謝C.可以用氣體代謝法來測量D.正常情況下男子的根底代謝高于女子E.無體力運動情況下的能量代謝1、判斷成人是否超重應該采用()。(單項選擇題)A.BMlD.標準差2、營養學評價的主觀指標包括()。(單項選擇題)A.體格檢查B.實驗室檢查C.人體測量D.主訴3、人口調查有助于估計當地的食物需要量和()的發生狀況。(單項選擇題)A.營養不良B.優生優育C.慢性疾病D.職業病4、在瓜茄類蔬菜中含維生素C較高的有()。(多項選擇題)A.辣椒B.南瓜C.苦瓜D.茄子E.冬瓜5、以下含膽固醇高的是()(多項選擇題)A.豬油B.菜油C.羊油D.牛油1、烏龍茶屬()。(單項選擇題)A.發酵茶B.不發酵茶C.半發酵茶D.黑茶3、成人膳食硒的推薦攝入量為()μg/d。(單項選擇題)A.20B.30C.50D.604、食物中毒人與人()引起直接污染(單項選擇題)A.不會B.會C.一般情況下不會，特殊情況下會D.一般情況下會，特殊情況下不會5、()中將食物分為21類。(單項選擇題)A.營養成分表B.食物成分表C.食物氨基酸含量表D.脂肪酸含量表1、男、女生殖系統都包括內、外生殖器，內生殖器又包括()。(單項選擇題)A.生殖腺B.前列腺C.輸卵管D.輸尿管2、男、女生殖系統都包括內、外生殖器，內生殖器又包括生殖腺和()。(單項選擇題)A.前列腺B.輸送管道C.輸卵管D.輸尿管3、王小姐今年21歲，身高160cm，體重45kg，通過計算其BMI，可評價為()。(單A.正常B.輕度消瘦C.中度消瘦D.重度消瘦4、以下食物中能量最高的是()。(單項選擇題)A.炸雞蛋B.煮雞蛋C.蒸雞蛋D.雞蛋湯5、以下食物中，鋅含量最低的是()(單項選擇題)A.田螺B.牛肉C.玉米D.豬肝1、中國成人標準體重指數正常的范圍是在()%。(單項選擇題)B.＜-10C.＜-20D.＞102、茶葉中()屬于不發酵茶。(單項選擇題)A.綠茶B.紅茶C.黑茶D.烏龍茶3、植物油是必需脂肪酸的重要來源，為了滿足人體的需要，在膳食中不應低于總脂肪來源的()％。(單項選擇題)A.15B.30C.50D.704、動脈粥樣硬化的根底是長期的()(單項選擇題)A.高脂肪癥B.高脂血癥C.高膽固醇病癥D.高甘油三酯癥5、水果和蔬菜主要可為人體提供的營養素為()(多項選擇題)A.淀粉B.維生素C.礦物質D.脂肪1、糖尿病患者的營養治療原那么以下哪一條是錯誤的()(單項選擇題)A.要供給充足的碳水化合物B.進食定量定時C.忌煎炸食物D.多吃富含維生素的食物2、在體重增長正常時，兒童的身高不一定正常，這時容易出現()。(單項選擇題)A.侏儒癥B.生長緩慢型肥胖C.發育緩慢D.身高體質指數低3、乳制品中的碳水化合物以()為主。(單項選擇題)A.蔗糖B.單糖C.多糖D.乳糖4、以下食物中，銅含量最多的是()。(單項選擇題)A.豬腎B.蘋果C.黃瓜D.牛奶5、以下人體器官中不屬于消化系統的是()。(單項選擇題)A.胃B.食管C.小腸D.腎臟1、孕晚期的營養要點之一是補充()(單項選擇題)A.長鏈多不飽和脂肪酸B.長鏈單不飽和脂肪酸C.長鏈飽和脂肪酸D.中鏈多不飽和脂肪酸2、以下具有延緩衰老功能的是()(單項選擇題)3、能構成黃酶輔酶參加物質代謝的維生素是()。(單項選擇題)4、對孕婦補充維生素B1，在()特別重要(單項選擇題)A.孕晚期B.孕中期C.孕早期D.整孕期5、鋅缺乏的兒童常出現()(多項選擇題)A.味覺提高B.味覺下降，厭食甚至異食癖C.易患感染性疾病D.生長緩慢1、()是衡量兒童體格發育和營養狀況最重要、最敏感的指標。(單項選擇題)A.身高B.體重C.胸圍D.頭圍2、動物油含()多，熔點較高，常溫下一般呈固態，消化吸收率不如植物油高。(單A.不飽和脂肪酸B.飽和脂肪酸D.反式脂肪酸3、以下不是食物成分表中食物分類原那么的是()。(單項選擇題)A.基于農業作物的分類方法B.基于食品工業生產的分類方法C.基于營養學特性的分類方法D.基于飲食習俗的分類方法4、以下表述職業道德特點的是()(單項選擇題)A.行業性B.統一性C.協調性D.方案性5、對失訪的家庭應該采取()、發動等方式彌補。(單項選擇題)A.鄰里走訪B.預約C.上門發動D.上門等候1、以下維生素中，屬于水溶性維生素的是()。(單項選擇題)2、TPP是()的活性形式。(單項選擇題)3、人體所需的營養素有()大類。(單項選擇題)A.三B.四C.五D.六4、乳母每日能量攝入量比非孕期增加()千卡(單項選擇題)A.200B.300C.400D.5005、以下對視黃醇當量表述正確的有()。(多項選擇題)A.視黃醇當量是指包括視黃醇和β-胡蘿卜素在內的具有維生素A活性物質所相當的視黃醇量g1、以植物性食物為主的膳食結構的代表國家是()(單項選擇題)A.日本B.開展中國家C.歐美興旺國家D.意大利、希臘2、王小姐今年21歲，身高160cm，體重45kg，通過計算其BMI，可評價為()。(單A.正常B.輕度消瘦C.中度消瘦D.重度消瘦3、()在體內主要參與甲狀腺素的合成。(單項選擇題)A.碘B.鐵C.鋅D.鈣4、以下屬于辦事公正的選項是()(單項選擇題)A.堅持真理B.堅守崗位C.堅決信心D.堅決不移5、食品營養價值的評定主要包括哪幾局部()(多項選擇題)A.營養素的種類B.營養素的含量C.營養素的消化率D.營養素的利用率E.食品的合理烹調1、經常吃新鮮的蔬菜、水果會預防()缺乏(單項選擇題)2、膳食營養素參考攝入量(DRIs)包括RNI、UL、EAR、()四個值。(單項選擇題)A.AIB.RDAC.SDD.FAO3、如無身高坐高計，可用普通身高計，身高計要()。(單項選擇題)A.平行墻面B.靠墻放置C.與墻面保持一定距離D.放置在平坦地面上4、以下人體器官中不屬于呼吸系統的是()。(單項選擇題)A.咽B.喉C.肺D.口腔5、以下頭發收集時錯誤的選項是()。(單項選擇題)A.動作要輕柔B.定位要準確C.不使用不銹鋼剪刀D.枕后沒有頭發的兒童可剪取其他部位的頭發1、觸覺檢驗包括口感檢驗、()檢驗等。(單項選擇題)A.手感B.稱重C.儀器D.外觀3、食物在()內根本完成消化和吸收過程。(單項選擇題)A.口腔B.小腸C.大腸D.胃4、以下關于鈉的生理功能的描述中，錯誤的選項是()。(單項選擇題)A.降低血壓B.維持正常血壓C.維持酸堿平衡D.調節體內水分和滲透壓5、無論內臟神經還是軀體神經，均含有()。(多項選擇題)A.運動纖維B.消化纖維C.感覺纖維D.吸收纖維E.控制纖維1、孕婦血容量增加，至孕()周到達頂峰，最大增加量為50%。(單項選擇題)A.12-14B.20-22C.24-26D.28-32A.入戶發動B.人口普查C.營養干預D.知識推廣3、呼吸系統中()是氣體交換的場所。(單項選擇題)A.咽B.喉C.肺D.氣管4、收集的尿液種類適用于門診、急診患者的是()。(單