《王哥莊大饅頭》（征求意見稿）_第1頁
《王哥莊大饅頭》（征求意見稿）_第2頁
《王哥莊大饅頭》（征求意見稿）_第3頁
《王哥莊大饅頭》（征求意見稿）_第4頁
《王哥莊大饅頭》（征求意見稿）_第5頁
已閱讀5頁，還剩5頁未讀， 繼續免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

1王哥莊大饅頭GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌GB4789.5食品安全國家標準食品微生物學檢驗志賀氏菌GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌GB4789.15食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料GB/T5009.11食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的GB/T5009.12食品安全國家標準食品中鉛的GB5009.22食品安全國家標準食品中黃曲霉毒素B族和G族的GB5009.239食品安全國家標準食品酸GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞GB7718食品安全國家標準預包裝食品GB/T14881食品安全國家標準食品生產通用衛GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養標2王哥莊大饅頭WanggezhuangChinese4生產工藝4.1加工工具4.2工藝流程4.2.1總則和面壓面分割手、醒發大鐵鍋蒸制冷卻4.2.2和面4.2.3分割、手工揉制、成型把面團分割均勻，揉制排出面團中的氣體，再手工揉制成型或在模具的輔助下壓制成型。4.2.4醒發4.2.5鐵鍋蒸制4.2.6冷卻5技術要求5.1原料要求3磁性金屬物/（g/kg）≤形態完整,色澤為有亮澤的白色、乳白色或微黃色,表面無皺縮、塌陷,底部帶有金黃的“饹馇”,無質構特征均一，有彈性，有層次，呈海綿狀，氣孔均勻細膩，無粗糙大孔洞、局部硬塊、干面粉痕5.3理化指標ncmM5245522霉菌計數/（CFU/g）≤45.4.3其他衛生指標因符合國家衛生標準和有關規定。5.5生產加工過程衛生規范5.5.2生產過程中不應使用食品添加劑，不應添加5.6凈含量允許短缺量饅頭凈含量允許短缺量應符合JJF10705——更換設備、主要原輔材料或更改關鍵工藝可能影響產品質量時；——有異味、污染、霉變、外來異物等其中任意情況的。9.1包裝9.1.1散裝饅頭應用潔凈的食品工具盛裝，并用潔凈的白棉布遮蓋。

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論