精品文檔-下載后可編輯年云南省茶藝師中級技能證書理論考試練習(xí)題2023年云南省茶藝師中級技能證書理論考試練習(xí)題

1.(判斷題)宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶道。

2.(判斷題)“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。

3.(判斷題)孟臣罐是明末清初時的制壺大師惠孟臣，其制作的小壺非常聞名，后人把精美的紫砂壺稱為孟臣罐。

4.(判斷題)PH值0～5的土壤最適合茶樹生長。

5.(判斷題)武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中之王”的美譽。

6.(判斷題)長江以北一帶，大多喜愛選用有玻璃壺沖泡花茶，以保持花香，爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。

7.(判斷題)“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。

8.(判斷題)夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。

9.(判斷題)茶藝服務(wù)人員在客人面前，要側(cè)面面對客人，以示尊敬。

10.(判斷題)玉泉位于北京頤農(nóng)園以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄潔似玉”，故稱玉泉。

11.(判斷題)茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名，所用外文都要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)詞典的拼寫法統(tǒng)一規(guī)范，防止差錯。

12.(判斷題)以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。

13.(判斷題)從六大茶類的演變時間看，青茶是最晚出現(xiàn)的。

14.(判斷題)灌木型茶樹植株較矮小，近地面處枝干叢生，或從根頸處發(fā)出，分枝稠密。

15.(判斷題)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以走以下程序：申請調(diào)解－－調(diào)解不成，申請仲裁——仲裁裁決不服可提起訴訟。

16.(判斷題)沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是沒有差異的。

17.(判斷題)泡茶時，如需要將茶壺放置在桌上，應(yīng)將茶壺嘴對外而不能對人。

18.(判斷題)從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。

19.(判斷題)英國本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費量占全球首位。

20.(判斷題)沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是瓷質(zhì)蓋碗。

21.(判斷題)經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)包括：依法約定或履行義務(wù)；接受消費者的監(jiān)督；保證安全；提供產(chǎn)品虛假信息等。

22.(判斷題)送客人時，等客人轉(zhuǎn)過身后，茶藝服務(wù)人員就能轉(zhuǎn)移目送客人的視線。

23.(判斷題)相傳宋高僧從諗禪師，每說話之前總要說聲“吃茶去”。

24.(判斷題)茶藝服務(wù)人員在微笑迎客，使用專業(yè)術(shù)語，迎賓入門。

25.(判斷題)茶樹對土壤的酸堿度很敏感，它只能生在酸性土壤中。

26.(判斷題)摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。

27.(判斷題)萬一交談中因他人之故冷場“暫停”，切勿“閉嘴”不理，而應(yīng)努力“救場”。

28.(判斷題)清代，普洱茶開始入貢朝廷，名聲大振。

29.(判斷題)數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性；色彩平衡是由于色彩在視覺反應(yīng)后會有輕重。

30.(判斷題)蘇軾的《試院煎茶》一詩把煎茶之道描寫得細(xì)致入微。

31.(判斷題)茶葉中茶多酚有抑制動脈硬化，增強毛細(xì)血管功能等。

32.(判斷題)中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃～100℃的開水沖泡。

33.(判斷題)唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：“山實東南秀，茶稱瑞草魁”。說明茶之美。

34.(判斷題)山東省濟南市是我國著名的泉城。有關(guān)濟南泉水的記載，最早見于《春秋》。

35.(判斷題)藏族飲茶與內(nèi)地常用的沖泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。

36.(判斷題)品飲清飲紅茶時重在欣賞外形，領(lǐng)略它的香氣和滋味。

37.(判斷題)廣東烏龍茶主要有鳳凰單叢和鳳凰水仙，嶺頭單叢，石古坪烏龍等。

38.(判斷題)茶樹葉片的葉緣有鋸齒。

39.(判斷題)康王谷又名廬山垅，位于江西省著名風(fēng)景旅游區(qū)廬山南山中部偏西，是一條長達(dá)7km狹長谷地，垅中澗流清澈見底。

40.(判斷題)根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分，白茶屬于不發(fā)酵茶。

41.(判斷題)政和工夫紅茶產(chǎn)于閩北，主產(chǎn)地為政和，有大茶和小茶之分。

42.(判斷題)茶藝師導(dǎo)購時應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。

43.(判斷題)洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。

44.(判斷題)掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧，才能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。

45.(判斷題)白茶茶藝中的“誰解助茶香”是指聞干茶香。

46.(判斷題)泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞茶葉營養(yǎng)成分為原則。

47.(判斷題)我國第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。

48.(判斷題)茶葉沖泡的時間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關(guān)，但與飲茶習(xí)慣無關(guān)。

49.(判斷題)斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→羅篩→候湯→熁盞→點茶→評比。

50.(判斷題)特別是在星期天、節(jié)日或洗過熱水澡后，俄羅斯人更是喜歡茶。

51.(判斷題)根據(jù)地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川擂茶、將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。

52.(判斷題)正山小種產(chǎn)于武夷山桐木關(guān)一帶，也稱"桐木關(guān)小種或"星村小種"。

53.(判斷題)鞠躬禮按照的角度大小，分為全禮和半禮，通常對尊貴客人、長輩用半禮。

54.(判斷題)1915年，太平猴魁在巴拿馬萬國博覽會上獲一等金質(zhì)獎?wù)潞酮劆睢?/p>

55.(判斷題)熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)是茶藝館人員服務(wù)的基本技能要求。

56.(判斷題)黑茶具有干茶色澤偏深，紅中帶烏黑。

57.(判斷題)普洱生茶與熟茶在湯色上的差異是熟茶會出現(xiàn)帶紅，而生茶不會。

58.(判斷題)紫砂壺的選購首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、壺體的均衡；其次泥色的變化、造型的類別變化。

59.(判斷題)生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質(zhì)量要求較高。

60.(判斷題)蒸餾水萃取的茶湯沉淀少，滋味甘醇。

61.(判斷題)當(dāng)?shù)販貫?～10℃時，茶樹根系生長開始加強。

62.(判斷題)一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡1min左右將茶湯與茶分離，從第二泡是時間為75s，以此遞增。

63.(判斷題)GB2763-2022，于2022年8月1日起實施，規(guī)定了2，4－滴等387種農(nóng)藥共3650項最大殘留限量。

64.(判斷題)芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)特征。

65.(判斷題)上茶后，如需上茶食、茶點，應(yīng)同時奉上筷子、牙簽、調(diào)料等物品。

66.(判斷題)御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說，自己的實地考察與調(diào)研，提出天下宜茶水品，陸羽評點名泉為二十等。

67.(判斷題)茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。

68.(判斷題)衡量斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)是看湯色和湯痕。

69.(判斷題)中泠泉水表面張力大，滿杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。

70.(判斷題)小種紅茶產(chǎn)于福建省，有正山小種和外山小種之分。

71.(單選題)茶藝師導(dǎo)購時必須做到，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷。

A眼快

B手快

C嘴快

D觀察入微

72.(單選題)若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常即可。

A半杯

B全滿

C七分滿

D八分滿

73.(單選題)西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是。

A色白、形美、香幽、味醇

B色綠、形美、香郁、味醇

C色綠、形美、香長、味重

D色紅、形美、香銳、味醇

74.(單選題)對于年老、體弱的賓客，盡可能安排在離較近的位置，并幫助他們就坐。

A出口

B衛(wèi)生間

C入口

D柜臺

75.(單選題)斗茶的評比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以為上。

A青白

B灰白

C黃白

D白

76.(單選題)一個成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。

A以客戶為中心

B真誠待人

C熱情待客

D專業(yè)服務(wù)

77.(單選題)沖泡時間的長短，以適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。

A視茶而定

B茶湯的溫度

C茶湯濃度

D香氣高低

78.(單選題)茶點大致可分為干果類、鮮果類、、西點類和中式點心類。

A甜點類

B糖果類

C咸點類

D果脯類

79.(單選題)唐代皇宮貴族不會選用飲茶。

A金銀茶具

B秘色瓷茶具

C琉璃茶具

D瓷碗

80.(單選題)真誠守信和是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會公德。

A禮貌待客

B認(rèn)真負(fù)責(zé)

C一絲不茍

D態(tài)度和藹

81.(單選題)“龍虎斗”是源于，是一種強身保健的良藥。

A回族

B漢族

C壯族

D納西族

82.(單選題)屬于茶藝師茶前服務(wù)范圍。

A迎賓

B送客

C泡茶

D介紹茶肴

83.(單選題)宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進行的茶藝，比較有名的有代的清明茶宴。

A唐代

B宋代

C明代

D清代

84.(單選題)濃香型鐵觀音色澤。

A烏褐

B黃綠

C烏潤

D烏黑

85.(單選題)人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的。

A文藝

B技藝

C茶文化

D文明

86.(單選題)在服務(wù)中，如有賓客要求到一個指定位置，應(yīng)。

A說服其到更合適的位置

B詢問是否有其他客人預(yù)訂

C盡量滿足其要求

D加收其他費用方可

87.(單選題)茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的。

A輕音樂

B器樂曲

C純音樂

D鋼琴曲

88.(單選題)對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到茶藝事業(yè)的，才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。

A道德價值

B職業(yè)價值

C職業(yè)道德

D行業(yè)規(guī)范

89.(單選題)如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名茶，則用直接沖泡最為理想。

A玻璃杯

B碗

C壺

D紫砂杯

90.(單選題)烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中，“重洗仙顏”的含義是。

A刮沫

B洗壺

C溫壺

D淋壺

91.(單選題)茶藝師送客遇拐彎或臺階處應(yīng)客人。

A示意

B不用示意

C示范

D保護

92.(單選題)關(guān)于春季飲茶以下描述正確的是。

A宜飲花茶

B不能飲紅茶

C品飲味中性的烏龍茶

D只能飲綠茶

93.(單選題)沖泡拉茶時，須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳質(zhì)杯。

A錫

B銅

C鐵

D瓷

94.(單選題)以下選項關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計原則描述錯誤的是

A應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營方針來決定提供什么樣的茶單。

B靈活善變，選擇適應(yīng)市場變化的新產(chǎn)品。

C茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名。

D茶單設(shè)計要有一定的藝術(shù)感。

95.(單選題)以下是正確的描述紅茶的特征。

A紅湯、紅葉

B清湯、綠葉

C黃湯、黃葉

D天然的花果香

96.(單選題)沖泡烏龍茶的水溫一般選擇。

A70℃

B90℃

C80℃

D100℃沸水

97.(單選題)將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是。

A清熱