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精品文檔推薦求知若饑，虛心若愚。第2頁/共2頁學(xué)而不舍，金石可鏤。第豆腐的家常做法豆腐的家常做法

豆腐切1厘米的塊，放碗里用沸水燙后瀝干。豬肉剁成肉末，另將淀粉、味精放碗里加水兌成芡汁，備用。下面是我整理的`相關(guān)內(nèi)容，歡迎大家閱讀參考！

紅燒麻婆豆腐

材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個(gè)

調(diào)料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙

做法

1、豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細(xì)末備用。

2、鍋內(nèi)放入油燒熱，先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，即可盛入盤中。

3、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。

家常麻婆豆腐

材料

肉糜絹豆腐蔥蒜蓉花椒干辣椒豆瓣醬淀粉生抽老抽料酒鹽糖雞精

做法

1、肉糜用老酒腌制15分鐘

2、豆腐切2cm方塊，放熱水，加鹽煮3分鐘，撩出瀝干備用

3、起熱油鍋，下蔥花，蒜蓉，干辣椒丁，豆瓣醬，生抽1勺，老抽1/2勺爆香

4、加入肉糜翻炒至熟，然后下少許糖，雞精

5、最終下豆腐，翻鍋，撒蔥花，起鍋

6、鮮香麻辣，細(xì)嫩如蒸蛋;讓你停不下手中的筷子和勺!

家常麻婆豆腐

材料

新奇豆腐500克，青蒜苗50克，豬肉150克，植物油100克，豆瓣20克，食鹽5克，醬油5克，料酒10克，大蒜1瓣，姜3克，蔥段10克，豆粉5克，花椒面5克

做法

1.豆腐切1厘米的塊，放碗里用沸水燙后瀝干。豬肉剁成肉末，另將淀粉、味精放碗里加水兌成芡汁，備用。

2.中放油燒至六成熱，先用蔥、姜、蒜、花椒炒至爆香。然后加入肉末，放入豆瓣和醬油煸炒，上色后，加入豆腐，與肉末混炒2分鐘。

3.最終放芡汁，1分鐘后起鍋。再撒上花椒面和蔥段即可上桌

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