第三節(jié)

乙醇與乙酸

第一課時(shí)乙醇乙醇燃料工業(yè)原料有機(jī)溶劑消毒劑飲品少量飲酒，能幫助消化，消除疲勞用途乙醇可以是蛋白質(zhì)變性，75%的醫(yī)用酒精殺菌作用最強(qiáng)燃燒放出大量的熱，所以可以做酒精燈、家用酒精爐、固體酒精制乙醛、乙酸、香精等多種產(chǎn)品乙醇可以溶解很多的無(wú)機(jī)物和有機(jī)物學(xué)業(yè)要求核心素養(yǎng)建構(gòu)1.知道乙醇的組成、結(jié)構(gòu)、官能團(tuán)、物理性質(zhì)及用途。2.了解官能團(tuán)與性質(zhì)的關(guān)系，認(rèn)識(shí)羥基與乙醇性質(zhì)的關(guān)系。3.會(huì)運(yùn)用乙醇的結(jié)構(gòu)分析其化學(xué)性質(zhì)。1.宏觀辨識(shí)與微觀探析：結(jié)合有機(jī)化合物中各原子的成鍵特點(diǎn)，從化學(xué)鍵角度分析推測(cè)乙醇的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和變化，形成“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的觀念。2.科學(xué)探究與模型構(gòu)建：通過(guò)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，探究乙醇的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，建構(gòu)有機(jī)化合物的認(rèn)知模型。3.科學(xué)態(tài)度與社會(huì)責(zé)任：了解乙醇的用途及對(duì)人類(lèi)健康生活的影響，要合理應(yīng)用。活動(dòng)1：認(rèn)識(shí)乙醇的物理性質(zhì)【思考】以下說(shuō)法或事實(shí)體現(xiàn)了乙醇哪些物理性質(zhì)？1.病人發(fā)燒通常用酒精擦拭全身，用此法降溫。2.酒香不怕巷子深3.衣服上沾上少許汽油用酒精可以去除。4.白酒的主要成分是乙醇，酒的度數(shù)從3°-70°不等一、乙醇的物理性質(zhì)俗稱(chēng)顏色氣味沸點(diǎn)狀態(tài)溶解性密度酒精無(wú)色特殊香味78.5℃易揮發(fā)液體與水以任意比互溶，能溶解多種有機(jī)物和無(wú)機(jī)物比水小？宏觀感知物理性質(zhì)？活動(dòng)2：探究乙醇的分子結(jié)構(gòu)經(jīng)測(cè)定乙醇的分子式為C2H6O，那么乙醇分子的結(jié)構(gòu)是怎樣的呢？乙醇的分子式是C2H6O，結(jié)合之前學(xué)習(xí)乙烷的結(jié)構(gòu)請(qǐng)大家根據(jù)碳、氫、氧原子的成鍵規(guī)律,利用球棍模型搭建出乙醇可能的結(jié)構(gòu)模型，并寫(xiě)出結(jié)構(gòu)式。【思維導(dǎo)航】微觀探析結(jié)構(gòu)A：B：A式、B式在結(jié)構(gòu)上有什么不同呢？（提示：氫原子的成鍵方式）回顧所學(xué)知識(shí):①鈉能保存在煤油中(煤油是主要成分為C10-C16烷烴，主要含C-H)②鈉與H2O反應(yīng)微觀探析結(jié)構(gòu)活動(dòng)2：探究乙醇的分子結(jié)構(gòu)你能做出什么樣的推測(cè)？怎樣設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證乙醇的結(jié)構(gòu)？活動(dòng)2：探究乙醇的分子結(jié)構(gòu)可以設(shè)計(jì)怎樣的實(shí)驗(yàn)去驗(yàn)證乙醇的結(jié)構(gòu)呢？主要實(shí)驗(yàn)儀器及用品：試管、燒杯、無(wú)水乙醇、金屬鈉實(shí)驗(yàn)探究化學(xué)性質(zhì)

乙醇與鈉的反應(yīng)實(shí)驗(yàn)探究活動(dòng)2：探究乙醇的分子結(jié)構(gòu)實(shí)驗(yàn)探究化學(xué)性質(zhì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象分析序號(hào)現(xiàn)象結(jié)論1鈉在乙醇中的位置：

。2干燥燒杯的現(xiàn)象：

。3澄清石灰水的現(xiàn)象：

。

活動(dòng)2：探究乙醇的分子結(jié)構(gòu)實(shí)驗(yàn)探究化學(xué)性質(zhì)沉在試管底部ρ鈉>ρ乙醇

出現(xiàn)水珠可燃性氣體含有氫元素

不出現(xiàn)渾濁可燃性氣體不含有碳元素

乙醇的分子結(jié)構(gòu)?OH羥基C2H6O取代基團(tuán)分子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式空間填充模型球棍模型乙醇HH?C?C?O?HHHHC2H5OH或CH3CH2OH活動(dòng)2：探究乙醇的分子結(jié)構(gòu)氫鍵氫鍵乙醇分子能與水分子形成氫鍵乙醇分子與乙醇分子能形成氫鍵乙醇為什么能與水以任意比例互溶呢？實(shí)驗(yàn)探究對(duì)比鈉與水的反應(yīng)序號(hào)鈉與水反應(yīng)的現(xiàn)象鈉與乙醇反應(yīng)的現(xiàn)象結(jié)論1

浮沉

2

熔化成小球劇烈，四處游動(dòng)塊狀，未熔化氫原子活潑性：

水分子>乙醇的羥基小結(jié)ρ乙醇<ρ鈉<ρ水活動(dòng)3：探究乙醇的化學(xué)性質(zhì)

1、與活潑金屬〔如Na〕反應(yīng)

2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑

思考：根據(jù)乙醇與活潑金屬反應(yīng)的斷鍵情況，歸納醇分子中羥基與氫氣的定量關(guān)系。2-OH~H2例如1mol與足量鈉反應(yīng)，生成氫氣的物質(zhì)的量為

mol1三、乙醇的化學(xué)性質(zhì)1.乙醇與活潑金屬如鈉的反應(yīng)2.醇與鈉反應(yīng)的應(yīng)用：定性：處理遺漏的鈉；

定量：測(cè)定醇中羥基數(shù)目。小結(jié)活動(dòng)3：探究乙醇的化學(xué)性質(zhì)活動(dòng)3：探究乙醇的化學(xué)性質(zhì)學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)11.A.B.C三種醇同足量的金屬鈉完全反應(yīng),在相同條件下產(chǎn)生相同體積的氫氣,消耗這三種醇的物質(zhì)的量之比為3：6：2,則A.B.C三種醇分子中羥基個(gè)數(shù)之比為(

)A.2：1：3

B.3：2：1C.2：6：3

D.3：1：2A2、氧化反應(yīng)C2H5OH+3O22CO2+3H2O點(diǎn)燃現(xiàn)象：發(fā)出淡藍(lán)色火焰，并放出大量熱。

活動(dòng)3：探究乙醇的化學(xué)性質(zhì)酒精火鍋(1)燃燒反應(yīng)：

焊接銀器、銅器時(shí)，表面會(huì)生成發(fā)黑的氧化膜。工匠師傅說(shuō),可以先把銀器和銅器在火上燒熱，馬上蘸一下酒精，銅銀會(huì)光亮如初。這其中包含的科學(xué)道理是什么呢？資料卡片【實(shí)驗(yàn)探究2】向試管中加約2mL無(wú)水乙醇，取一跟光潔的銅絲繞成螺旋狀，置于酒精燈外焰上加熱，然后趁熱伸入無(wú)水乙醇中，反復(fù)幾次，觀察銅絲的變化并聞一聞液體的氣味。

活動(dòng)3：探究乙醇的化學(xué)性質(zhì)實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象紅色光亮的銅絲灼燒后變?yōu)楹谏脽岵迦胍掖贾校~絲又變?yōu)榧t色。反復(fù)幾次，聞到試管中的液體有刺激性氣味現(xiàn)象及原因探究銅絲紅Δ變黑插入乙醇溶液中銅絲又變紅色，試管中液體有刺激性氣味思考：1.反應(yīng)機(jī)理中銅、氧化銅的作用？2.寫(xiě)出：反應(yīng)①、反應(yīng)②、總反應(yīng)的化學(xué)方程式①②O2CuOCuCH3CH2OHCH3CHO+H2O反應(yīng)機(jī)理活動(dòng)3：探究乙醇的化學(xué)性質(zhì)深度思考探究原理催化劑中間產(chǎn)物①②O2CuOCuCH3CH2OHCH3CHO+H2O反應(yīng)機(jī)理總反應(yīng)：2CH3CH2OH＋O2

2CH3CHO＋2H2O?Cu乙醇的催化氧化反應(yīng)或Ag活動(dòng)3：探究乙醇的化學(xué)性質(zhì)深度思考探究原理反應(yīng)①

2Cu＋O2＝2CuO?反應(yīng)②CuO＋CH3CH2OH→Cu＋CH3CHO＋H2O?

焊接銀器、銅器時(shí)，表面會(huì)生成發(fā)黑的氧化膜。工匠師傅說(shuō),可以先把銀器和銅器在火上燒熱，馬上蘸一下酒精，銅銀會(huì)光亮如初。這其中包含的科學(xué)道理是什么呢？資料卡片活動(dòng)3：探究乙醇的化學(xué)性質(zhì)乙醇的催化氧化反應(yīng)活動(dòng)：在紙上畫(huà)出結(jié)構(gòu)式，表示乙醇催化氧化的過(guò)程，說(shuō)說(shuō)反應(yīng)中哪些化學(xué)鍵發(fā)生了變化活動(dòng)3：探究乙醇的化學(xué)性質(zhì)深度思考探究原理+O2H?C?C?HHO?HHHH?C?C?HOHH2

＋O2

2

＋2H2OCu?活動(dòng)3：探究乙醇的化學(xué)性質(zhì)2、氧化反應(yīng)(2)催化氧化反應(yīng)2CH3CH2OH＋O2

2CH3CHO＋2H2O?Cu醇

醛CH3CH2OHCH3CHOCH3COOHO2/銅O2KMnO4/H+?K2Cr2O7/H+?【實(shí)驗(yàn)探究3】向試管中加入約1mL酸性高錳酸鉀溶液，滴入數(shù)滴無(wú)水乙醇，振蕩，觀察現(xiàn)象。活動(dòng)3：探究乙醇的化學(xué)性質(zhì)與強(qiáng)氧化劑反應(yīng)：CH3CH2OH

CH3COOH活動(dòng)3：探究乙醇的化學(xué)性質(zhì)(3)乙醇被強(qiáng)氧化劑氧化酸性高錳酸鉀溶液酸性重鉻酸鉀溶液CH3CH2OHCH3COOH應(yīng)用：交警判斷駕駛員是否酒后駕車(chē)K2Cr2O7(橙黃色)C2H5OHCr2(SO4)3(藍(lán)綠色)C2H5OH

CH3CHOCH3COOH[O][O]強(qiáng)氧化劑2、氧化反應(yīng)醇醛酸活動(dòng)3：探究乙醇的化學(xué)性質(zhì)【資料卡片】乙醇進(jìn)入人體后，在乙醇脫氫酶的作用下氧化為乙醛，接著生成的乙醛又在乙醛脫氫酶的作用下被氧化為乙酸，最后轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水。如果人體內(nèi)這兩種酶的含量都較多，酒精的代謝速度較快；但如果人體內(nèi)這兩種酶的含量較少，特別是缺少將乙醛氧化成乙酸的乙醛脫氫酶，飲酒后就會(huì)引起體內(nèi)的乙醛積累，導(dǎo)致血管擴(kuò)張而臉紅，同時(shí)作用于人的神經(jīng)系統(tǒng)，人就會(huì)產(chǎn)生醉酒現(xiàn)象。人喝酒為什么會(huì)醉？活動(dòng)4：歸納總結(jié)和活潑金屬反應(yīng)羥基—結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)氧化反應(yīng)：〔1〕燃燒〔2〕乙醇的催化氧化〔3〕乙醇被強(qiáng)氧化劑氧化1.請(qǐng)寫(xiě)出正丙醇CH3CH2CH2OH與鈉反應(yīng)、催化氧化反應(yīng)的化學(xué)方式學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)22.請(qǐng)以乙烯為原料制備乙醛，寫(xiě)出每步反應(yīng)的化學(xué)方程式