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文檔簡介

進貨檢驗記錄制度第一條為了增強食質量量安全監察管理，保證本企業依據法定條件、要求從事食品經營活動，銷售切合法定要求的食品，保護花費者的合法權益，擬訂本制度。第二條凡進入本企業的原輔料、包裝物料等產品都應該推前進貨檢查查收，審驗供貨方的經營資格（包含：全國工業產品生產允許證、工商營業執照等），驗明進貨產品合格證明和合格表記，討取有關票證。應該檢驗檢疫的，還應該向供貨方依據產品生產批次索要切合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或許由供貨方署名或許蓋印的檢驗報告復印件。第三條對進貨產品包裝表記進行檢驗查對，內容包含：（一）中文注明的商品名稱、生產廠名和廠址；（二）產質量量檢驗合格證明，認證認同標記；（三）商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式；（四）依據商品的特色和使用要求，需要注明的規格、等級、所含主要成分和含量；（五）限時使用商品的生產日期、安全使用期（保質期、保鮮期、保留期）和無效日期；第四條做好進貨檢驗工作，落實進貨檢驗記錄工作，照實記錄產品的名稱、規格、數目、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。保證產品進貨檢驗記錄真切，應一致保留，保留期。.從業人員健康檢查管理制度為增強從業人員健康檢查管理，保障花費者花費安全，依據<<食品安全法>>、<<食品安全法實行條例>>等法律、法例規定，我單位就從業人員健康檢查管理工作，擬訂本制度：第一條本單位成立并履行從業人員健康檢查管理制度，從業人員每年一定參加一次健康檢查，獲得健康證明后方可從事食品經營，新參加工作和暫時參加工作的食堂從業人員生一定先進行健康檢查獲得健康證明后方可參加工作上崗。第二條在每年的健康檢查中、凡發現本單位從業人員中患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳得病（包含病原攜帶者），活動性肺結核、化膿性和溢出性皮膚病及其余有礙食品安全的疾病，不得再從事接觸直接進口食品的工作。第三條從業人員健康證明應隨身攜帶，以備檢查。從業人員健康檢查合格證不得涂改，過期、字跡不清無效。第四條從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、等有礙食品衛生的病癥時，應立刻離開工作崗位，待查明病因、清除病癥或治愈后，方可從頭上崗。第五條從業人員一定擁有優秀的衛生習慣，并做到:(1)接觸直接進口的食品前應用肥皂及流動清水洗手消毒；(2)穿著整齊的工作衣、帽，并把頭發置于帽內;(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指銷售食品。(4)不得在食品經營場所內抽煙。.食品安全自檢自查制度1、建立食品衛生檢查監察小組，按期或不按期對商場進行商品衛生檢查和環境衛生檢查；2、把好食品采買、進貨關，特別是對油、米、肉、菜等大宗，重點的食品要定點，禁止采買霉變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購食品衛生安全；3、規范食品加工操作流程。做到粗細分區、肉菜分開、生分隔絕、洗消嚴格；4、對儲藏食品應進行冷藏保鮮，不必保鮮的食品應做到離地隔墻，分類堆放齊整，先進先用、用前應檢查有無變質變味；5、保證不銷售變質或夾生不熟食品，嚴防病毒交錯感染引起食品中毒。

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