白酒生產允許證審查細則（修訂版）一、發證產品范疇及申證單元實行食品生產允許證管理白酒是以高粱等糧谷為重要原料，以大曲，小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成蒸餾酒。白酒申證單元為1個。在生產允許證上應當注明獲證產品名稱：白酒、原酒、白酒配制酒、原酒配制酒。白酒生產允許證有效期為3年，其產品編號為：1501。白酒重要分為如下四類：1.白酒：以高粱等糧谷為重要原料，以大曲，小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成蒸餾酒。2.原酒：原酒是經發酵蒸餾工序后得到尚未按有關原則擬定級別半成品酒，不具備規定包裝形態，亦稱基本酒或基酒。3.白酒配制酒：以蒸餾酒和（或）食用酒精為酒基，加入可食用輔料或食品添加劑，進行調配、混合或再加工制成，以變化了其原酒基風格飲料酒。4.原酒配制酒：以原酒為酒基，加入可食用輔料或食品添加劑，進行調配、混合或再加工制成，以變化了其原酒基風格飲料酒。二、基本生產流程與核心控制環節（一）基本生產流程。1.白酒原料解決→配料→蒸煮→糖化發酵→蒸餾→貯存→勾調→灌裝→成品2．原酒原料解決→配料→蒸煮→糖化發酵→蒸餾→貯存3.白酒配制酒蒸餾酒基酒→勾調（調配、混合或再加工）→灌裝→成品4.原酒配制酒原酒基酒→勾調（調配、混合或再加工）→灌裝→成品（二）核心控制環節。1.白酒核心控制環節（1）配料；（2）發酵；（3）貯存；（4）勾調。2.原酒核心控制環節（1）配料；（2）發酵；（3）貯存。3.白酒配制酒核心控制環節（1）勾調。4.原酒配制酒核心控制環節（1）勾調。（三）容易浮現質量安全問題。1.感官質量缺陷：如色澤、香氣、口味、風格等與產品標記不符；（1）A級白酒應符合產品標記原則內容優級感官規定；（2）B級白酒應符合產品標記原則內容一級感官規定；（3）C級白酒應基本符合產品標記原則內容一級感官規定；2.酒精度與包裝標記不符；3.固形物超標；4.衛生指標超標：如甲醇、氰化物超標。（四）容易浮現產品真實性問題白酒生產公司要加強制度建設，建立和完善誠信管理體系，開展誠信自查自糾，貫徹主體責任，并通過中華人民共和國白酒誠信體系認證，保證產品真實，避免如下容易浮現產品真實性問題：1.酒精度達不到明示原則規定；2.總酸達不到原則規定；3.總酯達不到原則規定；4.固形物含量超標；5.甲醇超過強制性衛生原則規定；6.標簽標注不規范；7.年份酒年份達不到規定；8.其她達不到規定狀況。按產品和產品生產過程符合產品原則和過程體系限度進行分級：1.A級白酒產品應符合產品標記原則內容規定，生產公司通過原則化良好行為公司，ISO、HACCP和誠信體系等原則體系并且執行良好；2.B級白酒產品應符合產品標記原則內容規定，生產公司通過ISO、HACCP等原則體系并且執行良好；3.C級白酒產品應符合產品標記原則內容規定，生產公司生產全過程符合食品生產基本規定；（五）增長稅收方面證明，分級別準入白酒生產公司應具備本地稅務機關開具稅收證明。白酒A級應符合：年納稅金額超過xx元白酒B級應符合：年納稅金額超過xx元白酒C級應符合：年納稅金額超過xx元原酒A級應符合：年納稅金額超過xx元原酒B級應符合：年納稅金額超過xx元原酒C級應符合：年納稅金額超過xx元三、必備生產資源為了貫徹執行《中華人民共和國食品安全法》，保證白酒安全，白酒廠應采用《白酒廠衛生規范GB8951》，參照《白酒公司良好生產規范GB/T23544》兩個規范，才干有效提高產品質量，強化衛生管理。（一）環保（增長環保方面內容，分級別根據，衛生規定細化分級別根據）1.A級白酒廠應2.B級白酒廠應3.C級白酒廠應（二）蒸汽來源（鍋爐環保規定細化）1.A級白酒廠應2.B級白酒廠應3.C級白酒廠應（三）生產場合。1.廠房總體布局規定（要細化，分級別不同規定）加強生產廠區路面硬化和綠化。要有與生產相適應原料庫、制酒車間、酒庫、包裝車間和成品庫。廠房應配備相匹配水電供應設施、建立健全供排水系統；原料庫應陰涼、通風、干燥、干凈，并有防蟲、防鼠、防雀設施。廠區內無有害氣體、煙霧、沙塵等污染物以及其她有礙白酒生產安全設施；酒庫及成品庫要配備相應消防設施；與生活區相離。（1）A級白酒廠應（2）B級白酒廠應（3）C級白酒廠應（1）原料粉碎車間（要細化，要有詳細指標規定，分級別不同規定）原料粉碎車間設計與設施應能滿足原料除雜(土雜物)、粉碎、防塵工藝技術規定。架空構件和設備安裝位置必要便于清理，防止和減少粉塵積聚。（1）A級白酒廠應（2）B級白酒廠應（3）C級白酒廠應（2）制酒車間（要細化，要有詳細指標規定，分級別不同規定）白酒車間設計與設施應能滿足白酒配料、糖化發酵、蒸餾工藝技術規定。操作場合應有排氣設施；場地堅硬、寬敞、平坦、排水良好。采用地鍋蒸酒工廠，地鍋火門和貯煤場地必要設在車間外。發酵窖、池、缸、罐應按特定技術規定制作。①A級白酒廠應②B級白酒廠應③C級白酒廠應（3）酒庫（分級別細化）必要有防火、防爆、防塵設施，庫內應陰涼干燥。酒庫須經消防部門驗收合格并開具合格證明；管道及貯酒容器應符合國標規定，使用無鉛、無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗、不與白酒起化學反映材料制作，并符合食品用材料；不得使用非食品級塑料作為輸酒管道及貯酒容器；對進入酒庫內原酒進出建立記錄以便追溯跟蹤。①A級白酒廠應②B級白酒廠應③C級白酒廠應（4）包裝車間（要細化，作為分級別重要內容，車間干凈度等，大干凈環境，小干凈環境，干凈級別）包裝車間必要遠離鍋爐房和原材料粉碎、制曲、貯曲等粉塵較多場合，應能防塵、防蟲、防蚊蠅、防鼠、防火、防爆。灌酒間應與洗瓶間、外包裝間分開。①A級白酒廠應②B級白酒廠應③C級白酒廠應（5）成品庫成品庫容量應與生產能力相適應；庫內應陰涼、干燥，并有防火設施；具備消防部門開具驗收合格證明；做好產品追溯工作，保存完整生產、品質、貯存等信息以及票據，票證，稅收等信息；供應原酒公司還應提供與生產品牌公司對接信息。2.衛生設施與控制（1）生產用水應符合《生活飲用水衛生原則GB5749-》，生產用水必要通過衛生學檢查，符合關于衛生原則。不得具有病原微生物；水中化學物質不得危害人體健康；水中放射性物質不得危害人體健康；感官性狀良好；應經消毒解決等；水質應符合原則規定。細菌學指標——不得具有致病菌，細菌總含量應當很低。細菌總數lml水中不得超過100個，大腸菌群不得檢出；毒理學指標——各種有毒成分(如氟化物、氰化物、砷、硒、汞、鎘、鉛、鉻等)含量不得超過規定指標；化學指標——規定酸堿度適當，普通為pH6.5～8.5，并有爽口感，符合一定硬度規定。同步，對于鐵、錳、鋅、銅等離子含量也要有所限制；外觀——必要無色無臭，不含可眼見物質，即不含懸浮固體、水面飄浮物、沉積物、微生物和未成熟幼體等。（2）白酒生產公司用水應符合取水定額原則規定。（3）環保工作公司應注重環保，有“三廢”解決辦法，“三廢”排放應符合國家或地方排放原則。酒糟存儲應遠離生產車間，設立應便于銷售清理，避免霉爛酒糟存儲設施。同步勉勵白酒公司對酒糟進行綜合運用。污水解決可參照SBR法，配備相應粗格柵、自動機械格柵、集水井、SBR反映池、污泥濃縮池、污泥加藥系統及控制室等設施。酒糟可用于飼養牲口外，還可作為有機肥制作原料、生產粗酶制劑、培養食用菌、制作培養基、飼料添加劑等等綜合運用，禁止直接排放污染環境。白酒A級應符合：公司須具備排污允許證，具備污水檢測設備及檢測人員，設立污水解決系統，建立酒糟綜合運用檔案白酒B級應符合：公司須具備排污允許證，具備污水檢測設備及檢測人員，建立酒糟解決記錄白酒C級應符合：公司須具備排污允許證，建立酒糟解決記錄原酒A級應符合：公司須具備排污允許證，具備污水檢測設備及檢測人員，設立污水解決系統，建立酒糟綜合運用檔案原酒B級應符合：公司須具備排污允許證，具備污水檢測設備及檢測人員，建立酒糟解決記錄原酒C級應符合：公司須具備排污允許證，建立酒糟解決記錄3.衛生設施（1）包裝車間、培菌室、種曲房、酒母車間、制曲等車間進口處應設立更衣室，并設有以便清洗設施及清潔劑、消毒劑等，地面、墻壁、頂棚便于清洗，消毒，滅菌。周邊不得有有害氣體、放射性物質和擴散性污染源，不得有昆蟲大量孳生潛在場合；生產車間、庫房等各項設施應依照生產工藝衛生規定和原材料儲存等特點，應設立相應防鼠、防蚊蠅、防昆蟲侵入、隱藏和孳生有效辦法。清潔環境詳細指標如下：用普通營養瓊脂，直徑為9cm平板在空氣中暴露5min后，經37度培養，對室內空氣污染限度進行分級參照根據落下菌數空氣污染限度評價30如下清潔安全30--50中檔清潔安全50--70低等清潔應加以注意70--100高度污染對空氣進行消毒100以上嚴重污染禁止加工對此，白酒A級應符合：具備清潔、消毒、滅菌設施以及防鼠、防蚊蠅、放昆蟲設施；灌裝車間空氣污染限度達到清潔級別白酒B級應符合：具備清潔、消毒、滅菌設施以及防鼠、防蚊蠅、放昆蟲設施；灌裝車間空氣污染限度達到中檔清潔級別以上白酒C級應符合：具備清潔、消毒、滅菌設施以及防鼠、防蚊蠅、放昆蟲設施；灌裝車間空氣污染限度達到低等清潔級別以上原酒A級應符合：具備清潔、消毒、滅菌設施以及防鼠、防蚊蠅、放昆蟲設施；原酒B級應符合：具備清潔、消毒、滅菌設施以及防鼠、防蚊蠅、放昆蟲設施；灌裝車間空氣污染限度達到中檔清潔級別以上原酒C級應符合：具備清潔、消毒、滅菌設施以及防鼠、防蚊蠅、放昆蟲設施；灌裝車間空氣污染限度達到低等清潔級別以上（2）衛生間：衛生間不得設在加工作業區內，門窗不能直接開向加工作業區，衛生間墻面、地面和門窗應當用淺色、易清洗消毒、耐腐蝕、不滲水材料建造。車間內水沖式洗手間須清潔干凈。坑式衛生間必要遠離白酒生產車間25米以外，糞坑需采用防滲材料建造。4.生產設備、工具、管道等規定（提出詳細材質規定，且符合國標）（1）所有接觸或也許接觸白酒設備、管道、工器具和容器等，必要用無鉛、無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗、不與白酒起化學反映材料制作，所使用材質必要符合國家食品容器有關原則。表面應光滑，無凹坑、裂縫。蒸餾冷卻器必要用高純錫、鋁、不銹鋼材料制作。（2）各生產車間、酒庫應依照工藝技術規定，配備溫度計、濕度計、糖度計、酒度計等。（3）酒庫、包裝車間、成品庫應使用防爆開關和燈具，并裝有安全防護罩。應配備相應消防設施及應急設施，具備消防部門開具驗收合格證明。5.公司衛生管理（1）白酒生產公司應制定衛生管理辦法，規定公司衛生管理權限和責任；（2）每天工作結束后，必要及時清除工作場地酒糟、廢棄物、垃圾等，地面、墻壁、設備、管道等應徹底清洗消毒。（3）更衣室、衛生間和浴室應當經常清洗、消毒，保持清潔；（4）廠區應定期進行除蟲滅害，防止害蟲滋生；（5）廠區內禁止飼養家禽、家畜（守護用犬除外，但需嚴格管理，不得進入生產區域。）。6.個人衛生與健康規定（1）公司職工應定期參加衛生安全培訓，并建立培訓檔案；（2）公司職工定期進行健康檢查，并持有效健康證上崗；（3）生產人員工作時，必要按特定工藝衛生規定穿戴無菌、干凈工作衣、帽、鞋、口罩等，保持良好個人衛生。7.白酒生產過程中衛生規定（1）原輔材料、包裝材料、食用酒精、香精香料關于規定公司生產白酒所用原輔材料、包裝材料、食用酒精、香精香料等必要符合現行有效國標、行業原則、公司原則規定。禁止使用非食品用生產材料和包裝材料。使用原輔材料、包裝材料、食用酒精、香精香料等為實行生產允許證管理產品，必要選用獲得生產允許公司生產合格產品，同步公司要建立采購，查驗及使用記錄制度。公司采購生產原輔料時需向生產公司索要有關證件，第三方檢查報告、生產日期、批次等有關材料，建立追溯體系，建立進貨臺賬和使用記錄，實現全面追溯。公司需對生產所用原輔料使用建立溯源記錄。糧谷規定：規定新鮮、干燥、干凈，必要符合國家《糧食衛生原則GB2715-》以及現行有效糧食衛生原則。輔料規定：輔料必要新鮮、不霉不爛、雜質少食用酒精：符合《食用酒精GB10343-》，并且要加強每批自檢，保證不會誤把工業酒精、甲醇當食用酒精生產白酒。食用酒精生產公司須持有營業執照、食品生產允許證等有關證件，提供該批次產品質量信息；白酒公司需對用作原料食用酒精使用建立溯源記錄。香精香料：符合《食品添加劑衛生原則GB2760-》，禁止采購非食用物質作為食品添加劑使用，并加強索證和自檢。白酒公司需對用作原料香精香料使用建立溯源記錄。包裝材料：符合國家現行有效食品衛生原則（2）培菌室、種曲室、己酸菌室、制曲車間、酒母車間等以及設備，工用品等必要按規定定期沖洗、消毒、滅菌。（3）菌種保藏菌種保藏應滿足低溫、干燥和缺氧條件，并保證菌種保藏室及設備干凈衛生。（4）培菌a．在無菌室內進行接種操作時必要在接菌箱內進行；b．已退化、變異、污染菌種，必要及時進行分離、復壯或購買新菌種，保證菌種優良健康；c．室內應具備消毒，滅菌設備并保持干凈衛生（5）種曲依照種曲培養特定工藝規定，必要嚴格控制種曲房培養溫度和濕度，保證種曲在無污染和良好環境中生長、繁殖；同步要嚴格規定控制工藝消毒殺菌，防止感染雜菌。保持干凈衛生。（6）麩曲、酒母、己酸菌等擴大培養麩曲、酒母、己酸菌等傳代擴大培養，要嚴格控制工藝消毒殺菌，防止感染雜菌，保持干凈衛生。（7）生產大曲、小曲、麩曲、酒母、己酸菌等，使用生產場地、設備，工用品在使用前必要按特定工藝技術規定進行清洗滅菌。生產大曲、小曲、麩曲、酒母、己酸菌等必要按特定工藝技術規定進行配料、培養等操作。要嚴格控制工藝消毒殺菌，防止感染雜菌，保持干凈衛生，保證產品質量達到原則。（8）大曲、小曲、麩曲等成品必要貯存于專用曲房內，曲房應陰涼、通風（或有自動控溫設備）、干燥、清潔衛生。（9）釀酒發酵窖、池、罐、桶等設備及工具具應依照特定工藝技術規定進行清潔消毒，防止發酵污染，蒸餾必要嚴格掌握“掐頭去尾、量質摘酒”及排雜辦法，保證白酒衛生質量符合《蒸餾酒及配制酒衛生原則GB2751-1981》。發酵原料需經檢查合格；對發酵設備及工具清洗消毒進行記錄；蒸餾過程須由經驗豐富人員進行；蒸餾后白酒需進行各項理化指標檢測，保證白酒衛生質量符合原則。白酒A級需做到：年產量達XX噸；配備有關技術人員達到XX人；白酒B級需做到：年產量達XX噸；配備有關技術人員達到XX人；白酒C級需做到：年產量達XX噸；配備有關技術人員達到XX人；原酒A級需做到：年產量達XX噸；配備有關技術人員達到XX人；原酒B級需做到：年產量達XX噸；配備有關技術人員達到XX人；原酒C級需做到：年產量達XX噸；配備有關技術人員達到XX人；（10）陳釀原酒應按規定分級貯存、老熟，加強標記記錄。酒庫應記錄環境溫度、應保持環境清潔衛生，室外酒罐須防曝曬、防雷電、防滲漏。對原酒所使用原料、貯存及下一步流向要做好溯源記錄。（11）勾兌、調味品酒師必要依照產品質量原則進行勾兌，調味，是產品達到原則。白酒加漿用水必要符合《生活飲用水衛生原則GB5749-》或純凈水、離子水等；用水須通過檢測，檢測合格方能使用。香精、香料必要符合《食品添加劑衛生原則GB2760-》，對香精、香料生產公司索要生產有關證件，并保存票據以作憑證。禁止使用非食用物質作為食品添加劑。勾兌、調味過程所使用原酒批次、香精香料生產日期等要記錄，以便溯源跟蹤。白酒A級應白酒B級應白酒C級應使用食用酒精勾兌白酒，其酒精質量必要符合《食用酒精GB10343-》原則，保證不會誤把工業酒精、甲醇當食用酒精生產白酒。每批次食用酒精均要檢測，檢測合格后方能使用；對勾兌、調味過程中所使用食用酒精批次、檢測成果等信息要進行記錄，以便溯源跟蹤。（12）包裝容器包裝容器必要符合《白酒檢查規則和標志，包裝，運送，貯存GB/T10346-》規定，容器在貯存時，應保持清潔衛生，應存儲于防潮、防塵、防污染庫房內。使用塑料包裝物進行包裝，須保證其材質符合白酒遷移塑化劑限量規定，并具備成品酒塑化劑檢查合格報告。（13）容器檢查包裝容器應符合《白酒檢查規則和標志，包裝，運送，貯存GB/T10346-》及現行有效食品安全衛生原則，如GB/T23508-食品包裝容器及材料；食品包裝用聚氯乙烯瓶蓋、墊片及粒料贏符合衛生原則GB/T14944；塑料桶蓋《食品包裝用聚乙烯成型品衛生原則GB9687》；《食品容器及包裝材料用聚對苯甲酸乙二醇成型品衛生原則GB13113；對包裝成品進行塑化劑檢測，保證包裝后成品中塑化劑遷移量符合有關原則；玻璃酒瓶、水晶瓶等包裝玻璃容器鉛、砷、銻溶出容許限量應符合GB19778-原則；陶瓷酒瓶、壇等包裝容器鉛、鎘溶出容許限量應符合GB14147原則。（14）容器清洗容器經清水浸泡1min、用毛刷刷洗內外壁、超濾無菌水沖洗30s，瀝干，達到干凈無異物。白酒A級準入條件：具備自動清洗設備；設專人檢測清洗后容器有無破損，與否干凈；白酒B級準入條件：具備自動清洗設備；設專人檢測清洗后容器有無破損，與否干凈；白酒C級準入條件：可采用人工清洗；設專人檢測清洗后容器有無破損，與否干凈；原酒A級準入條件：具備自動清洗設備；設專人檢測清洗后容器有無破損，與否干凈；原酒B級準入條件：具備自動清洗設備；設專人檢測清洗后容器有無破損，與否干凈；原酒C級準入條件：可采用人工清洗；設專人檢測清洗后容器有無破損，與否干凈；（15）灌裝灌酒設備應保持清潔衛生，操作人員在操作或搬運其她物品之后必要洗手烘干。灌裝間需密閉，灌裝設備及灌裝間應每日清潔，做好清潔記錄；清潔用品整潔擺放在灌裝間外；灌裝車間須具備洗手消毒烘干設施。白酒A級需做到：灌裝間密閉，具備防蠅防蟲設施及洗手消毒設施；灌裝間空氣污染限度需達到清潔級別；無食品衛生安全事故發生。白酒B級需做到：灌裝間密閉，具備防蠅防蟲設施及洗手消毒設施；灌裝間空氣污染限度需達到中檔清潔級別；無食品衛生安全事故發生。白酒C級需做到：灌裝間密閉，具備防蠅防蟲設施及洗手消毒設施；灌裝間空氣污染限度需達到中檔清潔級別。原酒A級需做到：灌裝間密閉，具備防蠅防蟲設施及洗手消毒設施；灌裝間空氣污染限度需達到清潔級別；無食品衛生安全事故發生。原酒B級需做到：灌裝間密閉，具備防蠅防蟲設施及洗手消毒設施；灌裝間空氣污染限度需達到中檔清潔級別；無食品衛生安全事故發生。原酒C級需做到：灌裝間密閉，具備防蠅防蟲設施及洗手消毒設施；灌裝間空氣污染限度需達到中檔清潔級別。（16）成品酒貯存運送衛生規定成品酒運送：應符合《白酒檢查規則和標志，包裝，運送，貯存GB/T10346-》，貯存容器必要保持清潔、干燥，禁止與有腐蝕、有毒、有害物品和污染物混運、混存、混貯。對成品酒有關質量信息需要記錄，涉及生產日期、批號、貯酒池號等等。白酒A級準入條件：成品庫面積達XX平方米，環境應做到陰涼、干燥、防潮、防鼠蟲；入庫成品需掛牌標記；建立完整出入庫記錄；配備專用運送車輛XX輛；能提供成品酒溯源記錄白酒B級準入條件：成品庫面積達XX平方米，環境應做到陰涼、干燥、防潮、防鼠蟲；入庫成品需掛牌標記；建立完整出入庫記錄；配備專用運送車輛XX輛；白酒C級準入條件：成品庫面積達XX平方米，環境應做到陰涼、干燥、防潮、防鼠蟲；入庫成品需掛牌標記；建立完整出入庫記錄；配備專用運送車輛XX輛；原酒A級準入條件：成品庫面積達XX平方米，環境應做到陰涼、干燥、防潮、防鼠蟲；入庫成品需掛牌標記；建立完整出入庫記錄；配備專用運送車輛XX輛；能提供成品酒溯源記錄原酒B級準入條件：成品庫面積達XX平方米，環境應做到陰涼、干燥、防潮、防鼠蟲；入庫成品需掛牌標記；建立完整出入庫記錄；配備專用運送車輛XX輛；原酒C級準入條件：成品庫面積達XX平方米，環境應做到陰涼、干燥、防潮、防鼠蟲；入庫成品需掛牌標記；建立完整出入庫記錄；配備專用運送車輛XX輛；（17）衛生與質量檢查管理公司必要設有質量，衛生檢查機構，同步配備專業（兼）質量，衛生檢查人員負責評酒室、檢查室及儀器、設備管理工作，根據關于原則進行感官、理化衛生指標檢查。凡不符合原則產品，一律不準出廠。質量檢查人員須持有國家承認機構頒發食品檢查工證；檢查儀器要通過計量部門校準校正，保證現行使用儀器在有效期內；配備專業品評人員，并持有國家承認機構頒發白酒品酒師證書；白酒A級準入條件：配備規范實驗室和原則化評酒室；達到食品檢查工XX人、品酒師X人；白酒B級準入條件：配備規范實驗室和評酒室；達到食品檢查工X人、品酒師XX人；白酒C級準入條件：配備規范實驗室和評酒室；達到食品檢查工X人、品酒師XX人；原酒A級準入條件：配備規范實驗室和原則化評酒室；達到食品檢查工X人、品酒師XX人；原酒B級準入條件：配備規范實驗室和評酒室；達到食品檢查工X人、品酒師XX人；原酒C級準入條件：配備規范實驗室和評酒室；達到食品檢查工X人、品酒師XX人；(二)必備生產設備。（1）原料粉碎設備：粉碎機（2）蒸餾設備：蒸酒機（甑、甑桶、甑鍋）（3）發酵設備：窖、池、缸、罐、桶等（4）貯酒設備：池、缸、罐、酒海等（5）灌裝設備：洗瓶機、沖瓶機、灌裝機（6）包裝設備：壓蓋機、封口機、熱塑機、自動貼標機、噴碼機、激光噴碼機、自動封箱機白酒（液態）生產公司必要具備上述（４）（５）規定設備。白酒（原酒）生產公司必要具備上述（１）（２）（３）（４）規定設備。白酒A級準入條件：具備上述（1）-（6）規定設備白酒B級準入條件：具備上述（1）-（5）規定設備白酒C級準入條件：具備上述（4）-（5）規定設備原酒A級準入條件：具備上述（1）-（6）規定設備原酒B級準入條件：具備上述（1）-（5）規定設備原酒C級準入條件：具備上述（1）-（4）規定設備四、產品有關原則序號原則編號原則名稱GB/T10346-白酒檢查規則和標志、包裝、運送、儲存GB23550-限制商品過度包裝規定食品和化妝品1GB10344預包裝飲料酒標簽通則2GB2757-食品安全國標蒸餾酒及配制酒3GB18356-地理標志產品貴州茅臺酒4GB19508-地理標志產品西鳳酒5GB/T18624-地理標志產品水井坊酒6GB19327-地理標志產品古井酒7GB19328-地理標志產品口子窖酒8GB19329-地理標志產品道光廿五貢酒GB19331-地理標志產品互助青稞酒GB/T21261-地理標志產品玉泉酒GB/T21263-地理標志產品牛欄山二鍋頭酒GB/T21820-地理標志產品舍得白酒GB/T21822-地理標志產品沱牌白酒GB/T22041-地理標志產品國窖1573白酒GB/T22045-地理標志產品瀘州老窖特曲酒GB/T22046-地理標志產品洋河大曲酒GB/T22211-地理標志產品五糧液酒GB/T22736-地理標志產品酒鬼酒9GB17924-1999原產地區產品通用規定（刪除）10GB/T10781.2-清香型白酒11GB/T10781.1-濃香型白酒12GB/T10781.3-米香型白酒GB/T2O822-固液法白酒13GB/T11859.2-1989低度清香型白酒14GB/T11859.1-1989低度濃香型白酒15GB/T11859.3-1989低度米香型白酒16GB/T14867-鳳香型白酒17GB/T16289-豉香型白酒18QB1498-液態法白酒19QB/T2187-芝麻香型白酒20QB/T2305-特香型白酒21QB/T2524-濃醬兼香型白酒22QB2656-老白干香型白酒GB/T19961-地理標志產品劍南春酒23DB14/T80-1996新型白酒24DB15/T253-1997新工藝白酒25DB13/T306-1997新型白酒26DB22/T221-吉林燒酒27DB50/T15-小曲白酒28DB53/T092-云南小曲清香型白酒29DB23/T308-清香型白酒30公司原則GB5749-生活飲用水衛生原則GB2760-食品添加劑使用衛生原則GB8951-1988白酒廠衛生規范GB/T23544-白酒公司良好生產規范JJF1070-定量包裝商品凈含量計量檢查規則GB/T10345-白酒分析辦法GB/T5009.48-蒸餾酒與配制酒衛生原則分析辦法GB/T394.2-酒精通用實驗辦法GB2762-食品安全國標食品中污染物限量GB/T15481-檢查和校準實驗室能力通用規定六、必備出廠檢查設備（一）分析天平（0.1mg）；（二）分光光度計（或光電比色計）；（三）氣相色譜儀（原則中不需檢測單體物質可不要此儀器）；（四）恒溫干燥箱；（五）恒溫水浴鍋；（六）比重瓶或酒精計；（七）比色管；（八）溫度計；（九）氣相質譜儀；（十）氮吹儀；（十一）漩渦混合儀；（十二）規范化品酒室檢查人員持有食品檢查工職業資格證方能上崗；檢查儀器經計量部門檢定校正后方能使用。白酒A級準入條件：具備上述1—12項。白酒B級準入條件：具備上述1—11項白酒C級準入條件：具備上述1—8項原酒A級準入條件：具備上述1—12項。原酒B級準入條件：具備上述1—11項原酒C級準入條件：具備上述1—8項七、檢查項目白酒發證檢查、監督檢查、出廠檢查分別按照下列表格中所列出