食品安全專題內容培訓

第1頁

目錄食品安全定義

食品安全標準食品安全和產品質量、食品衛生、食品營養

關系對食品安全認識轉變要求食品安全管控內容第2頁食品安全定義什么是食品安全

食品安全是指食品無毒、無害，符合應有營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

食品安全既包含生產安全，也包

括經營安全；既包含結果安全，

也包含過程安全；既包含現實

安全，也包含未來安全；第3頁食品安全標準食品安全標準是強制執行標準食品安全標準包含以下內容：

1、食品、食品相關產品中致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘

留、重金屬、污染物質以及其它危害人體健康物質限量要求2、食品添加劑品種、使用范圍、用量3、專供嬰幼兒和其它特定人群主輔食品營養成份要求4、對與食品安全、營養相關標簽、標識、說明書要求5、食品生產經營過程衛生要求；

6、與食品安全相關質量要求；

7、食品檢驗方法與規程；

8、其它需要制訂為食品安全標準內容第4頁食品安全和食品質量、食品衛生、食品營養關系

□食品安全是個綜合概念。食品安全包含食品質量、食品衛

生、食品營養等相關方面內容和食品種植、養殖、加工

、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等步驟。而食品質量、

食品衛生、食品營養均無法涵蓋上述全部內容和全部步驟

。它們之間是種屬關系。

□

所以，產品質量、衛生和食品安全管控密不可分，要相

互穿插，共同協作。第5頁對食品安全認識轉變要求生產或使用部門對食品安全負有主體責任，上游部門負連帶責任食品安全是全員責任和職責，必須發動全員管控，僅靠上級領導是遠遠不夠食品安全需要全程、全細節管控（橫到邊、豎到底），管控有漏洞，則必定會發生食品安全問題過程及產品達不到食品安全要求就完不成目標以往我們普遍認為一些普通質量問題（如無

日期、掉標、生產統計等等），今天已上升到

了食品安全高度部門食品安全管控只有按照要求死板教條、

按部就班地去做，沒有任何捷徑可取第6頁食品安全管控內容

一、供給商（略）二、采購（略）三、原輔料、食品添加劑、加工助劑、香精香料進廠驗收1、合格供方（或經銷商）資質及證件標準1.1合格供方（制造商）資質及證件

——資質：營業執照、稅務登記證、組織機構代碼證、生產許可證；

——其它證件：官方檢驗匯報（每年上、下六個月各提供一次）、產品合格證（每批）

——供方提供資質及證件復印件上必須加蓋其公章（紅章）1.2合格經銷商資質及證件

——資質：營業執照、稅務登記證、組織機構代碼證、流通許可證、糧食收購證；

——其它證件：生產廠家銷售委托證實、產品官方檢驗

匯報（每年上、下六個月各提供一次，生產廠家提供）、

產品合格證（每批，生產廠家提供）。

——經銷商提供資質及證件復印件上必須加蓋其公章（紅章）第7頁食品安全管控內容2、采購執行標準

——選擇合格供方或合格經銷商供貨；

——檢驗合格供方（包含經銷商）資質，確保合格方營業執照、稅務登記證、

生產許可證、流通許可證生產經營范圍涵蓋企業采購產品，全部證件都

在使用期內。

——簽署采購協議，明確生產廠家名稱、產品名稱、品牌或規格型號、產品質

量標準及驗收標準；生產廠家名稱要與選擇合格供方名稱一致。

——索取隨貨同行檢驗匯報、產品合格證（必須是本批次

產品檢驗匯報和合格證）

——開具符合企業要求發票（發票銷貨單位、貨物

名稱、品牌或規格型號、必須與采購協議中生產

廠家等對應內容一致）第8頁食品安全管控內容3、品保科驗收執行標準

——檢驗供方是否屬于企業當前合格供方。

——檢驗進貨與采購協議是否一致（包含產品名稱、品牌、規格型號、生產廠家）。

——檢驗供方（包含經銷商）資質，合格方營業執照、稅務登記證、生產許可證、流

通許可證生產經營范圍是否涵蓋企業采購產品，全部證件是否在使用期內。

——收取并檢驗隨貨同行檢驗匯報、產品合格證（必須是本批次產品檢驗匯報和合

格證），匯報中檢測項目必須全部包含上述感官、理化（包含食品安全指標）

和其它指標。匯報和合格證內容不能存在顯著漏洞或異常偏差。

——檢驗包裝物材質是否符合食品包裝要求（必要時查驗其官方檢驗匯報）。

——檢驗標簽標識內容是否包含：產品名稱、生產廠名、廠址、

注冊商標、型號、產品標準代號、生產日期、凈含量、貯

存期、生產許可證、批號等，并標明“食品添加劑”字樣。第9頁食品安全管控內容——以上任何一項不符合要求則拒絕驗收。——以上項目符合時進行取樣檢驗（檢驗指標：感官指標、色率、紅色指數、波美度

和濁色率）——驗收：驗收項目為資質全方面性與有效性、產品質量標準達標情況、隨貨同行檢驗

匯報和產品合格證、產品標簽標識。產品質量標準達標包含：感官指標、理化指

標（包含食品安全指標）和其它指標全部達標；自檢指標按照自檢結果判定；其

余指標經過查驗隨貨同行檢驗匯報或產品合格證判定。當驗收項目全部符合企業

要求時則判本批產品合格。

——開具驗收單（或驗收匯報）：當驗收項目全部合格時，方可開具驗收單。驗收

單一式兩份，品保科與倉庫保管各執一份，經同意人簽字

并加蓋企業質檢章方可有效。

——當食品安全指標出現一項或以上不合格時，則對本批產品

拒收。

第10頁食品安全管控內容

——特殊情況（企業生產急用）下，對非食品安全指標不合格產品（不合格項不能

超出兩項），標準上允許組織評審后使用，但必須經企業食品安全組審查、品

保部與工廠廠長同意，報經生產總監同意，出具產品評審匯報后，方可入庫使用。4、倉庫保管員驗收執行標準

——檢驗供方是否屬于企業當前合格供方

——檢驗進貨與采購協議是否一致（包含產品名稱、品牌、規格型號、生產廠家）

——檢驗并收取隨貨同行檢驗匯報和產品合格證（必須是本批次產品檢驗匯報和

合格證），檢驗匯報結論是否合格。

——檢驗并收取驗收單（或評審匯報）：檢驗驗收結論

是否合格或評審匯報是否允

許使用，對驗收合格或

經評審允許使用產品進行入庫。

——以上各項出現任何一項不符合時則拒絕入庫。第11頁食品安全管控內容5、使用部門檢驗使用標準

——檢驗感官指標是否達標；

——檢驗驗收單或評審匯報：驗收結論是否合格，經評審是否允許使用；

——對感官指標達標、驗收結論合格或經評審允許使用產品方可投入生產使用。6、食品安全管控部門檢驗監督標準

——檢驗供方是否屬于企業當前合格供方。

——檢驗供方（包含經銷商）資質，合格方營業執照、

稅務登記證、生產許可證、流通許可證生產經

營范圍是否涵蓋企業采購產品，全部證件是否都

在使用期內。

——檢驗進貨與采購協議是否一致（包含產品名稱、

品牌、規格型號、生產廠家）。第12頁食品安全管控內容

——檢驗隨貨同行檢驗匯報、產品合格證。是否是本批次產品檢驗匯報和合格證，

匯報中檢測項目是否包含上述感官、理化（包含食品安全指標）和其它指標。

匯報結論是否合格。

——檢驗包裝物材質是否符合食品包裝要求（必要時查驗其官方檢驗匯報）。

——檢驗標簽標識內容是否包含：產品名稱、生產廠名、廠址、注冊商標、型號、產

品標準代號、生產日期、凈含量、貯存期、生產許可證、批號等，并標明“食品

添加劑”字樣。

——檢驗銷貨發票銷貨單位、貨物名稱、品牌或規格型號是否與采購協議中生產

廠家等對應內容一致。

——檢驗非食品安全指標不合格產品（不合格項不能超出兩項）

入庫前是否組織了評審，是否經過了食品安全小組審查、品

保部與工廠廠長同意，生產總監同意，是否出具了產品評

審匯報。第13頁食品安全管控內容四、生產過程□

食品生產要符合食品安全標準，并符合以下要求：

——保持原料處理和生產、包裝、貯存等環境整齊，并與有毒、有害場所以及其它污染

源保持要求距離；——含有對應消毒、更衣、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲以及

處理廢水、存放垃圾和廢棄物設備或者設施；——有食品安全專業技術人員、管理人員和確保食品安全規章制度；

——預防原料與成品交叉污染，防止食品接觸有毒物、不潔物；

——貯存、運輸和裝卸產品容器、工具和設備要安全、無害，保持清潔，預防食品污

染，并符合確保食品安全所需溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一

同運輸；——食品生產經營人員要保持個人衛生，生產食品時，要將手

洗凈，穿戴清潔工作衣、帽；——生產用水應該符合國家要求生活飲用水衛生標準；——使用洗滌劑、消毒劑應該對人體安全、無害；——要滿足法律、法規要求其它要求。

第14頁食品安全管控內容□

禁止生產以下食品：

——用非食品原料生產或者添加食品添加劑以外化學物質和其它可能危害人體

健康物質食品；

——致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其它危害人體健康

物質含量超出食品安全標準限量食品；

——腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異

常食品；

——被包裝材料、容器、運輸工具等污染食品；——超出保質期食品；

——無標簽預包裝食品；

——其它不符合食品安全標準或者要求食品。第15頁食品安全管控內容□生產車間衛生要求衛生管理制度——制訂人員和生產衛生管理制度以及對應考評標準，明確崗位職責，實施崗位

責任制。

——建立關鍵控制步驟監控制度，正常實施并定時檢驗，發覺問題及時糾正。

——制訂針對生產環境、人員、設備及設施等衛生監控制度，確立內部監控范

圍、對象和頻率。統計并存檔監控結果，定時對執行情況和效果進行檢驗，發

現問題及時整改。

——建立清潔消毒制度和清潔消毒用具管理制度。清潔消毒前后

設備和工器具要分開放置妥善保管，防止交叉污染。第16頁食品安全管控內容廠房及設施衛生管理——地面材料要求無毒、無味、不滲透、耐腐蝕。地面結構有利于排污和清洗。要平

坦防滑、無裂縫、并易于清潔、消毒，并預防積水——墻壁、隔斷材料要求無毒、無味、防滲透，在操作高度范圍內墻面要光滑、不易

積累污垢且易于清潔；若使用涂料，應無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔。

墻壁、隔斷和地面交界處應結構合理、易于清潔，能有效防止污垢積存。比如設置

漫彎形交界面等。——門窗要閉合嚴密，易于清潔、消毒。清潔區和準清潔區與其它

區域之間門應能及時關閉。窗戶玻璃要采取必要辦法預防

玻璃破碎后對原料、包裝材料及食品造成污染。窗臺結構應能

防止灰塵積存且易于清潔。可開啟窗戶應裝有易于清潔防

蟲害窗紗。第17頁食品安全管控內容——頂棚材料要求無毒、無味、易于觀察清潔情況，易于清潔、消毒，預防冷凝水

垂直滴下,預防蟲害和霉菌孳生。

——蒸汽、水、電等配件管路要防止設置于暴露食品上方；如確需設置，應有能

預防灰塵散落及水滴掉落裝置或辦法。——生產設備：與原料、半成品、成品接觸設備與用具材質要求無毒、無味、抗腐

蝕

、不易脫落，并易于清潔和保養。要防止零件、金屬碎屑、潤滑油、或其它污

染原因混入食品。設備要不留空隙地固定在墻壁或地板上，或在安裝時與地面和

墻壁間保留足夠空間，方便清潔和維護。——監控設備：用于監測、控制、統計設備，如壓力表、溫度計、統計儀等，要定

期校準、維護。

——供水設施：生產用水水質應符合GB5749要求。生產用水

與其它不與食品接觸用水（如間接冷卻水、污水或廢水等）

應以完全分離管路輸送，防止交叉污染。各管路系統應明確

標識方便區分。

——自備水源及供水設施應符合相關要求。供水設施中使用包括

飲用水衛生安全產品還應符合國家相關要求。第18頁食品安全管控內容——

排水設施：排水系統入口應安裝帶水封地漏等裝置，以預防固體廢棄物進入

及濁氣逸出；排水系統出口應有適當辦法以降低蟲害風險；室內排水流向

應由清潔程度要求高區域流向清潔程度要求低區域，且應有預防逆流設

計；污水在排放前應經處理符合國家污水排放相關要求。

——清潔消毒設施：配置足夠食品、工器具和設備專用清潔設施，必要時應配

備適宜消毒設施。要防止清潔、消毒工器具帶來交叉污染。

——廢棄物存放設施：車間內存放廢棄物設施和容器應標識清楚。必要時應在適

當地點設置廢棄物暫時存放設施，并依廢棄物特征分類存放。第19頁食品安全管控內容

——個人衛生設施

●

更衣室：要保持清潔、通風、具備防塵防蠅設施，確保工作服與個人服裝及其它物

品分開放置，具備對應消毒設施。

●清洗、消毒設施：車間入口、洗手間及車間內有需要地方要具備足夠清洗、消

毒設施。

生產車間進口要設有工作鞋消毒池，其規格尺寸應使工作人員必須經過消

毒池才能進入為目標。應在清潔作業區入口設置洗手、干手和消毒設施；如有需要

，應在作業區內適當位置加設洗手和（或）消毒設施；與消毒設施配套水龍頭其

開關應為非手動式。洗手設施水龍頭數量應與同班次食品加工人員數量相匹配，

必要時應設置冷熱水混合器，應在臨近洗手設施顯著位置

標示簡明易懂洗手方法。

●衛生間：應依據需要設置衛生間，衛生間結構、設施與內

部材質應易于保持清潔；衛生間內適當位置應設置洗手設

施。衛生間不得與食品生產、包裝或貯存等區域直接連通。第20頁食品安全管控內容——通風設施：●必要時能夠經過機械設施有效控制生產環境溫度和濕度。通風設施應防止

空氣從清潔度要求低作業區域流向清潔度要求高作業區域。

●應合理設置進氣口位置，進氣口與排氣口和戶外垃圾存放裝置等污染源保持

適宜距離和角度。進、排氣口應裝有預防蟲害侵入網罩等設施。

●若生產過程需要對空氣進行過濾凈化處理，應加裝空氣過濾裝置并定時清潔——照明設施：光源應使食品展現真實顏色。如需在暴露食品和原料正上方

安裝

照明設施，應使用安全型照明設施或采取防護辦法。第21頁食品安全管控內容

——倉儲設施：

●倉庫地面要平整，便于通風換氣。預防蟲害藏匿，并應有預防蟲害侵入

裝置。

●

原料、半成品、成品、包材等要分庫存放、或分區域碼放，并有明確標識

，預防交叉污染。必要時倉庫應設有溫、濕度控制設施。

●貯存物品應與墻壁、地面保持適當距離，以利于空氣流通及物品搬運。

●清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤滑劑、燃料等物質應分別安全包裝，明確標

識，并應與原料、半成品、成品、包材等分隔放置。第22頁食品安全管控內容□生產人員健康管理與衛生要求生產人員健康管理——

要建立并執行生產人員健康管理制度。——生產人員每年應進行健康檢驗，取得健康證實；上崗前應接收衛生培訓。——

食品加工人員如患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道

傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全

疾病，或有顯著皮膚損傷未愈合，應該調整到其它不影響食品安全工作崗位。生產人員衛生要求

——

進入食品生產場所前要整理個人衛生，預防污染食品。——進入作業區域要規范穿著潔凈工作服，并按要求洗手、消毒；頭發應藏于工

作帽內或使用發網約束。

——

進入作業區域不能配戴飾物、手表，不能化裝、染指甲、

噴

灑香水；不得攜帶或存放與食品生產無關個人用具。

——

使用衛生間、接觸可能污染食品物品、或從事與食品生產

無關其它活動后，再次從事接觸食品、食品工器具、食品

設備等與食品生產相關活動前要洗手消毒第23頁食品安全管控內容□來訪者非生產人員不得進入食品生產場所，特殊情況下進入時要恪守和生產人員一樣衛生要求。□

蟲害控制——保持建筑物完好、環境整齊，預防蟲害侵入及孳生。——生產車間及倉庫要采取有效辦法（如紗簾、紗網、防鼠板、防蠅燈、風幕等），

預防鼠類昆蟲等侵入。若發覺有蟲鼠害痕跡時，要追查起源，消除隱患。——要準確繪制蟲害控制平面圖，標明捕鼠器、粘鼠板、滅蠅燈、室外誘餌投放點、

生化信息素捕殺裝置等放置位置。——廠區要定時進行除蟲滅害工作。——采取物理、化學或生物制劑進行處理時，不應影響食品安全和食品應有品質、

不應污染食品接觸表面、設備、工器具及包裝材料。除蟲

滅害工作要有對應統計。——使用各類殺蟲劑或其它藥劑前，要做好預防辦法防止對人

身、食品、設備工具造成污染；不慎污染時，要及時將被

污染設備、工具徹底清潔，消除污染。第24頁食品安全管控內容□廢棄物處理——要制訂廢棄物存放和去除制度，有特殊要求廢棄物其處理方式要符合相關要求。

廢棄物要定時去除；易腐敗廢棄物要盡快去除；必要時要及時去除廢棄物。——車間外廢棄物放置場所要與生產場所隔離預防污染；要預防不良氣味或有害有毒氣

體溢出；要預防蟲害孳生。□工作服管理——進入生產場所要穿著工作服。——要依據食品特點及生產工藝要求配置專用工作服，如衣、褲、鞋靴、帽和發網

等，必要時還可配置口罩、圍裙、套袖、手套等。——要制訂工作服清洗保潔制度，必要時要及時更換；生產中

要注意保持工作服潔凈完好。——工作服設計、選材和制作要適應不一樣作業區要求，降低

交叉污染食品風險；要合理選擇工作服口袋位置、使用

連接扣件等，降低內容物或扣件掉落污染食品風險。第25頁食品安全管控內容□食品原料——采購食品原料必須查驗供貨者許可證和產品合格證實文件；對無法提供合格

證實文件食品原料，應該依照食品安全標準進行檢驗。——食品原料必須經過驗收合格后方可使用。經驗收不合格食品原料要在指定區域

與合格品分開放置并顯著標識，并及時進行退、換貨等處理。——投入使用前要進行感官檢驗，必要時進行試驗室檢驗；檢驗發覺包括食品安全項

目指標異常，不得使用；只允許使用確定適用食品原料。——食品原料運輸及貯存中要防止日光直射、備有防雨防塵設施。——食品原料運輸工具和容器要保持清潔、維護良好，必要時要進行消毒。食品原料

不得與有毒、有害物品同時裝運，防止污染食品原料。——食品原料倉庫要設專員管理，建立管理制度，定時檢驗

質量和衛生情況，及時清理變質或超出保質期食品原

料。倉庫出貨次序要遵照先進先出標準。第26頁食品安全管控內容□食品添加劑——采購食品添加劑必須查驗供貨者許可證和產品合格證實文件。食品添加劑必須

經過驗收合格后方可使用。——運輸食品添加劑工具和容器要保持清潔、維護良好，并能提供必要保護，避

免污染食品添加劑。——食品添加劑貯藏要有專員管理，定時檢驗質量和衛生情況，及時清理變質或超

過保質期食品添加劑。倉庫出貨次序應遵照先進先出標準，必要時應依據食

品添加劑特征確定出貨次序。□食品相關產品——采購食品包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑等食品相關產品必須查驗產品合格

證實文件，實施許可管理食品相關產品還要查驗供貨者許可證。食品包裝材

料等食品相關產品必須經過驗收合格后方可使用。——運輸食品相關產品工具和容器要保持清潔、維護良好，

并能提供必要保護，防止污染食品原料和交叉污染。——食品相關產品貯藏要有專員管理，定時檢驗質量和衛

生情況，及時清理變質或超出保質期食品相關產品。

倉庫出貨次序應遵照先進先出標準。第27頁食品安全管控內容□清潔劑、消毒劑、滅鼠劑、殺蟲劑、試驗化學藥劑、機械潤滑油等。——國

家同意

食品生產所用清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等必須是國家主管部門同意使用，并

有明確使用方法、使用范圍和標準用量。——專員負責

對有毒有害化學物要指定專員負責，包含驗收、標識、儲存、使用等，并做好

統計，專員專管，按要求使用。——定點存放

有毒有害物質要做到定點存放，與其它原材料分開，標識清楚，尤其是食品添

加劑與化學藥劑不得混放，以免造成交叉污染。要制訂有毒有害化學品及危險

品對應防護辦法，并設置對應防護設施。——嚴格索證

要索取相關合格證實，如合格證、檢驗匯報等。第28頁食品安全管控內容□其它——盛裝食品原料、食品添加劑、直接接觸食品包裝材料包裝或容器，其材質

要穩定、無毒無害，不易受污染，符合衛生要求。——食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進入生產區域時要有一定緩沖區域

或外包裝清潔辦法，以降低污染風險。□

產品污染風險控制——要嚴格落實企業《食品安全管控方案》——在食品安全關鍵步驟所在區域，配置相關文件以落實控制辦法，如配料（投

料）表、崗位操作規程等。□生物污染控制——清潔和消毒：要針對生產設備和環境制訂有效清潔消毒制度，降低微生物污

染風險。——清潔消毒制度包含以下內容：清潔消毒區域、設備或器具

名稱；清潔消毒工作職責；使用洗滌、消毒劑；清潔

消毒方法和頻率；清潔消毒效果驗證及不符合處理；

清潔消毒工作及監控統計。第29頁食品安全管控內容——生產過程微生物監控：要依據產品特點確定關鍵控制步驟進行微生物監控；必要時建立生產過程微

生物監控程序，包含生產環境微生物監控和過程產品微生物監控。——食品加工過程微生物監控程序包含：微生物監控指標、取樣點、監控頻率、

取樣和檢測方法、評判標準和整改辦法等。——微生物監控應包含致病菌監控和指示菌監控，生產過程微生物監控結果要能

反應生產過程中對微生物污染控制水平。□化學污染控制——要分析可能污染源和污染路徑，建立預防化學污染管理制度，并制訂對應

控制計劃和控制程序。。——建立食品添加劑和加工助劑使用制度。——不得在生產中添加食品添加劑以外非食用化學物質和其

他可能危害人體健康物質。——生產設備若需潤滑，要使用食用油脂或能確保食品安全要

求其它油脂。——建立清潔劑、消毒劑等化學品使用制度。除清潔消毒必

需和工藝需要，不得在生產場所使用和存放可能污染食品

化學制劑。第30頁食品安全管控內容——食品添加劑、清潔劑、消毒劑等均需采取適宜容器妥善保留，且顯著標示、分類貯存；領用時要準確計量、作好使用統計。□物理污染控制——要分析可能污染源和污染路徑，

建立預防異物污染管理制度，并制訂相

應控制計劃和控制程序。——要經過采取設備維護、衛生管理、現場管理、外來人員管理及生產過程監督

等辦法，最大程度地降低產品受到玻璃、金屬、塑膠等異物污染風險。——要采取設置篩網、磁鐵、金屬檢驗器等有效辦法降低金屬或其它異物污染產

品風險。——當進行現場維修、維護及施工等工作時，要采取適當辦法防止異物、異味、

碎屑等污染食品。□包裝——使用包材時要查對標識，防止誤用；要如實統計包材

使用情況。第31頁食品安全管控內容□檢驗——要經過自行檢驗或委托具備對應資質食品檢驗機構對原料和產品進行檢驗，

建立食品出廠檢驗統計制度。——自行檢驗要具備與所檢項目適應檢驗室和檢驗能力；檢驗人員要含有對應資

質，要按要求檢驗方法檢驗；檢驗儀器設備要按期檢定。——檢驗室要有完善管理制度，妥善保留各項檢驗原始統計和檢驗匯報，出廠

檢驗匯報要加蓋質檢紅章。——要建立產品留樣制度，及時保留樣品。——要合理確定檢驗項目和檢驗頻次，以有效驗證生產過程中控制辦法。凈含量

、感官要求以及其它輕易受生產過程影響而改變檢驗項

目標檢驗頻次應大于其它檢驗項目。——同一品種不一樣包裝產品，不受包裝規格和包裝形式影響

檢驗項目能夠一并檢驗。第32頁食品安全管控內容□產品貯存和運輸——不得將食品與有毒、有害、或有異味物品一同貯存運輸。——要建立和執行倉儲制度，發覺異常應及時處理。——貯存、運輸和裝卸食品容器、工器具和設備應該安全、無害，保持清潔，降

低食品污染風險。——貯存和運輸過程中要防止日光直射、雨淋和猛烈撞擊等，預防產品受到不良影

響。□產品召回管理——要依據國家相關要求建立產品召回制度。——當發覺生產產品不符合食品安全標準或存在其它不適于食用情況時，要立

即停頓生產，召回已經上市銷售產品，通知相關生產經營者和消費者，并記

錄召回