第頁共頁酒店配菜工作流程(9篇)酒店配菜工作流程篇一為了更好地理解酒店餐飲的業務知識，進步餐飲操作的理論才能，以便自己更好深化地熟悉、理解酒店這個行業，為以后進入這個行業的我們作一個良好的開端。12月4日，我們旅游管理xx的全體同學懷著興奮無比的心情參觀了椒江豪華的耀達國際大酒店。她是目前臺州第一家按照五星級標準建造的豪華商務酒店，xx年5月被評為五星級，由____佳興集團與臺州市根底設施建立及臺州經濟開發區開展總公司合資經營。酒店總面積達10萬平方米，總投資5億元。酒店樓高100米，共28層，內設總統套房、酒店式公寓、豪華套間及標準間，共410間。之前，我也去過家鄉的星級酒店，不過站在耀達門前，感覺她好宏偉壯觀，好光榮奪目，像個美麗的天使守護椒江這個欣欣向榮的城市。當天上午，我們全班同學被分成兩組。在培訓經理胡經理的帶著下，自下而上地參觀了耀達。在那里，我們看到了各種各樣的精巧菜肴，雖然它們的原料簡單，與普通老百姓吃的沒啥兩樣，但被放在耀達這個優美的環境下，以及廚師精湛的烹飪技術。像一種蔬菜做成一盆菜標幾十塊元，我也覺得物有所值。我從中理解到，一個菜的價值，不僅僅在于它本身值多少，而要加上它所處的環境，以及制作它所消耗的人力勞動。即一個成功的餐廳，要具備賞心悅目的就餐環境，精致可口的菜品，令人放心的衛生，以及舒適完美的效勞，才能有令人滿意的經濟效益。這點，耀達做到了。在一樓和四樓，分布著不同類型的中西餐廳。像中餐廳，裝飾得華美堂皇，很有中國氣息，一個個小圓桌分布在整齊寬闊的大廳內，我仿佛能看到一個個充滿溫馨的家庭聚集在這里，盡享天倫之樂；像中餐宴會廳，規模比擬大，有規律地分布著宴會餐桌，一付井然有序的樣子，是參加宴會的人們進展交流、合作與共享宴會的場所；還有一個個的小包廂，是顧客包桌消費的表達。每逢過年過節，賓客可以預訂一個自己中意的包廂，一家人或者和親朋好友一同就餐。包廂雖沒有大廳那樣寬闊，但小巧精致，不乏溫馨。還有婚宴廳，是給結婚宴請親朋好友聚餐以聚集以及主持婚禮的場所，整個場面喜氣洋洋。至于多功能廳，規模相對龐大，可以集餐飲、集會、娛樂為一體，為賓客提供多種不同的效勞。“民以食為天”，中餐固然是中國人飲食的首要選擇，但隨著對外開放以及經濟全球化的影響，中西合作、交流日益增加，人們的生活程度逐年進步，消費檔次也隨之改變改變，因此西餐也成為現代社會的一種時尚。耀達的西餐廳也不亞于中餐廳，里面設置完好，環境優美，舒適溫馨，給人一種“賓至如歸”的感覺。除了這些餐廳，耀達里面設有ktv、酒吧，設置、設備在省內實屬一流，在這里人們可以拋開工作的疲勞，盡情地娛樂，釋放心靈。中國人總喜歡把好的東在最后面，作為壓軸，耀達也不另外。在29層的空間里，分布著一個____式的餐廳，即括蒼廳。由于此餐廳分布在最高級，因此在這里，便有一種“一覽眾山小”的感覺，可以俯瞰四周優美的環境，非常賞心悅目。里面的設施呈現出一種呈____的風格，墻上的壁畫表達出____大和民族的特色，真可謂別俱一格。從這我理解到，臺州在改革開放30年開展迅速，民營經濟突飛猛進地增長，中外合作交流增加，以致許多外國人尤其是____人前來做生意，然而耀達作為他們另外的一個家，為他們提供吃、住、娛等效勞。耀達餐廳的硬件設施堪稱一流，軟件條件更不遜色。在這華美堂皇的大廳角落中，一張張微笑的臉龐給人留下了深化的印象，也給人一種親切感。還有他們熱情的態度，嫻熟的效勞，讓賓客有種舍不得走的感覺。在效勞行業，最重要的是態度。耀達出色的效勞程度為外界贏得良好的口碑。因此，這個優秀的軟件和外在的硬件設施合起來構成了五星級標準，自xx年5月25日營業以來，成為臺州市中心一道亮麗的風景線。雖然在耀達實習只有短短半天，但讓我受益頗多。在這里，我領略到了中國飲食文化的博大精深；理解了現代社會人民的飲食方式；感受到了上層的效勞理念。最后，非常感謝讓參加實習的教師個陪同經理，也衷心祝愿耀達的事業更上一層樓!酒店配菜工作流程篇二實習的這段時間里，我初步認識了酒店餐飲效勞工作的內容、要求和本質，進步了效勞意識和動手理論才能，可謂受益良多。以往在書本上所學到的效勞意識在實習中尤其表達出來，客人需要效勞的時候我們及時出如今他們身邊，秉承xxx顧客就是上帝xxx的原那么，細心做好他們交待的事情，小至倒一杯開水，大到對菜品的不滿意。另外非常重要的一點是關于管理的，通過和前輩的交流以及接觸不同類型的人，增加自己的社會交際才能。學習到一定的管理才能，俗話說xxx知人善用，此乃王道xxx。2—1單位和崗位介紹今年暑假期間，我進入我校燕晗山酒店餐飲部理論餐飲效勞工作，完成了我的第三學期實習。2—2工作中遇到的事件xxx細節決定成敗xxx剛開場實習的時候，部長教導我們如何鋪桌布，疊杯花和擺盤子等，我本來以為這些瑣事是如此簡單明了，但是后來自己親身理論才知道，每一項細節都是要靠細心和耐心做好的，才能確保顧客們在用餐時候可以滿意。員工對酒店的興衰負有不可推卸的責任。我們認真聽從部長的指導，通過自己處理一系列效勞工作的大小問題，我認識到了重要的三點：一、要積極主動、熱情耐心、周到高效地為顧客效勞；二、要靈敏處理發生的問題，自己不能處理的，要及時報告上級處理；三、效勞工作沒有小事，對待效勞工作必須持非常認真的態度，把每項工作都做好。另外，在工作時要注重自己的形象和言行舉止，特別是不能沖撞顧客，凡事要以顧客的滿意度為先。因為在自己崗位上xxx我xxx不僅僅是代表自己，更重要的是代表酒店，代表酒店的質量、形象。每天都應該反思自己的工作。作為一名酒店餐飲部的效勞生，實在是有太多的要去考慮，哪些方面要去做好的了。在這里，我每天靜下來休息的時候，會仔細想想今天自己做得缺乏的地方，雖然沒有古人的xxx吾日三省吾身xxx，但是也差不多的了。在靜下來的時候，我就會回想到今天接待客人的時候有沒有禮貌，有沒有把自己的工作做到位了，有沒有關于自己的工作的便捷和高效率的方法。2—3工作改進建議關于這個進步工作效率的方法，我認為很有必要去學習。例如，擺菜品時菜品太多需要疊上去，怎樣才能疊得又穩又美觀，這些都是有小技巧的。我向部長請教并學習了如何解決類似的問題，于是在操作過程中漸漸純熟起來，同時也跟一同實習的同學分享了這些方法。我發現，只有掌握了相應的技巧，干起工作來才能得心應手，事半功倍。還有一點是關于創新的，在聽從上級領導的指揮時，也要適當提出自己的想法，從而改進工作方法。所以，想要做好酒店餐飲效勞工作，需要的不僅僅是良好的效勞態度，以及細心和耐心，更需要技巧或者創新。xxx無規矩不能成方圓xxx，進入酒店餐飲部實習，即是作為酒店的一名員工，就必須認真學習和嚴格遵守酒店的各種規章制度和紀律。比方說要按酒店規定統一著裝，注意個人的儀容儀表；工作時間不能擅離任守；不得與客人發生爭執，出現問題及時報告部門經理，由其處理等等。其次是要聽從上級領導的工作安排，盡心盡力做好自己的工作。實習期間，餐飲部長耐心教導我們遵循效勞流程和端正效勞態度，希望我們注重效勞過程的細節，按酒店要求提供優質效勞。同時，她也希望我們能學到更多以后在工作崗位上需要用到的知識和技能，更重要的是為人處世之道。工作環境對員工的影響是極其關鍵的。和我一同實習的還有我們班上的同學，無論是作為同學，還是同事，我們都和諧共處，幾乎沒有發生過什么矛盾與爭執。工作時，我們會各自做好自己的本分工作，遇到問題時互相幫助；私底下，我們會分享和交流實習中所學習到的道理。我們同部長也相處得非常融洽，她就像我們的大姐姐一樣，不但耐心地教導我們關于工作的東西，而且關心著我們日常的實習工作和學習，以及生活上的一些問題。另外就是如今一直在酒店工作的前輩姐姐們，她們都非常關心和照顧我們，我們在遇到疑惑時會及時為我們解答。一個企業的凝聚力在于員工的團結，團結就是力量，這種精神力量會使人將工作做得更好。例如，從傳菜這件小事來看，菜品傳遞到每一個人的手中，其中有一個人出了過失都不行，所以大家都會盡力在集體中表現得更出色。因此，我們工作時要有集體意識，為集體利益著想，為集體獻出自己的一份力量。我懂得了，處理好同事之間的關系也是工作內容的一局部，同事之間互敬互愛，互幫互助更是從事酒店餐飲行業必不可少的珍貴品質。熱愛你的工作。當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。可能很多人覺得做餐飲效勞員很卑微，沒有意義，可是我覺得我們是尚未深化接觸社會的大學生，我們就應該從基層的工作做起，不能眼高手低。基層的工作更容易讓我們懂得踏入社會的艱辛，更加珍惜在校學習的時機。同時，酒店實習可以積累我們的工作經歷，每天進步一點點，積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。只要你熱愛你的工作，你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而如今社會上的企業最需要的人就是熱愛工作的人。酒店配菜工作流程篇三對于一個酒店來說，效勞是形象之本、競爭之道、財富之。酒店效勞是有形產品和無形效勞的綜合，酒店效勞質量評價的標準就是客人的“滿意程度”。酒店管理的核心應該是建立客人和員工的“滿意平衡”，只有員工處在滿意的愉悅狀態才能為客人提供最優質的個性效勞，贏得客人滿意和再次光臨。對于從事就店業的員工來說，培養優質效勞的意識更為重要。在效勞中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡送詞，也是最好的“武器”。通過實習，理解到自身的缺乏，總結了經歷教訓，在以后的學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷進展自我增值和完善，為自己的職業生涯打下堅實的根底。一前言實習單位：秦皇島大酒店實習時間：20xx年6月15日――20xx年8月21日酒店按正規的實習生對我們進展了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進展了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進展了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的理解；第二是消防平安意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店平安和消防常識有了更深化系統的理解；第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的幾個月，由部門負責人員為我們進展不連續的技能指導，幾個月的實習讓我們對部門工作有了根本的理解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部和西餐部，我的工作崗位就是中餐部。中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給效勞員們制定詳細的崗位職責和工作描繪，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是根本所有的老員工對我們都特別的友好，領班在最初的崗位工作時為我們安排了老資質的效勞生進展帶著，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們根本都能純熟各項工作了。我們的工作除了擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是8小時工作制，每周休息一天，早上10:00――14:00，下午16:30――20:00。但往往下班的詳細時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，我覺的這種制度還是很靈敏合理的。在效勞過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴在效勞的過程中，我們進步了英語口語程度，增長了見識，開闊了視野。〔1〕在以往的理論教學中我們也涉及了相關的酒店管理和效勞的知識，但只有在真正的應用的時候才會覺察，他們之間的巧妙交融。例如酒店的領導關系層，如何部署，各有何職，這對都是在我們實習過程中理解到的，這個酒店的管理層次優劣直接影響了酒店將來的開展。而在我們效勞生之中又有另一套施行措施，上層對我們的領導，我們所歸屬的權限范圍等等，我每天都在認真地吸收貫徹。在學校的時候，書本上的知識老是機械化的，而在自己的工作中，才能真正體會到各個部門之間的溝通與協作，特別是對自己以前不怎么熟悉的人力資部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的認識，對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助。因為自己主要就在餐飲部實習，所以對餐飲部更是有比擬深化的認識，無論是餐飲產品的銷售，還是菜單的設計，宴會的安排等，都積累了豐富的經歷。再有就是對于班次的編排，人員的分配都有了比擬明晰的認識。〔2〕理論與理論的差距，還是有一定的間隔，理論的使用只占很少的一局部，譬如：課本上絕不會有談及當你面對不同群體的客人時，你會有怎么的反響，要如何應對，采取什么舉措。而當我們面對顧客這一不定因素時，才是對我們真正的考驗，在整個實習過程中，使得自己所學的專業知識得以理論化，從以前的理論上走入了實際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺臺還是為客人提供效勞，技能都有了很大進步。如經常能遇到抽煙的客人，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會非常快樂，因為我已先聲奪人。再如，當我看見顧客倒茶水時，茶壺已傾斜的很厲害的時候，我馬上上前為其加水，這些都是理論鍛煉出來的能。〔3〕員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來為其提供，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客，才能進步顧客對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些常客的觀察，我覺得，就是效勞員和他們建立了良好的友誼，他們一來，就知道其喝什么茶，吃些什么點心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的理解，才樹立了企業良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽度，才留住了顧客。〔4〕在中餐廳，我們效勞員每個月都要參加培訓，每次培訓感覺不是重復就是無理頭，沒有相關的酒店員工手冊，就是領導制定什么，我們就培訓什么，缺乏層次感。而且培訓的不夠深化，只是一些效勞技能的培訓，缺少對于員工素養以及職業道德的培訓，使得員工不明確自己人生的開展方向，有甚者說是混日子，沒有把員工的職業理想與酒店的開展結合起來，從而導致員工工作的盲目性，使之人員不斷流失。〔5〕員工以及領導管理層的素質不夠高。飯店里無所不在的是效勞文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在承受效勞的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充滿著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和修養。賓客在品味一道菜式，而耳邊是效勞員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。通過這次實習，我發現了自身的缺乏。由于自身的酒店工作經歷缺乏，很多時候都不知道如何應對客人提出的各種要求，導致工作上出現各種小錯誤，為同事帶來了許多不便，不過，錯誤并不可怕，最重要的是做錯事要及時改正并能引以為戒，不再犯同類錯誤，有錯誤才會有進步。因此，我經常向同事請教，虛心向同事學習，不斷進展反思和總結，積累經歷教訓，努力進步自己的應變才能和溝通交流才能，爭取把工作做得更好。而我相信這次經歷對我今后的人生都有美妙的記憶。酒店配菜工作流程篇四隨著學校生活完畢，我們即將面臨就業的挑戰，為了更好的理論課堂知識和增強我們的理論才能和對社會的進一步理解。學校安排了這次實習，使我們可以純熟的掌握酒店的理論知識，為此我在凱瑞餐飲部進展了為期六個月的實習，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學不到的效勞技巧和工作經歷山東凱瑞酒店管理咨詢是一家全國連鎖的多元化的知名企業，現公司下屬六個品牌，分別為：高第街56號餐廳、魯西南老牌坊特色餐廳、城南往事特色餐廳、凱瑞麗商務酒店、白云穗港酒店裝飾工程公司、行動營銷籌劃公司，并在全國有多家加盟、合作酒店。公司注重員工培訓，并為員工提供系統的帶薪培訓。包括入職培訓，崗位技能培訓、崗位理論知識培訓、執行力培訓、影響力培訓以及管理才能培訓等，公司將為每一位員工的學習提供便利條件，并鼓勵員工自我學習，完善自我，開展自我。1、餐前準備：每天開工前都要確保頭發、著裝的整潔，并保持個人衛生；在進店上崗后檢查相關的餐具數量是否備齊，相關設備是否正常使用，保持一整天的營業正常。2、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在營業時間前站在崗位上迎接客人的到來。當客人來到時，以誠摯和親切的態度主動與顧客打招呼。3、呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜。根據點單情況向客人做建議性銷售，并適當復單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單完畢后應簡潔地介紹店內的一些自動效勞，并提醒顧客保管好隨身物品；最后將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯，一聯拿至電腦下單，一聯用以上菜、結賬及留底備查。4、餐間效勞：隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等；留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客提供幫助5、出餐效勞：根據電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比擬稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用！”出菜品的順序應是湯、肉類、菜類，最后是主食。6、結帳：核對賬單金額，并向顧xxx出消費金額“多謝您的消費是xx元”，收取相應金額，與顧客確認大鈔后四位數字，及時找回剩余金額，如顧客需要發票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。7、送客：客人起身要分開時，應提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡送下次光臨！”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛生，然后平安、迅速的拾掇干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。9、上崗責任：應嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設備和外表，如有問題應及時向部長、主管或經理匯報任何有關產品和設備方面的問題。并在分開崗位時通知當更管理人員，當身著制服出如今大堂時，應保持微笑，做到進步品質的效勞，給顧客留下深化的印象。酒店配菜工作流程篇五大學實習是學生在大學學習一半課程后最重要的理論環節。為了更好穩固進步學生在學校所學的相關知識，培養學生的根本工作技能，我們在大三下學期進展了為期半年的實習。我們從實際消費中獲得知識和技能，培養勞動觀念和務實作風，最重要的是通過實習鍛煉自己的才能，學到在課堂中學不到的東西，以及將理論聯絡實際，穩固在學校中所學的知識，進步處理實際問題的才能，理解一些關于效勞實操的主要內容，這些對于我們在今后的工作和學習生活中都有及其重要的作用，也讓自己在畢業后可以較快適應社會，處理好人際關系與社會順利接軌做好準備。通過這次實習，我比擬全面的理解了酒店的組織架構和經營業務，接觸了行行色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深化的理解了社會，他們拓寬了我的視野，也了我如何去適應社會、融入社會。20xx年2月20日到20xx年8月20日實習單位：我們實習的單位是佛山三水金太陽酒店。金太陽酒店力爭打造成具有世界程度的、配套設施最齊全和最現代化的五星級酒店。酒店管理效勞理念推崇現代專業管理和尊崇人性化效勞，倡導以客為本和效勞貼心。主打安康、綠色、時尚、溫馨概念，最大限度滿足多層次客戶需求。酒店實行部門經理負責制，由經理統籌安排，各分部主管管理本部門事務，與其它部門親密配合，合作完成工作。我在酒店客房部實習：在上崗之前是要經過培訓的，而培訓的主要內容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的就是我們的主管，鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床的過程包括：甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套都必須在3分鐘內完成。首先是甩單就很困難，一般要求是一次完成，并且保證傳單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角，即把床單整齊的包進上下兩個床墊之中，這里要的是不能讓床單和床墊之間有空隙，否那么床單將不能保持平整。接下來開場套被子，這個也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對應，然后用力甩幾下就行，其他可以細節整理，應該主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套的開口的方向朝向窗戶。培訓該記得都記得很清楚了，該怎么鋪床也學會了，主管就讓我們單獨干活了。可是當我正式去客房部工作時才發現客房部效勞員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單。客房效勞員的首要任務是清理客房，清理客房也是有一定標準可尋的。實習期間理解到，效勞員進房間首先要敲門，進門之后第一步是翻開窗戶，然后拾掇垃圾，倒掉，接下來就是開場整理床，要撤下已經被客人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序一一換上，這一切完畢后，開場清掃衛生，要注意的是這里濕布一般擦木制家具，干布那么擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能放過，整體上擦拭次序呈環形，整個過程中還要把各種家具器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日用品，很細節的事情，如應該擺放在床頭柜之間，放在便條紙上的筆頭如何朝向，擦鏡子時應注意斜著看幾眼，來檢查鏡子是否干凈等等。房間里都清掃完之后，最難的就是拾掇衛生間了，這也是我最不愿意干的，衛生間的玻璃上都不能有水印，五金上也一樣，更難的是地上不能有頭發絲，這一切都完畢后，要把衛生間的東西補齊，擦拭時，不能放過任何細節的地方。在整個清理過程中都要認真對待，清掃過之后，要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理挪動，這樣就既不會損壞地毯又能清掃干凈地毯。最后一步就是把房間消耗掉的物品補上，假如有喪失的物品，那么要記錄，并上報主管，在客房效勞員工作時，我還理解到每個員工都要有平安意識，效勞員要知道，一般的消防意識，額外地效勞員還應對本酒店和本市比擬理解，這樣會為客人提供更多意想不到的效勞，讓客人滿意。1、我在客房部這段實習中可以明白，客房部效勞員的工作量是很大的，而另外的客房部的領班、主管和經理都是從基層效勞員干起，一步一步走上來的，對基層的工作很理解，也很純熟，主管就曾親自給我做鋪床示范，動作敏捷，而且每當酒店接待重要的客人時，通常是主管甚至經理親自整理、清掃房間，絲毫不忽略，從這里看，理論和細節是貫穿酒店每個員工很重要的東西，在領導們的指導下，逐漸成長的我非常感謝領導們在我身上所做的付出。2、實習讓我們對社會有了新的概念，這個社會是如此的復雜，有時候會讓人感覺到身心疲憊，在酒店實習的后來一段時間里，我變得沉默寡言了。因為我發現面對這樣的大千世界我的想法和觀點是如此的幼稚，我的胸襟還不夠寬廣，我只能靜靜地去觀察，去感受，去磨練。我沒有和家里人說，自己實習詳細是做什么，我怕他們知道后會傷心，做的時間長了，我的思想也放開了，我只把實習才當做是體味社會和人生了。從社會的最底層做起，在進展理論的同時，感受社會上的人情事理，積累社會經歷和處世之道，理解人際關系的復雜，也許這才是實習生活中最重要的。實習的生活就像是一個放大鏡，不僅讓我看到優秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點與缺乏，毫無保存的放大出來。3、效勞意識的進步對于酒店等效勞行業來講，效勞質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線。高程度的效勞質量不僅可以為顧客留下深化的印象，為其再次光臨打下根底。而且可以使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的效勞意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客，更明白了學好外語的重要性。4工作獨立處理才能進步，通過這次實習，我深切的理解到，必須學會自己有才能的事情自己做這個道理。只有培養自身的獨立才能，才能在工作上得到進步。在工作上，有問題、有不懂得應該大膽請教同事，而不是不懂裝懂。獨立工作積累經歷，最后得到的才是最合適自己的東西。5、突發事件應變才能進步，在客房部工作，每天都必須做好作戰的準備，因為作為一名效勞員，每天面對不同的客人、不同的事件，入住的客人中，不免會有些不大禮貌的客人，甚至會口出惡言的，面對這樣的情況，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護酒店的利益，與自身的平安，對于我來說又是另外一個考驗。感謝學校的領導和教師們為我們安排這次實習，為我們的社會理論和將來的工作指明了道路和方向。感謝酒店給了我這次實習的時機，使我進步了理論才能和社會經歷，感謝和我在金太陽酒店一起實習的其他同學，我們在這幾個月里互相照顧、互相幫助，讓我覺得很溫暖，還要感謝我的爸爸媽媽嗎，實習期間有很屢次都不想堅持了，是我爸媽的幫助和鼓勵，讓我有了更大的動力去奮斗，讓我覺得我一定要更加努力，一定要做出成績，讓他們為我而驕傲。短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就完畢了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經理的教導指導，主管溫和的微笑，那些和我們一起效勞過的效勞員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定根底，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了這次工作。經歷此次工作，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次時機，英勇地挑戰自我，完善自我，讓自己成熟起來。酒店配菜工作流程篇六理論單位:西安百腦匯尊品牛排加盟店理論時間:xx-07-15至xx-08-15理論內容:西餐廳效勞與西方禮儀培訓理論目的:通過實習理解西餐廳的根本操作過程,掌握效勞技巧進步效勞程度,鍛煉自己的社會理論才能。隨著生活方式的更新和社會交往的活潑，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為合適國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比擬寬闊，環境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關系宴請中，是一種比擬受歡送又方便可取的招待形式。西餐遠流長，又非常注重禮儀，講究規矩，所以，理解一些西餐方面的知識是非常重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐廳有理論了一個月時間，獲得了經歷，更增長了見識，使我對西餐有了更深的理解。在尊品的一個多月的實習已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的理論生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描繪的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作;快樂的是和同事領導的和睦相處以及老板的幽默幽默;快樂的是顧客對自己付出效勞的肯定與贊賞;樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程.其實實習的日子不是很長,當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么純熟的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發生一樣,是那么的叫人印象深化.在這里，自己對西餐方面有了比擬深化的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比擬好，裝璜華美典雅，樂池內小樂隊演奏著古典的名曲，效勞員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學者們，經過長期的討論和歸納認為吃西餐最講究6個“m”。第一個是“menu”(菜單)，第二個是“music”(音樂)，第三個是“mood”(氣氛)，第四個是“meeting”(會面)，第五個是“manner”(禮俗)，第六個是“meal”(食品)，這些都是西餐行業內必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進展西方禮儀的培訓，會對效勞人員進展定期的考核和認定。在尊品實習最刻骨銘心的是尊品員工竭盡全力為客人提供xxx溫馨細微,物有所值xxx的效勞.還有就是典雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及出名遐邇的菲力牛排。都說效勞是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么湯克的效勞魅力有表如今哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悅耳動聽的話語,一次次全身心投入的效勞而凝結出一個個回味無窮的優質效勞。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少,感觸也頗多,假設要為客人提供優質的效勞,就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術化的效勞,高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光臨的欲望.有人說效勞是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把效勞的質量進步。在西餐廳實習的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關心，沒有了教師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到沒有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活!!!下面我就在尊品的實習過程及體會作一小結：第一次暑期單獨一人在異地生活，而且還要找份工作作為理論的內容，這一切對于我來說既新穎又刺激。假期一開場便在整個古城西安兜轉，卻發現沒有一樣是大學生能干的。后來買了份招聘類的報紙，應聘的時候發現有點類似傳銷，立馬就走人了。不經意間路過了尊品牛排餐廳，也就是我后來認真工作的地方，門口有個招聘啟事，其中“兼職”兩字深深吸引了我。進去以后，更是被其美觀整潔而又幽雅的環境所打動。當時想即使讓我在那里當清潔工也愿意，于是留了份個人資料，開開心心的走了。7月19日下午培訓，正是沒回家的同學們發傳單的好日子，干一天據說是40元錢，我決然放棄了名額選擇了尊品。和我一同入尊品牛排的新員工還有另外兩個，一個叫陳水，一個叫李容榕。培訓我們的是店領班董嵐，她講了尊品牛排餐廳的歷史開展，文化氣氛，將來的追求以及餐廳的管理原那么，員工守那么，獎懲及福利等等，使我對尊品更為向往。員工守那么概括為六個字：“美真準，優高快”，即美觀整潔的環境，真誠友善的接待，準確無誤的供餐，優良維護的設施，高質穩定的產品，快捷迅速的效勞。尊品的管理原那么與一般的酒店大同小異：以客為尊，互相信任，認同鼓勵┄┄嵐姐還講了產品及衛生知識，講到“臺塑小牛排”，“頂級菲力”，“特質牛排套餐”，“意大利肉醬面”等等，都是店里的招牌菜，我恨不能馬上嘗遍所有的菜，在這樣的餐廳吃飯確實是種享受。餐廳名字叫做“尊品牛排zunpingbeefsteak”，餐廳的環境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區和非吸煙區。不過假如能在適當的位置放上一些具有西方藝術的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉客人有一種有回到故國的感覺。西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從效勞程序到員工的管理都比中餐廳標準和嚴格多。剛來到西餐廳感覺好似是卸下了一個很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實在是太輕松啦!你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特別慢，雙腳又開場抗議起來了。有些時候，餐廳的效勞員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員可以靈敏地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時候只要有兩個效勞員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創造一種和諧的環境，這樣做又何樂而不為呢?容榕以前在飯店干過，立馬就上手了;陳水悟性也不錯，也很出色。就我傳菜傳的慢，而且老讓老員工幫我上菜。后來我們訓練點菜，我感覺自己簡直到了害羞的地步，實在無可救藥。點菜時客人問及菜的原料及做法，我是一問三不知，幸而有老員工指導，總算勉強應付了第一天。第二天我提早一小時到店，專門看菜譜，記菜名，請教老員工菜的做法。那天傳菜比先前快多了，也純熟多了。晚上下班時還小有成就感。助理經理給我一張鼓勵卡，評語是“提早到店熟悉菜譜，具有敬業精神，很棒!”我深受鼓勵。鼓勵卡其實是員工福利的一局部，一個月中誰得到的鼓勵卡最多就將得到50元的就餐券。所有員工還分為四個組，組與組之間還要競爭，一個月中哪個組得到的鼓勵卡最多將得到150元的活動現金。我暗暗下定決心，一定要努力!有一天我做預打烊，發現某些裝飾品損壞，于是向嵐姐反映，她當即夸我是所有員工中最認真的一個。我先是快樂了一陣，但最后一個老員工對我說：“你不能這樣，其他員工受責備會記恨你的。”我頓時領悟。提醒自己以后做事一定要三思而后行。一次，領班趙潔跟一洗碗大姐談話，說：“以后上班記著要戴工作牌，不然要扣工資的。”我聽了笑著說：“沒事兒，她在里邊洗碗沒人看見。”領班頓時瞪我一眼，說：“我說了算還是你說了算?”我不吱聲。隨后她把我叫到一個沒人的地方談話，還問我認為自己是公司的財產還是負債。我慚愧的低下頭。從那一刻起，我才深化意識到自己所處的環境已不再是無拘無束的校園、家庭，而是有各種紀律約束的社會，以后在做人做事方面更得遵守規矩。我們來這里打工，真正要學的不是如何傳菜，如何推銷，而是如何搞好人際關系，這才是人生中最最重要的課題。一個領導，他不一定在技能上勝人一籌，但是他在情緒上一定是相當穩定的，與人相處的技巧、方法是很適宜的。他能使他的下屬覺得可靠，值得信賴。而我們的最終目的決不是打工而已，我們要汲取他們的長處，一步一步邁向人生的高處。人無論在什么時候都要有樂觀的心情，不管你到了哪里，領導總希望自己的員工是陽光的，有精力的，積極向上的。為什么有些人能到管理階層，有些人那么被人管，就是因為做管理者的人樂觀，開朗，能使下屬們信服。8月10號發工資，我拿到生平第一次的工資，雖然不是太多，但我很興奮。我覺得我再也不是小孩子了，我開場懂得怎樣靠雙手掙錢，更重要的是懂得怎樣與別人相處。通過實訓、實習，我對西餐的專業知識有了很大的進步了，尤其是效勞意識、語言交流與表達才能、外語才能、處理賓客關系才能、團隊協作才能等方面具有明顯的進步，特別是自己的外語口語交際程度有了一個很大的進步，以前在學校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得才能，為自己以后走上社會做了個好的開場。社會上由課本上學不到的東西，那就是社會經歷，為人處世的經歷，想想自己在有兩年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習就是自己新的開場，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學習中，不怕困難，勇于抑制，在理論中鍛煉自己的才能，努力進步自己，實現自己的理想。通過這次社會的理論，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習提供了珍貴的經歷和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，鍛煉自己的各方面的才能，努力進步自己的綜合實力！祝愿酒店可以越辦越好。最后，感謝酒店能提供這樣的實習時機，感謝教師的幫助，在此祝愿尊品越做越大!酒店配菜工作流程篇七歲月如梭，轉眼間半年的實習期即將完畢。在部門領導和同事的熱心幫助下，我很快適應了環境，適應了新的工作崗位。回首翹望，假設談自己，便有優點可待繼承發揚，但也有缺乏之處需學習改進；假設談同事，便有許多優點值得向他們學習以及與同事工作半年之間的點點滴滴值得去回憶、思念。〔一〕實習時間20xx年x月x日——20xx年x月x日。〔二〕實習單位1、實習單位xx酒店。2、實習單位簡介xxx大酒店——xx市首家白金七星標準的綠色國際會議度假酒店，位于中國首席4a級景區別墅典范——xx。xx恒大酒店于20xx年開業，客房數量為293間，占地面積為10萬平米，建筑傳承歐陸新古典風格并獨創“61”功能配套形式，包括會議、飲食、娛樂、運動、安康、商業六大中心；尤其以會議、運動功能尤為強大。通過半年的實習，以xx恒大酒店為例子，可以實地理解到酒店的管理與運作，在工作中可以靈敏地運用所學到的知識以到達穩固知識的目的。此外，還可以進步自身的理論才能、豐富社會閱歷、積累工作經歷等等。實習崗位是餐飲部中餐效勞員，而中餐是承接會議團餐最多的一個部門，此外還承接一些散餐、包房集團接待餐。由于xx恒大酒店地處優越的地理位置，山水風景美、占地面積廣、會議功能齊全，因此xx恒大酒店成為眾多公司舉辦年會、培訓的選擇之一。因此中餐在接待會議團餐時，相對需要的人力大，尤其是在每年年末與年初，各公司舉辦年會時。在中餐，需要學習的內容有如下：〔一〕理解酒店的規章制度和環境：如制服、儀容、儀表的要求，宿舍管理制度等，酒店六大中心加酒店主樓的；〔二〕理解部門的環境：如熟悉中餐零點廳、包房、宴會廳、桃園廳傢俬的擺放位置，酒店洗手間的位置等；〔三〕時刻關注酒店的產品推廣：要理解并熟記酒店每個季度的產品推廣，在必要時可以介紹給客人；〔四〕參與部門的相關技能培訓課；〔五〕純熟接待散客、宴會、包房的效勞技能；〔六〕理解部門的相關產品知識：如酒水知識、營業時間、優惠活動等等。〔一〕體會在中餐實習半年，覺察自己一天比一天更堅強，心理承受才能、人際交往才能以及餐飲效勞技巧也得到了進步。在入崗培訓、金利來春秋訂貨會、華南師大附中xx周年同學會的籌備與效勞中，因穿著高跟鞋腳痛我哭了。在濱江中學xx周年校慶、中南大材料xx周年同學聚會、xx企業成立xx周年答謝晚宴、科醫人醫療激光公司晚宴、恒大冰泉發布會以及恒大集團年會晚宴的籌備與效勞中，每一次的加班都讓自己內心變得更堅強，每一次的接待都可以讓自己發現自身的缺乏并予以改進。自己內心很感謝和珍惜這一次實習，無論在工作上還是生活上都獲得了珍貴的財富，學到了技能也認識了一群工作上的好友、同事。這次實習將會是我真正步入社會工作前的一次很好的嘗試和工作經歷。〔二〕收獲1、從負責包房的接待，我學到了〔1〕要時刻注意客人的用餐情況，看準時間上水果；〔2〕要做好餐前工作，備好所需的傢私以及備用的傢俬，這樣在效勞過程中可以防止慌亂，更容易把效勞做好；〔3〕要留意并記住餐桌上每一位客人的變化，例如注意客人的酒量變化。假設酒量不勝時，為客人斟酒時適當地可以減少，不一定要時刻遵守酒店規定的斟酒酒量標準；〔4〕為客人倒茶時，杯中的茶水不能太滿，不然顯得客人很小氣，并且留意客人假如許久不喝茶水，要及時幫客人換上另外一杯熱茶，這樣顯得效勞員很細心、貼心、周到。2、從宴會的接待，我學到了〔1〕斟酒禮儀：注意客人酒量，客人敬酒時需站在客人前方，方便為客人加酒，拿酒酌時手不能過低；〔2〕勤幫客人換骨碟、加茶水，凸顯酒店優質的效勞；〔3〕宴會完畢后要提醒客人帶齊隨身物品，隨后檢查餐桌上與餐桌底下是否有客人遺留物品，假設拾到客人遺留的物品，要及時上報當區的主管；〔4〕假設客人正與其朋友交談時，那么不應打斷客人的談話，假設我們正在為客人斟茶水，可以通過手勢來提醒客人注意燙；〔5〕注意出品問題：宴會接待量大，難免會出現出品問題，如湯中有頭發、蒸蛋中有蚊子等。因此我們在食品上桌前應檢查清楚出品的質量。3、從散餐的接待，我學到了〔1〕善與客人交談，多用客人的母語與客人交談，必要時可以為客人推薦一些酒店比擬實惠的產品、酒店附近的旅游景點；〔2〕要關注客人的飲食情況和用餐人數，不能為了營業額而不停為客人推薦菜式。4、交際才能第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態的優美，真誠的微笑，無微不至的禮貌那么是給客人留下美妙第一印象的關鍵。真誠地對待每一位客人，客人第一次來到酒店對酒店的所有一切都是生疏的，而人對生疏的事物往往都是抱有戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及效勞，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產生信任，從而為成為你的客戶進了一步，人際關系的建立還應當有始有終，持之以恒，每一個酒店員工都應當持之以恒地與客人建立良好的人際關系，不能因自己一時的失誤和考慮得不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關系。在中餐實習，第一次接待客人，緊張得忘了效勞程序，也不敢張開口報菜名更不敢與客人交流。漸漸地，發現自己對餐飲效勞也不是很厭惡，開場熱愛上這份工作，享受與同事上班的光陰，遇到不同的客人，自己也能應付得來，能做到效勞熱情、虛心學習、聽取客人的意見。5、應變才能在酒店中可以遇見形形色色的人，當然也會遇到各種突發事件和矛盾，這就需要有良好的應變才能，當遇上突發事件，酒店員工應當做到：迅速理解矛盾產生的原因，客人的動機，并好心地加以疏導。用抑制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決，使客人能得到較滿意的答案，并盡量使事情的影響控制在最小的范圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的效勞態度。在中餐實習期間，遇到過客人不合理的要求、客人喪失物品、客人喝醉、客人醉酒后反鎖在洗手間等等情況，當第一次遇到時，自己缺乏經歷，不知道如何處理才是。漸進地，當自己第二次、第三次……遇到時，自己也能及時地、合理地處理好事件。應變才能的進步需要不斷地學習與理論，需要不斷地積累經歷。〔一〕管理方面1、xxx大酒店為加強員工對產品知識的理解，實行每月進展兩次質檢，質檢不過關者倒扣錢的制度。雖然這一制度在一定程度上可以進步員工對產品知識的重視度，但在很大程度上會令員工在每次質檢時____，想盡方法逃過質檢。似乎這一制度只有懲罰并無獎勵，長期下來會打擊員工的工作積極性。酒店可以選擇一些鼓勵方法加強員工對產品知識的理解，適當地選擇一些懲罰策子，但獎勵的占主要成分。例如質檢優秀員工可以獎勵一些酒店優惠券……；2、加強管理層人員的素質和溝通才能。假如每件事情都不能通知到位又或者管理者在這件事情上出現意見不合，在這種情況下，各自都安排底層員工完事，這樣只會事倍功半。〔二〕人力資方面xxx大酒店最突出的一次嚴重問題就是人手不夠。每逢有會議團餐，都需要各個部門的支援，但是支援的員工卻不理解中餐、西餐，這樣下來就不懂得如何去效勞。酒店目前是必須解決人手問題，在未解決該問題前，酒店可以加強部門內部穿插培訓，在不忙時，可以互相交換一兩名員工到其他部門見習。另外要注重員工情感，注重員工的個人價值，進步員工的滿意度，降低員工辭職率。〔三〕意識觀念方面加強員工效勞意識，進步效勞技能。效勞程度，效勞技能的上下也是衡量酒店整體程度的一個重要標準，來消費的人群大多數都是沖著一個名氣，一個享受效勞去的，假如效勞不到位，不標準就留不住回頭客，留不住客人，那酒店也就只能坐以待斃了。而效勞員是酒店的一線員工，假如效勞員都沒有那種效勞意識，見到客人就惱火，這樣嚴重影響到酒店效勞質量和酒店形象。此外，高層管理者應糾正心態。并不能說領導就是對的，理應多聽取底層員工的意見，多進步自己的技能，多融入員工的工作生活。比方說餐飲部的高層也是從底層漸漸做到如今這樣的地位，理應知道餐飲效勞技巧，可是該管理者完全不熟悉自己管理下的各餐廳的餐桌牌號、上菜程序。〔四〕員工培訓方面xxx大酒店在培訓員工上多采用理論授課方式。例如：中餐部在新菜式推廣的培訓課上，一貫地照本宣科。這樣的培訓形式對員工熟悉新菜式起不到多大的效果，只會讓員工停留在對新菜式想象中的層面上。在培訓方面，酒店可以采用教材與多媒體相結合的形式，可以讓員工實實在在地認識理解新菜式，又或者邊講解邊展示新菜式的原材料與制作后的模樣。曾經有人對自己說：“半年的實習時間缺乏以改變一個人。”不能一口否認這句話，但是在這半年的時間里，自己已經悄悄地、漸漸地在改變自己，改變自己對外界的看法，自己終究有沒有在改變，有沒有變得更成熟只有自己最清楚。在xx恒大酒店實習半年，雖然身體酸痛、雙腳長繭，單獨哭泣，但自己在不斷學會更堅強，學會正確對待別人的目光，學會如何與各色各樣的人交流。自己學習的同時由于種種不公平的待遇而發現酒店在管理上的缺陷，這是一次不錯的學習與交流的時機。酒店配菜工作流程篇八實習時間：20xx年12月4日。實習地點：椒江耀國際大酒店。實習班級：旅管07_1。實習單位：臺州科技職業技術學院。實習教師：范曉東。實習目的：為了更好地理解酒店餐飲的業務知識，進步餐飲操作的理論才能，以便自己更好深化地熟悉、理解酒店這個行業，為以后進入這個行業的我們作一個良好的開端。實習過程及感受：12月4日，我們旅游管理07_1的全體同學懷著興奮無比的心情參觀了椒江豪華的耀達國際大酒店。她是目前臺州第一家按照五星級標準建造的豪華商務酒店，10年5月被評為五星級，由____佳興集團與臺州市根底設施建立及臺州經濟開發區開展總公司合資經營。酒店總面積達10萬平方米，總投資5億元。酒店樓高100米，共28層，內設總統套房、酒店式公寓、豪華套間及標準間，共410間。之前，我也去過家鄉的星級酒店，不過站在耀達門前，感覺她好宏偉壯觀，好光榮奪目，像個美麗的天使守護椒江這個欣欣向榮的城市。當天上午，我們全班同學被分成兩組。在培訓經理胡經理的帶著下，自下而上地參觀了耀達。在那里，我們看到了各種各樣的精巧菜肴，雖然它們的原料簡單，與普通老百姓吃的沒啥兩樣，但被放在耀達這個優美的環境下，以及廚師精湛的烹飪技術。像一種蔬菜做成一盆菜標幾十塊元，我也覺得物有所值。我從中理解到，一個菜的價值，不僅僅在于它本身值多少，而要加上它所處的環境，以及制作它所消耗的人力勞動。即一個成功的餐廳，要具備賞心悅目的就餐環境，精致可口的菜品，令人放心的衛生，以及舒適完美的效勞，才能有令人滿意的經濟效益。這點，耀達做到了。在一樓和四樓，分布著不同類型的中西餐廳。像中餐廳，裝飾得華美堂皇，很有中國氣息，一個個小圓桌分布在整齊寬闊的大廳內，我仿佛能看到一個個充滿溫馨的家庭聚集在這里，盡享天倫之樂;像中餐宴會廳，規模比擬大，有規律地分布著宴會餐桌，一付井然有序的樣子，是參加宴會的人們進展交流、合作與共享宴會的場所;還有一個個的小包廂，是顧客包桌消費的表達。每逢過年過節，賓客可以預訂一個自己中意的包廂，一家人或者和親朋好友一同就餐。包廂雖沒有大廳那樣寬闊，但小巧精致，不乏溫馨。還有婚宴廳，是給結婚宴請親朋好友聚餐以聚集以及主持婚禮的場所，整個場面喜氣洋洋。至于多功能廳，規模相對龐大，可以集餐飲、集會、娛樂為一體，為賓客提供多種不同的效勞。“民以食為天”，中餐固然是中國人飲食的首要選擇，但隨著對外開放以及經濟全球化的影響，中西合作、交流日益增加，人們的生活程度逐年進步，消費檔次也隨之改變改變，因此西餐也成為現代社會的一種時尚。耀達的西餐廳也不亞于中餐廳，里面設置完好，環境優美，舒適溫馨，給人一種“賓至如歸”的感覺。除了這些餐廳，耀達里面設有ktv、酒吧，設置、設備在省內實屬一流，在這里人們可以拋開工作的疲勞，盡情地娛樂，釋放心靈。中國人總喜