餐飲管理及4簽理餐飲管理及4簽理1前言人,都是有理想的。企業(yè)員工的理想,莫過于喚好的工作環(huán)境,和諧融洽的管理氣氛,5S憑借造就安全、明亮、整潔,奢適的工作環(huán)境,激發(fā)員工團(tuán)隊(duì)意識提升員工真、善、美得品質(zhì)實(shí)現(xiàn)企業(yè)良好的形象,實(shí)現(xiàn)共同愿景前言2入什么是5s?■5S就是理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)五個(gè)項(xiàng)目因日語的拼音為以“s”開頭,簡稱5S5S起源于日本,通過規(guī)范現(xiàn)場、現(xiàn)物,營造一目了然工作環(huán)境,培養(yǎng)員工良好的工作習(xí)慣,其最終物是提人的品質(zhì)1、革除馬虎之心,養(yǎng)成凡事認(rèn)真的慣(認(rèn)認(rèn)真真地對待工作中的每一件“小事”)2、遵守規(guī)定的習(xí)慣3、自覺維護(hù)工作環(huán)境整潔明了的良好習(xí)慣4、文明禮貌的習(xí)慣入什么是5s?31s-整理☆整理

將工場所任何東西區(qū)分為有必要的與不必要的

把必要的東西與不必要的東西明確地、嚴(yán)格地區(qū)分開來

不必要的東西要盡快處理掉。目的:●騰出空間,空間活用●防止誤用、誤送●塑造清爽的工作場所生產(chǎn)過程中經(jīng)常有一些殘余物料、待修品待返品,報(bào)廢品等滯留在現(xiàn)場,既占據(jù)了地方又阻礙生產(chǎn),包括些已無法使用的工夾具、量具、機(jī)器設(shè)備,如果不及時(shí)清除,會(huì)使現(xiàn)場變得凌亂1s-整理41s-整理生產(chǎn)現(xiàn)場擺成不的物品是一種浪費(fèi):即使寬敞的下作場所,將俞變窄小。棚架、櫥等被雜物占據(jù)而減少使用價(jià)值增加了尋找工具零件等物品的困難,浪費(fèi)|物品雜亂無章的擺放,增加盤點(diǎn)的困難,威本核算失準(zhǔn)。注意要有決心,不必要的物品應(yīng)斷然地加以處置實(shí)施要領(lǐng)(1)、自己的工作場所范圍全面檢查,包括看得到和看不到的(2)、制定「要」和「不要」的判別基準(zhǔn)(3)、將不要物品清除出工作場所(4)、對需要的物品調(diào)查使用頻度,決定日常用量及放置置(5)、制訂廢棄物處理方法(6)、每日自我檢查1s-整理5餐飲廚房5S管理與4D管理課件6餐飲廚房5S管理與4D管理課件7餐飲廚房5S管理與4D管理課件8餐飲廚房5S管理與4D管理課件9餐飲廚房5S管理與4D管理課件10餐飲廚房5S管理與4D管理課件11餐飲廚房5S管理與4D管理課件12餐飲廚房5S管理與4D管理課件13餐飲廚房5S管理與4D管理課件14餐飲廚房5S管理與4D管理課件15餐飲廚房5S管理與4D管理課件16餐飲廚房5S管理與4D管理課件17餐飲廚房5S管理與4D管理課件18餐飲廚房5S管理與4D管理課件19餐飲廚房5S管理與4D管理課件20餐飲廚房5S管理與4D管理課件21餐飲廚房5S管理與4D管理課件22餐飲廚房5S管理與4D管理課件23餐飲廚房5S管理與4D管理課件24餐飲廚房5S管理與4D管理課件25餐飲廚房5S管理與4D管理課件26餐飲廚房5S管理與4D管理課件27餐飲廚房5S管理與4D管理課件28餐飲廚房5S管理與4D管理課件29餐飲廚房5S管理與4D管理課件30餐飲廚房5S管理與4D管理課件31餐飲廚房5S管理與4D管理課件32餐飲廚房5S管理與4D管理課件33餐飲廚房5S管理與4D管理課件34餐飲廚房5S管理與4D管理課件35餐飲廚房5