..咖啡廳崗位職責(zé)及工作制度為了規(guī)員工行為，特制訂咖啡廳崗位職責(zé)及工作制度，它涵蓋了本店的各項(xiàng)工作中應(yīng)遵守的制度，員工須以守那么來規(guī)自己的言行，提高自己的素質(zhì)，促進(jìn)我們店安康有序的開展。主要包含以下容：?jiǎn)T工工作職責(zé)咖啡廳總監(jiān)工作職責(zé)員工守那么考勤制度庫(kù)房管理制度宿舍管理制度衛(wèi)生管理制度吧臺(tái)管理制度廚房管理制度一效勞員工作職責(zé)1自覺遵守咖啡廳的各項(xiàng)規(guī)章制度，工作安排2外表端莊，儀表大方，著裝整潔3按要求做好責(zé)任區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生4做好餐具各項(xiàng)補(bǔ)充，方便替換5嚴(yán)格遵守咖啡廳的效勞程序6熟知咖啡廳提供的出品和價(jià)格及特點(diǎn)7做好巡臺(tái)，收臺(tái)，翻臺(tái)，提高多臺(tái)利用率〔主動(dòng)巡臺(tái)，了解客人需求，根據(jù)實(shí)際情況控制效勞頻率，盡量做到客人滿意〕8主動(dòng)與客人溝通，征求客人意見，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)9做好收尾完畢工作，做好防火防盜10積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高效勞技能二員工守那么1員工應(yīng)忠于職守，努力干好自己的本職工作，遵守本店的規(guī)章制度2員工應(yīng)服從領(lǐng)導(dǎo)安排，不和領(lǐng)導(dǎo)唱反調(diào)3員工應(yīng)按時(shí)上下班，不遲到，早退或礦工，上班時(shí)間開場(chǎng)后5分鐘后到者為遲到，下班前5分鐘未獲批準(zhǔn)離崗者為早退，遲到或早退累積5次記礦工一天4員工上班必須穿好工作服，戴工作牌，儀容整潔5男生不準(zhǔn)留長(zhǎng)頭發(fā)，女生長(zhǎng)頭發(fā)要挽起，不得留長(zhǎng)指甲，不得戴夸首飾，做到淡妝上崗6員工在上班前應(yīng)該做好清潔工作，各項(xiàng)物品擺放整齊，吧臺(tái)要檢查器具物料是否變質(zhì)，并做好開吧的準(zhǔn)備工作7上班時(shí)間不準(zhǔn)撥打或接聽私人，更不允許用店里辦私事〔特殊情況除外〕8上班時(shí)間不準(zhǔn)自會(huì)客人，做一些與工作無關(guān)的事情9員工應(yīng)講究文明，講話要用禮貌用語(yǔ)，對(duì)待客人要熱情，做到微笑效勞，客進(jìn)有迎聲，客走有送聲。10效勞員點(diǎn)單時(shí)要熟練，要有適當(dāng)?shù)耐平?，不得?qiáng)推，客人買單時(shí)要快而無誤11員工應(yīng)保護(hù)公物，不準(zhǔn)大聲喧嘩，做到三輕〔走路輕，說話輕，做事輕〕每天下班后應(yīng)將工作場(chǎng)所清掃干凈，關(guān)好電源，門窗，清理并檢查現(xiàn)場(chǎng)，平安第一。12員工應(yīng)對(duì)店里的原材料，器具，耗品，合理使用不準(zhǔn)浪費(fèi)，對(duì)一些貴重物品應(yīng)有專人保管以免造成損壞13員工制止在上班時(shí)間吃零食，吸煙員工如有違反以上守那么者，視情節(jié)輕重，對(duì)其做出相應(yīng)的懲罰三考勤制度1全體人員應(yīng)堅(jiān)持按時(shí)上班2上班時(shí)統(tǒng)一集體進(jìn)展點(diǎn)名3領(lǐng)班負(fù)責(zé)點(diǎn)名登記，對(duì)未到者進(jìn)展登記，問明未到者原因，并按病事假遲到等由緣在登記薄中注明4因病葭事假不能上班，應(yīng)寫請(qǐng)假條經(jīng)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)前方可請(qǐng)假，并把假條送到領(lǐng)班進(jìn)展登記5未請(qǐng)假或未經(jīng)批準(zhǔn)不來上班一律按礦工處理6本制度由領(lǐng)班進(jìn)展監(jiān)視執(zhí)行7大家互相遵守監(jiān)視四庫(kù)房管理制度1庫(kù)房各種原材料要分類存放，擺放有序，做到一墊五不靠，保持枯燥通風(fēng)2食品調(diào)味料要上架存放。庫(kù)房環(huán)境良好，衛(wèi)生整潔3庫(kù)房中不準(zhǔn)存放腐爛變質(zhì)原料及有毒有害物品4庫(kù)房原料要遵循先進(jìn)先出的原那么，杜絕過期產(chǎn)品及三無產(chǎn)品5庫(kù)房保持枯燥整潔，通風(fēng)條件良好，防鼠設(shè)施完善6做好防盜等平安工作7庫(kù)房管理人員的工作由餐廳負(fù)責(zé)人監(jiān)視執(zhí)行，配送中心負(fù)責(zé)人也可根據(jù)工作需要要求各店庫(kù)房管理人員進(jìn)展相關(guān)工作協(xié)助以及物品的綜合調(diào)配，餐廳負(fù)責(zé)人需支持配合此類工作進(jìn)展8庫(kù)房管理人員每月30日晚必須按照財(cái)務(wù)部門要求盤點(diǎn)庫(kù)房五宿舍管理制度1本公司提供員工宿舍，以在本公司上班入住宿舍為條件，如員工離職〔包括自動(dòng)離職，辭退〕，對(duì)房屋的使用權(quán)終止，該員工應(yīng)于離職之日起，搬離宿舍，歸還鑰匙給宿舍管理人員，2宿舍長(zhǎng)〔任莉任真蓉〕負(fù)責(zé)分配清掃衛(wèi)生，保持整潔，維護(hù)秩序以及水電，煤氣，門戶的管理3宿舍現(xiàn)有的器具設(shè)備〔如電視機(jī)，熱水器，床鋪等〕本公司以完好狀態(tài)交給員工使用，如有惡意破壞時(shí)，管理人員考慮由該員工負(fù)擔(dān)該項(xiàng)維修費(fèi)或賠償費(fèi)，并上報(bào)行政部負(fù)責(zé)人，視情節(jié)輕重論保護(hù)公物，宿舍一切物品不得惡意損壞4離開宿舍時(shí)，檢查水，電源是否關(guān)好，防止不必要的浪費(fèi)和造成的危害性5出入門鎖好，做好防盜工作6衛(wèi)生定期清掃，大家共同維持宿舍的整潔7服從管理員的管理，派遣和監(jiān)視8室不得存放違禁或易燃的危害物品，9煤氣使用后務(wù)必關(guān)好閥門10晚班員工最遲2點(diǎn)回到宿舍，否那么應(yīng)向管理人員報(bào)備，不得擅自在外留宿，宿舍不得私自留宿外人11員工不得在宿舍喝酒，賭博或其他行為12夜間看電視，開關(guān)門等動(dòng)作應(yīng)盡量小聲，以免打攪他人休息，凡在寢室入住人員必須遵守以上規(guī)定。六衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理，物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三方面1物品，設(shè)施設(shè)備要求外表平整，光亮，無異味，無抹痕，擺放整齊有序，否那么根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處分2餐具杯具等器皿的消毒措施所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進(jìn)展消毒消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行一洗二清三沖四消毒五保潔的制度使用消毒液進(jìn)展消毒時(shí)，按1：200的比例3凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予10元/分處理，由此影響到客人的消費(fèi)或客人提出的酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分4毛絮浮灰水漬紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予10——15元的處分5積灰污漬油漬較大雜物毛發(fā)皺褶等衛(wèi)生問題，給予10-20元的處分6污垢有異物裂痕損壞擺放部整齊錯(cuò)位脫落或物品缺少，有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予10—20元的處分七廚房管理制度廚房考勤制度按時(shí)上下班,不遲到,不早退,請(qǐng)假要寫請(qǐng)假條，請(qǐng)假無效〔特殊情況外.假期完后要提供特殊請(qǐng)假證據(jù)給店長(zhǎng)〕上班遲到10分鐘以下處分5元，10--20分鐘處分10元，1小時(shí)以上作為曠工處理，曠一扣三，一個(gè)月曠工3次作自動(dòng)離職處理，自動(dòng)離職者一律不發(fā)放任何工資，上班期間不得擅自離崗串崗，不得開過分玩笑罵人，不準(zhǔn)嬉戲打鬧，不準(zhǔn)大聲喧嘩，不準(zhǔn)抽煙喝酒，吃有異味食品，不準(zhǔn)玩手機(jī)怠慢自己工作職責(zé)，會(huì)客不超10分鐘，以上違者一次10元，〔視情節(jié)輕重〕員工每月帶薪休假天，工作半年加50元工齡，1年100元。二，廚房著裝制度上崗后工裝要保持整潔衛(wèi)生，工作服出現(xiàn)不干凈不整潔罰款20元，穿便服上崗罰款50元工作期間不得穿拖鞋上崗工作服隨時(shí)保持干凈，不得用其他飾物代替紐