唐宋八大家之蘇軾美食家舌尖上的東坡蘇軾是歷史上最著名的文人之一，也是最有名的美食家之一。但是，他經常遭受貶謫，生活十分艱苦，有時甚至連飯都吃不上，那么他如何成為真正的美食家呢？在《唐宋八大家之蘇軾》系列節目中，我們將探討舌尖上的東坡美食的精髓。蘇軾的詩詞代表作品如《赤壁懷古》、《明月幾時有》，是家喻戶曉的文學巨匠。而他的美食代表菜品如“東坡肉”，更是廣為人知。雖然文人愛美食是一種文化傳統，但蘇軾的美食頭銜主要得自于他流放時期的創作。盡管他經常貧困潦倒，但他仍然成為了史上最有名的美食家。那么，蘇軾對于“吃”的研究和理解是怎樣的？他的舌尖上究竟有著什么樣的文化味蕾？他的心中又裝著怎樣的一個世界？他所鐘愛的極品菜單又是什么樣的呢？在《唐宋八大家之蘇軾》第十七集《舌尖上的東坡》中，北京師范大學文學院康震教授將為我們講述這些問題。蘇軾或許是中國最著名的美食家，他發明的“東坡肉”和“東坡肘子”名氣十分大。在他被貶黃州后，他寫了一首詩，其中有這樣幾句：“自笑平生為口忙，老來事業轉荒唐。長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。”這些詩句表達了蘇軾對美食的熱愛和對生活的感嘆。他的口忙不僅是因為他的嘴巴惹了不少禍，更是因為他是一個饕餮級的人物，太愛吃了。他對長江的魚和山里的竹筍有著獨特的感受，他甚至能聞到它們的香味。這些都表明他對美食的熱愛和對生活的熱愛，以及他對美食的獨特理解。最近流行一首名為《死了也要愛》的歌曲，而蘇軾則對河豚情有獨鐘，認為“死了也要吃”。一次他和同事們在辦公室聊天時，有人認為河豚是不正經的食物，不應該吃。雖然河豚肝臟和卵巢有劇毒，但味道極美。蘇軾極力夸耀河豚的美味，并表示“死了也值得一吃”。有一次他在常州時，被一戶鄉紳邀請品嘗河豚湯。全家人都躲在屏風后觀察蘇軾的反應，但他只是靜靜地吃著，直到放下筷子贊嘆“太棒了，今兒就毒死在這兒也值啊！”蘇軾不僅喜歡吃河豚，還在詩中寫到它。他的詩句“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”表現了對河豚的喜愛。蘇軾在黃州時飯量不足，但他并不擔心，因為他有節食的方法。他限制自己每餐只吃一杯酒和一塊肉，如果有朋友請他吃飯，他也只會增加三杯酒和三塊肉的限量。這樣做有三大好處：安分養福氣、寬胃養神氣、省錢養財氣。蘇軾的節食方法雖然被混淆了辟谷的主動性和積極性，但他的目標是為了保持健康和精神狀態。即使在沒有任何食物的情況下，蘇軾也能夠找到樂趣和享受美食的境界。他的生活態度樂觀曠達，讓人們感到欽佩。康震認為，雖然蘇軾的日常食物很普通，但他的飲食品味和魅力在于他能從簡單的食物中找到樂趣和智慧。吃學問可不是只有知識，還要有眼光。能吃出曠達的風采可不是件容易的事情。蘇軾在海南的時候，吃飯成了一個大問題。因為當時海南的老百姓主食主要是芋頭，而副食則是各類海鮮。對于北方人來說，海鮮只是偶爾嘗鮮，但每天吃牡蠣就有些難以接受了。韓愈曾被貶到廣東潮州，只能吃生蠔。他在詩里寫道，吃得心驚肉跳，勉強吃一點就臉紅汗流。這說明南北飲食習慣的差異太大了。蘇軾也沒什么好吃的，當地的漁民經常給他撈點八爪魚、章魚、烏賊、海蟹、海螺和生蠔。有一次，他的漁民朋友送了他一些特別肥白的生蠔，蘇軾為此寫了一篇小文章。他說生蠔是個好東西，有很多種吃法。一種是把它從殼里剜出來，然后跟酒拌在一起放在鍋里煮，吃的時候無比鮮美。還有一種是大塊兒的剜出來，放在火上燒烤，喝著酒吃下去。他突然意識到，如果北方人聽說他在海南吃生蠔這么香，肯定會嫉妒。因此，他告訴兒子這是個秘密，不要讓別人知道，讓他們在這兒獨享這份美味。蘇軾講了一個吃豬肉的故事，說他年輕時在陜西做官，大家想嘗嘗當地著名的千陽豬肉。派去買豬的使者喝醉了，豬跑了，于是隨便買了一些豬回來。大家吃后都贊美千陽豬肉好吃，但后來發現吃的不是真的千陽豬肉。蘇軾說，即便不是千陽豬肉，只要告訴你是千陽豬肉，你就覺得好吃。他用這個故事來說明人們往往會受到先入為主的影響，而忽略真相。宋寶國問蘇軾他的意思，蘇軾說，就像把佛和菩薩的語言摻在一起，人們也很難分辨哪個是哪個。他認為這是好虛名而不務實。但他也強調，他的故事雖然吃的不是千陽豬肉，但道理是恰當的，因為他總能找到看上去無關的故事，但把道理給溝通了，這就是能吃出智慧來。吃飯不僅僅是填飽肚子，而是一種藝術，一種生活態度。蘇軾是中國最著名的美食家之一，他認為人間時時有美食，處處有美食，美食當中見精神。真正的美食家不一定要在五星級酒店或滿漢全席上，而是在日常生活中的點點滴滴中。無論是山珍海味還是粗茶淡飯，都是