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不曾遠去的土灶頭散文范文

民以食為天。土灶頭曾經是家里一切活動的中心。江南農村，無論平房樓房，一個家庭一般都有三間房子。臥室只在晚上睡覺時使用，客堂屋一般只有客人來時招待使用，而灶屋間的土灶頭，從睜開眼睛到閉眼休息，無疑是一天中使用頻率最高的地方。以下是蒲公英閱讀網我為大家收集的內容，希望能夠幫助到大家。

相對于現代廚房簡潔干凈的煤氣灶，家鄉的土灶頭似乎有些油煙灰塵污染頗多和笨拙落伍，兩者自然不可同日而語、相提并論。可你走進現在的江南農村，即使富麗堂皇裝修考究的鄉村別墅，一邊使用簡潔干凈的煤氣灶，一邊還往往砌有一座方方正正有模有樣的土灶頭。逢年過節，家人探親，賓客登門，土菜土味土灶頭，也時常派上用場，一展身手。現代化的鄉村別墅，竟然還有如此土得掉渣的土灶頭，還有如此裊裊炊煙的人間煙火味，著實令人匪夷所思、刮目相看。

看到這個熟悉的不曾遠去的土灶頭，看到這實實在在的人間煙火氣，也使我想起了老家的土灶頭，想起了土灶頭前的童年，想起了過去的歲月

記憶中的家鄉，每家每戶都有一座土灶頭。大戶人家四眼灶、六眼灶，小戶人家兩眼灶、三眼灶。土灶頭的旁邊分別有水缸和碗櫥。土灶頭、水缸、碗櫥，是江南人家廚房里鼎鼎大名、家家都有的"三件套'。

兒時是七口之家，理所當然是四眼灶：兩口鐵鍋，兩只湯罐。兩大兩小，極像四只圓溜溜的眼睛。兩口大小不一的鐵鍋，一口直徑二尺二，一口直徑一尺八，簡稱"二尺二'"尺八鍋'。口徑較大的"二尺二'鐵鍋，靠近灶屋左側窗口，也叫"里鍋'，兼用燒煮家畜家禽飼料，或者過年過節一口鐵鍋不夠用時，兩口鐵鍋同時使用；口徑稍小的"尺八鍋'，一般在右側，也叫"外鍋'，用于日常煮飯炒菜燒水，一年四季不停，一日三餐必用，使用頻率極高。

兩口鐵鍋之間有兩只湯罐，既在兩口鐵鍋之間，也在兩個爐膛中間，無論是里鍋還是外鍋生火燒飯做菜，只要有火，火苗都能竄至湯罐，把水燒開。土灶頭"靈不靈'，主要看湯罐里的水熱得快不快。新灶砌好，就會燒火試一試湯罐水熱得快不快。里鍋外鍋同時點火，湯罐里的水很快沸騰。說明這座土灶頭燒火、做飯、通風、排煙功能達標。涮鍋洗碗，以及冬天洗臉洗腳，用的都是湯罐里暖暖的熱水，異常溫暖。即使寒冬臘月半夜三更回家，湯罐里的水總是熱乎乎的，正適合洗臉洗腳。也許這就是家的溫暖、家的感覺。我很驚嘆古人的智慧，在兩口鐵鍋之間架設這么一對湯罐，就不用再單獨生火燒水，另起爐灶。只要不斷向湯罐里添加冷水，這兩只湯罐就有取之不盡、用之不竭的熱水，真是高明之至、巧妙之極。湯罐上的木質蓋，加之爐膛保溫，湯罐里的水始終有溫溫的感覺，取用方便。這兩只湯罐，充分體現了我國古代勞動人民的聰明智慧，理應載入人類灶具發展史光輝的一頁。

而"尺八鍋'又是老家背駝之人的外號別稱，也就是北方的"羅鍋兒'。雖然比較形象，但常常會惹怒背駝之人。兒時，是斷然不能在背駝之人面前提"尺八鍋'這三個字的。否則，輕則會被罵得狗血噴頭，重則更會招來拳腳之災。原因很簡單，因為你哪壺不開提哪壺，對方以為你在含沙射影指桑罵槐嘲笑諷刺挖苦他。而事實上，"尺八鍋'僅僅是土灶頭上一種鐵鍋的大小尺寸而已。如此，與"瓜田不納履，李下不整冠'是一樣的道理。

別看家鄉一個簡簡單單的土灶頭，但是，麻雀雖小五臟俱全。灶身、灶臺、灶梁、灶膛、灶倉、灶眼、爐膛、煙囪、燈窩、下水道，火鉗、火釵、風箱、火筒、灶凳，鍋鏟、鍋蓋、鍋蓋架、飯架、竹刷子、水勺子集各種功能、各種老物件于一身。從前，子女結婚成家，分家后另立門戶，父母總會把土灶頭上的物件一一配齊，就意味著開始自立生活了。看似一座毫不起眼的土灶頭，可要配全置齊全部家當物件，也要花費不少人力物力財力。破家值萬貫，就是這個道理。

灶臺一般有一米多高。兒時，如果不到八、九歲年紀，父母和家里老人是絕不會讓孩子靠近灶臺的，生怕被熱菜熱飯熱湯熱水燙到身體，落下終生殘疾或傷疤。可是，越是不讓接近灶臺，越是覺得灶臺的神秘神奇，越是覺得食物的饞嘴誘人。因此，孩子們總是踮起腳跟躍躍欲試，偷偷接近，偷偷地嘗一嘗食物，也不乏忙中添亂，搞得雞飛狗跳。

民以食為天。土灶頭曾經是家里一切活動的中心。江南農村，無論平房樓房，一個家庭一般都有三間房子。臥室只在晚上睡覺時使用，客堂屋一般只有客人來時招待使用，而灶屋間的土灶頭，從睜開眼睛到閉眼休息，無疑是一天中使用頻率最高的地方。起床第一件事，就是生火做早飯；一日三餐，不可少吃一餐。豬狗貓鵝鴨雞等家畜家禽，也都翹首等著喂養，也不可少吃一頓。外婆、母親幾乎一天到晚圍著灶臺轉，吃干的、喝稀的，鍋碗瓢盆，為了填飽一家七口的肚子，為了一天三頓乞食的家禽家畜，不但絞盡腦汁、變換花樣，而且一天忙到晚，老人們稱之為"四腳勿落地'。在沒有外賣也不可能餐餐吃飯店的年代，家庭婦女的確是一天到晚圍著鍋臺轉、一天到晚圍著灶臺忙的主角，幾乎沒有閑暇的時間。

說起土灶頭，自然會聯想到柴火飯、揀柴火。以前，有兩句話一直令我百思不得其解。一句是"民以食為天'，另一句是"開門七件事：柴米油鹽醬醋茶'。既然"民以食為天'，吃飽裹腹、吃飽不餓是人間第一大事、頭頂大事，那么，為什么圍繞嗷嗷待哺"吃'的開門七件事"柴米油鹽醬醋茶'，卻是以"柴'為主，"柴'字打頭?而不是以"米'為主，"米'字打頭?

有過揀柴火的經歷，看到過家家都有的土灶頭，目睹過外婆、母親圍著土灶頭燒火做飯做菜忙前忙后的身影，在那個既沒有電更沒有電飯煲的年代，才明白"生米煮成熟飯'與"巧婦難為無米之炊'有著同等重要的內涵。因為只有白花花的大米，沒有"生米煮成熟飯'的柴火，同樣還是解決不了溫飽問題。

揀柴火是一種極其艱苦的體力勞動。記得兒時，父母交辦給我們的勞動任務無非只有兩項：一項是給家禽家畜準備飼料，二項是揀柴火。準備家禽家畜的飼料比較簡單，只要漫山遍野去尋找，看到鮮嫩的禽畜能吃的草，挖到竹籃子里即可。而揀柴火呢，則需要翻山越嶺在茫茫的山野中去一根根去揀。春夏正是樹木發芽長成時節，以及蛇蟲八腳，一般不宜上山揀拾柴火，只有到了秋冬季節，才能上山揀拾柴火。孩提時代，還沒有分山到戶。到集體山上去揀拾柴火，更是"挖墻腳'的禁止行為。因此，須在太陽下山夜幕降臨時，趁著管理人員回家、暮色時分爬到山上去揀拾柴火。有時背著一捆重重的柴火下山，已是黃昏時分月上柳梢。無論秋冬季節，都是一身臭汗不消說，那種精疲力竭的辛勞，不亞于艱苦的"雙搶'勞動。像我們家這樣一座土灶頭，一年下來，干柴也至少需要上萬斤，更不談砍下來的青柴了。上山砍柴揀柴，與下田插秧種田同樣的艱苦辛勞。可見，揀拾柴火，異常辛苦，開門七件事，"柴'字當頭，不無道理。

土灶頭是兒時記憶中的美食天地。總記得兒時的食物菜蔬雖然比較單一，但是自種自給，隨吃隨采，想吃就采，十分新鮮，采摘方便。食材新鮮，味道自然鮮美。兒時，外婆、母親做的菜，都是那么的誘人和催人食欲，除了慢工出細活，天天燒天天做熟能生巧，燒飯做菜手藝不錯，也是其中原因。尤其是百吃不厭的柴火飯，本來就是香噴噴的白米飯，再帶點兒微微的鍋巴香，把大米的清香做到了極致，火候恰到好處。兒時，即使沒有豐盛的菜肴，也能干完一兩碗白花花的米飯。飯后，還會添上一塊稍稍放有鹽巴和蔥花的鍋巴，常常引來幾只家犬流著口水艷羨的目光。放學回家，常常是直奔土灶頭，先是問問外婆、母親今晚吃什么。有時也順手牽羊，偷偷地順上一點吃的，感覺那真是人間美味，也是最幸福的時刻。物質貧乏的年代，土灶頭給我們帶來了無盡的美食，也留給了我們日思夜夢"媽媽的味道'。

土灶頭是兒時最快樂的時光。土灶頭不但給我們帶來了美味，更給我們帶來了歡樂。兒時，這間堆放有柴草的小灶間，是我們捉迷藏、躲迷藏的絕好位置。有時甚至為了不被發現，常常躲進灰倉里、柴堆里，搞得滿臉、滿身都是黑黑的灶灰，令人啼笑皆非、哭笑不得。有時也幫一幫忙前忙后既添柴燒火，又上灶炒菜燒飯的外婆、母親燒燒火、添添柴，但又偷偷地在爐膛里煨蠶豆、烤年糕。由于心虛加煨烤火技術一般，蠶豆的爆裂聲、烤年糕的刺鼻糊味，常常引來大人心知肚明的質疑，導致事情敗露。一到冬天，燒火更是我們孩子們搶著做的事。說是幫著大人燒火做飯，其實是搶著燒火取暖。那大把塞進爐膛的柴火，常常燒得鐵鍋直冒青煙，白米飯煮成了黑焦碳，引來責備，不在話下。

土灶頭是逢年過節家里最神秘的地方。兒時，土灶頭不僅是一個生米煮成熟飯的地方，更是一個神秘神奇的祭臺。高高的灶梁上，始終擺放著兩個神秘的蠟燭臺。正上方居中位置，貼有一幅長胡須的灶神畫像。灶神不但是民間最富代表性、最有廣泛群眾基礎的流行神，更寄托著勞動人民一種辟邪除災、迎祥納福的美好愿望。民間祭灶有好多種版本，但均寄托著古代勞動人民對平安生活的期盼，美好生活的向往。逢年過節，灶神是每家必祭的神靈。尤其是過年，每年臘月二十三，小年夜，是傳說中的灶神爺回天宮向玉皇大帝匯報工作的時間。外婆、母親都要用最隆重的儀式祭祀灶神，不但畢恭畢敬祭拜灶神，還燒紙錢給盤纏，稱"上天言好事，下界降吉祥'。大年三十那天，還要在土灶前舉行隆重的"迎灶神'儀式，歡迎灶神爺向天庭匯報工作不遠萬里長途"出差'歸來。平時，在灶神爺前也供奉著不少干果點心，虔誠之心與期盼家里平安之心溢于言表。兒時，即使最調皮搗蛋，那些一直供奉灶神的干果食品，我們是斷然不敢染指，更不敢偷吃了。因為外婆說過，吃了會肚子疼。一年中，每逢有大風大雨，外婆、母親也常常會在爐膛里燒一把柴火，在煙囪里冒一股青煙。聽母親說，這是讓灶神告訴老天爺，這里住有下界凡人，讓刮風下雨繞道而走，保佑平安。也許這是人間煙火氣、人間煙火味的另一種用意吧！

說起鄉村別墅為什么還對土灶頭依依不舍，原因還是多方面的。一是忘不了兒時柴火飯的味道，是主要原因。盡管現在電器發達，也有做鍋巴飯、柴火飯的電飯煲，但是，電飯煲做的鍋巴飯、柴火飯，與柴火灶燒的鍋巴飯、柴火飯，還真是天壤之別。就因為這個兒時的記憶，不少江南人家雖然普遍使用煤氣做菜，電飯煲煮飯，但是，還是會砌一座土灶頭，不時換換口味，吃吃土灶頭燒出來正宗的香噴噴的柴火飯、鍋巴飯，不時喚醒兒時味蕾的記憶。二是普通百姓的一種希望和寄托，是重要原因。尤其是有老人的家庭，如果沒有土灶頭，用老人的話說是"灶神爺都沒地方安生'。于是乎，孝順的子女們就在現代化豪華的鄉村別墅里，砌一座傳統的世世代代傳下來的土灶頭，既讓灶神爺有個立身之所、安身之地，更讓老人有個心靈歸宿