民以食為天

食以安為先—食品安全知識進課堂1ppt課件民以食為天

食以安為先—食品安全知識進課堂1p“民以食為天，食以安為先。”食品安全與每個人的生活息息相關，直接關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全。隨著經濟社會的不斷進步和人們飲食文化的多樣化，越來越豐富的食品擺上了人們的餐桌。然而，“三聚氰胺奶粉”，“瘦肉精”，“染色饅頭”，“地溝油”，“蘇丹紅”等不斷的惡性食品安全事故，不得不引起我們的警醒。關心食品安全就是關心您的健康與生命！2ppt課件“民以食為天，食以安為先。”食品安全與每個人的生活

當今社會中，一日三餐是人們必不可少的，然而人們就因為一日三餐中，餐桌上那些我們人身體必有的東西一旦有什么對人體有害的東西，輕則會食物中毒，重則會死亡。3ppt課件當今社會中，一日三餐是人們必不第一部分第二部分什么是食品安全第三部分食品安全隱患

主要內容第四部分如何注意食品安全食品安全案例了解4ppt課件第一部分第二部分什么是食品安全第三部分食品安全隱患第一篇

食品安全案例了解5ppt課件第一篇

5ppt課件在課程開始之前，首先讓同學們“參觀”一下你們平時愛吃的“辣條”、“豆干”、“肉丁”等是如何生產出來的6ppt課件在課程開始之前，首先讓同學們“參觀”一下你們平時愛吃的“辣條這些橙色的東西是不是很恐怖，辣條制作原料之一。

7ppt課件這些橙色的東西是不是很恐怖，辣條制作原料之一。

7ppt課件相信你已經被惡心的不行了。辣條原料之一。8ppt課件相信你已經被惡心的不行了。辣條原料之一。8ppt課件這張看到時快要吐了吧，不戴手套惡心的手。9ppt課件這張看到時快要吐了吧，不戴手套惡心的手。9ppt課件你吃的辣條就是這樣搓出來的。注意右邊第一個大媽在干嗎？（鼻涕）10ppt課件你吃的辣條就是這樣搓出來的。注意右邊第一個大媽在干嗎？（鼻涕帶“肉”的零食的“肉”來自這里-----病死豬肉11ppt課件帶“肉”的零食的“肉”來自這里黑鍋內的工業松香用于拔毛臟兮兮的廢舊浴盆內洗豬肉12ppt課件黑鍋內的工業松香用于拔毛五顏六色的染色原料13ppt課件五顏六色的染色原料13ppt課件辣條、面筋是從這里出來的14ppt課件辣條、面筋是從這里出來的14ppt課件倉庫內隨地堆放的豆皮15ppt課件倉庫內隨地堆放的豆皮15ppt課件豆皮拖在地上16ppt課件豆皮拖在地上16ppt課件加工現場17ppt課件加工現場17ppt課件

近年來學校食物中毒事件頻頻發生，為校園食品安全敲響了警鐘。

18ppt課件

近年來學校食物中毒事件頻頻發生，為校園食品安全敲響了警鐘。成都小學生吃路邊炒土豆中毒

2014年2月18日《成都商報》：龍泉驛區第二小學家長譚先生接到學校發來的一條短信，被嚇了一跳：“啊！有學生食物中毒了！”原來，開學報到當天，學校一名三年級學生放學后，在路邊攤點購買了一份炒土豆，晚上回家后覺得身體不適，當晚就被送到醫院救治，診治結果為亞硝酸鹽中毒。19ppt課件成都小學生吃路邊炒土豆中毒19ppt課件廣州五歲兒童吃路邊鴨脖后昏迷

2015年6月5日《羊城晚報》：5歲的小杰吃了路邊流動小吃攤的豆腐皮和鴨脖子后中毒，送到醫院時幾近昏迷，經醫生診斷，小杰是亞硝酸鹽中毒。抓到街邊賣豆腐皮、鴨脖子等小食的劉某，番禺區疾控中心檢測發現，劉某制售的食品亞硝酸鹽含量超標200倍。20ppt課件廣州五歲兒童吃路邊鴨脖后昏迷20ppt課件

2016年3月16日，甘肅成縣二中29名學生食用過期方便面后出現惡心、嘔吐等疑似食物中毒癥狀被送醫事件，據媒體通報稱學校食堂附近食雜店為學生提供超過保質期食品是事故誘發的主因。21ppt課件2016年3月16日，甘肅成縣二中29名學生食用過期第二篇

什么是食品安全？22ppt課件第二篇

什么是食品安全？22ppt課件

是指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

什么是食品安全（foodsafety）？23ppt課件是指食品無毒、無害，符合應當有的營養要

根據世界衛生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。

食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域。24ppt課件根據世界衛生組織的定義，食品安全是“什么是食物中毒？

食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現的急性亞急性疾病。這是一類經常發生的疾病，會對人體健康和生命造成嚴重損害。同學們正處于身體生長發育階段，因此，預防食物中毒，保證健康成長至關重要。

25ppt課件什么是食物中毒？食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質的

首先了解一下食物中毒的種類。食物中毒主要分為細菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學性食物中毒、植物性和動物性食物中毒。

26ppt課件首先了解一下食物中毒的種類。食物

容易被細菌污染的食物：肉、魚、蛋、乳等及其制品，如燒、鹵肉類，涼菜、剩余飯菜等。霉變食物中毒，如赤霉病麥、霉變甘蔗等中毒。（一）細菌性食物中毒，真菌中毒。27ppt課件容易被細菌污染的食物：肉、魚、蛋、乳等及其制品

1、有毒動物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中毒。（二）有毒動植物食物中毒28ppt課件1、有毒動物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的

重金屬、亞硝酸鹽及農藥中毒等。被農藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產貝類等。（三）化學性食物中毒29ppt課件重金屬、亞硝酸鹽及農藥中毒等。被農藥污染的蔬

發芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆漿、蕓豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。（四）在某一特定環境下能產生有毒物質的食品30ppt課件發芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆漿、

日常生活中常見的食物中毒主要以細菌性食物中毒多見。另外，菜豆中毒、豆漿中毒和因誤食有毒有害物質引起的中毒也時有發生。31ppt課件日常生活中常見的食物中毒主要以細菌性食物中毒第三篇

食品安全隱患32ppt課件第三篇

食品安全隱患32ppt課件街邊小吃大揭秘路邊攤點33ppt課件街邊小吃大揭秘路邊攤點33ppt課件路邊攤點34ppt課件路邊攤點34ppt課件35ppt課件35ppt課件危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★★☆關鍵詞：流浪貓死豬肉“紅粉”亞硝酸鹽罪狀揭露：●燒烤攤掛羊頭賣狗肉●你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎？●廉價火賣這羊肉串是死豬肉●亞硝酸鹽過多吃肉串也會中毒●發紅肉串可能被染有毒“紅粉”36ppt課件危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★★☆關鍵詞：流罪狀揭露危害度：★★★★★公眾喜歡度：★★★★☆關鍵詞：罌粟地溝油雙氧水福爾馬林PPA止疼藥罪狀揭露：●“麻辣燙”驗出“罌粟底”●地溝油做麻辣燙●雙氧水發制●福爾馬林保鮮●麻辣燙、火鍋依然回收鍋底●蔬菜肉食竟靠彩燈增色●用病死雞熬湯加工麻辣燙●防顧客腹瀉摻PPA●“麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑37ppt課件危害度：★★★★★公眾喜歡度：★★★★☆關鍵詞：罌粟地溝危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★關鍵詞：硫酸亞鐵明礬垃圾堆罪狀揭露：●化工用硫酸亞鐵染黑豆腐●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后●化學毒劑“催生”臭豆腐●用明礬制作臭豆腐38ppt課件危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★罪狀揭露：38ppt課件哪些零食是你的最愛？39ppt課件哪些零食是你的最愛？39ppt課件（1）胃腸功能紊亂不定時、無規律地吃零食會增加胃腸道的負擔，影響其正常功能，甚至造成胃腸功能紊亂。兒童與成人一樣，經生理調節、消化器官間歇性的有規律的工作，而不定時、無規律地吃零食，可能豐士這種有規律的工作和休息的節律，增加胃腸道的負擔，久之引起消化障礙和吸收不良，并影響到孩子的生長發育。濫用零食對少年兒童的危害40ppt課件（1）胃腸功能紊亂不定時、無規律地吃零食會增加胃腸道的負擔，（2）能量攝入過多火腿腸、臘腸、漢堡包、煎、炸、烤食物均是高脂肪高能量高鈉的不健康食物，過多地食用可導致能量過多，引起肥胖的發生。濫用零食對少年兒童的危害41ppt課件（2）能量攝入過多火腿腸、臘腸、漢堡包、煎、炸、烤食物均是（3）影響孩子的胃口和食欲甜、咸、鮮、辣的零食和小吃可能會敗壞孩子的胃口，煎、炸、烤的小吃除能量過高外，還會損傷孩子口腔和咽部嬌嫩的黏膜，為以后口腔和咽部的慢性病埋下隱患。濫用零食對少年兒童的危害42ppt課件（3）影響孩子的胃口和食欲甜、咸、鮮、辣的零食和小吃可能會（4）睡前零食影響睡眠睡前吃零食迫使本該休息的消化道繼續工作，有研究顯示，兒童夜間磨牙由睡前零食引起，由食物引起消化道血液循環增加以及消化道的運動，影響兒童的睡眠。此外，睡前零食也增加了和腸道細菌對食物的酵解，產生口臭，如各種糖果及含糖飲料僅含能量，不含其他營養成份，易影響食欲，引起齲齒。濫用零食對少年兒童的危害43ppt課件（4）睡前零食影響睡眠睡前吃零食迫使本該休息的消化道繼續工2007年，云南昭通市樂紅村小學的4名小學生，因食用油炸干吃方便面中毒身亡;2009年3月，安徽巢湖市無為縣希望小學一名六年級學生，因食用零食“大刀肉”中毒身亡;2009年9月，哈爾濱市雙城市第七小學的三名學生因食用零食“蘭州小辣卷”，出現嘔吐、抽搐癥狀。上海媒體也報道，當地有孩子因為食用添加劑過量的零食，從而導致腎衰竭。2011年，玉環實驗學校杭州校區七年級某男同學因食用肉粽導致晚自習嘔吐不止，幾近身亡。44ppt課件2007年，云南昭通市樂紅村小學的4名小學生，因食用油炸干吃去年全國營養調查顯示，約40%以上的少年兒童常選雪糕、冰淇淋、蝦條、薯條、薯片、巧克力、糖果、炸土豆片和辛辣小吃作為零食。主食又這也不要吃，那也不要吃，成了嚴重的挑食偏食，從而導致全面營養攝入不足，出現貧血、生長發育障礙、抵抗力下降、厭食和異食癖等。45ppt課件去年全國營養調查顯示，約40%以上的少年兒童常選色素過量

一些食品生產單位為了追求小食品的“相貌”好看，往往過量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對人體的風險高于天然色素，消費者如果長期或一次性大量食用色素含量超標的食品，可能會造成腹瀉等癥狀，尤其對兒童的健康發育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企業舍不得用。46ppt課件色素過量

46ppt課件防腐劑超標食品防腐劑是保證食品在運輸、儲存時的防腐需要而加入食品中的天然或化學合成物質。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過多會在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟的健康。47ppt課件防腐劑超標食品防腐劑是保證食品在運輸、儲存時的防腐需要而加入糖精過量為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點以及餅干等食品中可能加入過量糖精，帶來腸胃不適，也會引起肝臟代謝問題，糖精鈉經水解后還會形成有致癌威脅的環乙胺。48ppt課件糖精過量為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點以及餅干等食品中可能高鹽、高糖話梅、豆腐干等零食中含有大量的鹽或糖，會增加腎臟負擔，并對心血管系統造成威脅。在歐美市場上，注明“不含糖”、“不含鹽”的食物會更受歡迎。49ppt課件高鹽、高糖話梅、豆腐干等零食中含有大量的鹽或糖，會增加腎臟負第四篇

如何注意食品安全50ppt課件第四篇

如何注意食品安全50ppt課件

一、怎樣預防食物中毒呢？

1、養成良好的衛生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進入消化道，就會引發細菌性食物中毒。從而引起腹瀉。51ppt課件一、怎樣預防食物中毒呢？1、養成良

2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產日期、保質期，是否有廠名、廠址、生產許可證號（QS號）等標識。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產品。否則，一旦出現質量問題無法追究。

一、怎樣預防食物中毒呢？

52ppt課件2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看其

3、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆漿含有皂甙等毒素，不徹底加熱會引起中毒。

一、怎樣預防食物中毒呢？

53ppt課件3、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養基，不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點），其中的霉菌毒素會引起中毒。

一、怎樣預防食物中毒呢？

54ppt課件4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應徹底加熱。剩飯菜，剩

6、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。7、不到沒有衛生許可證的小攤販處購買食物。8、飲用符合衛生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水。

一、怎樣預防食物中毒呢？

55ppt課件6、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑9、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。只要從以上幾個方面入手，認真學習食品衛生知識，掌握一些預防方法，提高自我衛生意識，就能最大限度減少食物中毒的風險度，從而預防食物中毒，保證我們的身體健康。

一、怎樣預防食物中毒呢？

56ppt課件9、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所對中小學生的要求57ppt課件中國疾病預防控制中心營養與食品安全所57ppt課件1.許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學生經常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。2.養成良好的衛生習慣，如經常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。3.生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農藥中毒。4.選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產日期和保質期等。58ppt課件1.許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含5盡量少吃時間過長的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。6不吃沒有衛生保證的生食，如生魚片、生荸薺。7不吃街頭販賣的、沒有衛生許可證的食品。8盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因為這類食品往往含有比較多的污染物。59ppt課件5盡量少吃時間過長的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防如果真的出現身體不適怎么辦？1、立即停止食用可疑食品。2、飲水。立即喝下大量水，稀釋毒素。3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫院檢查，以便于診斷。5、出現脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應盡快將國毒病人送往附近醫院救治。60ppt課件如果真的出現身體不適怎么辦？1、立即停止食用可疑食品。60二、如何提高食品安全意識61ppt課件二、如何提高食品安全意識61ppt課件要養成良好的衛生習慣1、養成吃飯前洗手的衛生習慣。2、生吃瓜果要洗干凈。3、不吃腐爛變餿的飯菜。5、飲水講衛生，不喝生冷水。6、注意科學飲食。62ppt課件要養成良好的衛生習慣1、養成吃飯前洗手的衛生習慣。62ppt盡量購買有下列標志的食品63ppt課件盡量購買有下列標志的食品63ppt課件不要到無證、無照攤點上購買食品3臟亂64ppt課件不要到無證、無照攤點上購買食品3臟64ppt課件有毒65ppt課件有毒65ppt課件要到正規的商店、超市和標準化的農貿市場購買食品66ppt課件要到正規的商店、超市和標準化的農貿市場購買食品66ppt課件經許可發證的正規食品生產車間67ppt課件經許可發證的正規食品生產車間67ppt課件68ppt課件68ppt課件69ppt課件69ppt課件選擇正規商店70ppt課件選擇正規商店70ppt課件要選擇安全、衛生的餐館看餐館是否持有有效的食品衛生許可證看餐館就餐環境是否衛生71ppt課件要選擇安全、衛生的餐館看餐館是否持有有效的食品衛生許可證71無衛生許可證小餐館廚房內衛生狀況72ppt課件無衛生許可證小餐館廚房內衛生狀況72ppt課件

食用發芽的土豆中毒食用青西紅柿中毒三、有毒、不能混吃的食物一些有毒的危險食物73ppt課件