生物化學(xué)維生素生物化學(xué)維生素Vitamin,維他命,維生素,Vit、V。唐代孫思邈(公元581-682年)用肝治夜盲癥,用谷皮治腳氣病。1896年荷蘭科學(xué)家艾克曼因發(fā)現(xiàn)防治腳氣病的維生素B1。1906年英國的F、G、Hopkins發(fā)現(xiàn)大鼠喂飼純化飼料(包括蛋品質(zhì)、脂肪、糖類和礦物質(zhì))和水,不能存活;添加微量牛奶就能正常生長。牛奶中存在的營養(yǎng)輔助因素也就是維生素。他們兩人因發(fā)現(xiàn)維生素而獲諾貝獎(jiǎng)。Vitamin,維他命,維生素,Vit、V。(二)分類維生素脂溶性維生素:A、D、E、K水溶性維生素:B族(B1、B2、B3、B5、B6、B7、B11、B12)和維生素C(二)分類維生素脂溶性維生素:A、D、E、K水溶性維生素二、脂溶性維生素(一)維生素A族1、結(jié)構(gòu)

維生素A2124維生素A1134β-白芷酮3-脫氫視黃醇二、脂溶性維生素(一)維生素A族1、結(jié)構(gòu)維生素A2122、來源

只存在于動(dòng)物性食物中,魚肝油含量較多,動(dòng)物性和植物性食物均含維生素A原。2、來源只存在于動(dòng)物性食物中,魚肝油含量較多,動(dòng)物性維生素A原(β-胡羅卜素)維生素A原(β-胡羅卜素)3、單位:

1I、U=β胡蘿卜素0、6μg

維生素A1醋酸酯0、344μg

維生素A10、3μg4、生理功能(1)構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)成分,維持正常視覺(明視覺和暗視覺)

(2)維持上皮組織結(jié)構(gòu)的完整和健全所必需的物質(zhì)。(3)促進(jìn)正常生長發(fā)育。(4)抗癌作用。3、單位:4、生理功能(1)構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)成分,維暗視覺的生化基礎(chǔ)①暗視覺中的感光物質(zhì)——視紫紅質(zhì)視紫紅質(zhì)視蛋白+視黃醛桿狀細(xì)胞中含有感光物質(zhì)——視紫紅質(zhì)VitA(末端—OH)醇脫氫酶

視黃醛(末端—CHO)弱光暗視覺的生化基礎(chǔ)①暗視覺中的感光物質(zhì)——視紫紅質(zhì)視紫紅質(zhì)視紫紅質(zhì)中的視黃醛是11-順視黃醛。11-cis-Retinal視紫紅質(zhì)中的視黃醛是11-順視黃醛。11-cis-Reti②11-順視黃醛與視蛋白以schiffbase結(jié)合視蛋白Schiff堿視紫紅質(zhì)②11-順視黃醛與視蛋白以schiffbase結(jié)合視③視循環(huán)③視循環(huán)5、缺乏癥(1)上皮組織結(jié)構(gòu)改變,呈角質(zhì)化(2)夜盲癥5、缺乏癥(1)上皮組織結(jié)構(gòu)改變,呈角質(zhì)化(2)夜盲癥(二)維生素D族1、結(jié)構(gòu)維生素D和D原都是類固醇化合物,其母核為環(huán)戊烷多氫菲。維生素D的通式(二)維生素D族1、結(jié)構(gòu)維生素D和D原都是類固醇化合物,2、來源(1)動(dòng)物體組織(肝、奶、蛋)(2)動(dòng)植物體組織含有維生素D原在紫外線照射下麥角固醇——>VitD2(真菌)膽固醇——>7-脫氫膽固醇——>VitD3(動(dòng)物)2、來源(1)動(dòng)物體組織(肝、奶、蛋)(2)動(dòng)植物體組織含維生素D在皮膚中形成過程維生素D在皮膚中形成過程3、生理功能

維生素D的主要功能是調(diào)節(jié)鈣、磷代謝,可促進(jìn)鈣磷在腸道的吸收和促進(jìn)鈣磷在腎小管的重吸收,進(jìn)而促進(jìn)骨骼發(fā)育。3、生理功能維生素D的主要功能是調(diào)節(jié)鈣、磷代4、缺乏癥兒童：佝僂病

。成年人：軟骨病或骨骼疏松癥。正常骨骼骨質(zhì)疏松骨骼

4、缺乏癥兒童：佝僂病。成年人：軟骨病或骨骼疏松癥。(三)維生素E族(生育酚、抗不育維生素)1、結(jié)構(gòu)6-羥基苯并二氫吡喃衍生物α-Tocopherol12345678(三)維生素E族(生育酚、抗不育維生素)1、結(jié)構(gòu)6-羥基2、來源

多存在于植物中,以植物油中含量最豐富。2、來源多存在于植物中,以植物油中含量最豐富3、生理功能(1)維生素E與動(dòng)物生殖功能有關(guān)。(2)維生素E有抗氧化作用。(3)維生素E可消除自由基,具有抗癌、改善皮膚彈性、防止色素沉著、抗衰老作用。3、生理功能(1)維生素E與動(dòng)物生殖功能有關(guān)。(四)維生素K族(凝血維生素)維生素K族有K1、K2、K3、K4。K1、K2是天然存在的。K3、K4是人工合成的。(四)維生素K族(凝血維生素)維生素K族有K1、K2、K31、結(jié)構(gòu)2-甲基-1,4萘醌的衍生物12341、結(jié)構(gòu)2-甲基-1,4萘醌的衍生物12342、來源

主要存在于植物和動(dòng)物的肝臟中,腸道細(xì)菌能夠合成。2、來源主要存在于植物和動(dòng)物的肝臟中,腸道3、生理功能促進(jìn)血液凝固,因此維生素K也稱凝血維生素。VitK3、生理功能促進(jìn)血液凝固,因此維生素K也稱凝血維生素。Vi主要脂溶性維生素的輔酶形式及主要功能

維生素輔酶功能1、維生素A

1１－順視黃醛視循環(huán)2、維生素D１,２－二羥膽鈣甾醇調(diào)節(jié)鈣、磷代謝3、維生素E

保護(hù)膜脂質(zhì),抗氧化劑4、維生素K參與氧化還原反應(yīng)羧化反應(yīng)的輔助因子主要脂溶性維生素的輔酶形式及主要功能

維生素三、水溶性維生素和輔酶(p192)(一)B族維生素1、維生素B1(硫胺素thiamine)和焦磷酸硫胺素(1)結(jié)構(gòu)三、水溶性維生素和輔酶(p192)(一)B族維生素1、硫胺素+ATP→TPP+AMP硫胺素+ATP→TPP+AMP(2)來源B1廣泛分布于動(dòng)、植物組織中,尤以種子的外皮和胚芽中含量最高。黃豆、酵母及瘦肉中含量出較高。(2)來源B1廣泛分布于動(dòng)、植物組織中,尤以種子的(3)功能①B1的輔酶形式TPP,是丙酮酸脫羧酶和α-酮戊二酸脫羧酶的輔酶,參與α-酮酸的氧化脫羧。②促進(jìn)年幼動(dòng)物的生長發(fā)育③保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)(3)功能①B1的輔酶形式TPP,是丙酮酸脫羧酶和α-酮(3)缺乏癥①腳氣病②消化不良(3)缺乏癥①腳氣病②消化不良91341067NNNHNCH2OOH3CH3CCHCHOHCHOHOHCH2OH2、維生素B2(核黃素riboflavin)和FMN、FAD(1)結(jié)構(gòu)D-核糖醇和異咯嗪縮合物91341067NNNHNCH2OOH3CH3CCHCHOH(2)功能

維生素B2是FMN和FAD的組成成分,FMN和FAD是脫氫酶的輔酶。(2)功能維生素B2是FMN和FAD的組成成101101(3)缺乏癥出現(xiàn)口舌發(fā)炎,眼角膜炎等。(3)缺乏癥出現(xiàn)口舌發(fā)炎,眼角膜炎等。3、維生素B3(泛酸,pantothenicacid)輔酶A(1)結(jié)構(gòu)3、維生素B3(泛酸,pantothenicacid)輔酶(2)功能(2)功能4、維生素B5(維生素pp、抗癩皮病維生素或煙酰胺nicotinamide)和NAD、NADP(1)結(jié)構(gòu)維生素B5是吡啶的衍生物

吡啶-3-羧酸nicotinicacid

吡啶-3-酰胺nicotinamide4、維生素B5(維生素pp、抗癩皮病維生素或(1)結(jié)構(gòu)維(2)功能B5是NAD和NADP的組成成分,NAD和NADP是許多脫氫酶的輔酶,參與遞氫。(2)功能B5是NAD和NADP的組成成分,Ox型Red型Ox型Red型Ox型Red型NAD+NADH+H+(NAD)(NADH2)NADP+NADPH+H+(NADP)(NADPH2)Ox型Red型NAD+(3)缺乏癥癩皮病(3)缺乏癥癩皮病5、維生素B6(吡哆素)(1)結(jié)構(gòu)吡哆醛吡哆醇吡哆胺5、維生素B6(吡哆素)(1)結(jié)構(gòu)吡哆醛吡哆醇吡哆胺(PLP)(PMP)(PLP)(PMP)(2)功能PLP和PMP主要作為氨基酸轉(zhuǎn)氨酶、氨基酸脫羧酶、氨基酸消旋酶的輔酶。(2)功能PLP和PMP主要作為氨基酸轉(zhuǎn)氨酶6、維生素B7(生物素biotin)(1)結(jié)構(gòu)（尿素部分）（C5酸根部分）（硫戊烷環(huán)部分）6、維生素B7(生物素biotin)(1)結(jié)構(gòu)（尿素部分(2)功能B7作為多種羧化酶的輔酶,起CO2載體的作用。(2)功能B7作為多種羧化酶的輔酶,起CO生物化學(xué)維生素-課件7、維生素B11(葉酸folicacid)(1)結(jié)構(gòu)蝶呤核對氨基苯甲酸基L-谷氨酸基7、維生素B11(葉酸folicacid)(1)結(jié)構(gòu)(2)功能

葉酸在5、6、7、8位加上四個(gè)氫,生成四氫葉酸(FH4),四氫葉酸是一碳單位的載體,傳遞一碳單位。(2)功能葉酸在5、6、7、8位加上四個(gè)氫8、維生素B12(氰鈷胺素cyanocobalamin)(1)結(jié)構(gòu)B12的咕啉核心8、維生素B12(氰鈷胺素cyanocobalamin)(二甲基苯并咪唑核苷酸氨基異丙醇氰鈷胺素cyanocobalamin二甲基苯并咪唑核苷酸氨基異丙醇氰鈷胺素cyanocobala(2)功能

主要的輔酶形式是5′—脫氧腺苷鈷胺素

另一種輔酶形式是甲基鈷胺素(2)功能主要的輔酶形式是5′—脫氧腺苷鈷胺B12輔酶的功能①分子內(nèi)重排②核苷酸還原成脫氧核苷酸(在某些細(xì)菌中)B12輔酶的功能①分子內(nèi)重排②核苷酸還原成脫氧核苷③