蘋果栽培技術—、經濟意義蘋果商品性好，且耐貯運；利用成熟期不同的品種，可周年供應。其產量和栽培面積，在國內各種果樹中均居首位，1997年全國總產近2000萬噸，是我國水果市場上最重要的一種水果。蘋果也是一種對土壤適應性較強的高產果樹。一般山岡薄地、河灘沙荒和輕度鹽堿地，經過適當改良后，都可成片栽培，獲得較高的經濟收入。果實除主供鮮食外，還可加工制作果汁、果酒、果醬、果干、果脯、蜜餞、糖水罐頭等。目前栽培上存在的主要問題是，管理粗放，病蟲防治不力，致部分幼樹適齡不結果，單產低或大小年現象嚴重；不能適期采收，貯運和包裝條件較差；品種雜亂,缺乏競爭力。二、主要種類和品種蘋果為薔薇科蘋果屬植物。生產上主要應用的是1個種，即蘋果。現在世界上栽培的蘋果品種，絕大部分屬于這個種或為該種和其它種的雜種。該種有兩個變種，道生蘋果和樂園蘋果，常被用作矮化或半矮化砧。生產上用作砧木的種，還有西府海棠、海棠果、湖北海棠、河南海棠和山定子等。蘋果品種繁多，但作為經濟栽培的不多。通過栽培實踐，世界各國都根據自己國內的具體情況確定了一些適應本國栽培的優良品種，其中有些已成為世界上廣泛經濟栽培的品種，如金冠、紅星、富士等。近些年，有些品種通過廣泛的芽變選種和雜交育種，已各自形成一個較為龐大的系群。除上述金冠系、元帥系和富士系外，還有旭系、紅玉系、史密斯系和國光系等。在這些系群中，尚可根據株型進一步分為普通型和短枝型兩類。如新紅星、首紅、超紅等都是元帥系中的短枝型品種，金矮生、矮金冠等都是金冠系中的短枝型品種。一些品種還有優良的著色系。栽培較多的的不同成熟期的品種如下：（1） 早熟品種：遼伏、早捷、豐艷、伏翠、藤牧1號；（2） 早中熟品種：安娜、嘎拉、美國8號、奧扎金、津輕；（3） 中熟品種：元帥系、金冠系、陸奧、喬納金、華冠、北斗、金暈；（4） 晚熟品種：香紅、王林、華帥、富士系。

主要栽培品種:1、藤牧一號：美國伊利諾斯州立大學育成，我國于1986年引入。果實多為短圓錐形，單果重180-200克；底色黃綠，果面大部有紅霞和寬條紋，充分著色的果能達到全紅；果面光滑，蠟質較多，有果粉，果點稀、不明顯，果皮較薄；果肉黃白色，肉質松脆，汁較多，風味酸甜，有香氣，含可溶性固形物11%-12%，品質上等。樹勢強健，樹姿直立，萌芽率較高，成枝力中等。開始結果早，苗木栽后3年可結果。以短果枝結果為主，腋花芽較多，花序坐果率高，較豐產，結果較多時樹勢易衰弱。果實成熟期不一，采前有落果。在黃河流域于7月中下旬成熟。2、皇家嘎拉：皇家嘎拉從新西蘭引進的早熟蘋果新品種。平均單果重180克左右。果實底色黃白，上覆紅色條紋，果面光潔，肉質細脆，汁液多，有香氣，可溶性固形物含量14%，有富士蘋果的風味，品質上等。易成花，結果早，8月中旬成熟，常溫下可儲藏約30天。3、美國8號:該品種果實圓形，果個整齊，不偏斜。果型大，平均單果重200克以上，最大單果重350克。果面光潔。著鮮紅色霞彩，有蠟質光澤，外觀鮮紅艷麗。果肉黃白色，肉質細嫩，脆而多汁，風味酸甜適口，具芳香味，可溶性固形物含量14%-15%，品質上等。果實耐貯運，室溫下可存放15天左右不發綿，甜味不減，下/7—上/8成熟。該品種幼樹生長旺盛，成齡結果樹樹勢中庸，樹姿較開張。初果期以腋花芽結果為王，以后逐漸轉為以中短果枝結果為主，腋花芽結果能力較強。花序生果率達85%，花朵坐果率18%，自花結實能力較強，并無采前落果現象，生產上要注意疏花疏果。

色黃綠4、 珊夏：引自日本的早熟品種。該品種結果早，易豐產，抗病力強。果實中等大小，果色艷麗，質地脆嫩，汁多，爽口，甜酸適口，有香氣，在市場上倍受歡迎。7月底果實成熟，耐貯運，在早中熟品種中有廣闊發展前景，可積極發展。色黃綠5、 新紅星：果實圓錐形，果頂五棱突出，單果全面濃紅，著色均勻、色澤濃艷；果面富有光澤，蠟質較多，果皮厚韌；果肉綠白色，肉質脆硬，貯后果肉為乳白色，風味酸甜，香氣濃，含可溶性固形物11%左右，品質上等。新紅星樹勢較強，樹姿直立，枝條不開張，萌芽率高，成枝力弱。苗木栽后2—3年開始結果，以短果枝結果，有腋花芽，坐果率中等，每花序一般坐1一2個果，采前落果少，負載量過大易導致大小年結果。9上旬成熟。不耐貯藏。6、金帥：金帥又名金冠，原產美國。該品種適宜較冷涼少雨的地區栽培，以年均氣溫9C-11C、降水量700毫米以下最適。果實9月上旬成熟。具有豐產穩產特性。金帥果實平均重180克，長圓形。低海拔地區栽培的果實扁圓形。果皮底色黃綠，成熟后金黃色。肉質細，味偏甜，有芳香，宜鮮食，易生果銹，貯藏后會發綿。已引進全矮生和脫毒系無銹品種。7、紅富士：該品種適應性強，樹勢健壯，樹冠較大，新梢長；葉片中大、較薄，呈長橢圓形；花朵較大，淡粉紅色，一般花序4-5朵；結果早，采前不裂果，無落果現象。富士蘋果品質高，果面底色黃綠，著鮮紅條紋或全濃紅色，肉脆汁多，味甜，香氣濃郁，食之爽口，可溶性固形物質含量達13-15%，果實個大，平均單果重200克以上，最大果重達600克，耐貯藏，市場競爭力強。

8、紅王將（紅將軍）：日本形縣從早生富士中發現的著色系枝變，果實大小與富士彳同，著色全面，有與早生富士相同的鮮明條紋，由于全面著色，可在早生富士不良的地區栽種，風味及收獲期與早生富士相同，9月下旬采收，比富士早熟1個月。8、紅王將（紅將軍）：日本形縣從早生富士中發現的著色系枝變，果實大小與富士彳三、生長結果習性和對環境條件的要求生長結果習性蘋果根系無自然休眠期，成年樹一年內有2一3次生長高峰，依光合產物分配、地上部器官形成速率及土溫、水分等外界環境而轉移。根系第一次生長在萌芽前開始，至開花和新梢旺盛生長時轉入低潮；新梢近停長時，根系生長出現第二次高峰，數量多但生長時間短；第三次生長高峰在秋稍停長和果實采收前后，由于秋季較長，根系這次生長的持續時間較長，生長量也大，是樹體積累貯藏營養的良好時機。此外，上、下層根系受土溫的影響而有交替生長的現象。果的枝條分生長枝和結果枝兩類。生長枝依其長度又有長枝、中枝、短枝和葉叢枝幾種。不同類型的枝條，其停止生長的早晚和積貯養分的能力不同。葉叢枝和短枝一般在萌芽展葉后3一4周即停止生長，養分積累早，且很少外運。中、長枝停止生長較晚，有時不能形成項芽。它們的同化養分制造較多，外運量也大，是樹體（包括根系）貯藏營養的主要來源。所以，同一株樹上要有不同數量和比例的長、中、短枝相配合。不同的蘋果品種，其萌芽率、成枝力和頂端優勢性均存有差異，從而影響到整個樹冠的干性、層性和樹形方面的差異，也影響到始果期的早晚。結果枝依其長度和花芽著生的位置，可分成長果枝（＞15厘米）、中果枝（5厘米—15厘米）、短果枝（V5厘米=。花芽為混合芽，開放后能抽生結果新梢，并在其頂端開花結果。因結果新梢極短，且著果后膨大形成果臺，故其結果枝實際上為結果胃枝。多數蘋果品種以短果枝結果為主，有些品種在幼樹期和初果期長、中果枝和腋花芽枝均占有一定的比例，是幼樹能早期結果的一種表現。隨樹齡增長，各類結果枝的比例會產生變化，逐步過渡到以短果枝結果為主。結果新梢結果后，一般其上發生1—2個果臺副梢（即果臺枝），或長或短，與品種特性相聯系。果臺技連續形成花芽的能力因品種和營養而異，金冠能連續3年左右，紅星多數隔年形成花芽結果。蘋果屬異花授粉結實的樹種，生產上需要配置授粉品種，才能達到正常結實率的要求。但有的品種，如安娜、麥艷，具有一定程度的自花授粉結實率。花期一般6—8天。高溫、干燥時花期縮短，空氣冷涼潮濕時花期延長。有的品種花期較長，花分批開放，首批花質量好，著果率高，花量多時可疏去晚期花；如花量不足，或首批花遭受霜凍時，可充分利用晚期花結果。果實發育過程中，有一次落花、兩次落果的過程。落花是本授粉受精花的脫落，子房未膨大。第一次落果在花后1—2周發生，是由于受精不完全所引起，幼果已有一定大小。第二次落果在第一次落果后2—4周發生，又稱“六月落果”，主要由于各器官間對養分的競爭所引起，與樹勢強弱的關系較大。此外，有的品種在果實成熟前還有一次采前落果。六月落果是果樹系統發育過程中形成的一種自疏現象。正常的、一定數量的落果是自然的，但如因氣候不良或栽培技術不當造成嚴重落果，則會影響產量。據計算，在花量較多的情況下，只需5%—15%花量結果，即可保證豐產。不同蘋果品種每花序的自然著果數常有差異，金冠、富士常較多，可達3—5個，元帥、紅星常僅1個。對環境條件的要求蘋果性喜冷涼干燥、日照充足的氣候條件。一般認為，4—10月生長期的平均氣溫12度—18度最適于蘋果的生長。夏季溫度過高，平均氣溫＞26度時，花芽分化不良，果實發育快，不耐貯藏。紅色品種成熟前適宜的著色溫度為10度—20度，如晝夜溫差小，夜溫高，則上色困難。世界蘋果主產區的年降水量約在500毫米—800毫米。花芽分化和果實成熟期，要求空氣比較干燥，日照充足，則果面光潔，色澤濃艷，花芽飽滿。如雨量過多，日照不足，則易造成枝葉徒長，花芽分化不良，產量低而不穩，病蟲害產重，果實質量差。蘋果為喜光性樹種。光照充足，有利于正常生長和結果，有利于提高果實的品質。光照不足則影響生長和果實著色。土壤方面，蘋果適于土層深厚、排水良好和富含有機質的沙質壤土。土壤酸堿度（PH值）以微酸性到中性為宜。土壤通氣不良時，根系生長受阻。PH7.8以上時，易發生缺素失綠現象。對土壤的耐鹽力低于0.15%。四、土肥水管理（一） 土壤管理土壤管理的任務是改良土壤和樹行間土壤的利用和安排。每年秋冬果實采收后，對樹盤土壤均要深翻，結合施肥進行改良，以提高土壤有機質的含量，改善土壤的理化性狀，增強土壤的保肥、保水能力。1、 幼樹以深翻擴穴為主，成年園可隔行深翻或全園深翻。深度以比蘋果樹主要根系分布層稍深為度（一般深50厘米—60厘米即可）。另外，根據不同的土質情況進行壓淤摻沙，對蘋果根系的生長也有很好的作用，可視具體條件施用。幼樹行間可間作綠肥或矮桿作物，如花生、大豆、草莓等，以增加收益，但間作物必須與蘋果樹保持一定的距離，避免它們的根系與蘋果根系交叉生長，加劇爭肥爭水的矛盾。2、 成年樹行間的土壤管理主要有清耕法、清耕覆蓋作物法和覆草法幾種，可因地制宜使用。清耕法是行間不種作物，全年經常耕作，使土壤保持疏松無雜草的狀態。清耕覆蓋作物法是在蘋果需肥需水最多的生長前期保持清耕，后期或雨季種植覆蓋作物，適時翻入作綠肥。覆草法是在樹冠下或全園覆以雜草、秸桿等，厚度15厘米—20厘米。覆草腐爛后逐年補充。覆草具有增加土壤有機質、滅草、免耕、防凍和改善土壤水、肥、氣、熱條件的作用，對丘陵山地蘋果園和含鹽量較高的灘涂蘋果園尤為適用。但需注意主干易遭鼠害和蟲害，根系容易上浮生長等缺點。（二） 施肥施肥是蘋果園綜合管理中的重要環節。肥料分基肥和追肥兩類。基肥宜在中、晚熟蘋果品種采收后直至落葉休眠前施用。早施基肥有利于樹體貯藏養分的積累，及早恢復樹勢和提高樹體的越冬能力，也有利于根系恢復生長和第二年的開花著果。按我國圈糞、堆漚肥中的有機質含量一般在10%—20%估算，每年每畝（1畝=667平方米）蘋果園約需施入上述基肥500公斤—2000公斤。為提高并延長晚秋蘋果葉片的光合能力，基肥中可適量加入尿素或硫酸銨等速效氮肥。磷和鉀易在土壤中變成不溶性狀態或被土壤所固定，降低肥效，一般也多混入有機肥中作基肥深施。追肥在施足基肥的基礎上施用，主要用以及時補充蘋果各個生長中心時期對養分的需要，均用速效性肥料。一般每年進行1一3次。包括開花著果期、花芽分化期和果實膨大期幾次追肥。如秋施基肥少，樹體貯藏營養水平低，樹勢弱，花芽多而質量差的樹，要施花前肥，以速效氮肥在萌芽前施入。反之，可以不施。大量結果的大年樹，要重點掌握春梢停長期和果實迅速膨大期追肥，以促進花芽分化和提高樹體的營養貯備。反之，花少的小年樹，要加強萌芽開花前追施氮肥，盡可能提高著果率，并加強當年的營養生長，相對減少當年花芽形成的數量。花芽分化期追肥以氮磷鉀三要素配合為宜，果實膨大期追肥則以磷鉀肥為主，有利于提高果實的品質。此外，在根系吸收能力薄弱而地上部花果發育急需養分之際，或當植株表現缺素癥狀的情況下，還可應用根外葉面追肥的方法。一般在噴后2小時，肥料即可開始被吸收利用。追肥數量大體上喬化幼樹全年每株施純氮0.1公斤一0.25公斤，生長結果期的樹施0.25公斤一0.5公斤，盛果期樹施0.5公斤一1公斤，結果多的樹可增至1.5公斤。磷肥用量，以PR為計算標準，盛果期樹株施0.3公斤一0.5公斤。鉀肥用量，以K2O為計算標準，盛果期樹株施0.5公斤一1公斤。成年結果樹通常以產量來衡定三要素的用量，即每100公斤果實需純氮0.4公斤一0.7公斤，磷0.2公斤一0.35公斤，鉀0.4公斤一0.7公斤。具體施用時，還要考慮園地的土壤情況，以及蘋果的品種和砧木等的差異。必須指出，在缺氮的土壤上增施氮肥，其增產效應非常顯著，但過量施氮時則會降低增產效益。根外追肥的常用濃度如下：尿素0.3%一0.5%，硫酸按0.1%一0.3%，過磷酸鈣1%一3%，硫酸鉀或氯化鉀0.3%一0.5%，磷酸二氧鉀0.5%一1%，硼砂0.1%一0.3%，硫酸鋅3%一5%，硫酸亞鐵0.3%一0.4%，硝酸鈣0.3%一0.5%。蘋果園的灌溉多結合追肥或根據氣候條件進行。遇有旱情時要及時灌水。蘋果樹不耐澇，雨量集中的月份要注意排水。五、花果管理1、幼樹促花技術：生長正常或佩旺的樹除前述春刻芽、夏環剝和秋拉枝外，還可應用生長調節劑促花。在新梢旺長初期、中期及秋梢生長期，分別噴0.15%一0.2%濃度的比久或0.l%—0.2%濃度的乙烯利2一3次，可有效地抑長促花。如將比久和乙烯利混噴或交替噴，則效果更好。此外，在秋季落葉前后到第二年早春萌芽前，按樹冠投影面積計算土施多效唑0.5克/平方米—0.75克/平方米（指有效成分，折合15%多效唑可濕性粉劑3.3克/平方米—5克/平方米），均勻撤施在樹盤內翻入，或在樹冠外線下方挖環狀為帶水施入，對促花也均有良好效果。也可在新梢旺長時葉面噴布0.1%—0.15%濃度的多效唑溶液，同樣對促花有效。同時秋季要做好保葉養根工作，良好的營養生長是促花早果的基礎。2、 提高座果率：在氣候不良和花少的年份，在蘋果盛花初期進行人工授粉或放蜂，可以確保座果。對花多的樹或在花多年份，在花芽膨大開綻時進行復剪，包括去弱留強，對串花枝的堵花剪，和對短果枝串的縮剪，疏花芽，不僅可以提高著果率，增大果實，還有利于果臺枝形成花芽，所以也是克服大小年的有效措施。缺硼果園花期噴硼對提高著果率效果顯著。3、 疏花疏果：在盛花初期到末期，對過量的花序和花朵按要求疏花，在謝花后1—4周，對過多的幼果進行疏除，這是防止或克服蘋果大小年結果的必要措施。按葉果比標準，一般掌握（30—40）：1;按枝果比（營養枝/結果枝）標準，元帥系為（3—4）：1;金冠為3:1。弱樹應適當提高比例。一般生產上每6—7個花序留1個花序結果，基本上可以達到（30—40）：1的葉果比標準。為了提高疏除效率，利用蘋果開花的不整齊，性，即先開的中心花已經授粉受精而側花及眼花芽花開放較晚的情況，用波美0.5—1度石硫合劑在盛花后期進行化學疏花，經試驗后可以在生產上推廣使用。4、 防止采前落果：部分蘋果品種，如元帥、紅星、紅玉、豐艷、津輕等，采前落果嚴重，用茶乙酸或親乙酸鈉百萬分之二十到百萬分之四十（20PPm—40PPm）濃度的溶液，在采收前30—40天和20天噴布1一2次，可有效地減少落果。六、整形和修剪（一）整形整形修剪的基本任務可概括為以下三個方面：一是培養良好的樹體結構，包括干的高矮、樹體大小、骨干枝的數量和分枝角度等，以增加樹冠中結實的有效容積和防止平面結果；二是培養各類結果枝組，充分利用空間，做到多而不亂，密而不擠；三是平衡樹勢，調節生長與結果兩者的關系，維持健壯的樹體，為提早結果和豐產穩產奠定基礎。蘋果整形多采用小冠疏層形和自由紡錘形。小冠疏層形是過去疏散分層形的縮影，但樹高、冠徑和骨干枝級次均受到嚴格控制，樹體更為緊湊。一般干高30厘米—40厘米，樹高2.5米一3米，冠徑3.5米—4米，樹冠呈扁圓形。全樹5-6個主枝，第一層3個，向上不再分層次，每40厘米—50厘米留1個主枝。第一層主枝開張角60—70度，其上各配置2個副主枝，第一枝距干約20厘米，往上相距20厘米在反方向再選配第二枝。上面的主枝不留副主枝，其上直接著生結果枝組。入盛果期后中心干落頭開心，控制樹高和冠幅。樹冠矮，干不高，冠型指數比較小。分三層，3-2-1，-層可留側，每主1-2條。二層以上跑單條。臨時、撫養插空留，先多而后少。又簡化，又縮小，4-5米比較好。自由紡錘形要求：干高50厘米—70厘米，樹高2.5米—3米，冠徑2.5—3米。中心于直立，其上均勻配置10—15個小主枝，向四周伸展，無明顯層次。最下部的3—5個側生枝較長較強，相互保持8厘米—10厘米的間距，起骨干枝的作用。愈近中心干上部的側生枝則愈短愈弱，只起結果基枝的作用。上下同方向側生之間保持50厘米—60厘米的間隔。整個樹冠只有一級分枝，并全部誘引呈70度—90度的開張角，上面培養中、小型枝組，或直接利用短果枝和短果枝群結果。達預定樹高后，中心干落頭開心，樹冠呈寬圓錐形。矮化砧蘋果樹或蘋果的短枝型品種均可選用這種樹形。紡錘形，特別明，中心主干長正中。主枝均衡不分層，樹冠開張角度平。主枝上面不留側，結果枝組直接生。樹體約在三米高，上小下大似梭形。全樹主枝十余條，外貌好似一雪松。干強主弱枝軸細，從屬關系很分明。（二）修剪修剪分冬季修剪（休眠期修剪）和夏季修剪（生長期修剪）兩類冬季修剪的基本方法有短截、回縮和疏枝，有時把長放不剪也放在廣義的修剪方法中。短截又可分輕截、中截和重截等幾種不同的程度，從而其修剪反應也不同。對枝條輕短截或長放，有利于緩和枝勢、樹勢。對枝條中截、重截或回縮，有利于促進枝芽生長和枝組、骨干枝的更新復壯。疏枝可減少分枝，改善光照，并有抑前促后的作用，有利于花芽的形成。夏季修剪包括摘心、抹芽、疏梢、扭梢、拿枝、拉枝、環剝等基本方法。一般來說，夏季修剪對樹體生長有一定的抑制作用，能緩和枝勢和樹勢，常有利于花芽的形成，在幼旺樹上應用較多。蘋果幼樹期的修剪以選留培養骨干枝為主，同時掌握輕剪多留輔養枝，增加枝葉量，使地上部和根系的生長早趨平衡，促進成花結果。苗木栽植后，按不同樹形要求對苗木進行短截，稱為定干。定干時剪口下要求有5一7個以上的飽滿芽，20厘米—25厘米稱為整形帶。這些芽前發成技后，從中選留中心干的延長技及第一層主枝或較粗壯的側生枝。每年冬季按整形要求剪截培養中心干和各級骨干枝枝頭，注意剪口芽的質量和留芽方向。位于中心于層間和主枝下部的生長枝，除過密的需疏除外，其余枝條應適當多加保留，作為輔養枝，并采用輕剪長放拉平的方法，使其能輔養