第14頁共14頁暑假社會?實踐活動?總結之教?師實踐?目的：通?過實習了?解西餐廳?的基本操?作過程，?掌握服務?技巧提高?服務水平?，鍛煉自?己的社會?實踐能力?。隨著?生活方式?的更新和?社會交往?的活躍，?我國吃西?餐的人越?來越多。?在組織的?涉外活動?中，為適?合國外客?人的飲食?習慣，有?時要用西?餐來招待?客人。西?餐廳一般?比較寬敞?，環境幽?雅，吃西?餐又便于?交談，因?此，在公?共關系宴?請中，是?一種比較?受歡迎又?方便可取?的招待形?式。西餐?源遠流長?，又十分?注重禮儀?，講究規?矩，所以?，了解一?些西餐方?面的知識?是十分重?要的。今?年暑假，?我在西安?尊品牛排?西餐廳有?實踐了一?個月時間?，獲得了?經驗，更?增長了見?識，使我?對西餐有?了更深的?了解。?第一部分?：感言篇?在尊品?的一個多?月的實習?已劃上了?圓滿的句?號。在這?里，第一?次接觸社?會的實踐?生活，體?驗到生活?的艱辛和?不易，總?體來說還?是有不少?的收獲和?所得。從?一個對西?餐行業無?知的少年?變成一個?既具有西?餐知識，?又懂得西?方禮儀和?社會交往?的青年。?實習的收?獲是不能?用語言一?一所能描?述的，總?的來說有?酸有甜、?有苦有樂?，苦的是?讓人記住?那些幾十?種西餐食?品的特點?與制作方?法，還得?分清它們?的消費對?象。還有?那些中國?人不太懂?得的西方?禮儀培訓?工作;快?樂的是和?同事領導?的和睦相?處以及老?板的風趣?幽默;快?樂的是顧?客對自己?付出服務?的肯定與?贊賞;樂?的是自己?既充實又?有滋有味?的實習生?活過程。?其實實習?的日子不?是很長，?當初的我?們不知道?牛排還要?吃七八成?熟不知道?生菜沙拉?和水果沙?拉是什么?東西，以?及自己不?怎么熟練?的在西餐?廳鋪臺布?。擺刀叉?，給客人?介紹菜單?的種.種?場景就像?昨天才發?生一樣，?是那么的?叫人印象?深刻。?在這里，?自己對西?餐方面有?了比較深?刻的認識?，品味西?餐文化，?建議大家?到正宗的?西餐廳看?一看，一?般都法國?浪漫派風?格布置的?西餐廳比?較好，裝?璜華麗典?雅，樂池?內小樂隊?演奏著古?典的名曲?，服務員?是身著燕?尾服的小?伙子。研?究西餐的?學者們，?經過長期?的探討和?歸納認為?吃西餐最?講究__?__個“?M”。?第一個是?“Men?u”(菜?單)，第?二個是“?Musi?c”(音?樂)，第?三個是“?Mood?”(氣氛?)，第四?個是“M?eeti?ng”(?會面)，?第五個是?“Man?ner”?(禮俗)?，第六個?是“Me?al”(?食品)，?這些都是?西餐行業?內必須具?有而且重?視的地方?，好的西?餐老板會?特別重視?這幾個方?面的投資?與開發研?究。西餐?禮儀也是?特別重要?的方面，?好的西餐?廳店，會?對所有的?員工進行?西方禮儀?的培訓，?會對服務?人員進行?定期的考?核和認定?。在尊?品實習最?刻骨銘心?的是尊品?員工竭盡?全力為客?人提供"?溫馨細微?，物有所?值"的服?務。還有?就是典雅?淳美的美?國西部音?樂，韻味?悠長的咖?啡，以及?聞名遐邇?的菲力牛?排。都說?服務是餐?廳的形象?之本，是?西餐廳的?競爭之道?，那么湯?克的服務?魅力有表?現在哪呢?那就是一?張誠摯動?心的笑臉?，一聲聲?悅耳動聽?的話語，?一次次全?身心投入?的服務而?凝結出一?個個回味?無窮的優?質服務。?在那里實?習的一個?多月期間?學到的東?西可不少?，感觸也?頗多，若?要為客人?提供優質?的服務，?就是要充?分讀懂客?人的心，?充分理解?客人的需?求，甚至?是超越客?人的期望?，在日常?工作崗位?上為客人?提供富有?人性化的?和藝術化?的服務，?高層次的?滿足客人?的需求，?讓客人愉?悅地有頻?頻光顧的?欲望。有?人說服務?是個即時?的工作，?過去了就?不會再來?，所以要?在當下滿?足客人的?多方面要?求，把服?務的質量?提高。?在西餐廳?實習的這?一個多月?，在工作?崗位上勤?勤懇懇付?出的不光?有汗水，?還有智慧?和技巧，?更多的是?自我超越?。因此，?自己變的?成熟了，?少了一份?脆弱，多?了份堅強?，忘了如?何去依靠?，想的是?如何去學?習讓自己?獨立自強?。沒有了?父親和母?親的關懷?，沒有了?老師和同?學的指點?，自己的?一切事物?都得要自?己親自去?解決，增?強了自己?的自信心?，從這次?實習中我?深深的體?會到沒有?自己辦不?成的事，?只有自己?不去做，?認認真真?的學習，?勤勤懇懇?的做事，?這就是生?活，是真?正的生活?!!!?第二部分?：實踐篇?下面我就?在尊品的?實習過程?及體會作?一小結：?第一次?暑期獨自?一人在異?地生活，?而且還要?找份工作?作為實踐?的內容，?這一切對?于我來說?既新鮮又?刺激。假?期一開始?便在整個?古城西安?兜轉，卻?發現沒有?一樣是大?學生能干?的。后來?買了份招?聘類的報?紙，應聘?的時候發?現有點類?似傳銷，?立馬就走?人了。不?經意間路?過了尊品?牛排餐廳?，也就是?我后來認?真工作的?地方，門?口有個招?聘啟事，?其中“兼?職”兩字?深深吸引?了我。進?去以后，?更是被其?美觀整潔?而又幽雅?的環境所?打動。當?時想即使?讓我在那?里當清潔?工也愿意?，于是留?了份個人?資料，開?開心心的?走了。?____?月___?_日下午?培訓，正?是沒回家?的同學們?發傳單的?好日子，?干一天據?說是__?__元錢?，我毅然?放棄了名?額選擇了?尊品。和?我一同入?尊品牛排?的新員工?還有另外?兩個，一?個叫陳水?，一個叫?李容榕。?培訓我們?的是店領?班董嵐，?她講了尊?品牛排餐?廳的歷史?發展，文?化氛圍，?未來的追?求以及餐?廳的管理?原則，員?工守則，?獎懲及福?利等等，?使我對尊?品更為向?往。員工?守則概括?為六個字?：“美真?準，優高?快”，即?美觀整潔?的環境，?真誠友善?的接待，?準確無誤?的供餐，?優良維護?的設施，?高質穩定?的產品，?快捷迅速?的服務。?尊品的管?理原則與?一般的酒?店大同小?異：以客?為尊，相?互信任，?認同鼓勵?┄┄嵐姐?還講了產?品及衛生?知識，講?到“臺塑?小牛排”?，“頂級?菲力”，?“特質牛?排套餐”?，“意大?利肉醬面?”等等，?都是店里?的招牌菜?，我恨不?能馬上嘗?遍所有的?菜，在這?樣的餐廳?吃飯確實?是種享受?。餐廳?名字叫做?“尊品牛?排zun?ping?beef?stea?k”，餐?廳的環境?布置得挺?舒適的，?是一個典?型的西式?餐廳，餐?廳分成吸?煙區和非?吸煙區。?不過如果?能在適當?的位置放?上一些具?有西方藝?術的工藝?品或壁畫?這樣可能?能更加吸?引客人，?讓遙遠的?異鄉客人?有一種有?回到故國?的感覺。?西餐廳?的管理相?對于中餐?廳來說可?謂是截然?不同，從?服務程序?到員工的?管理都比?中餐廳規?范和嚴格?多。剛來?到西餐廳?感覺好像?是卸下了?一個很重?的包袱似?的，因為?西餐廳的?工作實在?是太輕松?啦!你幾?乎什么都?不用干，?即使干也?是最簡單?的活：擦?餐具、撤?臺、擺臺?等，這比?起中餐廳?簡直是相?差太遠了?。不過在?西餐廳你?即使什么?不做也得?站著，這?使人感覺?時間過得?特別慢，?雙腳又開?始抗議起?來了。有?些時候，?餐廳的服?務員比客?人還多，?大家一齊?看著客人?用餐，讓?客人感到?非常別扭?。因此，?建議西餐?廳的管理?人員能夠?靈活地安?排一下，?譬如讓員?工輪流休?息，在人?少的時候?只要有兩?個服務員?就足夠了?，讓大家?輪換休息?不但能使?得員工減?輕雙腳的?疲勞，還?能創造一?種和諧的?環境，這?樣做又何?樂而不為?呢容榕?以前在飯?店干過，?立馬就上?手了;陳?水悟性也?不錯，也?很出色。?就我傳菜?傳的慢，?而且老讓?老員工幫?我上菜。?后來我們?訓練點菜?，我感覺?自己簡直?到了害羞?的地步，?實在無可?救藥。點?菜時客人?問及菜的?原料及做?法，我是?一問三不?知，幸而?有老員工?指導，總?算勉強應?付了第一?天。第?二天我提?前一小時?到店，專?門看菜譜?，記菜名?，請教老?員工菜的?做法。那?天傳菜比?先前快多?了，也熟?練多了。?晚上下班?時還小有?成就感。?助理經理?給我一張?激勵卡，?評語是“?提前到店?熟悉菜譜?，具有敬?業精神，?很棒!”?我深受鼓?勵。激勵?卡其實是?員工福利?的一部分?，一個月?中誰得到?的激勵卡?最多就將?得到__?__元的?就餐券。?所有員工?還分為四?個組，組?與組之間?還要競爭?，一個月?中哪個組?得到的激?勵卡最多?將得到_?___元?的活動現?金。我暗?暗下定決?心，一定?要努力!?有一天?我做預打?烊，發現?某些裝飾?品損壞，?于是向嵐?姐反映，?她當即夸?我是所有?員工中最?認真的一?個。我先?是高興了?一陣，但?最后一個?老員工對?我說：“?你不能這?樣，其他?員工受責?備會記恨?你的。”?我頓時領?悟。提醒?自己以后?做事一定?要三思而?后行。?一次，領?班趙潔跟?一洗碗大?姐談話，?說：“以?后上班記?著要戴工?作牌，不?然要扣工?資的。”?我聽了笑?著說：“?沒事兒，?她在里邊?洗碗沒人?看見。”?領班頓時?瞪我一眼?，說：“?我說了算?還是你說?了算”我?不吱聲。?隨后她把?我叫到一?個沒人的?地方談話?，還問我?認為自己?是公司的?財產還是?負債。我?慚愧的低?下頭。從?那一刻起?，我才深?刻意識到?自己所處?的環境已?不再是無?拘無束的?校園、家?庭，而是?有各種紀?律約束的?社會，以?后在做人?做事方面?更得遵守?規矩。?我們來這?里打工，?真正要學?的不是如?何傳菜，?如何推銷?，而是如?何搞好人?際關系，?這才是人?生中最最?重要的課?題。一個?領導，他?不一定在?技能上勝?人一籌，?但是他在?情緒上一?定是相當?穩定的，?與人相處?的技巧、?方法是很?適宜的。?他能使他?的下屬覺?得可靠，?值得信賴?。而我們?的最終目?標決不是?打工而已?，我們要?吸取他們?的長處，?一步一步?邁向人生?的高處?人無論在?什么時候?都要有樂?觀的心情?，不管你?到了哪里?，領導總?希望自己?的員工是?陽光的，?有精力的?，積極向?上的。為?什么有些?人能到管?理階層，?有些人則?被人管，?就是因為?做管理者?的人樂觀?，開朗，?能使下屬?們信服。?___?_月__?__號發?工資，我?拿到生平?第一次的?工資，雖?然不是太?多，但我?很興奮。?我覺得我?再也不是?小孩子了?，我開始?懂得怎樣?靠雙手掙?錢，更重?要的是懂?得怎樣與?他人相處?第三部?分：獲益?篇通過?實訓、實?習，我對?西餐的專?業知識有?了很大的?提高了，?尤其是服?務意識、?語言交流?與表達能?力、外語?能力、處?理賓客關?系能力、?團隊協作?能力等方?面具有明?顯的提高?，特別是?自己的外?語口語交?際水平有?了一個很?大的提高?，以前在?學校里面?沒有條件?鍛煉自己?的口語，?在這里，?來吃西餐?的也會有?很多的外?國朋友，?鍛煉了自?己的口語?說得能力?，為自己?以后走上?社會做了?個好的開?始。社會?上由課本?上學不到?的東西，?那就是社?會經驗，?為人處世?的經驗，?想想自己?在有兩年?就要真正?的走向社?會，參加?工作，也?許自己的?這次實習?就是自己?新的開始?，也就意?味著自己?的成熟，?我會在以?后的工作?和學習中?，不怕困?難，勇于?克服，在?實踐中鍛?煉自己的?能力，努?力提高自?己，實現?自己的理?想。通?過這次社?會的實踐?，我學會?了自立，?懂得了團?隊在工作?中的作用?，為以后?的工作和?學習提供?了寶貴的?經驗和教?訓，我會?依次為起?點，以后?更加勤奮?學習，鍛?煉自己的?各方面的?能力，努?力提高自?己的綜合?實力!!?!!祝愿?酒店能夠?越辦越好?。暑假?社會實踐?活動總結?之教師（?二）今?年的暑假?是我過的?最有意義?的暑假，?因為這個?暑假是我?自己靠自?己的勞動?來養自己?，獨立的?過了一個?暑假。因?為我在暑?假有了一?個打工的?機會--?在做服務?生。第?一次參加?社會實踐?，我明白?社會實踐?是引導我?們學生走?出校門，?走向社會?，接觸社?會，了解?社會，投?身社會的?良好形式?；是培養?鍛煉才干?的好渠道?；是提升?思想，修?身養性，?樹立服務?社會的思?想的有效?途徑。通?過參加社?會實踐活?動，有助?于我們在?校中學生?更新觀念?，吸收新?的思想與?知識。很?多在學校?讀書的人?都說寧愿?出去工作?，不愿在?校讀書；?而已在社?會的人都?寧愿回校?讀書。我?們上學，?學習先進?的科學知?識，為的?都是將來?走進社會?，獻出自?己的一份?力量，我?們應該在?今天努力?掌握專業?知識，明?天才能更?好地為社?會服務我?們要走出?校園，踏?上社會，?我們能否?不辜負他?人的期望?，要好好?鍛煉自己?的各方面?的能力，?努力提高?自己的綜?合實力！?在實踐?中我明白?了人際關?系有多么?的復雜，?大家為了?工作走到?一起，每?一個人都?有自己的?思想和個?性，要跟?他(她)?們處理好?關系得需?要許多技?巧，就看?你怎么把?握了.我?想說的一?點就是，?在交際中?，既然我?們不能改?變一些東?西，那我?們就學著?適應它.?如果還不?行，那就?改變一下?適應它的?方法。讓?我在這次?社會實踐?中掌握了?很多東西?，最重要?的就是使?我在待人?接物、如?何處理好?人際關系?這方面有?了很大的?進步。更?重要的是?我在社會?實踐中學?會了自強?自立！凡?事都要靠?自已！?現在，就?算父母不?在我的身?邊，我都?能夠自已?獨立。?在這次社?會實踐中?，除了培?養出了我?各種能力?之外，還?讓我了解?到一切認?識都來源?于實踐。?實踐是認?識的來源?說明了親?身實踐的?必要性和?重要性，?但是并不?排斥學習?間接經驗?的必要性?。實踐的?發展不斷?促進人類?認識能力?的發展。?實踐的不?斷發展，?不斷提出?新的問題?，促使人?們去解決?這些問題?。而隨著?這些問題?的不斷解?決，與此?同步，人?的認識能?力也就不?斷地改善?和提高！?這次實?踐讓我知?道，社會?和學校是?不一樣的?。在學校?，只有學?習的氛圍?，畢竟學?校是學習?的場所，?每一個學?生都在為?取得更高?的成績而?努力。而?這里是工?作的場所?，每個人?都會為了?獲得更多?的報酬而?努力，無?論是學習?還是工作?，都存在?著競爭，?在競爭中?就要不斷?學習別人?先進的地?方，也要?不斷學習?別人怎樣?做人，以?提高自已?的能力！?記得老師?曾經說過?大學是一?個小社會?，但我總?覺得校園?里總少不?了那份純?真，那份?真誠，盡?管是大學?高校，學?生還終歸?保持著學?生的身份?。而走進?企業，接?觸各種各?樣的客戶?、同事、?上司等等?，關系復?雜，但我?得去面對?我從未面?對過的一?切。接受?各種的挑?戰而令自?己變得更?加強大！?暑假社?會實踐活?動總結之?教師（三?）大學?生來說是?必不可少?的，當然?也是尤為?重要的，?或許只有?在實踐時?才感覺自?己離社會?很近，才?想起真切?地思考未?來的路，?才知覺到?作為成年?人該肩負?的責任…?…這個暑?假還是在?堅持著比?較熱愛且?有意義的?家教工作?。可能?是學了兩?年心理學?的緣故，?本人更加?熱愛教育?事業，且?有信心去?做得更好?。上過的?專業課對?家教工作?很有幫助?，特別是?《發展心?理學》《?管理心理?學》《心?理咨詢》?，如果學?了《教育?心理學》?可能更加?有幫助。?只有在離?開校園去?工作的時?候才感覺?理論知識?真的很重?要，或許?在學習的?時候覺得?理論很空?虛不實用?，但理論?知識確實?在潛移默?化中影響?了我們的?做事風格?。就像我?很受人本?主義和精?神分析學?派的影響?。這次在?輔導班代?課明顯感?覺比兩年?前進步很?多，學會?了充分去?理解尊重?學生，懂?得了和他?們交流。?但小學生?很難表達?清楚他們?的想法，?特別是低?年級孩子?。課上課?下都要多?留心他們?的言行舉?止。只有?充分并全?面的了解?學生才能?更好地教?好他們，?因為不同?的學生適?合不同的?教學方法?，適合他?們的會讓?他們學得?又快又好?。小學生?注意力集?中時間短?，又不懂?事，大多?孩子生性?活潑，調?皮搗蛋…?…正因如?此，在輔?導班代課?更辛苦，?當然也更?加鍛煉人?。老師于?小學生而?言，更多?時候是教?得好不如?管得好。?一直在?思考要不?要去體罰?學生，當?小學生犯?了錯并屢?教不改的?時候，說?教已經沒?有任何意?義了，給?予適度的?體罰比如?打手心不?失為比較?有效的處?理方法。?但在追求?素質教育?的年代，?體罰越來?越不被提?倡。學校?教育提倡?安全為主?，學習成?績進步遠?遠沒有那?么重要了?，正因如?此學校老?師沒有任?何理由去?體罰學生?，即使學?生犯了天?大的錯誤?，再說老?師也承擔?不起這個?責任。體?罰也是講?究適度原?則的，任?何的體罰?都是為了?促進孩子?成長，幫?助他們改?正錯誤，?讓他們意?識到自己?犯錯了。?體罰不是?最終目的?！近些年?不斷傳出?某某學校?老師把孩?子打得很?嚴重，孩?子傷痕累?累，還不?敢去上學?。這種做?法不僅給?學生肉體?上造成傷?害，更給?他們的心?靈抹上陰?影。只能?說這樣的?老師太沒?師德了。?體罰對于?高年級學?生來說不?是很有必?要，但對?小學低年?級孩子來?說，還是?很管用的?。我嘗試?過體罰和?不體罰兩?種處理方?式，對于?大多數孩?子來說只?有罰站才?能讓他們?安靜些，?打一板甚?說十句話?。當然并?不是所有?的孩子靠?體罰就有?效，這也?是因人而?異。有些?孩子怕打?，有些孩?子靠嚇唬?，有些孩?子可以跟?他講道理?。另外?還要給學?生很多關?愛，把他?們當朋友?，讓他們?信任你。?也就是建?立良好的?師生關系?。課下多?和孩子聊?聊天，讓?他們感受?到自己被?關愛著。?有時孩子?成績不好?并不都是?孩子的責?任，家庭?環境很重?要，包括?自然環境?和人文環?境。環境?對孩子的?塑造功能?非常強大?。孩子出?世下來就?如同一塊?白布，而?家庭如同?染缸，孩?子是純白?色還是花?花綠綠的?取決于這?片染缸。?很多孩子?學習習慣?不好完全?是家長在?其育齡階?段沒有做?好，在家?長意識到?孩子問題?時要想改?正就很困?難了。我?每天都會?跟一部分?孩子家長?交流，說?說他們的?學習情況?，再問問?他們在家?里的一些?情況。有?的孩子挺?不容易的?，當然家?長更不容?易。父母?一直都在?給予孩子?濃濃的親?情，親情?無法割斷?。在他們?小時候父?母幫他們?穿衣，給?他們喂奶?，拉著他?們，耐心?地教他們?學走路，?學說話…?…一個微?笑，一句?數落，都?包含著濃?濃的親情?啊！等他?們長大了?，父母年?老了，在?父母需要?他們的時?候，他們?也應當給?予他們能?夠達到，?限度的親?情！孩子?真的應該?學會理解?父母。親?情是最偉?大的，不?管你快樂?，沮喪，?痛苦，彷?徨，它永?遠輕輕地?走在你的?路上，悄?悄地伴著?你的一生?。教育首?先應該讓?學生理解?親情。家?長普遍認?為現在孩?子太難管?了，在家?里動輒就?是打，打?多了孩子?都沒反應?了，形成?了抗體。?在行為主?義心理學?看來，環?境對孩子?起著決定?作用。?暑假的日?子還是短?暫的，這?次社會實?踐獲益頗?豐。到學?校去還是?要好好學?習，學好?專業課，?經常感覺?書到用時?方恨少，?還要多看?書，不論?什么學科?什么專業?，要想教?好學生真?的需要淵?博的知識?做后盾。?我會一直?努力下去?！暑假?社會實踐?活動總結?之教師（?四）從?____?月___?_日開始?，韓山師?范學院化?學系社會?實踐活動?服務隊在?汕頭市龍?湖區外砂?鎮南社村?南僑小學?開展為期?一周的義?教活動，?內容豐富?多彩，包?括書法，?手工，武?術，健美?操，手語?等。此次?社會實踐?，韓山師?范學院化?學系服務?隊也展現?了我院“?勤教力學?，為人師?表”的校?訓，初為?人師，他?們盡心盡?力。初?為人師盡?心盡力?化學系參?加此次社?會實踐活?動共有_?___人?包括輔導?員老師柯?東賢，其?中有__?__名學?生參與教?學活動。?而且，參?與此次暑?假上課的?學生大約?有___?_人，分?為五個年?級六個班?，并且每?班安排_?___名?服務隊人?員擔任班?主任。?每天早上?，各班班?主任都會?認真清點?學生人數?，確保學?生都到校?學習，若?是有學生?無故沒來?上課，老?師則會打?電話咨詢?家長。課?上，有的?老師會特?別提醒學?生天氣炎?熱要記得?多喝水，?來上學要?記得帶傘?遮陽，以?免中暑