參差咖啡廳

——品牌營銷策劃書組員：譚旳王朝俊吳俊杰鄭熙博喻明

前言咖啡館行業屬于新興的娛樂休閑行業，隨著人們的生活水平不斷提高，消費觀念的逐步改變，咖啡館已經成為人們日常生活中不可或缺的休閑場所，越來越受到廣大消費者的青睞，尤其是年輕一代的新新人類對于咖啡館的執著，咖啡館行業具有較大的上升空間。“我們的參差咖啡館，我們的參差人生。”悠閑有時，忙碌有時，咖啡總是體貼人意的好伴侶。

咖啡是品味、是藝術、是情調、是文化、也是生活。

一：形式分析宏觀環境分析1、市場分析：我們先看一項數據根據統計，我國的咖啡年消費量約為20萬噸，并以10%的速度逐年上升，而人均消費量則以30%的速度遞增。全國各地區市場的消費量更以每年兩位數的速度瘋狂飆升，部分地區甚至超過了100%。由此可見，中國市場在咖啡消費方面的增長是非常迅速的，不久的將來，中國將成為世界上最重要的咖啡消費大國之一。那么是什么讓咖啡市場可以得以迅速發展呢？我國經濟持續高漲近年來我國經濟持續高漲，人民生活水平的提高，生活品位日益多元化，具備了咖啡消費的的經濟基礎。全球化的影響全球化的影響，導致消費習慣的國際化，喝咖啡的人群在擴大（全世界公認的四大國際飲品：礦泉水、可樂、茶、咖啡）。出國人數的增加出國旅游、留學、工作回國以及國內外國友人的人數在增加，他們及周邊朋友的生活習慣在改變，咖啡逐漸成為一種時尚的生活方式。大型咖啡連鎖機構紛紛進入我國大型咖啡連鎖機構紛紛進入我國，如星巴克、上島、兩岸、彼岸等等，國內本土的咖啡店也在崛起之中，咖啡店在國內大部分城市得到了發展，各種促銷、廣告、公關傳播活動的開展，使得咖啡消費人群在增多，地域也在擴大。2、市場特征分析咖啡消費市場發展迅速，已經成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經結束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，根據一項在12個內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。成為消費潮流咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。"特色咖啡"無疑是現在整個咖啡產業的主流，發展相當迅速。咖啡市場的快速發展，與消費者對西方文化天然的興趣密不可分。咖啡消費品位越來越高教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現顯著的正相關。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優勢階層的生活方式。教育水準、家庭月收入的提高行業內部及與相關聯行業的競爭越來越激烈。咖啡店越來越多。同時，茶葉、各式飲料均是咖啡的相關替代品。比如珍珠奶茶以中國傳統茶飲為基礎，同時具有一種全新的外觀和口味，使人們對中國茶的認識產生了重要轉變。茶和咖啡之間的競爭會很激烈。行業競爭激烈3、發展瓶頸分析國外的咖啡廳進入中國市場后，沒有很好的進行市場調研和結合國內人的消費觀念。而且，國外的咖啡廳太正通話，不能適合國內大部分人群的多元化消費需求。國外咖啡館的中國市場國內的咖啡業主對咖啡餐飲市場不是很熟悉，存在盲目投資、定位不清的現象。企業主大多抱著迅速在咖啡市場崛起，沒有發展觀。此外，國內的咖啡業缺乏核心競爭力，管理不科學，在經營中不注重細節操作。國內咖啡館的中國市場俗話說：“知己知彼，百戰不殆。”我們來了解下參差咖啡館的主要競爭對手。競爭對手分析競爭對手一：星巴克優點分析：星巴克率先進入中國市場，占據了大量的市場份額，并且具有品牌優勢。咖啡種類較多，口味豐富。缺點分析：星巴克在店面設置和內部服務方面做得不足，環境嘈雜混亂，不能給顧客很好的消費體驗。價格相對較高。競爭對手二：上島咖啡優點分析：離江大較近，外部環境打造非常吸引人，并且在參差咖啡廳之前營業，具有一定的優勢。缺點分析：內部裝修層次混亂，服務員服務刻板，對店內產品不了解，服務不到位，并且咖啡吧內產品主次顛倒，中式餐飲更為突出，并且在定價上偏高。競爭對手三：蘭咖啡優點分析：設置有座位，并提供一些糕點，為顧客提供了一個交流溝通的休憩休閑平臺，并且價格不是很高，能夠滿足消費者的需求，占據了一定的咖啡消費市場。缺點分析：座位設置相對較少，不能完全滿足所有顧客的需求，咖啡種類不多，并且在質量不是非常優質，另外，由于位于商業街繁華地帶，所以店鋪環境比較嘈雜、混亂。無法滿足消費者對高品質咖啡的追求和優質環境和小資情調生活的向往。競爭對手四：兼營單品咖啡的奶茶店優點分析：奶茶店率先進入江大市場，占據了一定的市場份額；并且咖啡價格相對較低。可以帶走，方便快捷。缺點分析：奶茶店咖啡產品比較單一，口味單一，沒有特色，沒有個性化的服務，競爭力較弱。無法滿足咖啡消費者群體越來越高的需求。從以上的競爭對手分析可以看出，在江大商圈范圍內，咖啡廳的營運還有許多的空白，參差咖啡廳正是抓住了這樣一個機遇而建立的。總結參差多態乃幸福本源——羅素參差咖啡之名源于此。參差多態才是美，我們不想生活在同質化越來越嚴重的世界。Nobodyisaisland---沒有人是座孤島！喪鐘為誰而鳴？——也為你而鳴！參差咖啡從第一間店開始就努力希望我們的咖啡館成為一個參差生活的平臺。除了表象和形式的參差，我們更看中內在和思想的參差——君子和而不同，小人同而不和。而思想參差的源泉應該是閱讀和思考，所以每一間參差咖啡里都有書，書很雜，沒有經商沒有勵志，只用來滿足好奇心，只用來誘引思考，只用來偶爾獨處。SWOT分析S——（strength）優勢W——（weakness）劣勢O——（opportunity）機會T——（threat）威脅S——（strength）優勢1、時空優勢參差咖啡廳位于萬達廣場門前，面對萬達商業城，旁邊有江大，地理位置非常優越，適合享受個人時光，休閑休憩的好去處。為顧客提供了更好的溝通交流和休閑享受時光。S——（strength）優勢2、政策優勢參差咖啡廳的經營得到學校的授意，在現藝設有分店，所以在店面租金方面相對來說比較低，節省了經營成本。另外，在參差咖啡廳的宣傳和推廣方面可以減少很多阻力，甚至會受到學校的幫助和扶持，有利于參差咖啡廳品牌的推廣和形象樹立。S——（strength）優勢3、推廣優勢參差咖啡廳的目標客戶主要是江大的學生和老師，在學校內部設店，在感情上存在一種相互的牽絆，更容易讓學生接受，并且我們都是江大的學生，可以采用關系營銷方式來打開江大市場，能夠更加方便快捷的突破江大市場S——（strength）優勢4、產品優勢樓下咖啡廳在產品的設置上擁有自身的特色，以品種豐富的各類型優質咖啡產品為主，輔以各式西點，另外也根據消費者喜好確定了一些茶類產品和一些零食。S——（strength）優勢5、后備資源優勢因為位于江大的便捷條件，所以對于一些經營管理問題可以向學校的老師進行請教，節省了咨詢成本，提升了店鋪的總體實力。W——（weakness）劣勢1、品牌知名度不高參差咖啡廳開業時間不長，品牌知名度不高，對市場的占有有一定的壓力和挑戰，而且對市場的了解還不是很全面。W——（weakness）劣勢2、價格定位不明確參差咖啡廳在咖啡價格定位上比東風二路的蘭咖啡價格略微偏高，但是比萬達星巴克要低，可能會失去一部分低價咖啡消費者。W——（weakness）劣勢3、經驗和管理不足萬達露天經營，受天氣影響較大；學校內部，店面比較偏僻，消費水平有限。團隊經驗不足，在管理方面還需要摸索，可能會出現缺失。O——（opportunity）機會1、服務最優根據對江大內部以及周邊的咖啡店的調查產生的結論，那就是在服務上沒有差異性，也沒有超優質服務，所以，參差咖啡廳將打造在江大商業圈范圍內服務最優的咖啡品牌。O——（opportunity）機會2、目標客戶群參差咖啡廳位于萬達對面以及江大內部，以學生為主要目標客戶的同時，也可以吸納更多逛商場來休閑的顧客。T——（threat）威脅1、市場威脅在學校附近已有幾家咖啡店率先占領了市場，這對參差占據市場構成了一定的威脅。T——（threat）威脅2、管理威脅在人力資源的管理上，因為我們主要采用的是兼職人員，所以可能會導致人才的流失快于人力培訓的結果，為咖啡廳的正常營運帶來巨大的壓力。T——（threat）威脅3、行業風險在價值規律的驅動下，市場上類似的咖啡店會越來越多。二：調查問卷分析1.調查目的：了解江大學生對一所受歡迎咖啡廳的期待與要求，為咖啡廳做好消費者市場方面的研究。2.調查方法：一對一訪談、一對幾訪談、調查問卷。3.調查對象：江大學子調查結果分析：67%的受訪人士月消費預算在500-1200之間，22%的人士消費能力在1200以上，因此83%的受訪者對咖啡價格的承受能力在5-15元。價格合理才能留住顧客。消費能力分析：咖啡吧環境期待分析：通過對各個受訪者對咖啡吧環境的期待的總結，歸納可以分為以下幾點：（1）輕松、適合學習、簡單大氣，非中國風；燈光適當，要利于學習；干凈；（2）可以有輕音樂；適量的沙發；學習的桌子應該和椅子協調，便于寫字；（3）超過90%的受訪者表示咖啡吧要禁止吸煙；（4）冬天暖氣要充足，夏天冷氣要保持（5）輕松愉悅的外部環境和新穎的主題活動也是很賦吸引力的三：營銷戰略及目標（一）消費者定位江漢大學師生、逛萬達商場的顧客。（二）文化定位自由、閑適的戶外休閑時光以及充滿文化與藝術氣息的格調。（三）店內環境定位以服務、氣氛營造為主，以江漢大學為背景，藝術學院為特色，提供輕松、靜謐、閑適、逃離喧囂的全面貼合顧客需求的咖啡廳。四：營銷策略產品作為一個咖啡館，一定以咖啡為主打招牌，咖啡的質量決定參差咖啡館的品牌形象的重要因素之一，結合果汁、茶類和精品西餐，、小吃等。

咖啡類:以專業咖啡為主，在種類上也要十分豐富，滿足客戶的需求。茶類;為了照顧師生的需要，咖啡廳也提供茶類飲品，主要有：基本茶類，如綠茶、茉莉花茶等；江大女生居多，為女生市場提供的玫瑰花茶、水果茶等；為老師或來客等一些消費水平較高的顧客提供的普洱茶、龍井茶等。種類不需過多。西餐類：在學校內部，專門為學生提供西式早餐，早餐主要以面包、漢堡、三明治、雞蛋、牛奶、酸奶為主。店面裝潢溫馨安靜閑適大氣服務服務是影響參差咖啡品牌形象的另一個重要因素，優質的服務可以提高顧客消費過程中的滿意度，從而提高消費者對品牌的忠誠度。由于地處江大內，店內兼職的來源豐富，教育水平和整體素質高，但同時也面臨著人員流動大的問題，所以在新老兼職交換的時候，一定要做好交接工作。價格參差咖啡廳的咖啡價格定位在唐楷非和塞拉薇之間，大部分咖啡價格集中在8-16元之間，為滿足一些消費水平較高的顧客的需求，店內也提供個別定價在20元以上的咖啡；果汁類飲品以當季水果為主，根據當季市場價格確定成本后定價；普通茶類飲品8-12元/壺，優質茶品定價在20元/壺以上；早餐類食品的價格在5元以下；小吃類食品定價在3-10元。主題營銷一、活動背景：圣誕節即將到來，這個舶來品早已被國人認同和接受。圣誕節本身所代表的盡情享受生活、釋放生活激情的內涵，引起了大家的廣泛共鳴。可以說，圣誕節承載了人們無數的情感，寄托了人們熱切的期盼，塑造了快樂生活的典范。要度過一個美妙而溫馨的圣誕，首先要營造濃厚的節日氛圍，讓我們的顧客感受到被節日擁抱的幸福感覺，讓新老顧客都永遠記得他們在參差咖啡度過了這樣一個美妙的圣誕節，永遠的記住參差咖啡！二、圣誕節活動主題

參差驚喜不斷浪漫歡聚圣誕三、圣誕節活動目的（1）通過圣誕節的節日活動，充分向顧客展示出參差咖啡的特點，全面提升參差咖啡的知名度和美譽度，給顧客留下一個深刻的記憶；

（2）借助圣誕節的節日氛圍來提升營業額，增加利潤；（3）把握圣誕節人們加強情感交流的核心內涵提高品牌親和力；（4）針對不同賓客加大對感性、理性等個性化服務的需求，更深入地滿足賓客們的個性消費理念；（5）加強員工的忠誠度和向心力；提高全員服務素質及工作積極性；展現文化底蘊；進一步提升參差咖啡的內在文化；四、圣誕節活動參與人員新老顧客、家庭客、情侶、單身一族、中青少年、店面全體同仁等五、圣誕節活動時間2013年12月24日—2008年12月25日（為期2天）主題活動：2013年12月24、25日18：00——23：00六、圣誕節活動地點參差咖啡（各加盟店）訂座熱線：地址：七、圣誕節活動具體實施方案表（以上時間安排，活動內容供參考，各加盟店可根據實際狀況而調整。）1、為增加參差咖啡廳的圣誕節節日氛圍，事先裝飾品（如：圣誕樹、彩帶、彩燈、圣誕老人等等）的布置。2、圣誕幸運大抽獎（1）在12月24日平安夜和12月25日圣誕節當晚22:00準時舉行幸運大抽獎，凡到店的顧客消費滿88元，憑電腦小票，均可進行當晚圣誕幸運大抽獎，內設：九折、八折、七折、六折、五折及免單等幸運大獎，根據所抽到的獎項兌獎，中獎率達100%，以娛樂、歡快、浪漫的氛圍舉行。（2）還可設置1到5名圣誕之星，凡抽到圣誕之星的顧客，就可以獲得由參差咖啡贈送的圣誕之星大禮，禮物自行準備。

3、VIP貴賓禮品1）凡持VIP卡到店消費的貴賓，結賬時出示VIP卡均可獲贈—參差咖啡珍藏版禮品杯1份，外場服務人員需做好相關登記工作，由當班領班每天進行審核。2）凡到店消費的顧客車牌尾號、手機尾號、身份證尾號為1225的顧客，可享受8折優惠，并獲贈價值100元的代金券及參差咖啡珍藏版禮品杯2份。3）凡到店消費的顧客車牌尾號、手機尾號、身份證尾號為25的顧客，可享受8.8折優惠，并獲贈價值50元的代金券及參差咖啡珍藏版禮品杯1份。4、由店長于12月18日前完成宣傳代金券：50元劵、100元劵（印制各1000張）的籌備與安排工作。并設置從88元到228元不等的圣誕套餐，覆蓋各個消費層。5、VIP貴賓卡集---折扣優惠、充值優惠、貴賓尊享、個性化服務的象征，VIP卡號電腦輸入可根據貴賓的電話號碼設為VIP貴賓卡卡號，突顯貴賓獨特個性的象征。另外驚喜的圣誕禮物根據該店的實際情況自行決定。歲月流逝，真情依在；百里之隔，隔卻不斷；長夜漫漫，星光閃閃；真心的圣誕夜祈禱，左右陪伴。merrychristmas

thankyou!ForPowerPoint97-2010神圣的工作在每個人的日常事務里，理想的前途在于一點一滴做起。創造性模仿不是人云亦云，而是超越和再創造。逆境給人寶貴的磨練機會。只有經得起環境考驗的人，才能算是真正的強者。05:5105:5105:51:0705:51:07所謂天才，只不過是把別人喝咖啡的功夫都用在工作上了。強烈的欲望也是非常重要的。人需要有強大的動力才能在好的職業中獲得成功。你必須在心中有非分之想，你必須盡力抓住那個機會。患難可以試驗一個人的品格，非常的境遇方才可以顯出非常的氣節;風平浪靜的海面，所有的船只都可以并驅競勝。命運的鐵拳擊中要害的時候，只有大勇大智的人才能夠處之泰然。不放過任何細節。7月-237月-237月-237月-23惟一持久的競爭優勢，就是比你的競爭對手學習得更快的能力。把你的競爭對手視為對手而非敵人，將會更有益。一旦做出決定就不要拖延。任何事情想到就去做!立即行動!如果通用公司不能在某一個領域坐到第一或者第二把交椅，通用公司就會把它在這個領域的生意買掉或退出這個領域。我的宗旨一向是逐步穩健發展，既不要靠聳人聽聞的利潤，也不要在市場不景氣時，突然有資金周轉不靈的威脅。23-7月-2305:51:07在艱難時期，企業要想獲得生存下去的機會，唯一的辦法就是保持一種始終面向外界的姿態。若想長期生存，僅有的途徑就是要使人人竭盡全力，千方百計讓下一代產品進入用戶家中。時間是一個偉大的作者，它會給每個人寫出完美的結局來。自始自終把人放在第一位，尊重員工是成功的關鍵。讓流程說話，流程是將說轉化為做的惟一出路。7月-237月-2305:51:07在一個崇高的目的支持下，不停地工作，即使慢，也一定會獲得成功。微軟離破產永遠只有18個月。堅持是一種智慧，固執是一種死板。7月-237月-23命運是一件很不可思議的東西。雖人各有志，但往往在實現理想時，會遭遇到許多困難，反而會使自己走向與志趣相反的路，而一舉成功。一個管理者如果不了解其下屬的工作，那他就無法有效地管理他們。人們所認識到的是成功者往往經歷了更多的失敗，只是他們從失敗中站起來并繼續向前。05:51:0705:517月-23等待。我將要在這三塊基石上建立我成功的金字塔。千方百計請一個高招的專家醫生，還不如請一個隨叫隨到且價格便宜的江湖郎中。是員工養活了公司。2023/7/235:51能用他人智慧去完成自己工作的人是偉大的。不滿足讓客戶滿意，要追求讓客戶感動，創造客戶終身價值。新經濟時代，不是大魚吃小魚，而是快魚吃慢魚。路是腳踏出來的，歷史是人寫出來的。人的每一步行動都在書寫自己的歷史。23七月20235:51上午7月-23差錯發生在細節，成功取決于系統。速度就是一切，它是競爭不可或缺的因素。管得少，就是管得好。23七月2023命運本來就不公平所以我要改變命運。投機取巧的人。5:51:07上午05:51:07質量是維護顧客忠誠的最好保證。最好的CEO是構建他們的團隊來達成夢想，即便是邁克爾·喬丹也需要隊友來一起打比賽。2023/7/235:517月-23在這個世界上，沒有人能使你倒下。如果你自己的信念還站立的話。一個人要發現卓有成效的真理，需要千百萬個人在失敗的探索和悲慘的錯誤中毀掉自己的生命。7月-2305:51:07感情投資是在所有投資中，花費最少，回報率最高的投資。壯士臨陣決死哪管些許傷痕，向千年老魔作戰，為百代新風斗爭。慷慨擲此身。2023/7/235:51:0705:517月-23謝謝各位！加強做責任心，責任到人，責任到位才是長久的發展。7月-237月-23Sunday,July23,2023人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。05:51:0705:51:0705:517/23/20235:51:07AM安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。7月-2305:51:0705:51Jul-2323-Jul-23重于泰山，輕于鴻毛。05:51:0705:51:0705:51Sunday,July23,2023安全在于心細，事故出在麻痹。7月-237月-2305:51:0705:51:07July23,2023加強自身建設，增強個人的休養。2023年7月23日5:51上午7月-237月-23追求至善憑技術開拓市場，憑管理增創效益，憑服務樹立形象。23七月20235:51:07上午05:51:077月-23專業精神和專業素養，進一步提升離退休工作的質量和水平。七月235:51上午7月-2305:51July23,2023時間是人類發展的空間。2023/7/235:51:0705:51:0723July2023科學，你是國力的靈魂；同時又是社會發展的標志。5:51:07上午5:51上午05:51:077月-23每天都是美好的一天，新的一天開啟。7月-237月-2305:5105:51:0705:51:07Jul-23人生不是自發的自我發展，而是一長串機緣