家禽生產(chǎn)學(xué)1第三章家禽品種2本章重點(diǎn)：家禽品種、分類方法和雜交繁育體系禽類主要性狀主要內(nèi)容：第一節(jié)：家禽品種及雜交繁育體系第二節(jié)：禽類主要性狀第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系3中國家雞、鴨和鵝的起源紅色原雞；綠頭鴨和斑嘴鴨；鴻雁和灰雁。中國家禽遺傳資源類型與形成長期選擇形成（仙居雞、北京鴨、紹興麻鴨）；蛋用、肉用和兼用型。中國家禽遺傳資源分類和分布地方、培育和引進(jìn)資源。2011年中國家禽品種志189個：地方172個（雞107；鴨32；鵝30；鴿2；火雞1））+培育5個+引進(jìn)12個。7大區(qū)域（青藏、蒙新、黃土高原區(qū)，西南山地區(qū)，東北區(qū)，黃淮海區(qū)、東南區(qū)）中國家禽遺傳資源的特性與利用肉品質(zhì)好，生產(chǎn)力高（北京鴨、紹興鴨、中國鵝…..），抗逆性強(qiáng)。第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系4一、家禽品種（標(biāo)準(zhǔn)、地方和商業(yè)品種）標(biāo)準(zhǔn)品種（純 種）：按照育種組織制定的標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過鑒定并得到承認(rèn)的品種。強(qiáng)調(diào)品種特征，注重血統(tǒng)的一致性和典型的外貌特征，尤其是羽色、冠型、體型等。商業(yè)品種（配套系）：在標(biāo)準(zhǔn)品種（或地方品種）的基礎(chǔ)上采用現(xiàn)代育種方法培育出的，具有特定商業(yè)代號的高產(chǎn)群體。第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標(biāo)準(zhǔn)、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種1、雞的標(biāo)準(zhǔn)品種（1）白來航雞（White

Leghorns）1935年，由意大利來航港輸往美國，故名。

白色單冠來航雞屬于輕型白殼蛋雞。全世界商業(yè)蛋雞生產(chǎn)中使用的主要品種。北京畜牧所保種。蛋重(g)蛋形指數(shù)蛋殼強(qiáng)度(kg/cm2)蛋殼厚度(mm)蛋殼色澤哈氏單位蛋黃比率(%)55.41.353.500.38白色73.030.45繁殖性能：開產(chǎn)140-150

d，年產(chǎn)蛋數(shù)200~300個，無就巢性。第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標(biāo)準(zhǔn)、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種1、雞的標(biāo)準(zhǔn)品種（2）洛島紅（Rhode

Island

Reds）育成于美國東海岸的洛德島州。目前廣泛用于褐殼蛋雞生產(chǎn)，用作父系，利用其伴性金色羽基因，自別雌雄。上海、北京、河北保種。蛋重(g)蛋形指數(shù)蛋殼強(qiáng)度(kg/cm2)蛋殼厚度(mm)蛋殼色澤哈氏單位蛋黃比率(%)56.81.322.990.44褐色62.629.9繁殖性能：開產(chǎn)180-190

d，年產(chǎn)蛋數(shù)200個以上，有就巢性。6第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標(biāo)準(zhǔn)、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種1、雞的標(biāo)準(zhǔn)品種橫斑洛克雞（Barred

Plymouth

Rocks）白科尼什雞（White

Cornish）澳洲黑雞（Australorps）7第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標(biāo)準(zhǔn)、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種2、雞的地方品種（1）仙居雞蛋重(g)蛋形指數(shù)蛋殼強(qiáng)度(kg/cm2)蛋殼厚度(mm)蛋殼色澤哈氏單位蛋黃比率(%)42.71.303.200.29淺褐色81.234.98繁殖性能：開產(chǎn)145

d，66周齡產(chǎn)蛋數(shù)172個以上，弱就巢性。9第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標(biāo)準(zhǔn)、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種2、雞的地方品種（2）北京油雞三羽：風(fēng)頭、毛腳、胡子嘴與石歧雜兩系雜交利用：北京宮廷黃雞繁殖性能：開產(chǎn)145-161

d，72周齡產(chǎn)蛋數(shù)140-150個，就巢率6%-8%。性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂181087.579.872.029.69.63.65♀149886.178.469.628.610.84.85蛋重(g)蛋形指數(shù)蛋殼強(qiáng)度(kg/cm2)蛋殼厚度(mm)蛋殼色澤哈氏單位蛋黃比率(%)53.71.333.490.32粉色77.430.110第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標(biāo)準(zhǔn)、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種2、雞的地方品種（3）狼山雞1982年傳入英國，后轉(zhuǎn)美國、德法國、日本。繁殖性能：開產(chǎn)155

d，72周齡產(chǎn)蛋數(shù)185個，就巢率16%。性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂267089.282.971.719.316.90.36♀203091.479.369.921.216.67.21蛋重(g)蛋形指數(shù)蛋殼強(qiáng)度(kg/cm2)蛋殼厚度(mm)蛋殼色澤哈氏單位蛋黃比率(%)51.61.304.000.34淺褐色73.433.2第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標(biāo)準(zhǔn)、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種2、雞的地方品種（4）蕭山雞性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂270589.272.564.721.314.91.28♀228788.171.363.520.513.13.6711繁殖性能：開產(chǎn)150-170

d，72周齡產(chǎn)蛋數(shù)150個，就巢率30%。第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標(biāo)準(zhǔn)、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種2、雞的地方品種（5）文昌雞性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂218091.782.672.922.212.32.07♀154091.479.266.214.811.35.1712繁殖性能：開產(chǎn)120-126

d，72周齡產(chǎn)蛋數(shù)120-150個，就巢率2.3%。第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標(biāo)準(zhǔn)、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種2、雞的地方品種（6）江山烏骨雞烏喙、烏舌、烏脛、烏趾、烏皮性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂193791.381.371.625.415.21.06♀167089.576.167.520.617.23.4313繁殖性能：開產(chǎn)150d，年產(chǎn)蛋數(shù)127個，就巢率弱。第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標(biāo)準(zhǔn)、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種3、雞的商業(yè)品種14第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標(biāo)準(zhǔn)、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種3、雞的商業(yè)品種1516第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標(biāo)準(zhǔn)、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種4、雞的引進(jìn)品種（1）隱性白羽雞來源于隱性白洛克雞，原產(chǎn)于美國美國樸勒斯茅洛克州。國內(nèi)主要從以色列和法國引進(jìn)。白羽性狀呈隱性遺傳，用于優(yōu)質(zhì)雞配套母本。性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂234691.884.273.027.115.01.17♀188290.382.270.827.016.83.03繁殖性能：以色列K277開產(chǎn)161

d，68W產(chǎn)蛋數(shù)180個，有就巢性。法國的隱性白開產(chǎn)161

d，68W產(chǎn)蛋數(shù)185個，就巢率15%第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標(biāo)準(zhǔn)、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種4、雞的引進(jìn)品種（2）矮小黃雞原產(chǎn)于法國。體型矮小，體軀長方形，胸寬深。將伴性隱性矮小基因（第一父本）導(dǎo)入地方品種，培育優(yōu)質(zhì)肉雞，提高飼料轉(zhuǎn)化效率。性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂121588.381.566.925.113.23.08♀100888.282.968.324.114.73.93繁殖性能：開產(chǎn)147-154d，66W產(chǎn)蛋數(shù)180-200個，無就巢性。17第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系18一、家禽品種（標(biāo)準(zhǔn)、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種3、雞的商業(yè)品種類型50%開產(chǎn)日齡（d）產(chǎn)蛋期死亡率（%）19-72

w產(chǎn)蛋數(shù)（個）總蛋重（kg）均蛋重（g）料蛋比120

d體重（kg）504

d體重（Kg）白殼蛋雞1466.032019.761.52.001.251.80褐殼蛋雞1425.032020.363.52.051.552.05粉殼蛋雞1445.032019.862.02.021.401.90第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系19一、家禽品種（標(biāo)準(zhǔn)、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種3、雞的商業(yè)品種白殼蛋雞：全部來源于單冠白來航，通過培育不同的純系，2-4系雜交生產(chǎn)商品蛋雞。商品代利用伴性快慢羽基因自別雌雄。褐殼蛋雞：最主要配套模式是以洛島紅為父系，洛島白或白洛克為母系，商品代利用伴性羽色基因自別雌雄。利用橫斑基因作自別雌雄時，則以洛島紅或其他非橫斑羽型品種(如澳洲黑)作父系，以橫斑洛克為母系作配套。粉殼蛋雞：利用輕型白來航雞與中型褐殼蛋雞雜交生產(chǎn)。目前主要采用洛島紅作父系，與白來航型母系雜交，并利用伴性快慢羽基因自別雌雄。第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系20一、家禽品種（標(biāo)準(zhǔn)、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種3、雞的商業(yè)品種類型常規(guī)型寬胸高產(chǎn)肉型肉種雞20周齡體重（g）2100-22502100-225066w入舍雞產(chǎn)蛋數(shù)（個）19519266w生產(chǎn)雛雞數(shù)（只）158155商品肉雞6w體重（g）25002450飼料轉(zhuǎn)化率1.651.75胸肉率（%）16.020.0第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標(biāo)準(zhǔn)、地方和商業(yè)品種）（一）雞的品種3、雞的商業(yè)品種白羽快大肉雞：目前世界上肉雞生產(chǎn)的主要類型，以白科什尼為父系，以白洛克為母系雜交而成。目前根據(jù)生產(chǎn)目的又開發(fā)出適合西裝雞生產(chǎn)的常規(guī)系肉雞和適合于分割的高產(chǎn)肉系肉雞。黃羽優(yōu)質(zhì)肉雞：主要分布于廣東、廣西、江蘇、上海、浙江、福建、湖南、北京等省市，雜交配套各具特色。21第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標(biāo)準(zhǔn)、地方和商業(yè)品種）（一）鴨的品種1、鴨的標(biāo)準(zhǔn)品種（1）北京鴨性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂373084.076.469.011.99.03.35♀356084.580.371.411.79.83.73繁殖性能：開產(chǎn)165-170

d，年產(chǎn)蛋數(shù)220-240個，無就巢性。22周齡初生1234567體重6024971913952051274132113521第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標(biāo)準(zhǔn)、地方和商業(yè)品種）（一）鴨的品種2、鴨的地方品種（1）紹興鴨蛋重(g)蛋形指數(shù)蛋殼強(qiáng)度(kg/cm2)蛋殼厚度(mm)蛋殼色澤哈氏單位蛋黃比率(%)66.91.323.660.35白、青色73.423.123繁殖性能：開產(chǎn)104d，年產(chǎn)蛋數(shù)307個，無就巢性。第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標(biāo)準(zhǔn)、地方和商業(yè)品種）（一）鴨的品種2、鴨的地方品種（2）高郵鴨蛋重(g)蛋形指數(shù)蛋殼強(qiáng)度(kg/cm2)蛋殼厚度(mm)蛋殼色澤哈氏單位蛋黃比率(%)83.91.406.090.45白、青色68.037.9繁殖性能：開產(chǎn)170-190

d，500日齡產(chǎn)蛋數(shù)190-200個，無就巢性。24第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標(biāo)準(zhǔn)、地方和商業(yè)品種）（一）鴨的品種2、鴨的地方品種（3）建昌鴨繁殖性能：開產(chǎn)180

d，年產(chǎn)蛋數(shù)140-150個，無就巢性。性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂270490.380.574.213.416.22.24♀240491.177.167.911.516.62.6825第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標(biāo)準(zhǔn)、地方和商業(yè)品種）（一）鴨的品種2、鴨的地方品種（5）番鴨繁殖性能：開產(chǎn)180-260

d，年產(chǎn)蛋數(shù)70-120個，就巢性強(qiáng)。性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂281481.372.464.714.218.11.10♀190784.173.766.013.620.81.3026第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標(biāo)準(zhǔn)、地方和商業(yè)品種）（一）鴨的品種3、鴨的商業(yè)品種27第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標(biāo)準(zhǔn)、地方和商業(yè)品種）（一）鴨的品種4、鴨的引進(jìn)品種（1）咔嘰·康貝爾鴨原產(chǎn)于英國，從荷蘭引進(jìn)。繁殖性能：開產(chǎn)130d，年產(chǎn)蛋數(shù)260個以上。蛋重(g)蛋形指數(shù)蛋殼強(qiáng)度(kg/cm2)蛋殼厚度(mm)蛋殼色澤哈氏單位蛋黃比率(%)72.31.283.490.33白色72.033.228第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標(biāo)準(zhǔn)、地方和商業(yè)品種）（三）鵝的品種1、鵝的標(biāo)準(zhǔn)品種（1）中國白鵝性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂355090.583.076.416.213.70.94♀316189.080.772.414.814.13.3729繁殖性能：開產(chǎn)180-200

d，年產(chǎn)蛋數(shù)60-90個，就巢性弱。第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標(biāo)準(zhǔn)、地方和商業(yè)品種）（三）鵝的品種2、鵝的地方品種（1）豁眼鵝山東萊蕪地區(qū)性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂410091.582.676.615.216.61.29♀345089.781.973.312.213.32.2030繁殖性能：開產(chǎn)217

d，年產(chǎn)蛋數(shù)80-128個，就巢率5%。第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標(biāo)準(zhǔn)、地方和商業(yè)品種）（三）鵝的品種2、鵝的地方品種（2）永康灰鵝浙江永康性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂579390.982.974.213.812.43.56♀487393.374.660.913.112.46.67繁殖性能：開產(chǎn)140-160

d，年產(chǎn)蛋數(shù)40-60個，就巢性強(qiáng)。31第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標(biāo)準(zhǔn)、地方和商業(yè)品種）（三）鵝的品種2、鵝的地方品種（3）伊犁鵝無肉瘤、無煙袋性別活重(g)屠宰率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)腿肌率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)♂455688.475.963.513.016.34.51♀431886.574.462.113.915.94.70繁殖性能：開產(chǎn)140-160

d，年產(chǎn)蛋數(shù)40-60個，就巢性強(qiáng)。32第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標(biāo)準(zhǔn)、地方和商業(yè)品種）（三）鵝的品種3、鵝的商業(yè)品種33第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標(biāo)準(zhǔn)、地方和商業(yè)品種）（四）火雞的品種34第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標(biāo)準(zhǔn)、地方和商業(yè)品種）（五）鵪鶉的品種35第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系一、家禽品種（標(biāo)準(zhǔn)、地方和商業(yè)品種）（六）鴿子的品種36第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系37二、雜交繁育體系將純系選育、配合力測定以及種雞擴(kuò)繁等環(huán)節(jié)有機(jī)結(jié)起來形成的一套體系。在雜交繁育體系中，將育種工作和雜交擴(kuò)繁任務(wù)劃分給相對獨(dú)立、而又密切配合的育種場和各級種禽場來完成，使各個部門的工作專門化。家禽雜交繁育體系的建立決定了現(xiàn)代養(yǎng)禽生產(chǎn)的基本結(jié)構(gòu)。（一）雜交的優(yōu)越性①充分利用雜種優(yōu)勢②加快純系的選育③有利于控制種源第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系38二、雜交繁育體系（二）雜交繁育體系結(jié)構(gòu)（金字塔）①選育階段②擴(kuò)繁階段（GGP\GP\PS\CS）（三）雜交繁育體系形式①兩系雜交②三系雜交(B♂×C♀）=BC♀BC♀

×

A♂

=

ABC③四系雜交(A

♂×B♀）=AB♂(

C♂

×

D♀

)

=CD

♀AB♂

×

CD

♀

=ABCD第二節(jié)家禽主要性狀39一、產(chǎn)蛋性狀（一)產(chǎn)蛋量：蛋禽最重要生產(chǎn)性能，而對肉禽則決定種禽的繁殖性能。1、產(chǎn)蛋數(shù)（egg

number）飼養(yǎng)日（H.D.）產(chǎn)蛋數(shù)＝群體累計(jì)產(chǎn)蛋個數(shù)÷日均飼養(yǎng)量入舍雞（H.H.）產(chǎn)蛋數(shù)＝群體累計(jì)產(chǎn)蛋個數(shù)÷入舍雞數(shù)量2、總蛋重（egg

mass）3、產(chǎn)蛋率（laying

rate）（二)蛋重：決定總蛋重，同時與種蛋合格率、孵化率和產(chǎn)蛋數(shù)等相關(guān)。第二節(jié)家禽主要性狀40一、產(chǎn)蛋性狀（三)蛋品質(zhì)：影響商品蛋生產(chǎn)效益的重要因素，受遺傳主導(dǎo)。1、蛋殼強(qiáng)度：蛋殼厚度及其均勻一致性。2、蛋白品質(zhì)：蛋白濃稠度衡量蛋的新鮮程度。哈氏單位：濃蛋白的高度。3、血、白斑：受遺傳主導(dǎo)。4、蛋殼顏色：白色、褐色、青色、綠色蛋。第二節(jié)家禽主要性狀二、肉用性狀（一)體重與增重1、生長曲線