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第六章氣相色譜分析(P214)■概述氣相色譜的分離系統(tǒng)氣相色譜的檢測(cè)系統(tǒng)■氣相色譜的定性與定量6.1概述色譜分析的應(yīng)用概況在現(xiàn)代所有的分析儀器中,沒有一種像色譜儀這樣在實(shí)際中得到如此迅速和廣泛的應(yīng)用。目前,色譜分析廣泛應(yīng)用在食品學(xué)科,它通過對(duì)不同的物質(zhì)分析、分離和組合,對(duì)物質(zhì)進(jìn)行定性和定量的分析,若色譜分析和質(zhì)譜分析(Ms)或核磁共振(NMR)聯(lián)用則能對(duì)物質(zhì)進(jìn)行立體結(jié)構(gòu)的分析。二、色譜分析的發(fā)展方向從宏觀分析向微觀分析方向發(fā)展2.從體相到表相,不同層次的分析3.從表觀分析到分子內(nèi)部結(jié)構(gòu)變化的分析4.從靜態(tài)分析到動(dòng)態(tài)分析。5.從定性到定量,出現(xiàn)食品分析的數(shù)據(jù)庫(kù)和計(jì)算機(jī)化的局面此外,分析微生物學(xué)、菌種技術(shù)與色譜技術(shù)結(jié)合可以確定菌種的選育、變性。氣相色譜氣相色譜是用氣體作為流動(dòng)相的層析法。根據(jù)固定相狀態(tài)的不同氣固色譜:多孔性固體為固定相,如分子篩、硅膠、活性炭氣相色譜{氣液色譜:蒸汽壓低,熱穩(wěn)定性好,操作溫度下呈液態(tài)的物質(zhì)涂在扣體上做固定相目前,大部分氣相色譜是以液體為固定相的氣液色四、氣相色譜分析的特點(diǎn)1高效率。2.高選擇性。3高靈敏4分析速度快。5應(yīng)用廣泛氣相色譜法有上述優(yōu)點(diǎn),但

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