廚師培訓學習心得體會廚師培訓學習心得體會（通用4篇）

廚師培訓學習心得體會篇1

第一月培訓預達到的目標：

1.收發貨：收貨：記錄：用戶名/貨物名/數量發貨：記錄：收貨人姓名/聯系電話/地址/物品名/數據/貨單號或車牌號再聯系用戶告之貨單號或車牌號、到貨時間、聯系方式實際操作：支配一次發貨測試考試結果

2.接線：看優酷窮維護視頻售飯安裝專輯中的"如何接電源通訊線'、如何接白2白4、"安裝售飯機QA'各看5遍。實際操作：按每一個錄相實際操作一遍。

3.送卡送卡：送卡一般要求送卡必需要回款來，假如用戶不給款，要向辦事處經理打電話匯報。辦事處經理讓打條再打條，辦事處讓把卡拿回就把卡拿回來。要回款，必需給辦事處經理。打的條，必需拿回來交給辦事處經理。用戶收了卡后要給用戶注冊卡片，且拿張新卡試試實際操作：送卡一次考試結果

4.培訓炊事員看優酷窮維護視頻售飯安裝專輯中的"ID如何培訓炊事員'"M1如何培訓炊事員售飯'"操作員簡潔培訓'實際操作：按每一項實際操作一遍。

5.能獨立安裝最小售飯系統。實際操作：自己搭建一次售飯系統并測試。

6.對計算機系統安裝等簡潔操作。實際操作：進行一次計算機系統安裝。

7.加機子，換機子。換機子要先調號。加機子要先調號，再在售飯軟件系統配置里進行售飯機分組，并測試售飯機是否正常。實際操作：進行一次加機子測試。

其次月培訓預達到的目標：

1.了解售飯系統的工作原理。ID售飯系統是利用ID卡射頻功能，把充值金額數通過讀寫設備存儲到系統里面。消費時在收費設備上設置消費金額，把ID卡靠近讀寫卡的感應圈，則收費機把ID卡相應的消費今額傳輸到系統扣除，從而完成消費過程。M1售飯系統是利用讀寫器向M1卡發一組固定頻率的電磁波，卡片內有一個LC串聯諧振電路，其頻率與讀寫器放射的頻率相同，在電磁波的激勵下，LC諧振電路產生共振，從而使電容內有了電荷，在這個電容的另一端，接有一個單向導通的電子泵，將電容內的電荷送到另一個電容內儲存，當所積累的電荷達到2V時，此電容可做為電源為其它電路供應工作電壓，將卡內數據放射出去或接取讀寫器的數據。

廚師培訓學習心得體會篇2

烹飪是膳食的藝術，講得通俗一點就是做菜、燒菜家常菜譜。雖然在我們每天的生活中都在做菜、燒菜，但做什么菜，各有特色;怎么做，各有方法;做得怎樣，各有味道。話說做菜，也是要講學問的。在千年的中華傳統文化里，說到做菜，不得不提及商朝的伊尹。據典故記載，伊尹初至殷時，為祈求神靈保佑，成湯曾特意為伊尹進行盛大祭典，歡迎伊尹的到來。祭祀完畢之后，成湯虔誠地向伊尹請教關于“治國平天下”的策略。

對此，伊尹并未冠冕堂皇，坐而論道，更未談高深玄妙的大道理，而是“說湯以至味”，為使自己的言說更具感染力和勸說力，伊尹選擇了人世間最為平常，而自己又最為擅長的飲食烹飪來現身說法。于是就有了“負鼎俎，以味道說湯，致于王道”的說法。民以食為天，通過品嘗人間美味，伊尹以烹飪中精妙微小的神秘，用形象生動的比方，深化淺出地教給了成湯很多治國之道，為湯治國供應了珍貴的經略。事物都是有共通性的，烹飪與法學也不例外。

烹飪與法學都要求具有實踐性。理性熟悉來源于實踐，但又對實踐活動進行指導。下廚做菜，用什么火候，放什么調料、何時放調料、放多少調料，何時出鍋，都需要在多次實踐中摸索總結出來。林淡秋在《馬逢伯》中說道:“小菜還是平常的小菜……但一經過這位女廚師的神手烹飪，的確有一種不平常的味道。”是的，小菜還是那樣的小菜，但是經過多次下廚實踐，熟能生巧，漸漸領悟出做菜的奧妙，做出來的菜才美味可口。

作為一種學問，法學也需要在詳細的司法實踐中探究和總結出來。法學是司法詳細實踐的總結和升華。脫離實踐的法學，就像是沒有放油鹽醬醋的菜，苦澀無味，會讓人產生排斥，甚至是厭惡。源于實踐的法學，才更具有生命力。近年來，司法機關建立與法學院校雙向溝通機制，對于總結和提升司法實踐的理論層次，加深和促進法學討論的詳細應用，實現司法實踐與法學理論討論的互動大有裨益。

烹飪(做菜)是家常便飯，法學也應當通俗易懂，成為老百姓的拿手“好菜”。在法學理論著述中，“陽春白雪”當然不行缺少，但“下里巴人”亦是不行或缺。因此，法學應當走出超塵脫俗的“象牙塔”，步入尋常百姓家，讓法理在詳細生活中運用自如。作為法律人，我們不是生活在紙質的法律之上，而是生活在現實社會里。法律本身是整個社會體系中的最重要的部分之一，法律與社會的良好運行息息相關。

因此，我們不能將法律從社會體系中剝離開來。法律人只有以社會的背景為考量，用社會常識、常理、常情，才能更深刻地理解法律，進而做出更為精確?????的推斷。民國時期的法學家孫曉樓說:“只有了法律學問而缺少了社會常識，那是滿腹不合時宜，不能適應時代的需要，即不能算作法律人才。”用老百姓的話，說老百姓的事，談老百姓關注的問題，講老百姓生活中的法理，應當是我們作為法律人的追求。烹飪的靈感、法學的理性都來自老百姓的生活中。好吃的菜和法學理論要用于百姓尋常生活之中，烹飪與法學都需要取之于民，用之于民。法學不能只是文人墨客的言說，更應當是尋常百姓口中的談資。

廚師培訓學習心得體會篇3

到寶龍酒店實習的這段時間，最大的感受就是：累。雖然實習之前就已經做好了心理預備，但現實狀況比想象的累得多。只有到了酒店廚房，才真正體會到這里才是真正的戰場，當然，也只有在廚房里，我們所學的理論學問才能得到應用和發揮，實踐技能才能得到進一步的熬煉和提升。

現在在酒店里實習，我主要負責打荷。每天打卡上班、下班，穿著工作服在廚房里勞碌著，遇到有婚宴酒席的時候甚至忙得連坐下來休息的時間都沒有。晚上下班回到宿舍，腳酸得都不想動了，只好打盆熱水泡泡腳，緩解一下疲憊。雖然累，但這樣的實習生活卻特別充實，也學到了更多的東西。可能許多人都會認為女生不適合廚房工作，其實也不盡然。有些酒店后廚管理人員在聘請廚師時，也會傾向于女性，這主要緣于女性天生細膩，做事更加細心、仔細，比如擺盤之類的活有時候就做得比男性還更精彩。我想，當時聘請人員選擇我也有這方面的緣由吧。

記得當時選擇到學校里學習烹飪技能的時候，除了哥哥，家里其他人和伴侶們都不是特別地支持，由于他們認為學廚師直接到酒店廚房里去學也是一樣的，何必花錢到學校里學呢。但是我卻不這么認為。慶幸的是，還好有哥哥的支持，最終能夠順當來學校學習。我很清晰地記得我們烹飪班張老師說過的一句話，也許意思就是說：直接到酒店廚房里當學徒，你接觸的圈子可能很小，而假如你從學校里接受系統的學習和培訓后再到酒店里去，你的圈子就可能比別人大得多。這句話對我影響很深，也讓我堅信當時打算先到學校里學習的選擇是對的。

雖然我不知道自己是否會往廚師這行業進展，但目前我會連續堅持下去。

廚師培訓學習心得體會篇4

一、高檔消費將會趨于理性，家常菜將持續流行。最近幾年，燕、鮑、翅、參等高檔菜品可以說是火遍了大江南北，一度給人留下了"舊時王榭堂前燕，飛入尋常百姓家'的印象，可是從價位上來看，能消費得起的人究竟是少數。在經受了最初的輝煌之后，目前市場上經營燕、鮑、翅、參者魚目混珠，加之高檔消費日益趨于理性，將會導致經營狀況不佳者退出市場。而家常菜由于迎合了人們的消費心理和口味習慣，且價位低，大眾化，能很好地滿意工薪階層和城鄉居民的飲食需求。我們有理由信任，家常菜定會擁有一個比較穩定的消費群體，并將持續火爆下去。

二、自然?、綠色、健康和保健食品將會越來越被人們認可和追捧。隨著人們生活水平的提高，各個年齡段的消費者都將會注意飲食養分和飲食健康。老年人盼望通過飲食調整，達到健康長壽的目的;父母們盼望通快速的經營策略才能在激烈的餐飲競爭中招攬到大量的消費者，從而為酒樓、餐廳樹立良好的社會公眾形象，即品牌。

其次，精業務技能。一個名廚必需是精通本菜系的烹調技術能手，并且旁通國內各主要菜系的烹調方法和技能

無論是烹調、火候、刀工、食雕、冷盤、小吃、點綴，都能得心應手，而且能指揮帶動整個廚房內的各崗位廚師愛崗敬業的工作。對于菜式要不斷的推陳出新，對于廚師的培育和提高要起到領頭羊的作用。從而使本酒樓、餐廳的菜品獨具風味特色，吸引更多更廣的顧客。過飲食調整，使自己的孩子更聰慧伶俐、健康活潑;中年人、白領階層更盼望通過飲食的調整，緩沖工作壓力所帶來的不利影響，達到提神醒腦、精力充足的目的。一些"三低、兩高、多素'(即低脂肪、低鹽、低熱量、無膽固醇，高蛋白、高纖維，多種維生素、微量元素、礦物質)的食品及自然?野生菌類，綠色及黑色食品將成為人們飲食的首要選擇。

三專業廚師培訓的廚師應當具備的素養

首先，一個專業名廚必需具備善經營的理念，作為一個專業廚師必需具備多方面的學問和技能，比如對于當今餐飲業的進展要有敏銳的洞察力;餐飲業的競爭規章、價值觀念、創新意識，該酒樓所在地的消費檔次與規模、服務水準及對當地市場動態的了解。只有這樣具備敏捷多變，應對

第三，懂管理理念。作為一個愛崗敬業的名廚，不僅需要精通烹調業務技術，而且要具備現代餐飲業的管理學問。新世紀是學問經濟的時代，科學技術也影響到餐飲業的進展與更新。比如：1、把握收銀臺的電腦掌握點菜技術;2、操作現代餐具的使用與修理;3、現代廚房的組合配置及物質能源的管理;4、選購與庫房的管理;5、整個酒樓、餐廳毛利、純利、收支的把握;6、餐廳服務與廚師素養提高的管理。作為名廚肯定要具備以上的綜合管理素養，與餐飲主管親密協作，才能使整個酒樓、餐廳更健康的進展。

第四，會理財，顧名思義就是會當家理財。一個名廚除了精通業務外，還要懂管理、能經營，必需會為酒樓、餐廳精打細算。比如從增收節支、開源節流，以增加酒樓、餐廳利潤為目的，增加新項目，開發新品種，利用節假日推銷產品擴大銷售量，達到增加酒樓、餐廳收入的目標。還要會制定出嚴密、完整的操作程序和成本掌握措施，并加以監督執行，從而提高酒樓、餐廳盈利力量。

綜上所述，敬業名廚是餐飲業進展的潛力和動力。由于