餐飲服務人員素質要求11、不為五斗米折腰。12、芳菊開林耀，青松冠巖列。懷此貞秀姿，卓為霜下杰。13、歸去來兮，田蜀將蕪胡不歸。14、酒能祛百慮，菊為制頹齡。15、春蠶收長絲，秋熟靡王稅。餐飲服務人員素質要求餐飲服務人員素質要求11、不為五斗米折腰。12、芳菊開林耀，青松冠巖列。懷此貞秀姿，卓為霜下杰。13、歸去來兮，田蜀將蕪胡不歸。14、酒能祛百慮，菊為制頹齡。15、春蠶收長絲，秋熟靡王稅。第二章餐飲服務人員素質要求第二章餐飲服務人員素質要求☆第一節餐飲服務人員的◆第三節餐飲服務人員的職業形象職業心理素質儀表、儀容、儀態良好的性格餐飲服務中的禮貌禮節出色的能力心第二節餐飲服務人員的職業道德及意識餐飲服務人員的職業道德餐飲服務人員的職業意識語文課程是提高學生語言溝通技能、培養學生人文主義情懷、強化學生情感鑒賞能力的重要載體。因此，在語文教學實踐中，教師必須通過一定的方法和策略，對教學進行情感滲透，激發學生的情感共鳴，使學生能通過文字讀懂作者的情感和文章的寓意，使其情感品鑒能力得以提升。一、設定教學情景，進行情感導入現代教學理論要求我們的老師要在教學方式上有所創新。在開始新的課文講授時絕不能直接開始講課，沒有合理的情景導入就很容易使課堂變成老師的“獨角戲”。語文老師應當引導學生體會課文中的情感之美，用心去體會作者筆下的字句，在閱讀過程中對學生進行情感滲透，這樣才能使學生在學習課文之后能從中感受人性、情感之美，從而形成正確的審美視角。例如，在講授《社戲》這篇課文的時候，可以這樣進行情感導入：“童年的記憶往往使我們難以忘懷，同學們還記得自己童年時和小伙伴們放風箏、蕩秋千、捉迷藏等有意思的活動嗎？”此時往往就能引起同學們的興趣和共鳴了，同學們幾乎會異口同聲地回答：“對。”此時教師應當抓住這種輕松、和諧的氛圍，繼續與學生進行情感交流，可深入討論各式各樣的童年活動以喚起大家的童年記憶，當同學們的情緒被調動起來的時候，就可以切入正題：“同學們都有著自己多姿多彩的童年，那么90多年前生活在祖國大地上的小朋友們又有著怎樣的童年呢？今天我們要學習的就是魯迅的《社戲》，這篇文章將向我們展示當時的小朋友們的童年樂趣。”二、強化閱讀訓練，實行情感滲透任何學科的教學都離不開反復的訓練和鞏固，閱讀教學也是如此，教師應當注重對學生進行閱讀訓練和強化。只有在學生對課文進行了反復的誦讀之后，才能進入作者的內心，挖掘作者的情感。所謂“詩言志”、“詩抒情”說的是詩人往往通過詩歌來表達自己的抱負、志向，抒發自己對國家、家鄉、親人乃至戀人的思念與熱愛，唯有反復誦讀，才能體會詩人心中那份濃烈而真摯的感情。例如，學習李商隱的《無題》，只有在反復誦讀中才能體會“相見時難別亦難”的無奈和哀愁，才能理解“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”中包含的那種隱晦的思念和難掩的失落與哀愁。在講授本詩的時候，教師可以先為學生誦讀一遍詩歌，如果有條件的話還可以播放專業的音頻，讓學生在聆聽專業音頻的時候隨著朗讀者的語調、語速、情感融入自己的感情，然后讓學生自己反復朗讀，體會詩人那豐富細膩的情感，奠定學習的基本情感。而對于《背影》這樣的抒情散文，也需要反復朗讀才能使學生在自己的腦海里構建出一個偉大的父親的形象，真正體會父親去買橘子這個細節所透露出的那種深切、真摯、如山的父愛。三、增加課堂互動，激發學生情感現代教學課堂應當是一種雙向的、互動的課堂，老師在向學生講授知識的時候，也要注重學生的反饋和見解。在教學實踐中，教師應當注重與學生進行情感互動，并及時對學生進行思維的引導，使其能形成自己的觀點，這樣可以激發學生的情感，提高教學質量。課堂互動的方式是多種多樣的，可以是課堂問答、小組討論和情景扮演。例如，在講授陶淵明的《桃花源記》的時候，可以這樣向學生提問：“桃花源是一種理想的生活環境，可以說每個人心中都有著屬于自己的、獨特的桃花源，那么，同學們心中的桃花源是怎樣的呢？”對此，學生的回答一定是五花八門的，有的學生可能回答想要一片藍天白云、山清水秀的樂土，有的學生可能回答想要擁有享之不盡的財富，有的學生可能會憧憬至高無上的權力，通過學生的回答，老師就可以窺見學生的內心世界，可以知道他們對于幸福的理解和自我價值追求。從而可以對學生進行正確的情感、價值引導，使其形成正確的價值觀和世界觀。在講授《威尼斯商人》的時候可以讓學生分角色扮演，激發學生情感，使學生在角色扮演中體會人物感情，更好地詮釋課文。四、引入情感分析，強化學生情感要想真正在教學中對學生進行深刻的情感滲透，教師還應當重視培養學生分析作者情感的能力，只有當學生具備了這種能力，才能獨立地進行文章的閱讀和分析，才能透過文字體會文章的主旨和作者所想要表達的情感。以《皇帝的新裝》為例，教師在對本文進行基本介紹和簡要分析之后，應當引導學生積極進行情感的分析，可以向學生提出這樣的問題：“本文中的皇帝是一個怎樣的人？”“那些夸贊皇帝的衣服的人又是抱著怎樣的心態？這揭示了他們怎樣的心理？”“最終說出皇帝并未穿衣服的那個小孩又是一個怎樣的人？”教師通過引導學生思考這些問題，讓學生進行獨立的思考和分析，尤其是將故事中的不同人物進行比較分析，讓學生能更容易地辨別是非，提出自己的觀點。通過讓學生對這些問題進行獨立思考、相互交流，最后再總結性地讓學生回答“作者通過這個故事想要告訴我們什么”這個根本性的問題。通過前面幾個問題的引入，學生已經在自己的心里對這幾個主要人物進行了自己的分析，學生的情感已經得到強化，這時老師再來與學生一起進行總結性的探討，就更容易得到滿意的結果。總之，語文閱讀教學中的情感滲透需要教師結合上述四種方法并不斷進行模式探究和創新，只有這樣，才能真正培養學生分析文章、琢磨作者感情的能力，提高學生的自我修養和人文主義情懷。一、創設教學情景，激發學生興趣調動學生積極參與學習，激發其學習的興趣是培養學生創新能力的基礎。“知之者不如好之者，好之者不如樂知者”，而音樂課要引起學生的學習興趣，最有效的辦法就是創設教學情境，調動學生參與教學的興趣，激發學生產生學習的欲望。上八年級《瑤族舞曲》這一課時，我在課堂上是這樣導入的。我先提問：“同學們有人去過瑤寨嗎？”學生搖頭，我說：“請看屏幕，讓我們一起走進瑤寨這個美麗而又神奇的地方。”然后用多媒體播放瑤寨的人文風情、器樂和漂亮的瑤族服裝，然后再拿出大鈸、小鈸、手鼓和瑤族服裝，叫幾個學生上臺模仿演奏樂器，幾個學生套上漂亮的瑤族服裝翩翩起舞。看到這樣的情景，學生會自然而然地聯想到瑤族人民邊勞動邊歌舞的歡樂場景，此時學生已經被瑤族舞曲深深地吸引，學習興趣一下子被激發起來，很快地融入到課堂教學中去。二、創設創新氛圍，培養學生的創新精神新課程標準要求學生在學習音樂時，要對音樂有所感、有所悟、有所動，進而投入到美妙奇異的音樂大世界中。所以在課堂教學中，教師要充分發揮創新精神，開動腦筋精心創設創新氛圍，使學生能夠愉悅地、積極地、主動地參與到課堂教學中。在課堂中，我利用很多簡單而有效的方法，大膽放手，讓學生在體驗中學習，取得了很好的效果。課堂中，當音樂響起時，我讓學生大膽地進行各種表演：可以在教室內任意創造動作，甚至可以隨意走動；隨著音樂節奏的變化，做出對應的快慢變化的動作；如果音樂停止，就保持音樂靜止時的動作，直到音樂再次響起時再繼續創造動作。學生的動作或滑稽、或優美、或跳躍、或笨重，教室內充滿歡聲笑語。學生在愉快的環境下充分發揮想象，積極創造，并隨時間的推移，學生的肢體協調性、創作思維、創新精神和勇氣都有很大進步。通過多次的練習，學生的音樂感受力有了很大提高，學生的創新個性就會慢慢形成。三、創新課堂模式，培養學生音樂表現能力在新型的課堂模式下，小組合作和探究學習被引入課堂教學，教師在教學中多給學生創造表現的機會，培養學生的自信、演唱及表演能力，通過音樂的實踐活動，培養學生樂于表現音樂的習慣和能力，使學生享受到美的愉悅，受到情感的陶冶。比如，學習《讓世界充滿愛》這節課時，我首先播放“5.12汶川地震”和利比亞戰爭視頻，然后在愛心音樂中播放沒有災難和戰爭的世界一片安寧祥和的圖片，讓學生身臨其境感受到世界人們的愛，同時使學生更加真切地感受到音樂的美與震撼力。為了使課堂“活”起來，我給每個小組分配任務：第一組講述自己所知道的最感人的愛心故事，第二組試試看自己能唱出幾首愛心歌曲，第三組自編自演一段愛心情景劇（包括人物、情節、音樂、場景等），以此激發學生大膽創新的勇氣。隨后，教室里立刻充滿了探討聲、歌聲，氣氛非常活躍。第一組的學生講述了湖南23歲女導游文花枝，先救旅客，導致自己被高位截肢的故事和12歲江蘇男孩邵帥捐骨髓救患白血病母親等多個愛心故事，非常感人；第二組的學生演唱了《愛的奉獻》、《同一首歌》、《愛心永恒》、《愛的人間》、《雨夜》等幾首歌曲，我要求學生在課后互相教唱一下；第三組播放《雨夜》背景音樂，自編自演了一位患重病的教師堅持輔導學生最后暈倒在講臺上的感人故事，令我意外的是他們還做了一些愛心卡片，送給教師與同學，表現得很出色。四、善于引導，培養學生的創造能力在創新教學被提到了前所未有的高度的同時，音樂《新課程標準》也明確提出了“重視音樂實踐，增強創造意識”這一基本理念。在創新課堂教學中，本著新課標“鼓勵音樂創作”的基本理念，我引導學生進行簡單的歌詞、樂器創作，培養學生的創造力，以及創新的勇氣和精神。如我常常啟發學生自己動手制造樂器，在班級中，有的學生從家里砍來竹子，做了橫笛、豎笛；有的學生買來牛皮封在小木桶兩端作為小鼓；有的學生把皮筋拉在木板的兩個釘子上，拉動皮筋產生聲音。只要教師積極引導，善于引導，學生所表現出來的創造能力會讓我們喜出望外的。（責編馬超勤）第二章餐飲服務人員素質要求2)服飾:工作場合著工作制服心尺寸合適,忌褲短袖長領子緊心裙長至少蓋住大腿的三分之二冷保持整齊清潔,熨燙筆挺;今忌衣服口袋鼓鼓囊囊今襯衣必須扎在褲內、裙內;領帶、領結要按規定系好;今隨時檢查,有污漬和破損的要及時清洗和更換。3)佩帶工號牌:統一印制,并佩帶在規定的部位上(般戴在左胸);首飾:不戴戒指、項鏈、耳環、手鐲等裝飾物品4)鞋襪◆鞋:一般穿黑色的皮鞋或者布鞋。皮鞋要經常擦拭光亮,布鞋要無破損;◆襪子:具有銜接褲子和鞋的作用顏色一般與褲子、鞋顏色相同或者相近短裙穿長襪,長褲著短襪,襪口不要露在褲子或者裙子之外襪子要每天換洗,穿著時無破損(2)儀容要求1)頭發女士:一般留短發,要求不染彩色,梳理整齊,清潔無異。如留長頭發上班時間應將長發束扎起男士:發不過耳,長不過領心2)面部要求面顏容光煥發,充滿活力;女服務員應化淡妝,口腔清潔無異味;男服務員要常修面,不留胡須和大鬢角3)手部:不留長指甲,不涂指甲油◆4)香水:切忌使用濃郁刺鼻的香水◆5)個人衛生保持頭發、皮膚、牙齒、手指的清潔,口腔的清新勤理發、洗頭、修面;勤洗澡、更衣;勤剪指甲、勤洗手;不可在餐廳有客人的地方化妝和梳頭,整理儀容應到指定化妝間