2023年醫療招聘其他類-營養學考試歷年高頻考點試題參考版專家答案（圖片大小可自由調整）第1卷一.綜合考核題庫(共90題)1.肌肉中氨基酸脫氨基的主要途徑是()。A、聯合脫氨基作用B、轉氨基作用C、嘌呤核苷酸循環D、鳥氨酸循環E、氧化脫氨基作用2.以下可用于判定維生素B缺乏的生化指標是A、脫羧酶活性升高B、轉酮酶活性升高C、轉酮醇酶（TK）活性≥25%D、負荷試驗4小時尿維生素B排出量＞200μgE、24小時尿維生素B排出量＞100μgF、Y3.影響小腸內鈣被動轉運的是()。A、體內維生素D的水平B、腸腔中鈣濃度C、機體鈣水平D、激素水平E、腎上腺素的水平4.碳水化合物、脂肪、蛋白質的食物熱效應約消耗其本身產生能量的()。A、4%，6%，30%B、6%，4%，30%C、4%，30%，6%D、10%，6%，30%E、6%，30%，4%5.A.膽固醇B.三酰甘油C.游離脂肪酸D.中鏈脂肪酸E.單不飽和脂肪酸F.N不需載脂蛋白運輸的物質是()。6.膳食或食物中總視黃醇當量的計算哪項正確()。A、膳食或食物中總視黃醇當量(μgRE)=視黃醇(μg)+β-胡蘿卜素(μg)×0.167+其他維生素A原(μg)×0.084B、膳食或食物中總視黃醇當量(ttgRE)=視黃醇(μg)+β胡蘿卜素(μg)×0.167+其他維生素A原(μg)×0.167C、膳食或食物中總視黃醇當量(μgRE)=視黃醇(μg)+β胡蘿卜素(tLg)×0.167D、膳食或食物中總視黃醇當量(μgRE)=視黃醇(μg)+β胡蘿卜素(μg)×0.084+其他維生素A原(μg)×0.167E、膳食或食物中總視黃醇當量(μgRE)=視黃醇(μg)+其他維生素A原(μg)×0.0847.在視網膜感光體中，多不飽和脂肪酸含量豐富的是()。A、十八碳三烯酸B、十八碳二烯酸C、二十二碳六烯酸D、二十碳五烯酸E、二十二碳五烯酸8.蛋白質的互補作用是指()。A、糖類、脂肪、蛋白質及維生素混合食用，以提高食物的營養價值作用B、糖類和蛋白質混合食用，以提高食物的營養價值C、用糖類和脂肪代替蛋白質D、脂肪和蛋白質混合食用，以提高食物的營養價值E、幾種營養價值較低的蛋白質混合食用，以提高食物的營養價值9.評價食物蛋白質營養價值時，下列哪種蛋白質作為參考蛋白？()A、大米蛋白質B、酪蛋白C、母乳蛋白質D、雞蛋蛋白質E、大豆蛋白質10.碘參與合成甲狀腺激素，后者的生理功能有()。A、促進蛋白質合成，調節蛋白質合成和分解B、促進碳水化合物和脂肪代謝C、以上各項全是D、調節組織中水鹽代謝E、促進生物氧化，協調氧化磷酸化過程，調節能量轉化11.下列人群中不需要維持正氮平衡的是()。A、嬰幼兒B、青少年C、乳母D、成年男子E、孕婦12.機體礦物質的生理功能是()。A、維持酸堿平衡B、構成氨基酸的重要物質C、合成維生素D的原料D、合成前列腺素的原料E、提供能量13.某患者，主訴倦怠、乏力，檢查發現牙齦腫脹出血、牙齒松動、貧血、關節肌肉疼痛、傷口難愈合、皮下出血。此患者可能是缺乏()。A、維生素BB、維生素BC、維生素CD、鐵E、葉酸14.機體內鐵的排泄途徑不包括()。A、主動排鐵B、胃腸道黏膜細胞脫落C、呼吸道黏膜細胞脫落D、泌尿系統黏膜細胞脫落E、由皮膚丟失15.骨骼中鈣更新率隨年齡增長而逐漸減慢，成年時每年更新2％～4％，更新一次，更新一次約需()。A、1～2年B、6～9年C、3～5年D、10～12年E、0.5～1年16.對鋅的吸收有促進作用的膳食成分是()。A、大豆蛋白B、膳食纖維C、鐵D、草酸鹽E、動物食品中的蛋白質17.下列哪種維生素在呼吸鏈中發揮重要作用()。A、硫胺素B、核黃素C、生育酚D、視黃酸E、抗壞血酸18.關于維生素B6的說法不正確的是()。A、大量服用異煙肼或女性口服含激素的避孕藥可引起維生素B6缺乏B、包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三種衍生物C、其營養狀況可用馬尿酸指數進行評價D、在堿性環境中對紫外光極敏感E、其需要量隨著蛋白質攝入量的增加而增加F、Y19.畢脫斑的形成是因為()。A、硫胺素缺乏B、維生素A攝入過量C、核黃素缺乏D、體內脂質過多E、維生素A攝入不足20.根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》，成年男女每日鐵的適宜攝入量分別為()mg。A、10和15B、15和20C、20和25D、25和30E、30和35F、Y21.蛋白質在人體內的主要生理功能是()。A、構成機體組織B、抗生酮作用C、節約糖類D、為中樞神經系統提供能量E、合成膽固醇的材料F、Y22.硒蛋白的生理功能是()。A、抗氧化作用B、以上全是C、影響代謝過程D、提高免疫力E、解毒作用23.煙酸引起的缺乏病是()。A、壞血病B、腳氣病C、敗血癥D、白血病E、癩皮病24.A.克山病B.甲狀腺腫C.夜盲癥D.癩皮病E.壞血病F.N與碘缺乏有關的是25.已發現有20多種礦物質是構成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的營養物質，將其分為常量元素和微量元素。下列各種元素不屬于常量元素是()。A、鈉B、鎂C、鈣D、鐵E、硫26.每克糖類的在體內完全氧化可產生多少能量A、37.6kJB、29.3kJC、16.7kJD、9.0kJE、4.0kJ27.小腸黏膜不能吸收的蛋白質分解物是()。A、賴氨酸B、蛋氨酸C、三肽D、胨E、二肽28.根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》，成人每日鉀的適宜攝入量為()mg。A、3000B、2000C、1000D、4000E、150029.以下微量元素屬于人體必需微量元素的是()。A、釩B、鎳C、鉬D、錫E、硅30.葉酸缺乏時表現為巨幼紅細胞性貧血，主要是由于()。A、DNA合成受阻B、甘氨酸代謝障礙C、RNA合成受阻D、腺嘌呤合成受阻E、絲氨酸代謝障礙31.嬰幼兒缺乏維生素D可引起()。A、夜盲癥B、佝僂病C、骨質軟化癥D、食欲不振E、骨質疏松32.我國成人硒的推薦攝入量(RNI)為()。A、50μg/dB、200μg/dC、500μg/dD、150μg/dE、100μg/d33.反映人體鈣營養狀況的指標是()。A、24h尿羥脯氨酸/血鈣比值B、血鈣/尿鈣比值C、24h尿羥脯氨酸/尿鈣比值D、尿鈣/血鈣比值E、24h尿羥脯氨酸/肌酐比值34.為了滿足機體對必需脂肪酸的需求，在脂肪的供應中植物來源的脂肪應不低于總脂肪量的()。A、60％B、40％C、30％D、20%E、50％35.缺乏下列哪種維生素可導致毛細血管脆性增加，傷口愈合延緩()。A、維生素EB、維生素AC、維生素DD、維生素CE、維生素B36.碳水化合物的吸收形式是()。A、淀粉B、單糖C、多糖D、寡糖E、麥芽糖37.在機體胃腸道中，脂肪酶的分泌主要來自()。A、胰腺、小腸B、膽囊、小腸C、胃、胰腺D、胰腺、膽囊E、胃、小腸38.乙酰輔酶A經三羧酸循環徹底氧化能生成ATP的數量為()。A、10個B、16個C、6個D、12個E、8個39.維生素E能保護細胞膜上哪種成分免受自由基攻擊A、多糖B、蛋白質C、氨基酸D、飽和脂肪酸E、多不飽和脂肪酸F、Y40.1g淀粉在體內氧化能產生的能量為()。A、4kcalB、8.35kcalC、9kcalD、14kcalE、16.7kcalF、Y41.下列食物含鋅豐富的有()。A、內臟B、水果C、植物油D、蔬菜E、奶類42.催化體內儲存三酰甘油水解的脂肪酶是()。A、胰脂酶B、脂蛋白脂肪酶C、肝脂酶D、三酰甘油脂肪酶E、組織脂肪酶43.含膽固醇最低的食物()。A、魚肉B、蛋黃C、奶油D、動物內臟E、大豆44.中國營養學會推薦成年男子每人每天鋅的攝入量應為()。A、150μgB、5mgC、15mgD、60mgE、100mgF、Y45.氟含量較高的食物除外()。A、谷類B、海帶C、茶葉D、海魚E、紫菜46.男性，50歲，自述疲乏，納差，惡心，便秘，指（趾）麻木，肌肉酸痛且以腓腸肌明顯。體檢發現膝反射減弱，肌肉壓痛，并有垂足、垂腕體征。此病癥可能為A、維生素B缺乏B、干性腳氣病C、濕性腳氣病D、神經官能癥E、類風濕癥F、Y47.能抑制鋅吸收的因素是()。A、動物蛋白B、脂肪C、含硫化合物D、葡萄糖E、含磷化合物48.錳的生理功能是A、作為金屬酶的組成成分B、參與超氧陰離子轉化C、以上全是D、作為酶的激活劑E、參與碳水化合物的代謝及蛋白質、核酸的合成49.角膜邊緣充血可能是缺乏()。A、維生素BB、脂肪C、維生素AD、糖類E、蛋白質F、Y50.以下對基礎代謝無直接影響的是A、體格B、生理狀況C、病理狀況D、環境條件E、血清維生素C水平F、Y51.一般混合膳食的食物熱效應約增加基礎代謝的()。A、25%B、10％C、15％D、20％E、30％52.有關脂肪酸，不正確的是()。A、亞油酸是必需脂肪酸B、必需脂肪酸是ω-3系多不飽和脂肪酸C、人體不能合成必需脂肪酸D、ω-3系多不飽和脂肪酸具有減少血栓形成作用E、以飽和:單不飽和:多不飽和脂肪酸=1:1:1為宜53.每日蛋白質、脂肪、碳水化合物在人體內代謝產生的內生水約為()ml。A、300B、50C、100D、1000E、120054.下列食物中膳食纖維含量最高的是()。A、燕麥B、青稞C、高纖谷物D、大麥E、黃豆麩皮55.我國營養學會推薦成人每日膳食脂肪供能為總能量攝入的()。A、30%～35%B、35%～40%C、5%～20%D、20%～25%E、20%～30%56.失水時表現為神志恍惚、尿少、尿比重降低，屬于()。A、等滲性脫水B、低滲性脫水C、高滲性脫水D、脫水E、中度脫水F、Y57.進食蛋白質時，食物的熱效應能使能量消耗增加()。A、10%～20%B、5%～6%C、30%～40%D、20%～30%E、4%～5%58.中國居民膳食中膳食纖維的重要來源是()。A、肉類B、奶制品C、精制米面D、水果蔬菜E、蛋類59.膽堿的生理功能不包括()。A、促進脂肪代謝防止脂肪異常積聚B、構成生物膜的重要成分從而保證細胞膜的功能C、促進腦發育并提高記憶力D、調控細胞凋亡，抑制癌細胞增殖E、促進體內乙酰基代謝60.下列物質的吸收不受植酸、磷酸的影響的是()。A、血紅素鐵B、硫酸鐵C、血紅蛋白D、非血紅素鐵E、鐵蛋白61.蛋白質營養價值的評價指標不包括()。A、蛋白質含量B、蛋白質消化率C、蛋白質利用率D、蛋白質吸收率E、氨基酸評分62.檢查人體必需脂肪酸是否缺乏的靈敏指標是血中的()。A、二十碳四烯酸濃度B、二十碳三烯酸濃度C、二十碳三烯酸與二十碳四烯酸的比值D、十八碳三烯酸濃度E、十六碳三烯酸濃度63.食物熱效應的最高點通常出現在進食后的()。A、2小時內B、5小時內C、1小時內D、4小時內E、3小時內64.A.腹瀉B.腳氣病C.脂溢性皮炎D.畢脫氏斑E.佝僂病核黃素缺乏可引起()。65.干擾銅吸收的膳食成分不包括A、鈣B、蔗糖和果糖C、維生素CD、鐵E、鉬66.以下不屬于膳食纖維的是()。A、果糖B、藻類多糖C、果膠D、半纖維素E、纖維素67.高鈣飲食能對()的生物利用率無影響。A、鋅B、鎂C、鐵D、磷E、碘68.A.未過分加工精細的糧谷類B.柑橘、獼猴桃C.動物肝臟D.魚、蛋黃E.豆制品、奶類F.N維生素C富含于()。69.體內銅缺乏的影響不包括A、貧血B、皮膚毛發脫色C、骨質疏松D、精神性運動障礙E、癩皮病70.銅的生理功能包括A、促進神經系統、皮膚、毛發健康B、以上全是C、促進結締組織形成D、參與超氧化物轉化E、維持正常的造血功能71.能促進鈣吸收的因素是()。A、磷酸鹽B、果膠C、膳食纖維D、維生素DE、檸檬酸72.參與葡萄糖耐量因子組成成分的營養素為()。A、葉酸B、煙酸C、鈷D、銅E、硒73.水是構成身體的主要成分之一，如果失水量超過體重的()以上，就會危及生命。A、4％B、15%C、6％D、10％E、8％74.維生素D的兒童推薦攝入量是()。A、30μgB、25μgC、15μgD、10μgE、20μg75.人體每日攝入膳食纖維的適宜量為()。A、15～20gB、10～15gC、30～40gD、20～30gE、5～10g76.有人報告低()血癥患者可有房室性早搏、房顫以及室速與室顫，半數有血壓升高。A、鈣B、鎂C、磷D、鉀E、鈉77.由于食物的特殊動力作用而增加的能量消耗,以何種營養素最多()。A、脂肪B、蛋白質C、碳水化合物D、酒精E、混合膳食78.男性，44歲，平時喜飲酒，且不注意飲食。近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明顯酸痛。體檢發現膝反射減弱，腓腸肌壓痛，手握筆無力，心肺未有異常；血生化檢查，丙氨酸氨基轉移酶陰性。尚需進行的檢查為()。A、紅細胞谷胱甘肽還原酶活力系數B、血清鈣水平C、紅細胞轉酮醇酶活力系數D、不需要再進行其他檢查E、色氨酸負荷試驗79.反映機體缺鐵的最靈敏的指標是()。A、血細胞比容B、游離原卟啉濃度C、血清鐵蛋白濃度D、運鐵蛋白飽和度E、血紅蛋白濃度80.關于脂肪吸收的敘述，以下哪項是錯誤的A、吸收過程需膽鹽協助B、進入腸上皮細胞的脂肪水解產物大部分在細胞內又合成三酰甘油C、細胞內合成的三酰甘油與載脂蛋白形成乳糜微粒后通過淋巴系統吸收D、需水解為脂肪酸、甘油單酯和甘油后才能吸收E、長鏈脂肪酸可直接擴散入血液81.青藏高原筑路工人，長期食用罐頭食品，出現下肢皮下出血、瘀斑，齒齦腫脹出血。下列因素中可以影響這種維生素吸收率的是A、食物中鈣含量B、尿中該維生素排出量C、該種維生素的攝入量D、食物中蛋白質含量E、食物中脂肪含量F、Y82.血生化檢查，丙氨酸氨基轉移酶(谷丙轉氨酶)陽性。可能的原因是()。A、骨質疏松癥B、骨質軟化癥C、維生素B6缺乏癥D、腳氣病E、維生素A缺乏癥F、Y83.我國居民傳統膳食是以哪一類食物為主()。A、動物性食物B、豆類C、蔬菜類D、薯類E、植物性食物84.人體維生素B1營養狀況正常時，焦磷酸硫胺素(TPP)效應值應該是()。A、≥35％B、≥25％C、≥15％D、≥10％E、≥5％F、Y85.不屬于硒的生理功能的有()。A、抗氧化作用B、抗腫瘤作用C、調節甲狀腺激素D、增強記憶功能E、抗艾滋病作用86.按能量計算，我國成人蛋白質推薦攝入占膳食總能量的()。A、20％～22％B、8％～10％C、18％～20％D、10％～12％E、15％～18％87.下列哪種形式不是體內硫胺素的存在形式A、ATPB、TTPC、TMPD、TPPE、游離硫胺素F、Y88.下述關于硒代謝的描述中，哪項是錯誤的A、硒不經汗中排出B、吸收率在50%左右C、部分硒從肺呼出D、硒在小腸吸收E、大部分硒代謝后經尿排出89.鎂的生理功能不包括()。A、細胞外第一信使B、利膽和導瀉作用C、多種酶的激活劑D、促進骨骼生長和維持骨骼的正常功能E、維持神經肌肉興奮性90.A.骨骼B.甲狀腺C.肝和腦D.肌肉E.血紅蛋白F.N體內碘主要存在于()。第1卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:C2.正確答案:C3.正確答案:B4.正確答案:B5.正確答案:D乳糜微粒的主要成分是()。正確答案:B可降低血漿膽固醇的物質是()。正確答案:C正常情況下，營養心肌細胞的主要物質是()。正確答案:C6.正確答案:A7.正確答案:C8.正確答案:E9.正確答案:D10.正確答案:C11.正確答案:D12.正確答案:A13.正確答案:C14.正確答案:A15.正確答案:D16.正確答案:E17.正確答案:B18.正確答案:C19.正確答案:E20.正確答案:B21.正確答案:A22.正確答案:B23.正確答案:E24.正確答案:B尼克酸缺乏可引起正確答案:D硒過低有關的是正確答案:A維生素A缺乏可出現正確答案:C維生素C缺乏可致正確答案:E25.正確答案:D以下為人體所需的微量元素是()。A、硫B、鉀C、鈉D、碘E、鎂正確答案:D下列各組元素中都是人體必需微量元素的是()。A、釩、碘、鉛B、銅、鈉、硫C、鈣、磷、鎂D、鎘、汞、鎂E、鐵、鋅、硒正確答案:E26.正確答案:C27.正確答案:D28.正確答案:B29.正確答案:C30.正確答案:A31.正確答案:B32.正確答案:A33.正確答案:E34.正確答案:E35.正確答案:D36.正確答案:B37.正確答案:A38.正確答案:D39.正確答案:E40.正確答案:A41.正確答案:A42.正確答案:D43.正確答案:E44.正確答案:C45.正確答案:A46.正確答案:B47.正確答案:E48.正確答案:C49.正確答案:A50.正確答案:E51.正確答案:B52.正確答案:B53.正確答案:A54