長風破浪會有時，直掛云帆濟滄海。南開大學23春“旅游管理”《當今飯店業》考試歷年高頻難、易錯點試題甄選答案附答案（圖片大小可自由調整）第I卷一.綜合考核(共15題)1.提供有限的服務，造價和經營成本都是最低的，并且房價比節儉型飯店低25%的飯店是機場飯店。()A.錯誤B.正確2.前臺工作人員的職責包括()。A.為客人辦理入住登記B.歡迎問候客人C.打掃客房D.更換客房的布草3.特許經營的一個主要缺點是大多數特許經營合同對特許經營加盟商有很多的()。A.約束B.財務控制C.質量控制D.標準控制4.最好的菜單項目即()是產生最高貢獻毛利，和銷售量最大的項目。A.難題菜B.明星菜C.耕馬菜D.狗菜5.股權俱樂部必須只用于休閑和康樂的目的，并且不得以()原因拒絕任何想要成為會員的人士入會。A.年齡B.職業C.性別、種族D.薪酬6.會議策劃程序包括三個部分：會議計劃、選擇會議地點和()。A.選擇會議時間安排B.選擇會議活動安排C.會議的日程安排D.選擇會議場所7.()通常建在適于度假的旅游目的地，因為這里的氣候、景色、康樂吸引物或歷史遺跡等原因。A.城市中心飯店B.度假飯店C.郊區飯店D.獨立飯店8.餐館業包含以下哪些行業部門?()A.餐飲場所B.郵輪C.承包商D.康樂市場9.和飯店的宣傳冊不同，菜單不是一種銷售工具和促銷手段。()A.正確B.錯誤10.服務是現場表演，不可能事先制造出來，或者貯存起來備用。()A.正確B.錯誤11.下面哪個費用不屬于經營費用?()A.集中進行的廣告宣傳活動B.中心預訂系統C.中心計算機系統D.賠償費12.()是我們用來評價事情對錯的一系列道德原則和價值觀。A.道義B.道德C.倫理D.契約13.人們旅行的原因包括()A.娛樂B.文化C.商務D.探親訪友14.如果你想從事飯店的營銷和銷售經理，你應具備的技能是()A.處理數據的技能B.處理事務的技能C.處理突發事件的技能D.人際關系的技能15.沃爾特迪士尼公司為接待服務公司如何始終如一地提供最佳服務提供了一個案例。迪士尼公司的基本服務要點包括()。A.安全B.禮貌C.展示D.效率第II卷一.綜合考核(共15題)1.影響飯店提供的餐飲服務水平的因素包括飯店的類型、飯店的等級、競爭情況、產品的可用性、勞動力的可獲得性及客人的需求。()A.正確B.錯誤2.()提出，世界上根本沒有普遍適用的道德原則，每個問題都必須考慮其具體情況和文化背景。A.道義論B.功利主義C.道德相對論D.道德淪3.在對服務的評價中，()起著非常重要的作用，因為它會對客人的期望值產生影響。A.價格B.客人C.環境氛圍D.菜單4.優質服務是()A.顧客喜歡什么，服務人員就提供什么樣的服務B.按照顧客們的希望和預期去滿足他們的需要C.按照顧客們的要求去滿足他們D.服務人員按照自己喜歡的方式去滿足顧客們的需要5.餐館在選址時應考慮()。A.位置必須顯眼B.位置應易于進出C.能夠提供停車場D.餐館經營著資金的承受力6.SWOT分析是針對公司的外部環境做出的分析，它能夠幫助公司評估自己對當前市場的適應性。()A.錯誤B.正確7.由于俱樂部的類型和組織結構不同，俱樂部經理的職責也不盡相同。一些俱樂部設總經理，另外一些俱樂部只設會所經理。其不同是，總經理負責管理()，會所經理可能只負責管理在會所工作的員工。A.俱樂部的經營B.整個俱樂部的員工C.人事工作D.俱樂部的各項設施8.下面哪些屬于選擇在獨立飯店工作的優勢?()A.擁有更多地創新機會B.得到較好的福利待遇C.接受較好的培訓D.為企業家提供更好的學習環境9.許多飯店出版物和咨詢公司根據位置對飯店進行分類。一些最常見的飯店位置可分為()。A.鄉村俱樂部B.獨立飯店C.郊區飯店D.機場飯店10.在為餐館選址過程中，要進行可行性研究，對當地市場進行市場分析?？尚行匝芯客ǔ０ㄒ韵履男﹥热?()A.競爭對手的分析B.財務分析C.對潛在顧客的需要和偏愛的分析D.資本投資預算11.餐館連鎖店集團是當今餐飲業中發展最快的一部分。許多這類參觀連鎖集團都由快餐店組成。()A.正確B.錯誤12.在大多數顧客心中，選擇飯店最有說服力的比較因素是()A.設施B.產品C.方便性D.服務13.管理者必須承擔的管理/領導角色分別為指揮者、生產者、協調者、監督者、()和經紀人。A.改革者B.創始人C.導師D.跟隨者14.尋找工作的3個重要的技巧是深入地交接應聘的公司、準備一根好的個人簡歷和得體的面試禮儀。()A.錯誤B.正確15.管理者必須履行的任務包括()A.制定目標B.激勵和溝通C.成本控制D.創新第I卷參考答案一.綜合考核1.參考答案：A2.參考答案：AB3.參考答案：A4.參考答案：B5.參考答案：C6.參考答案：D7.參考答案：B8.參考答案：ACD9.參考答案：B10.參考答案：A11.參考答案：D12.參考答案：B13.參考答案：ABCD14.參考答案：D15.參考答案：ABCD第II卷參考答案一.綜合考核1.參考答案：A2.參考答案：C3