1.1電熱元件電阻式電熱元件

1.開啟式螺旋形電熱元件這類元件是電熱絲繞制成螺旋狀后嵌在絕緣或絕熱材料制成的盤面凹槽里或專用支架上，電熱絲直接裸露在空氣中，發出的熱量主要以輻射和對流的方式傳給欲加熱物件。2.罩蓋式電熱元件

該類元件是將電熱絲放置在罩蓋中，常見的形式有下圖所示的兩種，其中（a）多用于電灶中，而（b）則多用于普通型電熨斗。3.封閉式管狀電熱元件

這類元件是將電熱絲置于絕緣導熱材料的封閉系統內，圖1-2是常見的外形不同的幾種密閉式管狀電熱元件（簡稱電熱管）。

圖1-3為管狀電熱元件的結構示意圖。

除上述三類主要的電熱元件外，還有電熱板、繩狀電熱元件和薄膜型電熱元件等。遠紅外電熱元件

遠紅外電熱元件有管狀遠紅外元件、板狀遠紅外元件、紅外線燈等。管狀遠紅外電熱元件又分為金屬管狀遠紅外元件和石英管狀遠紅外元件兩種。圖1-4（a）是石英管狀遠紅外元件結構示意圖。紅外線燈的結構見圖1-4（b）。電熱元件PTC(PositiveTemperatureCoefficient)元件是一種具有正溫度系數的熱敏電阻。PTC電熱元件的優越特性使其在電熱水器、電吹風機、電暖器等電熱器具中廣泛應用。其特性見圖1-5所示。1.2控制元件溫度控制元件

1.雙金屬片溫控元件雙金屬片溫控元件是由熱膨脹系數不同的兩種金屬薄片軋制結合而成的，見圖1-6。

實用中的雙金屬片溫控器是由一條金屬片和一條固定的金屬彈簧片組成，見圖1-7。2.磁性溫控元件

磁性溫控元件也叫磁性限溫器，它是利用軟磁體的磁溫特性來設計的，見圖1-8。

除上述常見的兩種溫度控制元件以外，目前還有熱敏電阻溫控元件，熱電偶溫控元件和形狀記憶溫控元件等。時間控制元件1.機械式定時器機械式定時器主要由發條、齒輪傳動系統、機械開關組件及電觸點等部分組成，其中機械開關組件由一個帶凹槽的圓形轉盤與一個有固定支點的杠桿組成，見圖1-9所示。2.電動式定時器

電動式定時器主要由微型同步電機、減速機構、機械開關及電觸點等部分組成。3.電子式定時器電子式定時器一般采用555集成電路構成，通過充電電容電壓上升所用的時間來實現電路的定時，控制電位器可使定時時間在某一范圍內連續可調。小結電熱器具是依靠電熱元件來完成電能轉化為熱（內）能的電氣產品，主要由電熱元件、控制元件和保護元件等構成。電熱元件主要有電阻式、遠紅外式和PTC三種。遠紅外電熱元件主要有金屬管狀和石英管狀遠紅外電熱元件兩種。PTC電熱元件的最大優點是其能自動進行溫度補償、維持恒溫工作。雙金屬片溫控元件是將其測到的溫度轉化為機械運動，從而實現控溫和調溫的。磁性溫控元件是利用軟磁鐵的磁溫特性來實現限溫控制的，它限溫準確，動作迅速，觸點壽命長。時間控制元件主要有機械式、電動式和電子式三種：1.機械式定時器主要由發條、齒輪傳動系統和機械開關組件等構成，其特點是動作迅速，使用壽命長，但定時精度稍差。2.電動式定時器主要由微型同步電機、減速機構和機械開關組件等構成，其特點是定時較精確，但價格稍貴。3.電子式定時器主要由集成電路等電子元件組成，其特點是定時準確方便，但價格昂貴，一般使用在高檔電器中。磁性溫控元件是利用軟磁鐵的磁溫特性來實現限溫控制的，它限溫準確，動作迅速，觸點壽命長。時間控制元件主要有機械式、電動式和電子式三種：1.機械式定時器主要由發條、齒輪傳動系統和機械開關組件等構成，其特點是動作迅速，使用壽命長，但定時精度稍差。2.電動式定時器主要由微型同步電機、減速機構和機械開關組件等構成，其特點是定時較精確，但價格稍貴。3.電子式定時器主要由集成電路等電子元件組成，其特點是定時準確方便，但價格昂貴，一般使用在高檔電器中。第2章電熱炊具自動保溫電飯鍋其他類型的電飯鍋電磁灶微波爐2.1自動保溫電飯鍋電飯鍋的類型及規格電飯鍋的規格一般是以額定功率來劃分的，每一種規格對應于一定的容量，常用電飯鍋的規格如表2-1所列。自動保溫電飯鍋的結構特點

自動保溫電飯鍋主要由外殼、內鍋（內膽）、電熱板、限溫器和恒溫器等構成，見圖2-1。1.外殼

電熱板雙稱發熱板，電熱盤等，其中電熱管式電熱板的結構如圖2-2所示。2.內膽3.電板4.磁鋼限溫器

磁鋼限溫器又稱磁性限溫器，它是煮飯自動斷電裝置，一般由軟磁鐵（感溫磁鋼）、硬磁鐵（永磁體）、起跳彈簧、杠桿和開關按鈕等組成，見圖2-3。5.保溫控制系統

電飯鍋的保溫是由雙金屬片恒溫器（又稱保溫器、恒溫器）來完成的，其結構見圖2-4。自動保溫電飯鍋的工作原理自動保溫電飯鍋的控制電路如圖2-5所示。電飯鍋的使用與維護1.使用方法2.注意事項電飯鍋常見故障及檢修方法1.檢查電源指示部分2.檢查電熱板3.檢查保溫系統4.檢查限溫器自動保溫電飯鍋故障檢修方法見教材表2.2。2.2其他類型的電飯鍋電子自動保溫電飯鍋

1.結構特點：電子自動保溫電飯鍋主要由鍋外蓋、內蓋、內鍋、加熱板、鍋體加熱器、鍋蓋加熱器、磁鋼限溫器、保溫電子控制元件以及開關等元器件組成，見圖2-6所示。2.工作原理

電子自動保溫電飯鍋比普通自動保溫電飯鍋增設了鍋體加熱器、鍋蓋加熱器、感溫開關、雙向晶閘管和微動開關等元件其控制電路如圖2-7所示。2.3電磁灶

電磁灶是利用電磁感應加熱原理制成的一種電熱器具，它主要由勵磁線圈（感應線圈）、鐵磁材料鍋底與電路控制系統等構成。電磁灶的類型和特點按照勵磁線圈中工作電流的頻率，電磁灶分為工頻（頻率為50Hz）電磁灶和高頻（頻率在15KHz以上）電磁灶兩大類，部分電磁灶的規格型號如表2.3所示。電磁灶的優點1.安全性好2.熱效率高3.溫控準確、熱慣性小4.清潔衛生5.噪聲低工頻電磁灶1.結構特點工頻電磁灶由勵磁線圈、勵磁鐵心、灶臺臺板、烹飪鍋與控制元件等構成，如圖2-9所示。圖2-9工頻電磁灶結構圖

電磁灶對鍋的結構和材料有特定的要求，圖2-12是一種復合板鍋體的典型結構示意圖。圖2-12烹飪鍋結構示意圖2.工作原理

工頻電磁灶的控制電路主要包括對勵磁裝置供電、控制、保護三部分，其電氣線路有多種多樣，但大同小異，主要由整流濾波、通斷控制、勵磁、檢測、安全防護等部分構成，圖2-13是其控制電路的框圖。圖2-13工頻電磁灶控制電路框圖

現以圖2-14所示的一種工頻電磁灶的電氣線路來較具體地分析它的工作過程及原理。

圖2-14的虛線框中，“1”為整流濾波電路，“2”為通斷控制電路，“3”為勵磁電路，“4”為檢測電路，“5”為安全防護電路。圖2-14工頻電磁灶電氣線路圖高頻電磁灶簡介

高頻電磁灶一般制成臺式塑殼形式，其基本結構裝配如圖2-15所示。圖2-15高頻電磁灶結構圖電磁灶的使用與維護

電磁灶的結構和電源較為復雜，容易發生故障的地方很多，因此檢測和維修比較復雜，其常見故障及檢修方法如教材表2.4所列。電磁灶常見故障及檢修方法2.4微波爐微波爐加熱原理及特點1.加熱原理2.特點加熱迅速易于控制加熱烹飪食物質量好干凈衛生使用安全方便微波爐的基本結構

微波爐主要由金屬外殼、爐腔和爐門、定時器、溫控器、磁控管（微波發生器）、波導管（微波輿通道）、漏磁變壓器以及電源指示等組成，其外形和基本結構分別如圖2-16和圖2-17所示。圖2-16微波爐外形圖圖2-17微波爐結構圖1.爐腔

爐腔又稱加熱室，結構見圖2-18所示。圖2-18微波爐控制面板圖2.爐門

爐門和聯鎖開關