三大物質代謝7/1/2023人和動物體三大營養物質的消化、吸收和代謝討論導入糖類代謝脂類代謝蛋白質代謝三者的關系鞏固練習退出三大物質消化三大物質吸收三大物質代謝02:281、人和動物體內有機物的來源與植物體內有機物的來源相同嗎？3、食物中的糖類、脂類和蛋白質怎樣才能進入人體，以及怎樣被利用（代謝過程）？2、哪些物質屬于人和動物體內的營養物質？水、無機鹽、維生素、糖類、脂類、蛋白質討論返回不同。植物體：自身合成（同化作用:自養型）動物體：不能自身合成，直接從外界攝取（同化作用:異養型）7/1/2023三大營養物質的消化過程：1、消化——食物在消化道內被分解成可以被吸收利用的小分子物質。2、消化系統：包括消化道和消化腺1）消化道：食物所經過的通道，它為食物提供了貯存和消化的場所。口腔—咽—食道—（噴門）胃（幽門）—小腸（十二指腸、空腸、回腸）—大腸（盲腸、結腸、直腸）—肛門。2）消化腺：分泌消化液的腺體。（5種）7/1/20237/1/2023腺細胞總膽管胰管胰腺十二指腸A（）B（）C（）D（）E（）7/1/2023消化腺食道口腔胃小腸胰臟肝臟膽汁胰液食物唾液腺唾液是由口腔內唾液腺分泌的一種無色無味近于中性的液體。其中水分占99%，無機物有鉀、鈉、鈣、氯、氨等；有機物有粘液蛋白、唾液淀粉酶和溶菌酶等.胃液是由粘液、鹽酸、胃蛋白酶等組成.（PH約0.9-1.5）肝臟分泌的膽汁是由膽鹽、膽色素、膽固醇等組成.其中膽鹽是一種極性分子,能夠對腸內的脂肪滴起乳化作用胰液是由胰淀粉酶、胰蛋白酶、脂酶、核酸酶等.（PH約8.0-9.0）小腸液是由肽酶、雙糖(蔗糖、乳糖、麥芽糖)酶、脂肪酶等7/1/2023消化腺存在部位消化液所含消化酶唾液腺口腔唾液唾液淀粉酶胃腺胃胃液胃蛋白酶胰腺胰臟胰液胰淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶肝臟肝臟膽汁膽鹽（非酶）腸腺小腸小腸液腸淀粉酶、麥芽糖酶、肽酶、脂肪酶；7/1/20237/1/2023營養物質的吸收：1、吸收——食物的各種消化產物以水、無機鹽和維生素等，通過腸、胃的黏膜上皮細胞而進入血液和淋巴的過程，稱為營養物質的吸收。2、胃：吸收少量的水、無機鹽和酒精。3、小腸：3.1吸收的主要場所。絕大部分的營養物質在此被吸收1）消化管長，延長了食糜在消化道內的停留時間，有利于消化和吸收

2）小腸的結構：環狀皺襞、小腸絨毛（內部布滿了豐富的毛細血管和毛細淋巴管）、微絨毛（小腸黏膜上皮細胞）等結構特點增大了小腸消化和吸收的表面積

。返回7/1/20233）小腸絨毛內分布有豐富的毛細血管和毛細淋巴管，有利于營養物質的消化和吸收。除了“大部分脂肪”先進入毛細淋巴管—淋巴循環—血液循環，其他直接進入毛細血管—血液循環。

3.2吸收的方式：主要是主動轉運。如氨基酸、葡萄糖、離子等4、大腸：吸收水、無機鹽和部分維生素；形成糞便，排出。另外還有“分泌”功能，分泌粘液保護腸壁。（腹瀉）許多寄生菌，分解有機殘渣，合成少量的VA、VB7/1/2023第六節人和動物體內三大營養物質的代謝一、糖類代謝1、過程：食物中的糖類消化葡萄糖吸收血糖運輸組織細胞（葡萄糖）氧化分解合成分解合成轉變CO2+H2O+能量肝糖元肌糖元脂肪、某些氨基酸等來源去路*乳酸＋能量（肝臟）7/1/20232、糖代謝與人體健康的關系低血糖低于60mg/dL高于160mg/dL高血糖血糖(80-120mg/dL)返回三個來源：1）食物中糖類被消化吸收提供2）肝糖元分解產生3）由其他物質轉化三個去路：1）氧化分解提供能量2）血糖濃度高化0.1%時，肝臟或肌肉中合成糖原3）轉化為其他物質3、維持血糖濃度與糖代謝、調節之間的關系激素調節：胰島素/胰高血糖素；腎上腺素器官：肝臟——肝糖元與葡萄糖的相互轉化腎臟——對葡萄糖的重吸收；促進糖原分解成葡萄糖調節代謝糖尿病？7/1/2023二、脂類代謝1、過程脂肪、膽固醇、磷脂化合物脂肪酸再分解構成CO2+H2O+能量氧化分解食物中的脂類儲存脂肪中間產物消化吸收轉化轉化機體組織生物膜成分（磷脂）脂肪（皮下、大網膜、腸系膜）儲存合成乳汁、皮脂（外分泌腺）類固醇激素（內分泌腺）甘油肝糖元7/1/20232、脂類代謝與人體健康的關系肝臟堆積脂肪肝惡化肝硬化脂類過多肥胖肝臟的功能：分泌膽汁，對脂肪起乳化作用。合成脂肪并轉運脂肪的場所，合成磷脂、膽固醇等7/1/2023三、蛋白質代謝1、過程食物中蛋白質氨基酸消化吸收各種組織蛋白質、酶和激素等轉氨基新氨基酸脫氨基CO2+H2O+能量糖類、脂肪合成分解含氮部分不含氮部分尿素轉化氧化分解組織蛋白氨基轉換非必需AA必需AA肝臟7/1/20232、與人體健康的關系健康缺乏必需氨基酸營養不良氨基酸種類齊全蛋白質為什么每天都要攝食蛋白質？1、蛋白質不能貯存。2、蛋白質時刻在分解（脫氨基——氧化分解）。3、構成蛋白質的氨基酸有8種是必需氨基酸，人體不能合成，必須要從食物中獲得。攝入過少組織水腫7/1/2023胃小腸小腸胃小腸H2NCOOHNH2HOOC蛋白酶蛋白酶肽酶肽酶肽酶肽酶多肽氨基酸某種蛋白質7/1/2023纈異亮亮苯丙甲硫(蛋)色蘇賴賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸共有8種:7/1/2023指氨基酸中的氨基在脫氨酶的作用下，將氨基脫下來成為NH3的過程。NH2RCHCOOH2RCCOOH=O2++O22NH3脫氨酶2NH3++CO2CO（NH2）2酶（尿素）脫氨基作用不含N部分含N部分H2O7/1/2023氨基轉換作用（轉氨基作用）通過轉氨酶的作用，把一種氨基酸上的氨基轉移到一種有機酸分子上形成另一種氨基酸的反應.(新形成的氨基酸都是非必需氨基酸)++COOHCH3C=OCOOHNH2CHCOOH(CH2)CCOOH(CH2)-COOHO=COOHCH3NH2-CH++

谷氨酸丙酮酸酮戊二酸丙氨酸酶7/1/2023谷丙轉氨酶(GPT)全稱:谷氨酸-丙酮酸轉氨酶(簡稱GPT)正常肝細胞中的GPT很少進入血液，只有肝病變時，由于肝細胞的細胞膜通透性增加，或肝細胞壞死，GPT可以大量進入血液。所以，臨床上常用測定血清中GPT的數值，作為診斷肝臟疾病的重要指標之一。a-酮戊二酸＋丙氨酸谷氨酸＋丙酮酸a-酮戊二酸＋天冬氨酸谷氨酸＋草酰乙酸谷丙轉氨酶（GPT）谷草轉氨酶(GOT)7/1/2023肝臟在蛋白質代謝中的作用肝臟中氨基酸代謝比其它組織活躍，這是因為肝臟中含有豐富的氨基酸代謝酶類，肝臟是蛋白質代謝中負責轉氨和脫氨的器官。肝臟蛋白質的分解和合成過程都起著重要的作用。人體的一般組織細胞都能合成自己的蛋白質，但肝臟除合成自己的蛋白質外還能合成大部分的血漿蛋白。據估計，肝臟合成的蛋白質總量占全身合成蛋白質總量的40%以上。7/1/2023三種物質代謝之間的關系：前言：生物體內，糖類、脂類和蛋白質這三類物質的代謝是同時進行的，他們之間既相互聯系，又相互制約，形成一個協調統一的過程1、糖類、脂類、蛋白質之間可以轉化（1）糖類代謝與蛋白質代謝的關系①糖類代謝的中間產物可以轉變成非必需氨基酸②蛋白質可以轉化成糖類（2）糖類代謝與脂類代謝的關系①糖類轉變成脂肪②脂類轉變成糖類（3）蛋白質代謝與脂類代謝的關系①一般來說，動物體內不容易利用脂肪酸合成氨基酸。植物和微生物可以②某些氨基酸通過不同途徑可轉變成甘油和脂肪酸7/1/20232、糖類、脂類和蛋白質之間轉化的條件——糖類、糖類和蛋白質直接的轉化是有條件的例如：只有在糖類供應充足的情況下，糖類才有可能大量轉化成脂類。不僅如此，各種待續瓦之間轉化程度也是有明顯差異的。例如，糖類可以大量磚紅成脂肪，而脂肪卻不能大量轉化成糖類。3、糖類、脂類和蛋白質之間除了能轉化外，還相互制約利用的順序：糖類>脂類>蛋白質4、三大營養物質在代謝上的共同點：（1）物質的來源：從根本上說都是食物。（2）都可以歸納為進行合成和分解這兩方面的反應。（3）都必須在酶的催化作用下才能夠完成（4）徹底氧化分解時，代謝終產物里都是二氧化碳和水，都能釋放能量。7/1/20235、三大營養物質在代謝上的不同點：（1）糖類是主要的功能物質，脂肪是主要的儲能物質，蛋白質的主要功能是構成生物體和調節生命活動。（2）蛋白質代謝的終產物里還有尿素6、人體內的物質代謝是一個完整的統一過程7/1/2023

糖類、脂類和蛋白質是可以相互轉化的。

2、只有在糖類供應充足的情況下，糖類才可能轉化成脂類，說明了什么？糖類、脂類和蛋白質之間的轉化是有條件的。3、三大類營養物質在人和動物體需要能量時，氧化分解供能的順序是什么？糖類、脂肪、蛋白質糖類、脂類和蛋白質之間還相互制約著。

1、家畜飼喂富含糖類的飼料可以育肥，說明了什么？考思？插入返回7/1/2023鞏固練習

1、下圖是人體內糖代謝的圖解，字母代表器官、細胞、物質和能量，數碼代表某些生理過程。請分析回答：肝臟

1組織細胞淀粉G血糖肌糖元

D組織細胞2

3487569CO2+H2O+EB腎臟（1）淀粉經[]和[]而進入血液成為血糖。（2）肝臟通過[3]、[4]將血糖濃度維持在范圍內。當血糖濃度持續超過正常值時，發生[8]過程，可能的原因是（3）過程[5]的生理意義是（4）人攝取糖過多會發胖，說明糖可通過[6]轉變為B1

消化2吸收80mg/dL-120mg/dL胰島素含量降低為人體的各項生命活動提供能量脂肪下頁返回7/1/20232、下圖為蛋白質代謝圖解，請據呼回答：氨基酸新的氨基酸各種組織蛋白質、酶和激素含氮部分不含氮部分體外CO2+H2O+EB或CA12345（1）、1和3的生化過程分別為和。（2）、2和6所代表的生理過程分別在和細胞器進行。（3）、過程4進行的器官是，A