初二生物（上）

初二生物（上）

結構特點生理功前

體色背部呈深灰黑色，腹部為白色不易被水上面和卜的制

有保護作用

體形身體呈梭形可減小游泳時水的阻力

體表體表有黏液可減小游泳時水的阻力

側線由兩側中央鱗片上的小孔組成與神經相連，有感知力

的作用

鰭分偶鰭和奇鰭兩類,共7個鰭是鯽魚的運動器官

2.鯽魚身體分為頭、軀干和尾三部分，鯉蓋后以前是頭部，肛門以后是尾部，中間部分

是軀干部。

3.鯽魚背深腹淺的體色特點是與水中生活相適應，是一種保護色。

4.魚鰭在游泳中的作用：

（1）魚的尾鰭能控制魚體運動的方向。

（2）魚的胸鰭和腹鰭能保持魚體平衡的作用。

（3）魚的背鰭在魚游泳過程中起保持魚體平衡的作用。

5.魚是怎樣完成呼吸的：

當水由口流進，經過鯉絲時溶解在水中的氧氣就滲入鯉絲中的毛細血管里；而血里的二

氧化碳滲出毛細血管排到水中，隨水從鰥蓋后援的鯉孔排出體外，完成呼吸。

6.腔腸動物是低等的多細胞動物，多數種類生活在海洋里，如海葵、海螢、珊瑚蟲;少

數種類生活在淡水中，如水蛆

7.軟體動物的絕大多數種類生活在水中，如海水里的烏賊、章魚及生活在淡水里的河蚌

等，少數種類生活在較為濕潤的陸地環境中，如蝸牛

8.甲殼動物有蝦、蟹、水蚤，它們大都生活在水中，用鯉呼吸，身體分為頭胸部和腹部

兩部分，頭胸部表面包著堅韌的頭胸甲有兩對觸角。

動物類群代表動物共同特征

鯽魚終生生活在水中，身體表面大多覆蓋著鱗片,用鯉

魚類鯊魚的擺動和鰭的協調作用游泳

中華羈

海葵結構簡單，體內有由體壁圍成的消化腔，有口無肛

腔腸動物海蟹入消化腔，消化后食物殘渣仍由口排出體外

珊瑚蟲

烏賊身體柔軟，有外套膜，身體的表面有貝殼或外套腭

軟體動物河蚌

沼蝦身體一般分為頭胸部和腹部兩部分，且頭胸部表面

甲殼動物河蟹甲，有兩對觸角，一般用鯉呼吸

水蚤

10.另外，水中生活的動物還有龜、瞥、鱷魚、海豚、鯨、海豹等，其中龜、鱉、鱷魚

屬爬行動物，而海豚、鯨、海豹則屬于哺乳動物。

第二節陸地生活的動物

陸生動物與其生活環境相適應，在其結構、生理等方面一般都具有如下特點：

(1)一般都有防止水分散失的結構，如爬行動物具有角質的鱗和甲，昆蟲具有外骨骼

(2)一般都具有支持軀體和運動的器官，如骨骼和四肢等

(3)除蚯蚓等動物外陸地生活的動物一般都具有能在空氣中呼吸的呼吸器官如肺和氣

管

(4)一般具有發達的感覺器官和神經系統以適應陸地環境，及時做出適應性反應

(5)受精大多脫離了水的限制

一.蚯蚓：

1.蚯蚓雖然是陸生動物，但體表防止水分散失的結構不發達，體內無骨骼支持軀體，

無專

門的呼吸器官，更無四肢。

2.蚯蚓的生活習性：蚯蚓適于生活在潮濕、疏松、富含有機物的土壤中，白天它在土

壤中

穴居，以泥土中的有機物為食，夜間爬出地面取食地面上的落葉

3.蚯蚓的外部形態

(1)背部顏色較深腹部較淺體壁很滑腹部有剛毛存在靠環帶的一端是身體的前端，遠

離

環帶的-端是身體的后端

(2)蚯蚓口的前方有一肉質突起叫口前葉伸縮力強

(3)蚯蚓的環帶與生殖有關，又叫生殖帶

(4)蚯蚓的身體分節，可以使其軀干運動靈活

4.蚯蚓的運動：

蚯蚓在運動時，身體后端的剛毛把身體的后半部固定住，身體的縱肌舒張，環肌收縮，

身體前端變細變長，使身體向前移動一段距離，之后身體前端的剛毛把身體前部固定住，

身體的環肌舒張，縱肌收縮，身體變粗變短，身體后端又向前移動?段距離，這樣蚯蚓靠

縱肌、環肌的交替舒張收縮以及剛毛的配合完成運動。

5.蚯蚓腹面生有剛毛，剛毛有支持、固定身體，協助運動的功能

將蚯蚓放在粗糙的紙上身體的長短和粗細在不斷發生變化，從而向前蠕

將蚯蚓放在玻璃板上身體的長短和粗細不明顯，不能向前蠕動

6.蚯蚓的呼吸：

(1)蚯蚓沒有呼吸系統，也沒有特殊的呼吸器官，它的呼吸是靠能分泌黏液、始終保

持濕潤的體壁來完成的，故稱皮膚呼吸。

(2)其過程是：

空氣中的氧氣首先溶解在體表的黏液里——滲進體壁——滲入體壁的毛細血管中——經

血液循環輸送到——全身的每一個細胞；

細胞分解有機物所產生的二氧化碳經血液循環輸送到——體壁的毛細血管中——滲入體

壁——滲入體表的黏液里——由體表的黏液排出

(3)如果蚯蚓的體表干燥就會因窒息而死亡

8.環節動物：是指像蚯蚓那樣，身體由許多彼此相似的環狀體節構成的動物。除蚯蚓

外，常見的環節動物還有沙蠶、水蛭等。

二.兔

1.兔是陸生動物，也是草食性動物，有野兔和家兔之分，善于在陸地上奔跑、跳躍。

2.兔的外部形態特征：

兔的身體分為頭、頸、軀干、四肢、尾五部分，后肢強大有力，適于跳躍運動。體表被

毛，這是哺乳動物的共同特征之一。毛有很好的保溫作用，對兔的體溫恒定有重要意義。

*規律：哺乳動物的心臟分為兩心房、兩心室；心房與靜脈相連，心室與靜脈相連；心臟

左

側流的是動脈血，心臟右側流的是靜脈血。

3.兔的繁殖：兔的繁殖與哺乳后代的方式與人類相似：胎生、哺乳，因而屬于哺乳動

物。

4.兔的血液循環：由心臟和血管組成。包括體循環和肺循環兩條路線。

5.心臟四腔由左心房、左心室、右心房、右心室組成，四腔依次相連的血管是肺靜脈、

主動脈、體靜脈和肺動脈。

6.體循環路線：左心室——體動脈——各級動脈——全身各處毛細血管——體靜脈——

右心房。體循環的結果是由動脈血變成靜脈血；

肺循環路線：右心室——肺動脈——肺部毛細血管——肺靜脈——左心房

肺循環的結果是由靜脈血變為動脈血

7.血液循環的作用：

通過血液循環把氧氣和養料輸送給全身的組織細胞，并把組織細胞產生的二氧化碳等廢

物運到一定的排泄器官。

8.兔的呼吸：兔用肺呼吸，肺的結構比較復雜，位于胸腔內，由大量的肺泡組成，氣體

交換

的能力強。

9.兔的體溫恒定，是恒溫動物。

體溫恒定對于動物適應陸地環境的意義是減少了對環境的依賴性，增強了對環境的適應

力，擴大了動物的分布范圍。

10.兔的牙齒分為門齒和臼齒。

11.兔的體腔：兔的體腔內有膈，膈把體腔分為胸腔和腹腔。

12.兔的神經系統：兔有發達的大腦及遍布全身的神經，有發達的四肢，使其對外界環

境變

化迅速做出反應。

13.動物生存的基本環境條件及保護

動物生存的基本環境條件：足夠的水分、食物和隱蔽地。

人類對其保護：由于人類活動的影響，嚴重破壞了動物的棲息地，威脅了動物的生存。

因此要禁止砍伐森林、毀林造田等，大力開展植樹造林、綠化環境，建

立野生自然保護區等等。

14.大熊貓及其保護

大熊貓：是中國的國寶，是我國特產的珍稀而古老的哺乳動物，分布在四川西部、甘肅

和陜西南部，以竹類為食，能爬樹，是著名的''活化石"

15.大熊貓面臨種群衰退的危險

(1)活動能力差、食物特化、繁殖力低、御敵能力弱。

(2)采伐森林、亂捕獵殺、棲息地遭到破壞，群體內基因交流機會減少對繁衍不利。

16.保護：我國已建立了以保護大熊貓為主的自然保護區，同時，在大熊貓的人工繁殖

方面

也取得了一些經驗，使大熊貓數量增長。

第三節空中飛行的動物

1.鳥類適于飛行的特點：

(1)體形：流線型，前肢變為翼，適于飛翔

(2)羽毛：正羽、絨羽和毛羽

(3)肌肉：胸肌發達，牽引兩翼飛行

（4）骨骼：薄、輕、愈合，中空

（5）消化:食量大，消化能力強

（6）呼吸：雙重呼吸，氣囊協助肺呼吸

（7）心臟：占體重的比例大，強健有力

2.跨越水、陸、空的動物：鳥、昆蟲、兩棲動物等3.昆蟲的主要特征：

（1）體分為頭、胸、腹三部分（2）兩對翅、三對足

（3）胸肌發達，牽引翅和足運動（4）外骨骼：支持、保護作用4.節肢動物的主要特

征

身體都由許多體節組成，體表有外骨骼，足和觸角分節。節肢動物主要分四大綱，即

昆蟲綱、甲殼綱、多足綱和蛛形綱5.

身體呼吸運動

環節由彼此相似的靠濕潤的體壁與外界進靠肌肉的交替舒張

動物環狀體節構成行氣體交換和收縮使身體蠕動

節肢身體分部呼吸器官為鯉或氣管靠翅或分節的足運

旦

動物體表有外骨骼（蜘蛛類為書肺）動

毒軀體和鰭擺動游

魚類體表被有鱗片用鰥呼吸3

泳

體表被覆羽毛用肺呼吸，體內有氣囊體

鳥類靠翼和足運動

前肢變成翼輔助呼吸且

哺乳體

體表被毛用肺呼吸靠四肢運動

動物且

動物種類運動器官特點或功能

魚類鰭協助魚類游泳

鳥類翼和足前肢變成翼，適于空中飛行；后肢肌肉發達，

昆蟲足和翅一般有三對足（適于陸地爬行或跳躍）：兩對翅

哺乳動物四肢四肢發達，用來支撐身體和產生無

6.動物運動器官的特點或功能

動物種類呼吸器官結構或功能特點

水生動物多為鰥由大量的鰥絲構成，鰥絲上分布有大量的毛細血塞

鳥類用肺呼吸，氣囊協助呼吸（氣囊不進行氣體I

鳥類肺

換）

昆蟲二官氣管與體表的氣門相通（如蝗蟲共有10對氣門）

哺乳動物月市由大量肺泡構成，肺泡是肺結構和功能的基本單6

兩棲動物的肺結構簡單，因此它們主要用肺呼吸,

兩棲動物肺和皮膚兼用皮膚輔助呼吸（皮膚的呼吸作用約占其呼吸彳

用的三分之一）

7.在不同生存環境的動物，其呼吸器官一般是不同，但它們有?個共同的特點：都與

其生第二章動物的運動和行為

第一節動物的運動

1.哺乳動物的運動系統是由骨、骨連接（如關節）和骨骼肌組成的哺乳動物的運動就是

由運動系統完成的。

2.骨與骨之間的連結叫骨連結。骨連結有三種形式：

（1）不活動的連結（如顱連結）

（2）半活動的連結（如脊連結）

（3）活動的連結，即關節（如肩關節、腕關節、肘關節、膝關節及微＜kuan＞關節等）

3.骨與骨通過骨連結連結成骨骼，因此運動系統可以說是由骨骼和骨骼肌組成的。

4.關節是骨連結的主要形式，一般由關節面、關節囊和關節腔三部分構成。（如圖1）

5.每一塊骨骼肌由兩部分組成，即肌腱和肌腹。肌腱是結締組織位于肌肉兩端，骨骼肌

中間較粗的部分是肌腹。

人體的骨骼肌分為頭頸肌、軀干肌和四肢肌，肌肉包括心肌、平滑肌和骨骼肌三種。

6.骨骼肌的生理特性：骨骼肌具有受到刺激產生收縮的特性。在人體內，骨骼肌所受的

刺激

來自神經傳來的興奮。

7.在肘部的屈伸動作中：（如圖2）

當肱二頭肌收縮時，肱三頭肌舒張，此時是屈肘動作；

當肱二頭肌舒張、肱三頭肌收縮時，出現伸肘動作。

8.從人的屈肘、伸肘運動的產生可以看出，人體完成每一個運動都要有神經系統的調

節，有骨、骨骼肌和關節的共同參與，多組肌肉協調作用，才能完成。

9.運動系統與其他各系統之間的聯系：

人體任何一種運動并不是僅靠運動系統的骨、骨連接、骨骼肌來完成的，每一個動作需

要在神經系統的調節和控制下才能完成，還必須有能量的供應和消化系統、呼吸系統、循

環系統的配合。

10.動物運動的意義：

哺乳動物在運動中依靠骨、關節和骨骼肌的協調配合，使軀體能夠完成各種動作，從而

具有發達的運動能力，有利于它們的覓食和避敵，以適應復雜多變的生存環境。

第二節先天性行為和學習行為

1.動物的行為分兩類：先天性行為和學習行為

類別先天性行為學習行

產生生來就有的本能行為出生后通過學習逐M

通過生活經驗、嘗試獲

獲得途徑由動物體內遺傳物質所控制

區漸形成的

別適應性適應相對穩定的環境適應不斷變化白

進化方向不明確，是低等動物的動物越高等，學習行為

進化趨勢

主要行為方式為的比例也越大

聯系學習行為是在先天性行為的基礎上形成白

2.動物行為的特點：

(1)無論是哪一種動物行為，都是運動、變化的動態過程，并包括動物身體內部的生

理活

動變化。

(2)動物的行為同生活環境有密切的關系，對于動物的生存和種族的延續有重要作

用。

(3)每種動物行為是產生，都是動物體的神經系統、感覺器官、運動器官和激素協調

作用

的結果。

*看書菜青蟲的先天性行為(蚯蚓，鸚鵡等)

第三節社會行為

L常見的螞蟻、蜜蜂、白蟻、猴、狒狒、象、鹿等，它們的群體內部成員之間分工合

作，共同維持群體的生活，這都屬于社會行為。

2.社會行為的特征：群體內部往往形成一定的組織，成員之間有明確的分工，有的群體

中還形成等級。

*特別警示：并不是成群結隊生活在一起的動物都具有社會行為，社會行為不僅是群體

生活

更重要的是它們分工明確，每個動物都有自己的工作。

3.白蟻群體：雌蟻：產卵機器

雄蟻：與雌蟻交尾

工蟻：筑巢，喂養雌蟻、雄蟻、兵蟻

兵蟻：蟻穴的保衛

4.蜜蜂群體：一只蜂王：個體較大，具有發育完全的生殖器官，能夠產卵、繁殖后代的

雌蜂。少數雄蜂：身體粗壯，翅比較長，成熟雄蜂與蜂王交尾后死亡。

成千上萬工蜂：身體最小，也是雌蜂但生殖器官發育不完全不能繁殖后代，在

蜂群的職能：建造蜂房、采集食物、撫育后代、照顧蜂王、防御敵害等。

5.狒狒群體：首領雄狒狒既享有特權，又有義務保衛群體；等級現象明顯。

6.信息交流：（1）“語言”：動作、氣味、聲音等

（2）螞蟻的“語言”：氣味等

（3）昆蟲的性外激素在信息傳遞中的作用

項目分類依據主要類型概述

先天性行為動物生來就有的，由動物體內遺傳物質戶

行為獲得

在遺傳因素基礎上，通過環境因素的作J

的途徑學習行為

學習而獲得的行為

取食行為動物通過獨特的方式獲取生存所必需的唯

同種動物個體之間由于爭奪食物、配偶、

動攻擊行為相互攻擊或爭斗.這種行為的主要特點）

物很少受到傷害

的動物對付外來侵略，保衛自身生存的行;

防御行為

行行為的目在不同種動物之間

為的（功能）指與動物生殖有關的行為。包括性別的i

繁殖行為

占領、求偶、交配、孵卵、育雛等行為

動物在自然環境中，隨著地球、日、月E

節律行為

形成的周期性的、有節律的行為，如魚白

社會（群）群體生活的動物，群體內不同成員之間，

行為持群體的生活而具有的一系列行為

第三章動物在生物圈中的作用

第一節動物在自然界中的作用

1.生態系統：在一定空間范圍內，各生物部分和非生物部分（環境中的物理、化學因

子）通

過能量流動和物質循環而相互作用、相互依存所形成的一個生態學單位。

2.生態系統的生物部分包括：生產者、消費者、分解者。

生產者：進行光化作用的綠色植物和化能合成細菌

消費者：各類動物和某些寄生菌類等

分解者：營腐生生活的細菌、真菌、放線菌、土壤原生物以及一些小型土壤無脊椎動物

3.食物鏈：生態系統中不同生物之間通過一系列的取食和被取食關系而形成的能量傳遞

關系

4.食物網：許多食物鏈相互交織成復雜的網狀。

5.生態平衡：生態系統中各種生物的數量和所占的比例總是維持在相對穩定的狀態這現

象叫

6.生態系統中生物種類越多，營養結構越復雜，自動調節能力越大。反之自動調節能力

越小

7.生態系統的自動調節能力越強，其穩定程度越高，生態平衡就維持的越持久。

8.碳在生物圈中的循環過程：

(1)動物取食植物，把植物中的有機物轉變成自身物質；

(2)同時動物通過呼吸作用分解自身有機物釋放二氧化碳，二氧化碳釋放到大氣中，

又可

以被植物的光合作用吸收，作為原料轉變成植物體的一部分

9.動物在自然界碳循環方面起著重要的“促進作用”。

10.自然界中的動物和植物在長期的生存與發展過程中自然而然地就形成了相互適應、

相互依存的關系。

11.動物為植物傳粉、傳播種子，從而順利地幫助植物完成了繁殖，同時也幫助植物擴

大了它們的分布范圍。

第二節動物與人類生活的關系

1.動物在人們生活中的作用

(1)動物在醫藥保健中具有重要價值。

(2)在工業方面，許多輕工業原料來源于動物界。

(3)動物在娛樂和旅游業中也具有廣泛的應用價值。

(4)多數動物對人類生活有益，也有少數動物對人類有害。

2.生物反應器：科學家研究利用生物做“生產車間”，生產人類所需的某些物質，這就

是生

物反應器。

3.目前人們認為最為理想的是“乳房生物反應器”，是通過對某種動物的遺傳基因進行

改造，使這些動物的乳房可以產生和分泌出我們所需要的某些物質。

4.仿生學是生物學、數學和工程技術學等學科相互滲透而結合成的一門新興的

邊緣學科人們模仿動物的某些結構和功能可以發明創造各種各樣的儀器和設備。

5.動物與仿生：長頸鹿與失重的關系

螢火蟲與冷光

蝙蝠的回聲定位與雷達烏龜的龜殼與薄殼建筑

第四章分布廣泛的細菌和真菌

第一節細菌和真菌的分布

1.菌落：一個細菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體。

2.培養基：根據微生物的營養需要而配制的營養物質。

3.細菌：個體小，表面或光滑粘稠，或粗糙干燥，用顯微鏡才能看得見，如大腸桿菌、

肺炎

雙球菌、炭疽桿菌、結核桿菌、綠膿桿菌等

4.真菌：（1）大部分真菌個體也比較小，如酵母菌、稻梨泡菌（稻瘟病）、足癬菌

等；

（2）也有一部分真菌是肉眼可見的，如霉菌，霉菌形成的菌落常呈絨毛狀、絮狀或

蜘蛛網狀，顏色多樣，如青霉、曲霉等；

（3）另外也有一些大型的真菌，如蘑菇、靈芝、猴頭菌、木耳、銀耳等。

5.不同菌種形成的菌落特征各不相同；

同一菌種在不同的培養基礎上其菌落特征也有變化，但同一菌種在同一培養基礎上一形成

的菌落一般表現形態是相同的。

6.培養細菌或真菌的一般方法：（人工培養有表面培養、固體培養、深層培養）

（1）制備培養基

(2)高溫滅菌

(3)接種

(4)恒溫培養

7.細菌和真菌的分布：廣泛分布于生物圈中(微生物)

8.自然界中分布廣泛的微生物為什么能在不同環境中生長？

(1)微生物在自然界中分布廣泛，無論在高山、陸地、淡水、海洋、空氣以及動植物

體內

外，都有他們的存在

(2)微生物形體微小，易于借風和水傳播到幾千里以外，由于營養類型多，適應力

強，所

以它們能在各種不同的基質和環境中生長。

9.細菌和真菌生活的基本條件：

(1)水分

(2)適宜的溫度

(3)有機物

(4)一定的生存空間

第二節細菌

1.細菌的形態：球菌、桿菌、螺旋菌

2.細菌的結構：細菌的細胞由細胞壁、細胞膜、細胞質構成，DNA區沒有成形的細胞核

有些細菌有鞭毛、莢膜、芽泡

3.細菌的營養方式分為異養和自養

異養：寄生：從活的動、植物體上吸取養料

腐生：從動、植物的遺體上獲得養料

自養：利用無機物為原料，自己制造有機物來維持生活的營養方式。

4.細菌是靠自身分裂進行繁殖，即一個細菌分裂成兩個細菌，產生的個體數量可用2來

計算。

5.試分析細菌為什么能在很惡劣的環境中生存

（1）有的細菌外面有莢膜，對細菌起很好的保護作用；

（2）當環境很惡劣時，細胞內形成一個休眠體——芽胞，芽泡對干旱、低溫、高溫等

惡劣

環境具有很強的抵抗力。

第三節真菌

1.各種各樣的真菌：香菇、木耳、牛肝菌、靈芝

2.單細胞真菌——酵母菌：生長在偏酸性含糖環境中

形態：無色、卵形的單細胞個體

結構：細胞壁、細胞膜、細胞質（有液泡）、細胞核

營養方式：腐生（有氧無氧都可）

細胞壁

細胞核

細胞質

..:用-細胞膜

液泡

3.蘑菇是大型的真菌，腐生，靠分解植物體上、土壤中有機物來生活。含有葉綠素，用

抱子繁殖，夏季雨后樹林的陰濕環境中的水分充足富含有機物，常常有大量的蘑菇生長。

4.霉菌形態：由菌絲組成，多細胞個體

霉菌結構：每個細胞都有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核

菌絲：直立菌絲——上面生著成串的抱子

營養菌絲——吸收有機物

營養方式：腐生

5.霉菌中常見的主要類型是青霉和曲霉

青霉：直立菌絲頂端呈掃帚狀曲霉：直立菌絲頂端呈球狀

6.構成青霉和曲霉的菌絲都是無色的，但其直立菌絲頂端產生的抱子成熟后卻具有顏

色。

7.真菌的繁殖

真菌的種類舉例生殖方式

青霉

多細胞真菌曲霉袍子生殖

蘑菇

環境條件惡劣：有性生殖

單細胞真菌酵母菌

環境條件適宜：出芽生殖

第五章細菌和真菌在生物圈中的作用第一節細菌和真菌在自然界中的作用L細菌和

真菌在物質循環中的作用大多數細菌和真菌營腐生生活，它們是生態系統的分解者。它

們將動植物的遺體分解成二氧化碳、水和無機鹽，又為植物制造有機物不可缺少的原料。

對物質循環起重要的促進作用2.細菌和真菌對動植物和人的危害

致病菌（病原菌）危害

結核桿菌使人和家畜患結核病

肺炎雙球菌使人患肺炎

細菌

鏈球菌使人患扁桃體炎、猩紅熱、丹毒等多

軟腐病細菌多使蔬菜患軟腐病而腐爛

癬菌（原霉菌）寄生于人體表，導致人患甲癬、足癬、臂

隱匿柄銹菌使小麥患小麥葉銹病

真菌黑粉菌導致玉米患玉米瘤黑粉病（危害玉3

稻梨弛菌導致水稻稻瘟病

蝕脈鐮泡菌導致棉花枯萎病

共生是生物界中的常見的生物現象，它是指兩種生物共同生活在一起，相互依賴，彼此

有利，一旦分開，兩者都不能獨立生活的現象。

4.真菌和細菌與動植物共生：植物：如地衣、根瘤菌與豆科植物動物：如動物腸道中

的細菌

第二節人類對細菌和真菌的利用

1.細菌、真菌與食品的制作：酵母菌：釀酒，制作饅頭、面包霉菌：制醬醋酸菌：制

醋

保存法原理

脫水法1

曬制與煙熏法臘

去除水分.抑制細菌和真菌生長

滲透保存法

腌制法

巴斯德消毒法高溫滅菌袋裝牛

真空包裝法破壞需氧菌類的生存環境A

罐藏法高溫滅菌并防止與細菌、真菌接觸