思念餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書目錄一、發(fā)展背景 3二、公司描述 3三、店面簡介 4四、發(fā)展戰(zhàn)略 5五、競爭分析 5六、 餐飲業(yè)SWOT分析 6七、營銷組合策略 7八、公司戰(zhàn)略 8九、產(chǎn)品與服務介紹：大力打造"綠色食品"的品牌形象 9十、市場風險 13十一、應對措施 13十二、店面設計 14十三、總結(jié) 16

一、發(fā)展背景餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)支柱行業(yè)，在社會發(fā)展與人民生活中具有不可缺少的地位，發(fā)揮著重要的作用。2009年我國餐飲業(yè)營業(yè)額首次突破5000億元，同比增長16％左右，是同期國民經(jīng)濟增長速度的兩倍。2010年全國餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額4368億元，占社會消費品零售總額的11.2％，比上年同期增長16.1％，成為國內(nèi)消費市場發(fā)展速度最快的一個行業(yè)。展望今后餐飲業(yè)的發(fā)展，將繼續(xù)保持強勁的增長勢頭，經(jīng)營質(zhì)量與企業(yè)水平也將不斷提高。從長期發(fā)展看，社會經(jīng)濟發(fā)展與消費水平提高是餐飲業(yè)發(fā)展的兩個主要基礎。“民以食為天”，社會越發(fā)展，人民生活越提高，餐飲業(yè)的發(fā)展速度越快，行業(yè)規(guī)模也將更趨擴大。從餐飲市場需求發(fā)展趨勢上：餐飲的電子化，飲食的社會化，健康化將成為大趨勢從消費需求方面看，人們追求個性多樣化、文化品牌化、營養(yǎng)健康化、經(jīng)濟實惠化、大眾優(yōu)質(zhì)化、市場細分化的特點將不斷加強，消費增長加快與消費檔次提高的狀態(tài)共存，這將有力地帶動企業(yè)經(jīng)營的開拓，對行業(yè)發(fā)展起到促進作用。從行業(yè)自身看，餐飲業(yè)的發(fā)展空間依然很大，將進一步適應人民生活水平與消費結(jié)構(gòu)變化的需求，不斷開拓大眾家庭餐飲市場，推進傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲方向的轉(zhuǎn)變，推進餐飲服務社會化的進程，向餐飲的品牌化、國際化、產(chǎn)業(yè)化、連鎖化和現(xiàn)代化方向邁進。二、公司描述（一）公司的宗旨通過創(chuàng)新教育、創(chuàng)新機制，建立起適應學校后勤改革的學生飲食管理體系，深入飲食文化建設，建立科學飲食的管理模式，用科學技術(shù)手段加強飲食服務中心的科學化、規(guī)范化、制度化管理，確保飲食衛(wèi)生和安全。以“提高科技含量、增加社會效益、拓寬服務領(lǐng)域”為工作方針，建立現(xiàn)代企業(yè)制度為方向，積極推進飲食改革，構(gòu)建和諧飲食。（二）公司經(jīng)營策略通過創(chuàng)新教育、創(chuàng)新機制，建立起適應學校后勤改革的學生飲食管理體系，深入飲食文化建設，建立科學飲食的管理模式，用科學技術(shù)手段加強飲食服務中心的科學化、規(guī)范化、制度化管理，確保飲食衛(wèi)生和安全。以“提高科技含量、增加社會效益、拓寬服務領(lǐng)域”為工作方針，建立現(xiàn)代企業(yè)制度為方向，積極推進飲食改革，構(gòu)建和諧飲食。飲食服務中心通過以下幾個方面開展了本次活動：1.飲食服務中心建立學生飲食衛(wèi)生安全檢查小組，對下屬各餐廳檢查并建檔，發(fā)現(xiàn)安全隱患登記造冊，上報中心立即予以整改。2.建立學生餐飲服務目標協(xié)議、學生餐飲服務準入制度、采購招標制度，食品原材料準入制度，倉儲制度，食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查制度，并建立相應的食品衛(wèi)生安全預警、應急小組和應急預案，3.建立多渠道學生飲食管理監(jiān)督監(jiān)控體系，確保讓廣大服務對象滿意。學生嚴格對各餐飲服務單位進行服務、質(zhì)量、價格、衛(wèi)生每周不定期檢查和全程監(jiān)控監(jiān)督，對管理部進行績效評比，獎優(yōu)罰劣。成立網(wǎng)絡監(jiān)督組，對百度貼吧、校園網(wǎng)及其他各大網(wǎng)站登載的有關(guān)我校餐飲工作及國內(nèi)的相關(guān)政策法規(guī)和其他地方院校發(fā)生的餐飲工作事故等的報道進行全網(wǎng)搜索，并隔日上班前報中心，使中心領(lǐng)導在當天工作中對相關(guān)的問題進行及時應對和處理。通過學生網(wǎng)絡監(jiān)督組的不懈工作，使得中心在一些學生內(nèi)部發(fā)生的對餐飲工作不利的情況進行了及時的掌握和處理，及時化解矛盾，解決糾紛，穩(wěn)定了全校的餐飲工作。4.飲食文化建設。通過在學校范圍內(nèi)進行以“提高服務質(zhì)量，構(gòu)建和諧飲食”的征文活動.三、店面簡介

本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。四、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務，根據(jù)不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。五、競爭分析（一）總體競爭我們將結(jié)合使用成本領(lǐng)先戰(zhàn)略，差異化戰(zhàn)略，集中化戰(zhàn)略。在不同階段有不同側(cè)重：在第一階段，以差異化戰(zhàn)略為主，利用產(chǎn)品品質(zhì)，品牌，服務的差異化優(yōu)勢以及管理手段的優(yōu)勢對競爭對手樹立屏障，利用對手設法逾越的時間，強大自身的實力，同時差異化產(chǎn)品能更好的滿足顧客的需求，其更高的附加值也能減少顧客對價格的注重。在第二、三階段，以成本領(lǐng)先戰(zhàn)略為主。因為隨著規(guī)模的擴大，網(wǎng)點的增多，我們將擁有較強的生產(chǎn)能力，地理區(qū)域優(yōu)勢，豐富的經(jīng)驗和資金后盾，使得我們能進行規(guī)模經(jīng)濟。而為了以更高的效率和更好的效果為特定目標市場服務，確立自身市場地位，我們將把集中化戰(zhàn)略將貫穿于三個階段。（二）食堂及小飯館的競爭初期我們立足于大學校園這個固定的商圈，最大的競爭者就是食堂以及校外的飯館。他們選址距顧客近，規(guī)模大，價格相對較低。硬件設施齊全，但是由于大規(guī)模的事物配給造成飯菜做工粗糙，原料劣質(zhì)（如米飯），不重視營養(yǎng)，有的食堂存在飯菜偏少，服務態(tài)度差等問題。在管理方面大多采用落后的管理方式，效率低下，對顧客的意見做出反映的時間偏長；服務大多是處在只提供“大鍋菜”的階段（即提供的菜式單一以及口味單一）。針對對手的劣勢，我們的優(yōu)勢是：原料優(yōu)質(zhì)，做工精細（有小炒的優(yōu)點）。除此之外，我們的特色——針對營養(yǎng)多下工夫、菜式DIY、先進的E－diet系統(tǒng)、多方的廣告渠道（主要是網(wǎng)絡），針對不同口味提供不同菜式，通過我們的宣傳手段，讓消費者感覺到，我們的店里的產(chǎn)品都是極具營養(yǎng)的。送貨上門，快捷方便。現(xiàn)代化的管理手段，高效率。

食堂可能做出的反映：當我們進入高校這個市場中時，與食堂形成了競爭。食堂作為一個有著一定基礎和規(guī)模的單位，很快會做出反映。與我們進行競爭。包括：及時增加菜式，加強質(zhì)量，提高服務優(yōu)勢與劣勢：

我們的策略：通過豐富的促銷活動，強調(diào)我們的特色：網(wǎng)絡化，健康化，專業(yè)化。強調(diào)我們的產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)歷的專業(yè)研究，質(zhì)量保證，在保證營養(yǎng)的前提下，采取“多樣化＋口味好”的策略。如果食堂打起價格的招牌，我們只做適當調(diào)整，不參與價格的競爭。保證我們是產(chǎn)品，服務的質(zhì)量。促銷活動包括：建立會員制，專家咨詢，網(wǎng)上互動等，同時提供食堂缺少的多種訂購服務，包括：電話，網(wǎng)上訂餐，及網(wǎng)上熱線咨詢服務，建立與顧客的親密聯(lián)系。餐飲業(yè)SWOT分析（一）STRENGTH（優(yōu)勢）分析本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、咖啡等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。

（二）WEAKNESS（劣勢）分析由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。（三）OPPORTUNITY（機會）分析據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

（四）THREAT（威脅）分析餐廳的服務與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。七、營銷組合策略有形化營銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。

技巧化營銷策略：

做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：

l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。

2、將顧客滿意進行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。

3、建立餐廳顧客服務調(diào)查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。八、公司戰(zhàn)略（一）發(fā)展戰(zhàn)略總述根據(jù)所需時間、管理模式、企業(yè)規(guī)劃等因素的差異，我們把發(fā)展與步驟分為二個階段：·利用一年時間，成功的創(chuàng)立模板店。

·在五年時間內(nèi)，發(fā)展3—6家直營連鎖店。

（二）各階段的具體任務第一階段即試制模板點階段標準化經(jīng)營模式，產(chǎn)品，服務，高效配送中心等一系列舉措的建立，試驗，改進。目的是為了成功地建立企業(yè)產(chǎn)品，服務形象與經(jīng)營模式，為今后企業(yè)擴大規(guī)模打下堅固的基礎。

進行前期的市場調(diào)查與定位包括市場定位、顧客定位、競爭定位、制定多條穩(wěn)定的物流方案。品牌的開發(fā)，經(jīng)營，管理系統(tǒng)的構(gòu)建

·質(zhì)量內(nèi)容的建立與統(tǒng)一。

·為了第二階段，即直營連鎖的開發(fā)，我們在第一階段，將就直營連鎖的相關(guān)經(jīng)營、管理、法律等進行研究，并制定相應的開發(fā)計劃，廣告推廣等設計。

·我們通過增設2－3名副經(jīng)理進行監(jiān)督。同時設立監(jiān)督內(nèi)容考核表格等，對實施過程中的不合格現(xiàn)象進行及時阻止、馬上改進，使命令執(zhí)行流暢無比，更為第二三階段的監(jiān)督體系的建立進行鋪設。

·進行初步的人員培訓，為了節(jié)省開業(yè)初的成本，同時保證服務質(zhì)量我們將通過人力資源部對服務人員進行就業(yè)前培訓。

·開發(fā)公司EC網(wǎng)站，完成我們的“思念”餐飲系統(tǒng)各模塊的開發(fā)整合并開始試運行該系統(tǒng)，并將系統(tǒng)與公EC網(wǎng)站對接。第二階段，即直營連鎖店的發(fā)展·詳細分析公司財務，管理資源與市場趨勢，制定發(fā)展直營連鎖的具體計劃，包括直營連鎖店的開設數(shù)量，網(wǎng)點，店門設計和相關(guān)的法律要求。

·通過成功的模版店形象，利用各種渠道宣傳公司產(chǎn)品，提高公司形象，征求直營連鎖店合作對象。·在考核滿意后，增設其為直營連鎖店，向其提供一系列相關(guān)服務，嚴格執(zhí)行模版店業(yè)已形成的標準化體系，包括：店面設計，產(chǎn)品服務標準化以及我們特有的“思念”餐飲系統(tǒng)。

·由于公司規(guī)模的擴大，對各階層人員的需求必然增加，單純的外部招聘不僅不能滿足需求，還增置了不必要的熟練業(yè)務時間，所以我們將在第一階段的基礎上進一步完善我們的人員培訓體系，設計人員培訓計劃，將具體實施“外包”于專業(yè)培訓中心，并定期考核其培訓質(zhì)量。

·對本行業(yè)特許經(jīng)營狀況進行詳細調(diào)查研究，其所需資源與法律法則，初步建立有本企業(yè)特色的完備的征集特許加盟計劃。（三）人員培訓體系特許連鎖店經(jīng)營作為一種主要依靠商品或服務經(jīng)營技術(shù)取勝的經(jīng)營類型。隨著其迅速的擴張，企業(yè)也需要源源不斷的人才供應所以我們將其作為自身的發(fā)展重點之一。為建立一個統(tǒng)一的品牌形象和本公司的業(yè)務開展，我們將建立自己的培訓中心，并增加具有特色的督導員培訓。我們的餐飲業(yè)總要為大學生提供、在大學周邊開設，所以可以在校招納學生兼職，既可以節(jié)約成本、有是對本品最好的宣傳，可以讓更多的學生了解我們的產(chǎn)品，節(jié)約了一部分宣傳成本。九、產(chǎn)品與服務介紹：大力打造"綠色食品"的品牌形象

根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。圍繞"健康、綠色"為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。推廣保健知識、宣傳綠色文化：

本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機會加大對綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導健康科學的飲食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、服務進行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進一步的發(fā)展機遇與條件。根據(jù)馬斯洛的層次需求理論：顧客滿意要素構(gòu)成如下圖：

理念滿意最高決策層

行為滿意動態(tài)溝通與執(zhí)行層次

視覺滿意靜態(tài)識別與溝通層次消費者對餐飲的需求，其實是對方面的，多層次的，歸納起來有三大類：·實物本身的需求

·對餐飲實物有關(guān)的服務內(nèi)容的需求所以這就要求我們的產(chǎn)品和服務：·對于直接要求，我們提供的直接產(chǎn)品：網(wǎng)絡服務，營養(yǎng)套餐，就餐環(huán)境，音樂，其他設施等。

·對于間接需求，我們提供的間接產(chǎn)品（服務）：新興，安全，穩(wěn)定，周到，便利，

·使客戶認同我們的理念，達到顧客滿意的最高層次理念滿意。（一）產(chǎn)品我們在提出與傳統(tǒng)所提倡的“色、香、味”的同時，注重了我們食品的營養(yǎng)和形式的多樣化：首先我們提倡生態(tài)餐飲理念：生態(tài)餐飲就是要把飲食作為保護人體生態(tài)環(huán)境的重要手段，通過食品的選用、飲食合理搭配以及多種烹調(diào)方式搭配，營養(yǎng)均衡的科學手段的綜合運用，來營造良好的個人身體生態(tài)環(huán)境。要保質(zhì)美味與營養(yǎng)并重。特別是針于初期特定的目標客戶——高校學生，我們將在消費模型的分析上制定如下套餐：考試套餐，健腦套餐，減肥套餐，健體套餐等。（二）成本分析隨著市場環(huán)境的變化，競爭對手越來越多，以及宏觀經(jīng)濟形勢的影響，餐飲市場也在發(fā)生的較大的變化：市場競爭日趨激烈，高利潤時代已經(jīng)成為過去。從內(nèi)部管理抓利潤。加強財務管理，降低成本，獲得最大的利潤，是加強餐飲管理的出發(fā)點和歸宿。餐飲及廚房采購的特點是：品種繁雜，原材料保質(zhì)期短，價格變化大。特別是食品原料的采購工作，是廚房成本控制的重點也是難點。建立原材料采購計劃和審批流程。餐飲部管理人員要根據(jù)酒店餐飲的營運特點，制訂周期性的原料采購計劃，并細化審批流程。如每日直接進廚房的原料，要按當天的經(jīng)營情況和倉庫現(xiàn)有儲存量，來制定次日的原料采購量，并由行政總廚把關(guān)審核。重要的原料如燕、翅、鮑等要實行二級控制，要經(jīng)總廚申報，餐飲總監(jiān)審核報總經(jīng)理審批。減少無計劃采購。對于計劃外及大件物品則必須通過呈報總經(jīng)理批準進行采購。庫存控制的目的是通過科學的庫存管理措施，以最低的庫存量保證酒店的運營。在我們對酒店總經(jīng)理的考核中，也有關(guān)于庫存的具體指標，其目的就是降低庫存，加大現(xiàn)金流量。完善定期盤存制度。餐飲部要定期做好二級倉庫的盤存。一般每半個月要進行一次。通過盤存，明確重點控制哪些品種，采用何種控制方法，如暫停進貨、調(diào)撥使用、盡快出庫使用等，從而減少庫存資金占用，加快資金周轉(zhuǎn)，節(jié)省成本開支。（三）服務品質(zhì)的保障技術(shù)人員隨時保證網(wǎng)絡和系統(tǒng)運轉(zhuǎn)正常。對服務人員用語，行為.表情的要求進行標準化，成文化，并將其作為員工培訓，工作的指南。所有工作人員必須經(jīng)過嚴格的系統(tǒng)操作培訓，只有培訓成績優(yōu)良者才可以上崗。通過督導部監(jiān)督員工完成情況，上交書面報告.及時向總部反饋。建立員工激勵機制，使其積極完成服務要求。對于店內(nèi)環(huán)境做到干凈，清潔。保證觸摸式電腦平臺的正常使用。1．產(chǎn)品與服務的目標·讓消費者滿意。在企業(yè)內(nèi)部，無論是管理階級，還是普通員工。要滿足客人精神上，心理上，情感上的諸多要求，就必須依靠出色的服務態(tài)度，服務技術(shù)和服務藝術(shù)，歸根到底是一種服務意識和理念，即cs（customersatisfaction）理念“顧客滿意”要求員工必須遵循以下的基本要求。1）站在客戶的角度，考慮問題，使客人滿意，并成為可靠的回頭客。2）正確對待那些對設施設備，點菜或服務有意見的客人，消除他們的不滿，獲得客人的好感。3）員工應牢記，同客人發(fā)生任何爭吵或爭論，企業(yè)決不會是最后的勝利者。總之，用我們真誠的服務，換取“顧客的滿意”，從而獲得更多的利潤。具體措施

1.搞好系統(tǒng)日常維護的詳細方案

①對于系統(tǒng)日常維護作好方案，責任落實到人

②做好應對系統(tǒng)可能出現(xiàn)的問題

2.制定使消費者滿意的服務方針

①樹立“好的服務是企業(yè)生命”的思想，增強全員意識

②堅持“服務第一，顧客第一”的服務宗旨，嚴格規(guī)定服務接待工作標準，實行規(guī)范服務

③注重市場調(diào)查，收集，反饋市場信息，認真及時處理投訴，不斷推出新的服務項目

④重視服務設計硬件的建設的同時不斷改進軟件和工作流程。

3.明確服務達成目標

①顧客滿意應與職業(yè)標準和道德規(guī)范相一致

②不斷改進服務

③提高服務效率

4.規(guī)定服務職責和職權(quán)，建立一個合理的服務控制體系結(jié)構(gòu)

①建立一個設置合理的管理組織結(jié)構(gòu)

②明確所有管理服務人員的職責與職權(quán)

③最后制定工作安排計劃。

5.進行評審，考核與獎懲

通過此項活動，讓服務者認識工作的必要性，且能借此改進服務質(zhì)量十、市場風險市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

（1）在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。

（2）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

內(nèi)部管理風險：

餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。

原料資源風險：

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。十一、應對措施l、汲取先進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。

3、進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。

4、與原料供應商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。

初期（1-3月）

主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額；樹立"綠色食品"的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度；收回初期投資，積極進行市場推廣。

中期（1年）

鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學管理水平；著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設。

長期（2年）

屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。十二、店面設計

視覺識別

店名：一方面應該和自己的經(jīng)營業(yè)務有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應有格調(diào)，意味悠長。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

店面布局

恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。

桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。

餐具：干凈，整潔，應該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。融資與資金運營計劃。（一）資金需求及來源1．創(chuàng)始階段·需求金額：40萬元人民幣

·資金類型：權(quán)益：100％

債務：0％

·資金來源：主要通過個人集資的方式籌集，計劃吸引兩個合作伙伴，由創(chuàng)業(yè)團隊成員共同出資20萬元。另外對外尋找風險投資商出資入股，計劃吸引風險投資額10萬元，可以作為公司的創(chuàng)業(yè)資本，并可向銀行借貸10萬。即可得到公司初期注冊資本人民幣40萬元。投資明細房租4萬（大學周邊）裝修3萬上下水改造、水電氣增容及管道安裝3萬全套廚房安裝設備4萬空調(diào)音響等電器設備2萬桌椅、餐具、酒水3萬工作服、餐具、菜單1萬采購運輸工具7萬籌備廣告宣傳1萬備料約5萬流動資金約5萬考察、招聘、培訓、辦理駕照約2萬左右(二)擴展階段在以后公司開始運營的兩三年中，所需擴充的資金需求來源于公司兩部分，一部分是公司的年盈利，將其20％投入支持擴大再生產(chǎn)的資金補充，另一部分來源于風險投資及股東的資本追加。十三、總結(jié)隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。但是隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。"不僅是利潤，更是服務和問話。"作為這個行業(yè)的倡導者，希望公司成為優(yōu)質(zhì)服務和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進綠色餐飲的形成和發(fā)展。思念餐廳顧客滿意度調(diào)查問卷您好!為了了解和研究消費者對于中式快餐業(yè)的期望和感知，幫助中式快很企業(yè)發(fā)現(xiàn)服務過程中存在的問題，提高經(jīng)營水平。我們特地進行了本次問卷調(diào)查。由于調(diào)查的結(jié)果將直接影響到該研究的結(jié)論和質(zhì)量，因此懇請您務必細心填寫，感謝您在百忙之中給予的支持與協(xié)助!問卷填答:第一部分：為了進行問卷分析，我們需要知道您的一些簡單的個人數(shù)據(jù)，1.1.您的性別:A.男B.女1.2.您的年齡:A.16一20B.21一25C.26一30D.31以上1.3.您在這家快餐店消費的次數(shù):A.1次B.2一3次C.3次以上第二部分：請依據(jù)您個人觀點和您對這家快餐店的了解，判斷您對下列說法的認同程度，并在“________________”上填入相應的數(shù)字“l(fā)”、“2”、“3”、“4”、“5”、“6”、“7”。1、總體預期:在你所消費過的最優(yōu)秀的快餐店，您對它的產(chǎn)品和服務可以打多少分?1234567非常差很差較差一般較優(yōu)秀很優(yōu)秀非常優(yōu)秀您的評價為:_(請?zhí)钊雽臄?shù)字)2、方便快捷:對于這家快餐店，你覺得它的供餐速度如何?1234567非常慢很慢較慢一般較快很快非常快您對這家快餐店在速度上的評價是:_(請?zhí)钊雽臄?shù)字)3、食品質(zhì)量:在這家快餐店消費，你對它提供的食品質(zhì)量放心嗎?1234567常不放心很不放心不放心一般較放心很放心非常放心您對這家快餐店在質(zhì)量上的評價是:_(請?zhí)钊雽臄?shù)字)4、風味口感:對于這家快餐店提供的食品，您覺得它的口味如何?1234567非常不滿意很不滿意不滿意一般較滿意很滿意非常滿意您對于這家快餐店在口味上的評價是:_(請?zhí)钊雽臄?shù)字)5、價格水平:對于日常消費來講，這家快餐店貴嗎?1234567非常貴很貴較貴一般較實惠很實惠非常實惠您對于這家快餐店在價格上的評價是:_(請?zhí)钊雽臄?shù)字)6、清潔衛(wèi)生:這家快餐店的食品、環(huán)境的衛(wèi)生程度如何?1234567非常差很差較差一般較好很好非常好您對于這家快餐店在衛(wèi)生上的評價是:_(請?zhí)钊雽臄?shù)字)7、員工服務:你覺得這家快餐店員工的服務態(tài)度如何?1234567非常差很差較差一般較好很好非常好您對于這家快餐店在服務上的評價是:_(請?zhí)钊雽臄?shù)字)8、店堂氛圍:在這家快餐店消費時，您感覺舒暢輕松嗎?1234567非常難受很難受難受一般較舒暢很舒暢非常舒暢您對這家快餐店在氛圍上的評價是:__(請?zhí)钊雽臄?shù)字)9、裝修設計:對于這家快餐店的店堂布置和裝修設計，您是不是感覺滿意?1234567非常不滿意很不滿意不滿意一般較滿意很滿意非常滿意您對這家快餐店在設計上的評價是:_(請?zhí)钊雽臄?shù)字)10、品牌文化:這家快餐店的營銷活動、店面設計、品牌形象等，給您的印象如何?1234567非常差很差較差一般較好很好非常好您對這家快餐店在品牌上的評價是:_(請?zhí)钊雽臄?shù)字)11、社會責任:您認為這家快餐店在日常經(jīng)營過程中的環(huán)保理念如何?1234567非常差很差較差一般較好很好非常好您對這家快餐店在環(huán)保上的評價是:_(請?zhí)钊雽臄?shù)字)12、在食品質(zhì)量、衛(wèi)生和供餐速度方面，您認為這家快餐店做得如何?1234567非常差很差較差一般較好很好非常好您的選擇是：_____________13、以這家快餐店在食品質(zhì)量、衛(wèi)生和供餐速度方面的表現(xiàn)，花費這樣的價格，您感覺值得嗎?1234567非常不值得很不值得不值得一般值得很值得非常值得您的選擇是：_____________14、以這家快餐店在硬件設施方面的檔次，花費這樣的價格，您感覺值得嗎?1234567非常不值得很不值得不值得一般值得很值得非常值得您的選擇是：_____________15、以這家快餐店現(xiàn)在的裝修水平，花費這樣的價格，您感覺值得嗎?1234567非常不值得很不值得不值得一般值得很值得非常值得您的選擇是：_____________16、總體滿意感:鑒于中式快餐的整體水平，您對這家快餐店總體上還滿意嗎?1234567非常不滿意很不滿意不滿意一般滿意很滿意非常滿意您的選擇是：_____________17、差距:與優(yōu)秀快餐品牌相比，您認為這家快餐店的差距有多大?1234567非常小差距很小差距較小一般差距較大差距很大差距非常大您的選擇是：_____________18、您認為這家快餐店改進的空間有多大?1234567空間非常小空間很小空間較小一般空間較大空間很大空間非常大您的選擇是：_____________19、抱怨:在這家快餐店消費的經(jīng)歷中，您經(jīng)常會遇到食品或服務方面的質(zhì)量問題嗎?1234567次數(shù)非常少次數(shù)很少次數(shù)較少一般次數(shù)較多次數(shù)很多次數(shù)非常多您的選擇是：_____________20、抱怨:您經(jīng)常會聽到熟人、路人或別人抱怨這家快餐店嗎?1234567次數(shù)非常少次數(shù)很少次數(shù)較少一般次數(shù)較多次數(shù)很多次數(shù)非常多您的選擇是：_____________21、有了以前的消費經(jīng)歷，你以后還會經(jīng)常去這家快餐店消費嗎?1234567堅決不去不去盡量不去無所謂偶爾會去盡量去經(jīng)常去您的選擇是：_____________22、有了以前的消費經(jīng)歷，你還會向你的朋友推薦嗎?1234567堅決不推薦不推薦可能不推薦沒有傾向可能推薦會推薦堅決推薦您的選擇是：_____________第三部分：1.你對現(xiàn)在的就餐情況滿意嗎？()A.滿意B.不滿意C.一般2.你了解工作單位周圍的餐飲狀況嗎?()A.了解B.不了解C.了解一些3.您午餐一般是用什么方式解決的？<可多選>（）A.自己叫外賣B.與同事或自己到外面去吃C.在公司食堂吃D.自己從家里帶午餐E.公司統(tǒng)一訂盒飯4.你認為中午就餐時間是否太短？()A.是B.否5.你更傾向于哪種訂餐方式？()A.電話訂餐B.網(wǎng)絡訂餐C.到餐館就餐6.你能夠接受的餐飲形勢是？（）A.炒菜B.西餐C.中式快餐7.你認為菜色怎樣才會滿意？A.一菜一飯B.兩菜一飯C.三菜一飯8.你是否對飯后的點心或飲品有要求？()A.是B.否9.您選擇餐廳時最主要考慮的因素是？（）A.環(huán)境整潔、裝修考究B.價格合理、店有特色C.服務上乘、外賣速度快10.您上班時，有感到午飯不知道吃什么的煩惱嗎？（）A.有B.沒有11.您有這種感覺是因為什么原因呢？<可多選>（）A：大樓或公司食堂的飯菜不好吃或吃膩了B:感覺食堂飯菜性價比不高或價格偏貴C:公司附近沒有或很少有合適的吃飯地方D:感覺外面的小飯不衛(wèi)生E:去外面小飯館往往碰上人太多，沒有座位的情況F:根本沒有出現(xiàn)自己喜歡吃的東西12.您對午餐最看重的是什么?<可多選>（）A.價格B.菜品的衛(wèi)生C.菜品的種類D.菜品的味道E.午餐的營養(yǎng)價值13.你能夠接受的午餐價格是（）A.5——10元B.10——15元C.15——20元D.20——30元E.30元以上14.如果您的午餐經(jīng)常叫外賣，您能夠忍受的送餐時間是多少？（）A.15分鐘以內(nèi)B.30分鐘以內(nèi)C.40分鐘以內(nèi)15.什么因素影響您對一家餐館的評判呢？（）A.裝修裝飾的風格B.飯菜的味道C.飯菜的份量D.飯菜的價格E.服務態(tài)度16.如果某家餐館讓您很滿意但是消費水平稍微有點高，你會去消費嗎?（）A.會B.不會C.偶爾去消費17.請問您認為那種促銷活動會更多的吸引你到此餐廳就餐？<可多選>（）A.會員制B.積分卡C.折扣券D.每日特價E.限時特價F.節(jié)日優(yōu)惠G.促銷禮品H.其他18、您認為一個大學生一個月花在飲食上的費用應是（意愿消費額）：

________

A、300元以下B、300元—400元C、401元—500元

D、501元—600元E、600元以上

19、您在剛剛過去的一個月花在飲食上的費用大約是（選項同上）：________

20、在過去的一年里，各食堂或餐館的下列營銷努力那些對您造成積極影響：

□贊助學生活動□

加大衛(wèi)生監(jiān)督力度□

舉辦飲食活動

□改進飯菜口味□

提高員工素質(zhì)□

改善就餐環(huán)境

□擴大業(yè)務范圍□

加大宣傳力度其他

____________

21、您認為您所滿意的大學食堂應該是什么樣的，請您用簡短的話語給予形容：

調(diào)查員編號：______調(diào)查時間：____________內(nèi)部資料，請勿外傳！一、業(yè)務背景年結(jié)是指每個會計年度的最后一個會計期間，針對全年的會計業(yè)務進行年末結(jié)賬。在手工記賬的情況下，年結(jié)時需登記相關(guān)的賬冊，并將本年科目年末余額結(jié)轉(zhuǎn)入下一會計年度的年初余額。二、功能介紹XXKIS財務系列產(chǎn)品所采用的數(shù)據(jù)庫是微軟access數(shù)據(jù)庫，該數(shù)據(jù)庫是一個小型的應用數(shù)據(jù)庫，隨著數(shù)據(jù)量的增大，數(shù)據(jù)庫的性能也會受到影響。故XXKIS財務系列產(chǎn)品在年末結(jié)賬的時候?qū)v史年度數(shù)據(jù)生成一個新賬套（格式為“賬套名.AXX”），從而實現(xiàn)各個會計年度數(shù)據(jù)的分割，以避免由于數(shù)據(jù)量的增大而造成對數(shù)據(jù)庫使用性能的影響。本文檔主要詳細說明XXKIS財務系列產(chǎn)品年結(jié)前的準備工作、年結(jié)的操作步驟、年結(jié)后歷史數(shù)據(jù)查詢方法以及年結(jié)過程的常見問題及其處理方法。本文檔以XXKIS標準版V8.1、XXKIS記賬王V8.1為案例介紹詳細過程。三、案例資料1、九州實業(yè)公司使用XXKIS標準版V8.1，2011年12月末進行年末結(jié)賬。2012年1月查詢2011年12月份資產(chǎn)負債表，發(fā)現(xiàn)數(shù)據(jù)有誤，需要修改憑證進行調(diào)整并重新年末結(jié)賬。2、神州電子公司使用XXKIS記賬王V8.1，2011年12月進行年末結(jié)賬。2012年1月查詢2011年12月份科目余額表，發(fā)現(xiàn)數(shù)據(jù)有誤，需要修改憑證進行調(diào)整并重新年末結(jié)賬。四、應用流程1、九州實業(yè)公司使用XXKIS標準版V8.1進行年末結(jié)賬1.1年結(jié)前準備事項1.1.1檢查各項業(yè)務是否處理完成（1）完成固定資產(chǎn)計提折舊；（2）如有外幣業(yè)務，是否已完成12期期末調(diào)匯；（3）結(jié)轉(zhuǎn)損益，并且手工新增憑證將本年利潤科目余額結(jié)轉(zhuǎn)至利潤分配相關(guān)科目；（4）如啟用了出納管理系統(tǒng)，需進行出納年末軋賬，單擊【賬套選項】→【稅務、銀行】，“是否進行銀行對賬”選項勾選【是】，如不勾選，賬務處理系統(tǒng)進行年末結(jié)賬時將不會檢查核對出納數(shù)據(jù)；如未啟用出納管理系統(tǒng)，單擊【賬套選項】→【稅務、銀行】，“是否進行銀行對賬”選項勾選【否】。如圖1-01所示：圖1-01出納系統(tǒng)設置（5）在賬務處理系統(tǒng)中審核、過賬當前會計年度最后一會計期所有憑證（按自然月份啟用的賬套一般為12月）。1.1.2賬套修復、碎片整理（1）賬套修復：在XXKIS標準版主界面，單擊【文件】→【賬套修復】，選擇需要年結(jié)的賬套，單擊【開始修復】。如圖1-02、圖1-03所示：

圖1-02賬套修復一圖1-03賬套修復二（2）賬套碎片整理：單擊【文件】→【賬套碎片整理】，選擇需要年結(jié)的賬套，單擊【開始整理】。如圖1-04、圖1-05所示：

圖1-04賬套碎片整理一

圖1-05賬套碎片整理二1.1.3賬套備份在XXKIS標準版主界面，單擊【文件】→【賬套備份】，選擇備份路徑，單擊【確定】備份賬套。如圖1-06、圖1-07所示：圖1-06賬套備份一圖1-07賬套備份二1.2執(zhí)行年末結(jié)賬1.2.1使用系統(tǒng)管理員權(quán)限用戶登錄賬套，如系統(tǒng)自帶的manager或手工新增的其他系統(tǒng)管理員。同時其他客戶端須退出需要年結(jié)的賬套。1.2.2單擊【財務處理】→【期末結(jié)賬】，鍵入操作員密碼（密碼為空時不需鍵入），如圖1-08所示：圖1-08期末結(jié)賬1.2.3年末結(jié)賬前，系統(tǒng)會強制執(zhí)行賬套備份，根據(jù)系統(tǒng)提示選擇備份賬套路徑，進行賬套備份。如圖1-09所示：

圖1-09備份賬套1.2.4年末結(jié)賬完成后，賬套會計期間會自動變成下一會計年度第一會計期間，如圖1-10。同時刪除本年所有憑證資料，在原賬套的存放目錄下生成一個備份賬套和2011年賬套的副本，該備份賬套和副本賬套中都保存2011年度所有憑證資料。如案例所述，2011年賬套名稱為“九州實業(yè)2011.Ais”，則副本為“九州實業(yè)2011.A11”，備份賬套名稱為“2011.AIB”。其中副本文件名后綴的.AXX表示當前年度后兩位數(shù)。圖1-10賬套選項注意：備份賬套“九州實業(yè)2011.AIB”和副本賬套“九州實業(yè)2011.A11”度所有憑證資料，但是兩者的文件格式不一樣，其打開方式也不一樣。備份賬套“九州實業(yè)2011.AIB”需要先通過軟件【賬套恢復】功能恢復為“XXX.AIS”格式后才能打開；而副本賬套“九州實業(yè)2011.A11”可以直接在XXKIS但是XXX.A11賬套文件只能查詢賬套中數(shù)據(jù)，不能修改。2、年結(jié)后查詢上年報表并修改12月憑證2.1查詢2011年12月報表2.1.1年末結(jié)賬后，賬套中無2011年憑證資料，所以無法在賬套中查詢2011年任何期間賬簿報表和憑證，需要打開去年的賬套副本。根據(jù)案例資料所述，需要在賬套“九州實業(yè)2011.A11”2.1.2打開賬套“九州實業(yè)2011.A11”（1）在XXKIS標準版主界面，單擊【文件】→【打開賬套】，如圖2-01所示：圖2-01打開賬套（2）在【文件名】窗口鍵入*.A11，單擊【打開】，選中“九州實業(yè)2011.A11”,開】即可打開“九州實業(yè)2011.A11”賬套，如圖2-02、圖2-03所示：圖2-02鍵入文件名圖2-03選擇打開賬套注意：九州實業(yè)2011.A11中只能查詢和修改數(shù)據(jù)，不能進行重新年末結(jié)賬。2.2修改12月憑證并重新結(jié)賬2.2.1修改12月憑證后需要重新執(zhí)行年末結(jié)賬才能保證2012年年初數(shù)的正確性，但是只有后綴為AIS格式的賬套才能執(zhí)行結(jié)賬，所以賬套“九州實業(yè)2011.A11”該賬套執(zhí)行年末結(jié)賬將提示錯誤，如圖2-04所示：圖2-04年結(jié)報錯2.2.2復制賬套“九州實業(yè)2011.A11”，并修改復件文件名稱為“九州實業(yè)2011新.AIS”單擊【文件】-【打開賬套】，選擇賬套“九州實業(yè)2011新.AIS”，單擊【打開】，如圖2-05所示：圖2-05選擇打開賬套注意：為了避免修改錯誤，必須復制賬套后再修改復件名稱，不要直接修改原賬套的后綴為AIS。2.2.3修改賬套“九州實業(yè)2011新”的憑證后，單擊【期末結(jié)賬】進行年結(jié)，操作同1.2。年結(jié)后同樣會產(chǎn)生兩個文件，分別是備份賬套“九州實業(yè)2011新.AIB”和年結(jié)賬套“九州實業(yè)2011新.A11”，同時賬套“九州實業(yè)2011新.AIS”期間會變成2012年13、神州電子公司使用XXKIS記賬王V8.1進行年末結(jié)賬3.1年結(jié)前準備事項3.1.1檢查各項業(yè)務是否處理完成。（1）如有外幣業(yè)務，完成期末調(diào)匯；（2）完成結(jié)轉(zhuǎn)損益，并且手工新增憑證將本年利潤余額結(jié)轉(zhuǎn)到利潤分配；（3）審核、過賬2011年12期所有憑證。3.1.2賬套修復、碎片整理（1）在XXKIS記賬王主界面，單擊【文件】→【賬套修復】，選擇需要年結(jié)的賬套，單擊【開始修復】。如圖3-01、