中級(jí)茶藝師題庫考試題庫一單選題

一、單選題

1.下列選項(xiàng)中（A）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德的主要途徑。

A、努力提高自身技能

B、理論聯(lián)系實(shí)際

C、努力做到"慎獨(dú)"

D、檢點(diǎn)自己的言行

2.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（D）。

A、態(tài)度溫和、說話緩慢

B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答

C、快速問答、簡單明了

D、語氣平和、熱情友好

3.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用的是（D）。

A、有利于企業(yè)提高競爭力

B、有利于企業(yè)樹品牌

C、樹立企業(yè)信譽(yù)

D、提高技術(shù)水平

4.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（C）緊密相聯(lián)系的

道德原則和規(guī)范總和。

A、法律法規(guī)

B、文化修養(yǎng)

C、職業(yè)活動(dòng)

D、政府規(guī)定

5.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（A）。

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

6.職業(yè)道德是（B）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、人們在家庭生活中

B、人們在職業(yè)工作和勞動(dòng)中

C、人們在與人交往中

D、人們在消費(fèi)領(lǐng)域中

7.下列選項(xiàng)中，（C）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、積極參加社會(huì)實(shí)踐

B、強(qiáng)化道德意識(shí)

C、提高自已的學(xué)歷水平

D、開展道德評(píng)價(jià)

8.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是（B）

A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

9.消費(fèi)者和經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消

費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、（C）可向人民法院提起訴

訟。

A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決

B、消費(fèi)者索取賠償

C、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁

D、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單

10.經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”向（D）申請(qǐng)登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。

A、工商稅務(wù)局

B、商標(biāo)事務(wù)所

C、衛(wèi)生防疫站

D、工商行政管理部門

11.在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是（B）。

A、地方人民政府

B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門

C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門

D、衛(wèi)生部

12.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（C）的書籍。

A、食用

B、禮品

C、藥用

D、聘禮

13才雷茶在宋代為（A）之稱。

A、茗粥

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

14.（D）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、漢代

B、元代

C、宋代

D、唐代

15.宋代（D）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶

16.點(diǎn)茶法是（B）的主要飲茶方法。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

17.清代出現(xiàn)（B）品飲藝術(shù)。

A、信陽毛尖茶

B、烏龍功夫茶

C、白毫銀針茶

D、白族三道茶

18.（D）在宋代的名稱叫茗粥。

A、散茶

B、團(tuán)茶

C、末茶

D、擂茶

19.第一部茶書的書名是（C）。

A、《補(bǔ)茶經(jīng)》

B、《續(xù)茶譜》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶綠》

20.六大茶類齊全的年代是（B）。

A、明代

B、清代

C、元代

D、漢代

21.世界上第一部（D）的作者是陸羽。

A、藥書

B、農(nóng)書

C、兵書

D、茶書

22.宋代（C）的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

A、龍團(tuán)茶

B、栗粒茶

C、北苑貢茶

D、蠟面茶

23.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（B）

A、煮、煎、濾

B、炙、碾、羅

C、蒸、春、煮

D、烤、燙、切

24.《大觀茶論》的作者是（B）。

A、蔡襄

B、趙佶

C、丁謂

D、陸羽

25.宋代豆子茶的主要成分是（B）。

A、玉米、小麥、蔥、醋、茶

B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶

C、高粱、薄荷、蔥、蜜、茶

D、花生、大米、橘、酒、茶

26.休寧松蘿茶，其創(chuàng)制時(shí)期是在什么時(shí)代（B）.

A、清代

B、明代

C、民國時(shí)期

D、宋代

27.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是（B）。

A、《謝尚書惠蠟面茶》

B、《走筆謝孟柬議寄新茶》

C、《喜得建茶》

D、《謝人惠茶》

28.斗茶起源于（B）

A、漢朝

B、唐朝

C、宋朝

D、元朝

29.茶藝的主要內(nèi)容是（B）。

A、表演和欣賞

B、泡茶和飲茶

C、種植和加工

D、精制和營銷

30.廣義茶文化的含義是（C）。

A、茶葉生產(chǎn)

B、茶葉加工

C、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和

D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系

31.茶藝的三種形態(tài)是（B）。

A、營業(yè)、表演、議事

B、品茗、營業(yè)、表演

C、營業(yè)、學(xué)藝、聚會(huì)

D、品茗、調(diào)解、息事

32.茶的精神財(cái)富被稱為（A）。

A、狹義茶文化

B、廣義茶文化

C、市井茶文化

D、鄉(xiāng)野茶文化

33.茶道的基礎(chǔ)是（B）。

A、茶俗

B、茶藝

C、茶道

D、茶儀

34.茶道精神是（C）的核心。

A、茶生產(chǎn)

B、茶交易

C、茶文化

D、茶藝術(shù)

35.品茗、營業(yè)、表演是（D）的三種形態(tài)。

A、游藝

B、文藝

C、畫化

D、茶藝

36.在下列選項(xiàng)中，（C）不符合熱情周到服務(wù)的要求。

A、留意賓客細(xì)小的要求

B、婉言拒絕賓客贈(zèng)送的小費(fèi)

C、賓客之間談話時(shí)，要側(cè)耳細(xì)聽

D、工作中不與其他服務(wù)員聊天

37賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（B）和

可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。

A、輕松的音樂

B、美好的語言

C、熱情的握手

D、嚴(yán)肅的禮節(jié)

38.人們在日常生活中，從（A）的上升是生理上需要到精神上滿足的上

升。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、將茶列為開門七件事之一

D、喝茶到喝調(diào)味茶

39.雅志、敬客、行道是（B）的三個(gè)主要社會(huì)功能。

A、瓷文化

B、茶文化

C、酒文化

D、竹文化

40.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、（C）類五大

類。

A、糕點(diǎn)類

B、傳統(tǒng)小吃類

C、中式點(diǎn)心類

D、咸點(diǎn)心類

41.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯（B）與北緯38。（：間都可以種植。

A、50°

B、45°

C、40°

D、38°

42.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH

值在（C）之間為最佳。

A、6.5-7.5

B、5.5-6.5

C、4.5-5.5

D、3.5-4.5

43.茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在（B）之間最適宜生長。

A、10℃-18℃

B、18℃-25℃

C、25℃-30℃

D、30℃-35℃

44.綠茶的發(fā)酵度:0o故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（D）o

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、綠黃

45.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量最高的是（A）。

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

46.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，維生素C的氧化及（B）,茶紅素的氧

化聚合都和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

47.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（A）的決定成分。

A、刺激性和鮮爽度

B、濃醇和鮮爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鮮度

48.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜

綠或（D）色。

A、綠

B、淺綠

C、黃綠

D、蜜黃

49.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是（D）。

A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶香

B、紅茶甜香、綠茶花香、烏龍茶熟香

C、紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶香甜

D、紅茶香甜、綠茶板栗香、烏龍茶花香

.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過時(shí)，就會(huì)（

505%C）o

A、增進(jìn)品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

51.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉綠D）

向上彎，連接上一條側(cè)脈。

A、1/4處

B、2/4處

C、1/3處

D、2/3處

52.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的均整、（A）、香氣、凈度來

看。

A、色澤

B、滋味

C、湯色

D、葉底

53."色綠、形美、香郁、味醇"是（C）茶的品質(zhì)特征。

A、信陽毛尖

B、君山銀針

C、龍井

D、奇蘭

55.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

是（C）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫紅茶

56.湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻

嫩最是（D）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫紅茶

57.新茶的主要特點(diǎn)是（C）。

A、條索緊結(jié)

B、滋味醇和

C、香氣清鮮

D、葉質(zhì)柔軟

58.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)是（C）。

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤

C、內(nèi)質(zhì)清香、湯綠味濃

D、香高馥郁、味濃醇和、湯色清澈明亮

59.皖南屯綠內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（D）。

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤

C、內(nèi)質(zhì)清香、湯綠味濃

D、香高馥郁、味濃醇和、湯色清澈明亮

60.皖南屯綠外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（D）。

A、外形扁平光滑，形如"碗釘"

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤

61."條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅"是（D）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

62.西湖龍井外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（A）。

A、外形扁平光滑，形如"碗釘"

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤

63."兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”

是（A）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

64."芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫。”是（C）的品質(zhì)特

點(diǎn)。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、君山銀針

D、滇紅工夫紅茶

65.茶葉（B）是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。

A、新

B、勻

C、凈

D、純

66.香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和

內(nèi)涵是（D）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、滇紅工夫紅茶

B、云南普洱茶

C、云南沱茶

D、金銀花茶

67.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（C）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、云南普洱茶

B、滇紅工夫紅茶

C、云南沱茶

D、金銀花茶

68.安溪烏龍茶茶藝（B）時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。

A、喝茶

B、泡茶

C、聞香

D、嘗味

69.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成（C）。

A、扁形

B、半圓形

C、圓柱形

D、三角形

70.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（C）等。

A、CO2

B、氮?dú)?/p>

C、氧氣

D、氨氣

71.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的（D）

加速茶葉變質(zhì)。

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

72.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（C）,茶葉褐變速度

將增加3-5倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

73.茶樹桿插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（B）。

A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性

B、性狀和特性

C、抗性和高產(chǎn)特性

D、優(yōu)質(zhì)特性

74烏龍茶類中（C）葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A、武夷水仙

B、閩南青茶

C、白毫烏龍

D、鳳凰單機(jī)

75.福建、廣東、臺(tái)灣主要生產(chǎn)制做的茶類是（B）。

A、綠茶

B、烏龍茶

C、黃茶

D、紅茶

76.高山茶與平地茶有明顯識(shí)別，下列不屬于高山茶特征的是（B）。

A、白毫顯露

B、葉底硬薄

C、條索肥碩

D、香氣高

77.（B）按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。

A、綠茶

B、白茶

C、茉莉花茶

D、珠蘭花茶

78.六大類成品茶的分類依據(jù)是（D）

A、茶樹品種

B、生長地帶

C、采摘季度

D、加工工藝

79.炒青、烘青、曬青是（A）按干燥方式不同劃分的三個(gè)種類。

A、綠茶

B、紅茶

C、青茶

D、白茶

80.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為（D）三大類。

A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁

B、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶

C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖

D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶

81.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（B）的黑茶類。

A、重發(fā)酵

B、后發(fā)酵

C、輕發(fā)酵

D、全發(fā)酵

82.鮮爽、醇厚、鮮濃是評(píng)茶術(shù)語中關(guān)于（B）,的褒義術(shù)語。

A、香氣

B、滋味

C、外形

D、嫩度

83.西湖龍井茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（A）。

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤

C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

84.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠葉濃是（A）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

85.祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（B）。

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香

猶存

B、香氣濃郁，具“玫瑰香"，湯色紅艷鮮亮具"金圈"，品質(zhì)超群，

被譽(yù)為"群芳最"

C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味

D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的

藥理作用。

86."香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是

（A）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

87.形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（A）的品

質(zhì)特點(diǎn)。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、君山銀針

D、滇約工夫紅茶

88.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，水分含量過高，避免（C）

和陽光直射。

A、高溫干燥

B、低溫干燥

C、iW）溫圖濕

D、低溫低濕

89.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是（C）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

A、茶葉銷售

B、加工驗(yàn)收

C、收購毛茶

D、成交計(jì)價(jià)

90.茶葉中的（C）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、氨基酸

B、咖啡堿

C、茶多酚

D、維生素

91.下列（D）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）

B、SB/T1067-93《祁門紅茶》

C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

92.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（B）標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。

A、《屯炒青綠茶》

B、《緊壓茶?沱茶》

C、《祁門工夫紅茶》

D、《閩烘青綠茶》

93.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中（B）和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。

A、毛茶收購

B、成交計(jì)價(jià)

C、交接驗(yàn)收

D、檢驗(yàn)產(chǎn)品

94.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（D）標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A、《緊壓茶。康磚茶》

B、《緊壓茶。緊茶》

C、《黃山毛峰》

D、《閩烘青綠茶》

95.在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是（B）。

A、地方人民政府

B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門

C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門

D、衛(wèi)生部

96.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉（A）的含量不能超過0.2mg/kg。

A、DDT

B、敵敵畏

C、甲胺磷

D、殺螟硫磷

97.按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，（D）中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于

0.05mg/kgo

A、平地茶

B、高山茶

C、有機(jī)茶

D、綠色食品茶

98.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（D）,黃酮類化合物、花青素和酚酸

組成。

A、葉綠素

B、茶黃素

C、茶紅素

D、兒茶素

99.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物（C）的氧化，加速

茶葉變質(zhì)。

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

D、色素或維生素

100.關(guān)于陶與瓷的區(qū)別，描述不正確的是（C）

A、作胎原料不同

B、胎色不同

C、燒制溫度不同陶器為120CTC以上，瓷器為700-1000℃

D、總氣孔率不同

101.上色不同不屬于（B）的區(qū)別。

A、土陶懷釉陶

B、陶器與瓷器

C、白瓷與青瓷

D、釉陶與紫砂陶

102.（A）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專

用茶具。

A、原始社會(huì)

B、西漢時(shí)期

C、唐宋時(shí)期

D、明清時(shí)期

103.青花瓷在(A)上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、白瓷

B、青瓷

C、金屬

D、竹木

104.(A)五大名窯分別是官窯、哥窯、汝窯、定窯、均窯。

A、宋代

B、五代

C、元代

D、明代

105.(D)瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽(yù)。

A、福建德化

B、湖南長沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

106.浙江龍泉的（B）以"造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。

A、青花瓷

B、青瓷

C、白瓷

D、黑瓷

107.凡是不含有（B）的水，稱為軟水。

A、CO2+、Cr2+

B、Ca2+、Mg2+

C、K+、Cl-

D、pb2++、Cu2+

108.凡是含有較多（A）的水，稱為硬水。

A、Ca2+、Mg2+

B、Fe2+、Fe3+

C、Cu2+、AI3+

D、Cl-、SO42-

109.當(dāng)下列水中（C）是稱為硬水。

A、pb2、Cu2的含量大于8mg/L

B、BCl的含量大于8mg/L

C、Ca2、Mg2的含量大于8mg/L

D、CO2、Rn的含量大于8mg/L

110.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，（D）中，井水下，其山水,

揀乳泉石池漫流者上。

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

111.下列（A）是中國"五大名泉"之一。

A、無錫惠山泉

B、杭州玉泉

C、虎丘劍池

D、廬山招隱泉

112.神泉的水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以（D）有既不

用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。

A、制造汽酒

B、烹煮泡茶

C、加工面條

D、和面烙餅、蒸饅頭

113.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老"，茶湯品質(zhì)（D）。

A、新鮮度下降

B、新鮮度提高

C、鮮爽味提高

D、鮮爽味減弱

114.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指（D）。

A、紫薇泉

B、鳴弦泉

C、招隱泉

D、安平泉

115.”山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳"。此詩是對(duì)（C）泉水景觀

的贊美。

A、涌泉

B、夢泉

C、圣泉

D、惠泉

116.陸羽泉水清味甘陸羽以自鑿泉水烹自種之茶。在唐代被譽(yù)為（DX

A、天下第一泉

B、天下第二泉

C、天下第三泉

D、天下第四泉

117.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（A）。

A、不同茶葉品種所需水溫不同

B、不同茶葉外形煮水溫度不同

C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器

D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同

118.下列（D）被陸羽評(píng)為"天下第一泉"。

A、湖北娣歸縣香溪泉

B、廬山棲賢寺招隱泉

C、四川峨嵋山玉液泉

D、廬山康王谷谷簾泉

119.相傳蘇東坡非常喜歡杭州（D）的泉水，每天派人打水，又怕人偷

懶將水掉包，特意用竹子制了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后

人稱之為"調(diào)水符"。

A、茯苓泉

B、觀音泉

C、甘露泉

D、玉女泉

120.烹茗井在靈隱山，（A）曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。

A、白居易

B、許次紓

C、徐霞客

D、顧元慶

121.（A）是大眾首選的自來水軟化的方法。

A、靜置煮沸

B、澄清過濾

C、電解法

D、滲透法

122.下列（C）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城內(nèi)井

D、薛濤井

123.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（B），不含肉眼可見懸浮微粒。

A、3°

B、5°

C、8°

D、10°

124.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶,茶湯品質(zhì)（C）。

A、帶金屬味

B、湯色加深

C、香氣變淡

D、湯味變澀

125.（A）值越小，溶液的酸堿度越小。

A、pH

B、pF

c、ppb

D、ppt

126.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高（D），容量110mL

A、60mm

B、55mm

C、45mm

D、50mm

127.玻璃茶具的特點(diǎn)是（D）,光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、導(dǎo)熱性弱

B、容易收藏

C、保溫性強(qiáng)

D、質(zhì)地透明

128.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（D）的優(yōu)點(diǎn)。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金屬茶具

129.茶荷是用來從茶葉罐中（C）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶

香。

A、取茶渣

B、均勻茶湯濃度

C、盛取干茶

D、清潔茶具

130.不銹鋼茶具外表光澤明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（D）的特點(diǎn)。

A、傳熱慢，不透氣

B、傳熱慢，透氣

C、傳熱快，透氣

D、傳熱快，不透氣

131.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高（C）。

A、54mm

B、56mm

C、58mm

D、60mm

132.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（B）。

A、主要是清洗茶具

B、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗

C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎

D、主要是起到消毒殺菌的作用

133.由于烏龍茶制作時(shí)間選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶,

沖泡時(shí)需要用（C）的沸水。

A、70—80℃

B、90℃左右

C、95℃以上

D、80—90℃

134.90℃左右水溫比較適宜沖泡（A）茶葉。

A、紅茶

B、龍井茶

C、烏龍茶

D、普洱茶

135.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（B）要素。

A、7

B、6

C、5

D、3

136.沖泡茶的過程中，在以下（D）動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師

對(duì)賓客的敬意。

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶

D、奉茶時(shí)將茶湯溢出

137.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（B）和茶葉的浸泡時(shí)間

是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。

A、壺溫

B、水溫

C、水質(zhì)

D、水量

138.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫

壺（杯）、置茶、（C）、奉茶、收具。

A、高水沖

B、分茶

C、沖泡

D、淋茶

139.95℃以上的水溫適宜沖泡（B）茶葉。

A、玉綠茶

B、普洱茶

C、碧螺春

D、龍井茶

14（X城市茶藝館泡茶用水可選擇（A）。

A、純凈水

B、魚塘水

C、消防水

D、自來水

.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為的玻璃杯，投茶量為（）

141100-150mLCo

A、l-2g

B、l-1.5g

C、2-3g

D、3-4g

142.碧螺春沖泡置茶一般采用（A）。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、點(diǎn)茶法

143.茶葉中的水溶性維生素主要是（A）族和B族維生素。

A、C

B、H

C、E

D、D

144.泡茶時(shí)，先放茶葉，后注入沸水，稱為（C）。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、點(diǎn)茶法

145.初次飲茶者喜歡（C）,茶水比要小。

A、清香

B、醇和

C、淡茶

D、濃茶

146.下列（A）夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。

A、砂泥

B、茶樸

C、茶籽

D、茶梗

147.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下

列（C）茶具。

A、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餒。

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯鈿歷歷在目，增加情趣。

C、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。

D、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。

148.沖泡茶的過程中，在以下（A）動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞

對(duì)賓客的敬意。

A、雙手奉茶

B、高沖水

C、溫潤泡

D、濁壺

149.沖泡茉莉花茶的適宜水溫是(A)o

A、9CTC左右

B、80℃左右

C、95°C左右

D、85℃左右

150.泡茶時(shí)，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿水，稱為

(D)o

A、點(diǎn)茶法

B、上投法

C、下投法

D、中投法

151.品飲(C)時(shí)，茶水的比例以1:20為宜。

A、花茶

B、紅茶

C、鐵觀音

D、緊壓茶

152.龍井茶沖泡中（C）的作用是預(yù)防燙傷茶芽。

A、燙杯

B、溫潤泡

C、涼湯

D、浸潤

153.調(diào)味紅茶品飲時(shí)重在領(lǐng)略它的（A）

A、香氣和滋味

B、湯色和調(diào)味

C、湯色和葉底

D、葉底和調(diào)味

154.白茶品飲時(shí)，沖泡開始時(shí)，茶葉都浮在水面，經(jīng)（B）后，才有部

分茶芽沉落杯底。

A、十幾分鐘

B、五六分鐘

C、七八分鐘

D、二三分鐘

155刃囪力勞動(dòng)者崇尚雅致的（D）泡茶，細(xì)品緩啜。

A、茶杯

B、茶盅

C、茶碗

D、茶壺

156.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡名優(yōu)綠茶宜春選配下列（B）茶具。

A、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餒

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。

C、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。

D、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。

157.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分稱為“行茶程序"，

共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、（D）、完成階段。

A、沖泡階段

B、奉茶階段

C、待客階段

D、操作階段

158.安溪烏龍茶茶藝在泡茶時(shí)使用的主茶具是（D）。

A、紫砂壺

B、陶土壺

C、紫砂蓋甌

D、白瓷蓋甌

159.茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別

的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一

些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，可說（A）。

A、祝您節(jié)日快樂

B、祝您旅途平安

C、祝您健康幸福

D、祝您生活美好

160構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是（A）

A、語言、行為表情、服飾

B、禮節(jié)、禮貌、禮服

C、待人、接物、處事

D、思想、行為表現(xiàn)

161.摩洛哥人酷愛飲茶，（B）是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料。

A、調(diào)味冰茶

B、甜味綠茶

C、檸檬紅茶

D、咸味奶茶

162.藏族喝茶有一定的禮節(jié)、三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí),

茶藝師就（B）。

A、繼續(xù)添茶

B、不再添茶

C、可以離開

D、準(zhǔn)備送客

163.接待蒙古賓客，敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸在杯口蓋一下這表明（B）o

A、茶湯好喝

B、不再喝了

C、想繼續(xù)喝

D、稍停再喝

164.茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，（A）

表達(dá)自己的不同看法。

A、可以婉轉(zhuǎn)

B、可以坦率

C、不可以

D、可以公開

165.茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和（D）來力口

深和賓客的交流和理解，有效地提高茶藝管的服務(wù)質(zhì)量。

A、直接的回答

B、鄭重的回答

C、簡捷的回答

D、有針對(duì)性的回答

166.茶藝館的接待程序主要有迎賓、(C)、泡茶、結(jié)賬收款。

A、說明消費(fèi)

B、引導(dǎo)客人入座

C、遞送茶單

D、泡迎客茶

167.當(dāng)賓客入座后服務(wù)員將茶單主動(dòng)交與賓客，并適時(shí)為賓客介紹(B),

由賓客自己選定。

A、茶具

B、茶葉

C、泡茶方法

D、品飲方法

168.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有（D）

A、將賓客平均分配到不同的區(qū)域平衡工作量

B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

C、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤

D、填寫工作日記，反映茶藝館營業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議

等

169.茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與

茶事茶話、（D