第二章蛋白質(zhì)一、填空題組成蛋白質(zhì)分子的堿性氨基酸有、和。酸性氨基酸有和。在下列空格中填入合適的氨基酸名稱。(1)是帶芳香族側(cè)鏈的極性氨基酸。(2)和是帶芳香族側(cè)鏈的非極性氨基酸。(3)是含硫的極性氨基酸。(4)或是相對分子質(zhì)量小且不含硫的氨基酸，在一個肽鏈折疊的蛋白質(zhì)中它能形成內(nèi)部氫鍵。(5)在一些酶的活性中心中起作用并含羥基的極性較小的氨基酸是。氨基酸的等電點(pI)是指。脯氨酸與茚三酮反應(yīng)產(chǎn)生 色的物質(zhì)，而其它氨基酸與茚三酮反應(yīng)產(chǎn)生 色的物質(zhì)。實驗室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基與中性甲醛反應(yīng)，然后用堿(NaOH)來滴定 上放出的。通常可用紫外分光光度法測定蛋白質(zhì)的含量，這是因為蛋白質(zhì)分子中的、和三種氨基酸的共軛雙鍵有紫外吸收能力。在a-螺旋中C=O和N-H基之間形成的氫鍵最穩(wěn)定，因為這三個原子以排列。維持蛋白質(zhì)構(gòu)象的化學(xué)鍵有、、、和9.常用的肽鏈:N端分析的方法有 法、 法、 法和法。C端分析的方法有法和法等。二、是非題[]天然氨基酸都具有一個不對稱a-碳原子。[]亮氨酸的疏水性比丙氨酸強。[]蛋白質(zhì)分子中所有的氨基酸(除甘氨酸外)都是左旋的。[]只有在很高或很低pH時，氨基酸才主要以非離子化形式存在。[]可用8mol/L尿素拆開蛋白質(zhì)分子中的二硫鍵。[]如果多肽鏈C-末端的第二個氨基酸不是脯氨酸，則羧肽酶A或B中至少有一種能切下C-末端氨基酸。[]脯氨酸不能參與a-螺旋，它使a-螺旋彎曲(bend)，在肌紅蛋白和血紅蛋白的多肽鏈中，每一個彎曲處并不一定有脯氨酸，但是每個脯氨酸卻產(chǎn)生一個彎曲。[]維持蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)最重要的作用力是氫鍵。[]大多數(shù)蛋白質(zhì)的主要帶電基團是由它N-末端的氨基和C-末端的羧基組成。[]溶液的pH可以影響氨基酸的等電點。[]在生理條件下，氧和二氧化碳均與血紅蛋白血紅素中的二價鐵結(jié)合。[]到目前為止，自然界發(fā)現(xiàn)的氨基酸為20種左右。[]疏水作用是使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的一種非常重要的次級鍵。[]在蛋白質(zhì)和多肽分子中，連接氨基酸殘基的共價鍵除肽鍵外，還有二硫鍵。三、單選題[]下列氨基酸溶液除哪個外都能使偏振光發(fā)生旋轉(zhuǎn)？A.丙氨酸B.甘氨酸 C.亮氨酸D.絲氨酸[]下列哪種氨基酸有米倫氏(Millon)反應(yīng)？A.色氨酸B.酪氨酸 C.苯丙氨酸D.組氨酸[]下列氨基酸中除哪種外都是哺乳動物的必需氨基酸？A.苯丙氨酸B.賴氨酸C.酪氨酸D.亮氨酸[]下列哪一種氨基酸側(cè)鏈基團的Pka值最接近于生理pH?A.半胱氨酸B.谷氨酸C.谷氨酰胺D.組氨酸[]有一多肽經(jīng)酸水解后產(chǎn)生等摩爾的Lys，Gly和Ala.如用胰蛋白酶水解該肽，僅發(fā)現(xiàn)有游離的Gly和一種二肽。下列多肽的一級結(jié)構(gòu)中，哪一個符合該肽的結(jié)構(gòu)？A.Gly-Lys-Ala-Lys-Gly-AlaB.Ala-Lys-GlyC.Lys-Gly-AlaD.Gly-Lys-Ala[]測定小肽氨基酸順序的最好方法是A.2，4-二硝基氟苯法（FDNB法）B.二甲氨基萘磺酰氯法（DNS-Cl法）C.氨肽酶法 D.苯異硫氤酸法（PITC法）[]Sanger試劑是A.苯異硫氤酸（異硫氤酸苯酯） B.2，4-二硝基氟苯 C.丹磺酰氯 D.0-巰基乙醇[]典型的a-螺旋是a.2?6|口 B.Wn c.3.d.4?0^[]下列有關(guān)a-螺旋的敘述哪個是錯誤的？分子內(nèi)的氫鍵使a-螺旋穩(wěn)定減弱R基團間不利的相互作用使a-螺旋穩(wěn)定減弱R基團間不利的相互作用使a-螺旋穩(wěn)定疏水作用使a-螺旋穩(wěn)定在某些蛋白質(zhì)中，a-螺旋是二級結(jié)構(gòu)中的一種類型[]在生理pH條件下。具有緩沖作用的氨基酸殘基是A.TyrB.TrpC.HisD.Lys[]維持蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)主要靠A.氫鍵 B.離子鍵 C.疏水作用D.范德華力[]下列有關(guān)月-折疊的敘述哪個是錯誤的？球狀蛋白質(zhì)中無月-折疊的結(jié)構(gòu)P-折疊靠鏈間氫鍵而穩(wěn)定它的氫鍵是肽鏈的C=O與N-H間形成的a-角蛋白可以通過加熱處理而轉(zhuǎn)變成月-折疊的結(jié)構(gòu)四、 名詞解釋氨基酸的等電點 蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)、 蛋白質(zhì)四級結(jié)構(gòu)等電聚焦電泳 鹽析五、 問答題什么是蛋白質(zhì)？簡述蛋白質(zhì)的生物學(xué)功能。什么是蛋白質(zhì)變性？白質(zhì)變性特點是什么？蛋白質(zhì)a一螺旋結(jié)構(gòu)的特點是什么？蛋白質(zhì)月一折疊結(jié)構(gòu)的特點是什么？參考答案一填充題1精氨酸賴氨酸組氨酸天冬氨酸谷氨酸2（1）酪氨酸（2）色氨酸，苯丙氨酸（3）半胱氨酸（4）絲氨酸，蘇氨酸（5）絲氨酸3氨基酸所帶凈電荷為零時溶液的pH值4黃紫5氨基酸的-NH3+質(zhì)子6色氨酸酪氨酸苯丙氨酸7直線8氫鍵離子鍵（鹽鍵）疏水鍵范德華引力二硫鍵配位鍵9二硝基氟苯（FDNB）異硫氤酸苯酯（PITC）丹磺酰氯（DNS-Cl）氨肽酶肼解羧肽酶二是非題1錯，甘氨酸無不對稱a-碳原子。2對3錯，蛋白質(zhì)中的氨基酸有左旋的，也有右旋的。4錯，在水溶液中氨基酸的非離子化形式從來不會占優(yōu)勢。5錯，尿素是蛋白質(zhì)變性劑，它使蛋白質(zhì)分子中的氫鍵破壞，但不能拆開二硫鍵。6錯，當(dāng)C端為脯氨酸時，羧肽酶A和B都不能作用。7對。8錯，維持蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)最重要的作用力是疏水鍵（或稱疏水作用）。9錯，蛋白質(zhì)分子所帶的電荷主要來自帶電荷的側(cè)鏈基團。10錯，氨基酸的等電點式指氨基酸所帶凈電荷為零時溶液的pH值，溶液的pH值并不影響氨基酸的等電點。11錯，氧與血紅蛋白血紅素中的二價鐵結(jié)合，而二氧化碳與血紅蛋白4個亞基的N端氨基結(jié)合。12錯，從蛋白質(zhì)水解物中分離出來的常見氨基酸有20種左右，但自然界中發(fā)現(xiàn)的氨基酸巳有200多種。對對三單選題1B、因為是甘氨酸的a-碳上結(jié)合了兩個氫原子，這樣甘氨酸就是沒有不對稱碳原子，因此也就沒有光學(xué)活性。在蛋白質(zhì)中發(fā)現(xiàn)的其他所有氨基酸都有光學(xué)活性，他們屬于L-型即與L-甘油醛相同的那種構(gòu)型。2B、酪氨酸的酚基有米倫氏反應(yīng)，色氨酸的吲哚環(huán)有乙醛酸反應(yīng)，苯丙氨酸的苯環(huán)有黃色反應(yīng)，組氨酸的咪唑環(huán)有波利（Pauly）反應(yīng)，精氨酸的胍基有坡口（Sakaguchi）反應(yīng)。3C、因為正常的哺乳動物的肝和腎中，存在著苯丙氨酸羥化酶，它是苯丙氨酸羥化成酪氨酸。而題中列出的其他幾種氨基酸必須從食物中供給。4D、組氨酸咪唑基的pKa為6.0，最接近于生理pH值。5B、題中所列的多肽經(jīng)酸水解以后均能產(chǎn)生等摩爾的三種氨基酸。胰蛋白酶水解精氨酸或賴氨酸的羧基形成的肽鍵。只有（B）經(jīng)胰蛋白酶水解以后產(chǎn)生一個游離的甘氨酸和一種二肽。6D、測定小肽氨基酸序列最好的方法是苯異硫氤酸法。此法的最大優(yōu)點是苯異硫氤酸和肽鏈N端氨基酸的a-氨基反應(yīng)后形成的苯硫氨甲酰肽（PTC-肽），然后在酸性條件下，N端的苯硫氨甲酰肽（PTC-肽）環(huán)化形成苯硫乙內(nèi)酰脲衍生物（PTH-氨基酸）并從肽鏈上脫落下來，而肽鏈的其余部分仍是完整的，又可重復(fù)上面的反應(yīng)。蛋白質(zhì)順序儀的基本原理就是采用苯異硫氤酸法（亦稱Edman講解法）逐個降解肽鏈N端的氨基酸而測定氨基酸在肽鏈中的排列順序。B、Sanger首先利用2,4-二硝基氟苯與氨基酸、肽或蛋白質(zhì)的自由以-氨基反應(yīng)，生成一種黃色的二硝基苯衍生物。C、典型的a螺旋式3.613。表示每圈螺旋包含3.6個氨基酸殘基，氫鍵所封閉的環(huán)的原子數(shù)是13C、a螺旋是蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)中的一種。它的穩(wěn)定因素包括（1）-CO基與-NH基之間形成的分子內(nèi)部的氫鍵。（2）a螺旋的空間排列減小了r基團之間不利的空間效應(yīng)。疏水作用對a螺旋結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性并