PAGEPAGE1《人群營(yíng)養(yǎng)》考試復(fù)習(xí)題庫(kù)及答案一、單選題1.中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量建議老年人每天膽固醇的攝入量應(yīng)()。A、不超過(guò)200mgB、不超過(guò)300mgC、不少于200mgD、不少于300mgE、不多于總能量的3C%答案：B2.添加?jì)雰狠o助食品時(shí),下列哪一種食品應(yīng)優(yōu)先添加()。A、米粉糊B、蒸雞蛋C、肉泥D、豆制品E、魚(yú)泥答案：A3.考慮營(yíng)養(yǎng)需要及產(chǎn)婦的身體狀況,正常分娩后適宜進(jìn)食()。A、固體食物,如肉、煮雞蛋、餅干等B、半流質(zhì)食物”如蛋花湯C、流質(zhì)食物,如果汁D、豆?jié){E、牛奶答案：B4.以鮮牛乳作為母乳替代品,下列說(shuō)法正確的是()。A、鮮牛乳根本不能作為母乳替代品B、鮮牛乳營(yíng)養(yǎng)成分與母乳差異小,可直接作為母乳替代品C、新生兒可選用經(jīng)適當(dāng)比例稀釋的鮮牛乳取代母乳D、從營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面考慮,嬰兒期間不可以直接飲用鮮牛乳E、從衛(wèi)生學(xué)方面考慮,嬰兒期間飲用鮮牛乳需煮沸以上答案：C解析：新生兒采取2份牛乳配1份水稀釋,以后過(guò)渡到3份牛乳配1份水、4份牛乳配1

份水,第二個(gè)月可以吃全奶(牛乳);牛乳稀釋后需添加5~8%葡萄糖或蔗糖,喂養(yǎng)前需煮沸

3~4min殺菌5.關(guān)于幼兒的食物選擇,下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。A、適量飲用奶B、糧食類(lèi)逐漸成為營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源C、糧谷類(lèi)食物為主D、食物加工應(yīng)精細(xì),以利于其消化吸收E、進(jìn)食適量動(dòng)物性食品答案：D6.為預(yù)防高血壓的發(fā)生,食鹽的攝入量應(yīng)控制在()以下。A、每天10gB、每天9gC、每天8gD、每天7gE、每天6g答案：E7.孕婦首選的鈣的來(lái)源是()。A、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑B、鈣片C、雞蛋D、奶類(lèi)及其制品E、骨頭湯答案：D8.為預(yù)防神經(jīng)管畸形的發(fā)生,葉酸補(bǔ)充最好從()開(kāi)始。A、計(jì)劃懷孕或可能懷孕前開(kāi)始B、孕早期C、孕中期D、孕晚期E、哺乳期答案：A9.對(duì)嬰兒智力發(fā)育有促進(jìn)作用的脂肪酸是()。A、n―6系列的a—亞麻酸和花生四烯酸,n—3系列的EPA和DHAB、n—6系列的γ一亞麻酸和EPA,n—3系列的花生四烯酸和DHAC、n—6系列的花生四烯酸和DHA,n—3系列的γ一亞麻酸和DHAD、n—6系列的γ一亞麻酸和花生四烯酸,n—3系列的EPA和DHAE、n―6系列的花生四烯酸、DHA和EPA,n—3系列的γ一亞麻酸答案：D10.嬰兒膳食中碳水化合物過(guò)多可引起()。A、腹瀉B、低血糖C、肥胖D、高血糖E、生長(zhǎng)發(fā)育障礙答案：A11.50歲以上婦女的首要死因是()。A、骨質(zhì)疏松B、乳腺癌C、老年癡呆D、冠心病E、骨質(zhì)增生答案：D12.為保證學(xué)齡前兒童碘的攝入量達(dá)到RNI,除必須食用碘強(qiáng)化鹽外,每周最好還應(yīng)攝入()

次海產(chǎn)品。A、5B、4C、3D、2E、1答案：E13.青春期及青春前期是生長(zhǎng)發(fā)育的另一個(gè)高峰,因此,青少年鈣的適宜攝入量應(yīng)為()

Mg/日。A、600B、700C、800D、900E、1000答案：E14.下列哪種措施可安全有效地預(yù)防學(xué)齡前兒童維生素A缺乏()。A、每天進(jìn)食100g左右豬肉B、每周進(jìn)食1次豬肝,每天進(jìn)食牛奶和雞蛋C、每天補(bǔ)充大劑量魚(yú)肝油D、每周補(bǔ)充1次紅黃色蔬菜E、每天進(jìn)食新鮮水果答案：B15.孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí),靜脈給予葡萄糖主要是為了()。A、促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)B、促進(jìn)脂肪動(dòng)員C、促進(jìn)微量營(yíng)養(yǎng)素吸收D、防止胎兒低血糖癥E、防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的影響答案：E16.嬰兒添加輔助食物的時(shí)間是從出生后()月開(kāi)始。A、5-7B、4-6C、3-5D、2-4E、1-3答案：B17.對(duì)腦和視網(wǎng)膜發(fā)育有重要作用的脂肪酸是()。A、花生四烯酸和軟月旨酸B、硬脂酸和花生四烯酸C、二十二碳六烯酸和軟脂酸D、花生四烯酸和二十二碳六烯酸E、硬脂酸和二十二碳六烯酸答案：D18.為預(yù)防冠心病的發(fā)生,脂肪的推薦攝入量為總能量的()。A、15%B、20%C、25%D、30%E、35%答案：C19.孕期對(duì)鐵的需要在()達(dá)到高峰。A、孕10~14周B、孕15~19周C、孕20~24周D、孕25~29周E、孕30~34周答案：E解析：鐵的攝入量:非孕期及孕早期20mg/d,孕中期24mg/d,孕晚期29mg/d,乳母24mg/d20.幼兒膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)的()。A、1/3B、1/2C、1/4D、12%-15%E、20%~30%答案：B21.孕末期的膳食原則包括()。A、補(bǔ)充充足的能量B、補(bǔ)充長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸C、補(bǔ)銅D、按照喜好,選擇促進(jìn)食欲的食物E、保證充足的魚(yú)、禽、蛋等答案：B22.乳中的()可促進(jìn)腸道對(duì)鈣的吸收。A、乳清蛋白B、酪蛋白C、短鏈脂肪酸D、乳糖E、長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸答案：D23.母乳喂養(yǎng)應(yīng)持續(xù)到嬰兒()。A、4-6個(gè)月B、6-10個(gè)月C、10-12個(gè)月D、12-24個(gè)月E、3周歲答案：D24.為了保持健康,60歲以上老年人每天的總脂肪攝入總量應(yīng)不超過(guò)()g。A、25B、30C、35D、40E、50答案：E25.下列關(guān)于人乳和牛乳中蛋白質(zhì)的比較,正確的是()。A、人乳中蛋白質(zhì)含量比牛乳中的蛋白質(zhì)含量高B、人乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主C、牛乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主D、人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近E、酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收答案：B解析：人乳中蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主(乳清蛋白和酪蛋白的比例為70:30),牛乳中蛋白質(zhì)

以酪蛋白為主(乳清蛋白和酪蛋白的比例為18:82),乳清蛋白更易于消化吸收26.母乳中含有的能夠促進(jìn)直腸中乳酸桿菌生長(zhǎng),抑制致病性革蘭氏陰性菌生長(zhǎng)的物質(zhì)是()。A、乳鐵蛋白B、抗體C、補(bǔ)體D、低聚糖E、溶菌酶答案：D27.嬰兒配方奶粉與全脂奶粉在蛋白質(zhì)方面的差異為()。A、配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低,乳清蛋白比例增加B、配方奶粉蛋白質(zhì)總量升高,乳清蛋白比例降低C、配方奶粉蛋白質(zhì)總量不變,乳清蛋白比例增加D、配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低,乳清蛋白比例降低E、配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低,乳清蛋白比例不變答案：A28.骨質(zhì)疏松的營(yíng)養(yǎng)防治原則不包括()。A、優(yōu)先選用鈣補(bǔ)充劑,同時(shí)注意飲食補(bǔ)鈣B、選擇含鈣豐富的食物C、適度體力活動(dòng)D、適量食用大豆制品E、摒棄不良生活習(xí)慣答案：A解析：鈣來(lái)源應(yīng)以飲食為主,當(dāng)從飲食中不易達(dá)到推薦量時(shí),可選擇鈣強(qiáng)化食品和鈣補(bǔ)充

劑29.下列關(guān)于嬰兒配方奶粉說(shuō)法正確的是()。A、起始嬰兒配方奶粉適合于4個(gè)月以下嬰兒B、后繼嬰兒配方奶粉適合于4個(gè)月以上嬰兒C、醫(yī)學(xué)配方奶粉適合于所有嬰兒D、起始嬰兒配方奶粉適合于6個(gè)月以下嬰兒E、后繼嬰兒配方奶粉適合于6個(gè)月以上嬰兒答案：E解析：起始配方奶粉,主要適用于1~6個(gè)月的嬰兒;后繼配方或較大嬰兒配方,適用于6

個(gè)月以后的嬰兒;醫(yī)學(xué)配方奶粉適用于特殊生理上的異常所需:如早產(chǎn)兒、先天性代謝缺陷

(如苯丙酮酸尿癥)、牛乳過(guò)敏兒等30.乳母對(duì)鐵的需要主要用于()。A、供給嬰兒生長(zhǎng)需要B、預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血C、恢復(fù)孕期鐵丟失D、胎兒鐵儲(chǔ)備E、促進(jìn)嬰兒免疫力提高答案：C31.老年人每日每公斤體重應(yīng)攝入水()mL。A、20B、30C、40D、50E、60答案：B32.奶作為學(xué)齡前兒童鈣的最佳來(lái)源,適宜的飲用量為每天()。A、1000mLB、根據(jù)學(xué)齡前兒童的飲食爰好確定C、至少250mLD、300mL以上,越多越好E、300?600mL答案：E33.下列關(guān)于人乳和牛乳中脂肪的比較,正確的是()。A、人乳中脂肪的種類(lèi)比牛乳多,而總的含量比牛乳少B、人乳中脂肪的種類(lèi)比牛乳少,而總的含量比牛乳多C、人乳中脂肪的種類(lèi)和含量均比牛乳多D、人乳中脂肪的種類(lèi)和含量均比牛乳少E、人乳和牛乳中脂肪的種類(lèi)和含量相差不大答案：C34.下列關(guān)于孕期能量攝入量增加的說(shuō)法正確的是()。A、從妊娠開(kāi)始即應(yīng)增加能量的攝入B、從計(jì)劃妊娠開(kāi)始即應(yīng)增加能量的攝入C、從妊娠中期開(kāi)始增加能量的攝入D、從妊娠晩期開(kāi)始增加能量的攝入E、妊娠期能量攝入的增加依據(jù)個(gè)人的食量及口味決定答案：C35.孕早期的膳食原則包括()。A、按照喜好,選擇促進(jìn)食欲的食物B、補(bǔ)充長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸C、補(bǔ)鈣D、補(bǔ)充充足的能量E、保證充足的魚(yú)、禽、蛋等答案：A36.嬰兒添加輔助食品時(shí),一種輔食一般要經(jīng)過(guò)()天的適應(yīng)期。A、2-3B、3-5C、5-7D、7-9E、10-12答案：C37.合成1000mL乳汁需要母體多攝入()kcal能量。A、700B、800C、900D、1000E、600答案：C38.下列關(guān)于人乳和牛乳中礦物質(zhì)的比較,正確的是()。A、牛乳中的鈣含量比人乳低B、人乳中鐵的吸收率比牛乳低C、人乳中的鈣、磷比例更有利于鈣的吸收D、牛乳中鋅、銅含量比人乳豐富E、牛乳和人乳沖礦物質(zhì)的含量和質(zhì)量相當(dāng)答案：C39.嬰兒膳食中碳水化合物的主要來(lái)源是()。A、半乳糖B、糖原C、葡萄糖D、淀粉E、乳糖答案：E40.下列對(duì)老年人能量消耗描述錯(cuò)誤的是()。A、基礎(chǔ)代謝率下降B、基礎(chǔ)代謝的能量消耗降低C、由于能量消耗降低,因此能量需求也應(yīng)降低D、消耗的總能量減少E、體力活動(dòng)消耗的能量相對(duì)增加答案：E41.高血壓、高血脂與冠心病的營(yíng)養(yǎng)防治均要求控制能量攝入。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A42.孕婦補(bǔ)鐵的主要目的是()。A、紅細(xì)胞增加B、肝臟的儲(chǔ)留C、脾臟儲(chǔ)留D、增強(qiáng)胎兒免疫力E、預(yù)防貧血答案：E43.6月齡以下嬰兒,每天可通過(guò)母乳獲得約()mg鈣。A、200B、300C、400D、500E、600答案：B44.母乳中的營(yíng)養(yǎng)成分能夠滿足()月內(nèi)嬰兒的需要。A、1-3B、2-4C、3-5D、4~6E、5-7答案：D45.從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看,保障成功妊娠的基礎(chǔ)是()。A、合理補(bǔ)充微量元素B、合理攝取能量C、補(bǔ)充維生素D、盡早開(kāi)始補(bǔ)充葉酸E、注意營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的平衡答案：B46.孕后期,孕婦鈣的適宜攝入量是()mg。A、800B、900C、1000D、1100E、1200答案：C解析：鈣的攝入量:非孕期及孕早期800mg/d,孕中晚期及乳母1000mg/d47.不能通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁的營(yíng)養(yǎng)素有()。A、鈣和鐵B、長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸和鐵C、必需氨基酸和鈣D、鈣和維生素DE、維生素D和鐵答案：E48.嬰兒配方奶粉主要分為()。A、起始嬰兒配方奶粉和較大嬰兒配方奶粉B、起始嬰兒配方奶粉和后繼嬰兒配方奶粉C、起始嬰兒配方奶粉、后繼嬰兒配方奶粉和醫(yī)學(xué)配方奶粉D、起始嬰兒配方奶粉、較大嬰兒配方奶粉和植物性食物奶粉E、普通嬰兒配方奶粉和特殊嬰兒配方奶粉答案：C49.幼兒基礎(chǔ)代謝的能量消耗應(yīng)占總能量消耗的()。A、30%B、40%C、50%D、60%E、70%答案：D50.下列哪個(gè)地區(qū)和季節(jié)的出生嬰兒容易發(fā)生維生素D缺乏()。A、南方夏天出生B、南方冬天出生C、北方夏天出生D、北方冬天出生E、西部地區(qū)答案：D51.下列關(guān)于老年人的蛋白質(zhì)代謝的描述正確的是()。A、易發(fā)生負(fù)氮平衡B、處于零氮平衡C、易發(fā)生正氮平衡D、膳食蛋白質(zhì)難以改變氮平衡E、老年人體內(nèi)蛋白質(zhì)合成與分解沒(méi)有太大變化答案：A52.孕婦易缺乏的微量元素有()。A、鈣、鐵、碘B、錳、鐵、鋅C、鐵、碘、鋅D、銅、碘、鋅E、鈣、鐵、碘、鋅答案：C53.下列哪種食物可以更好地促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收()。A、谷類(lèi)B、新鮮柑橘類(lèi)水果C、大豆類(lèi)D、海產(chǎn)品E、魚(yú)類(lèi)答案：B解析：維生素C可以促進(jìn)鐵的吸收。54.如果采用鮮牛乳作為新生兒期的代乳品,那么合適的稀釋比例為()。A、鮮牛乳:水為2:1B、鮮牛乳:水為1:2C、鮮牛乳:水為1:1D、鮮牛乳:水為2:3E、鮮牛乳:水為3:2答案：A55.嬰兒最佳的食物和天然飲料是()。A、白開(kāi)水B、添加有維生素和礦物質(zhì)的飲料C、普通無(wú)醇飲料D、母乳E、牛乳答案：D56.一男性體力勞動(dòng)者,每天需要的能量為2400kcal,則脂肪的攝入量為()g。A、10-40B、20-50C、30-60D、40-70E、53-80答案：E解析：2400*(20%-30%)/9=53-80g57.通常情況下,嬰兒添加輔助食品的時(shí)間是()個(gè)月。A、2-4B、3-5C、4-6D、5-7E、6-8答案：C58.為了獲取足夠的膳食蛋白質(zhì),老年人最佳的食物選擇是()。A、牛、羊、豬肉類(lèi)B、魚(yú)蛋類(lèi)C、谷薯類(lèi)D、大豆及其制品E、蔬菜水果類(lèi)答案：D59.學(xué)齡前兒童膳食能量最主要來(lái)源于()。A、奶類(lèi)及其制品B、谷類(lèi)C、豆類(lèi)D、魚(yú)禽肉蛋等動(dòng)物性食品E、零食答案：B60.2歲以下嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要來(lái)源是()。A、谷類(lèi)及薯類(lèi)B、水果蔬菜類(lèi)C、母乳或其他適宜嬰兒食用的乳類(lèi)D、肉類(lèi)及谷類(lèi)E、谷類(lèi)和豆類(lèi)答案：C61.人的一生按照年齡可分為個(gè)階段()。A、4B、5C、6D、7E、8答案：D解析：7個(gè)階段:嬰兒期、幼兒期、學(xué)齡前期、學(xué)齡期、少年期、成年期、老年期。62.全脂奶粉在使用時(shí),以()的比例稀釋。A、奶粉:水為1:9B、奶粉:水為1:8C、奶粉:水為1:7D、奶粉:水為1:6E、奶粉:水為1:5答案：B解析：全脂奶粉使用時(shí),體積比為1份奶粉4份水。重量比為1份奶粉8份水多選題1.高血壓、高血脂病的營(yíng)養(yǎng)防治原則包括()。A、控制能量,控制體重B、高纖維、適量蛋白、低鹽膳食C、增加大豆類(lèi)食品的攝入D、控制脂肪的攝入量E、補(bǔ)充有關(guān)維生素答案：ABCDE2.學(xué)齡前兒童缺鐵性貧血發(fā)生的原因可能是()。A、生長(zhǎng)發(fā)育快,鐵需要量大B、內(nèi)源性可利用的鐵少C、進(jìn)食富含鐵的食物較少D、由于年齡小,吸收利用鐵的能力差E、意外傷害出血答案：ABC3.人乳中乳糖的作用有()。A、提供碳水化合物B、提供能量C、調(diào)節(jié)腸道菌群D、促進(jìn)維生素的吸收E、促進(jìn)鈣的吸收答案：ABCE4.孕末期營(yíng)養(yǎng)要點(diǎn)是()。A、進(jìn)一步補(bǔ)充充足的能量B、補(bǔ)充長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸C、補(bǔ)鈣D、補(bǔ)充葉酸,預(yù)防神經(jīng)管畸形E、補(bǔ)充維生素A答案：BC5.孕期維生素D缺乏,可引起新生兒()。A、低血鈣癥B、神經(jīng)管畸形C、腳氣病D、手足抽搐E、無(wú)腦兒答案：AD腦兒屬于神經(jīng)管畸形的一種,都是孕母葉酸缺乏所致;腳氣病是缺乏VB16.大豆及其制品是老年人的最佳食物選擇,主要是因?yàn)?)。A、大豆蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白B、大豆中的植物化學(xué)物質(zhì)可預(yù)防骨質(zhì)疏松C、大豆及其制品有利于防治心血管疾病D、大豆及其制品廉價(jià)E、大豆及其制品容易獲取答案：ABC7.關(guān)于幼兒的食物選擇,下列說(shuō)法正確的是()。A、適量飲用奶B、糧谷類(lèi)逐漸成為營(yíng)養(yǎng)素的主要來(lái)源C、糧谷類(lèi)食物為主D、食物加工應(yīng)精細(xì),以利于其消化吸收E、進(jìn)食適量動(dòng)物性食品答案：ABCE8.嬰兒必需的而又容易缺乏的礦物質(zhì)主要有()。A、鈣B、鐵C、鋅D、碘E、銅答案：ABCD9.下列哪些措施可安全有效預(yù)防學(xué)齡前兒童維生素A缺乏()。A、每天進(jìn)食新鮮水果B、每天進(jìn)食牛奶和雞蛋C、在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充魚(yú)肝油D、每天攝入一定量深綠色或紅黃色蔬菜E、每周進(jìn)食1次動(dòng)物肝臟答案：BCDE10.初乳中哪些營(yíng)養(yǎng)素含量比成熟乳豐富()。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸D、乳糖E、乳鐵蛋白答案：ACE11.下列哪些途徑可預(yù)防骨質(zhì)疏松發(fā)生()。A、汪意選擇鈣豐富的食物外,可選用鈣補(bǔ)充劑B、參加戶外活動(dòng),補(bǔ)充維生索DC、適度體力活動(dòng)D、適量食用大豆制品E、摒棄不良生活習(xí)慣答案：ABCDE12.導(dǎo)致老人發(fā)生骨質(zhì)疏松的因素包括()。A、活化維生素D的功能下降B、食量減少C、缺乏日照D、體力活動(dòng)減少E、飲食清淡答案：ABCD13.孕婦鈣缺乏的危害包括()。A、母體的骨密度降低B、母體骨質(zhì)軟化C、母體佝僂病D、新生兒低鈣血癥E、母體骨質(zhì)疏松答案：ABDE14.嬰兒配方奶粉以牛奶為基礎(chǔ),在脂肪方面的改變是()。A、脫去部分或全部奶油B、增加植物油C、添加人造奶油D、調(diào)配n—3和n—6系列脂肪酸的比例E、添加長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸答案：ABDE15.孕期母體供給不足,會(huì)影響胎兒腦發(fā)育()。A、亞油酸B、亞麻酸C、碘D、葉酸E、鈣答案：ABCD16.下列關(guān)于幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)說(shuō)法正確的是()。A、詳細(xì)登記所購(gòu)食物的種類(lèi)和數(shù)量B、定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估C、每學(xué)期進(jìn)行一次稱量法膳食調(diào)查D、幼兒營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)應(yīng)有政府授權(quán)E、每日記錄進(jìn)餐人數(shù)答案：ABCE17.孕早期的膳食要點(diǎn)包括()。A、少食多餐,想吃就吃B、補(bǔ)充長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸C、選擇容易消化吸收的食物D、按照喜好,選擇促進(jìn)食欲的食物E、補(bǔ)充葉酸答案：ACDE18.與冠心病有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)因素包括()。A、能量過(guò)剩B、不飽和脂肪酸攝入過(guò)少C、飽和脂肪酸攝入過(guò)多D、脂肪總量攝入過(guò)多E、膳食纖維攝入不足答案：ABCDE19.新生兒低出生體重與下列哪些成年期疾病發(fā)生率有關(guān)()。A、糖耐量減低B、胰島素抵抗C、高胰島素血癥D、神經(jīng)管畸形E、高血壓答案：ABCE解析：神經(jīng)管畸形是胎兒期形成的(在胚胎的第15~17日開(kāi)始,神經(jīng)系統(tǒng)開(kāi)始發(fā)育),

非成年期疾病20.下列食物適宜孕早期食用的有()。A、鮮橙B、清炒荷蘭豆C、花生煲豬腱肉D、豆腐魚(yú)頭湯E、東坡肉答案：ABD21.老年人膳食指南的內(nèi)容包括()。A、控制能量,控制體重B、飲食清淡多樣,主食多粗糧,少鹽C、每天進(jìn)食乳或乳制品,常食用大豆或其制品D、動(dòng)物性食物要適量,多吃蔬菜和水果E、每天慢跑”鍛煉心肺功能答案：ABCD22.維生素E在膳食中廣泛存在,下列哪種情況嬰兒易缺乏維生素E()。A、早產(chǎn)B、先天性心臟病C、巨大兒D、出生低體重E、貧血患兒答案：AD23.嬰兒的能量消耗包括()。A、基礎(chǔ)代謝B、體力活動(dòng)C、食物熱效應(yīng)D、生長(zhǎng)發(fā)育E、能量?jī)?chǔ)存及排泄答案：ABCDE24.下列關(guān)于學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)需要的說(shuō)法正確的是()。A、能量需求大于能量消耗B、碳水及水化合物是更容易利用的能源物質(zhì)C、鈣的適宜攝入量與成人相等D、早餐食量相當(dāng)于一天的三分之一E、此時(shí)碘缺乏易引起克汀病答案：ABCD解析：青少年時(shí)期缺碘主要表現(xiàn)為甲狀腺腫25.添加?jì)雰狠o助食品的科學(xué)依據(jù)有()。A、6個(gè)月后,單純母乳已不能滿足嬰兒生長(zhǎng)的需要B、學(xué)習(xí)吃食物,為斷奶做準(zhǔn)備C、適應(yīng)嬰兒消化系統(tǒng)需要D、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣E、適應(yīng)嬰兒心理發(fā)育需要答案：ABCDE26.可通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁的營(yíng)養(yǎng)素有()。A、維生素A和維生素B族B、維生素C和維生素DC、鈣和維生素DD、鈣、鐵、碘等礦物元素E、維生素A、維生素E和水溶性維生素答案：AE解析：維生素D和鐵無(wú)法進(jìn)入乳汁27.孕期營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)胎兒的影響包括()。A、生長(zhǎng)停滯B、宮內(nèi)發(fā)育遲緩C、早產(chǎn)先天畸形D、新生兒低出生體重E、先天畸形答案：ABCDE28.給幼兒添加鋪食,下列方法正確的是()。A、最先添加魚(yú)泥,然后添加蛋黃B、最先添加米糊,然后是麥粉糊、粥C、7~9個(gè)月開(kāi)始,可以吃稀粥、爛飯和全蛋D、一種食物適應(yīng)后,再添加另一種食物E、各月齡嬰兒均需補(bǔ)充魚(yú)肝油答案：BCDE29.母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性體現(xiàn)在()。A、母乳中的營(yíng)養(yǎng)成分全面B、有和于嬰兒頜骨和牙齒的發(fā)育C、降低感染性疾病的發(fā)病D、預(yù)防成年慢性病E、有利于嬰兒骨骼發(fā)育答案：ABCDE30.下列關(guān)于牛乳與人乳的比較中正確的是()。A、人乳蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主,牛奶蛋白質(zhì)以酪蛋白為主B、脂酶分解牛乳甘油三酯后,產(chǎn)生較多的棕櫚酸,而人乳則較少C、牛乳中的棕櫚酸影響鈣的吸收D、人乳中鈣的吸收率高E、牛乳比人乳甜答案：ABCD31.孕期葉酸缺乏對(duì)妊娠的不良影響包括()。A、神經(jīng)管畸形B、孕婦巨幼紅細(xì)胞貧血C、低鈣血癥D、胎盤(pán)早剝E、干眼病答案：ABD32.學(xué)齡前兒童平衡膳食的基本原則有()。A、食物多樣合理搭配B、專門(mén)烹調(diào)易于消化C、三餐兩點(diǎn)D、不偏食,不挑食,杜絕零食E、口味清淡答案：ABCE33.關(guān)于老年人蛋白質(zhì)代謝,下列說(shuō)法正確的是()。A、蛋白質(zhì)丟失增加B、對(duì)必需氨基酸的吸收速度減慢C、蛋白質(zhì)合成減少D、必需氨基酸的種類(lèi)較多E、易負(fù)氮平衡答案：ACE34.下列烹調(diào)方法中,適合乳母需求的膳食制作方法有()。A、煮B、蒸C、煨D、炸E、燉答案：ABCE35.幼兒食譜制定時(shí)()。A、以三餐兩點(diǎn)的就餐制度設(shè)計(jì)食譜B、盡可能地選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物C、以時(shí)令菜為主D、合理搭配各種食物E、每周安排一次海產(chǎn)品答案：ABCDE36.孕婦對(duì)鐵的需要主要用于()。A、紅細(xì)胞增加B、胎盤(pán)的儲(chǔ)留C、胎兒體內(nèi)的儲(chǔ)留D、增強(qiáng)胎兒免疫力E、增強(qiáng)孕婦免疫力答案：ABC37.下列哪些情形代表嬰兒可以開(kāi)始添加輔食()。A、嬰兒體重達(dá)到出生時(shí)的2倍B、嬰兒在吃完250mL奶后不到4小時(shí)又餓C、嬰兒可以坐立起來(lái)D、嬰兒在24小時(shí)內(nèi)能夠吃完1000mL奶E、嬰兒月齡大于6個(gè)月答案：ABCDE38.對(duì)老年人來(lái)說(shuō)”可預(yù)防高同型半胱氨酸血癥的營(yíng)養(yǎng)素包括()。A、鈣B、鐵C、維生素B12D、葉酸E、維生素B6答案：CDE39.下列關(guān)于嬰兒營(yíng)養(yǎng)素需要說(shuō)法正確的是()。A、嬰兒對(duì)能量的需要量相對(duì)比成人多B、脂肪是4月齡以下嬰兒能量的主要來(lái)源C、嬰兒在4~5個(gè)月以后需要補(bǔ)鐵D、除鈣、鐵、鋅和碘以外,牛乳和母乳喂養(yǎng)的嬰兒不容易缺乏其他礦物元素E、母乳喂養(yǎng)的嬰兒容易缺乏維生素

D,因此需要多曬太陽(yáng)答案：ABCDE40.下列關(guān)于乳母營(yíng)養(yǎng)需要的說(shuō)法正確的是()。A、脂溶性維生素不易通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁,因此嬰兒要補(bǔ)充魚(yú)肝油B、膳食蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值越高,則轉(zhuǎn)變成乳汁蛋白的效率就越高C、乳汁中脂肪含量與乳母膳食脂肪的攝入量有關(guān)D、乳母應(yīng)進(jìn)食營(yíng)養(yǎng)素含量豐富的膳食E、孕期脂肪儲(chǔ)備可為泌乳提供三分之一的能量答案：BCDE41.孕婦能量消耗包括()。A、胎兒生長(zhǎng)發(fā)育B、母體生殖器官變化C、基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)D、食物熱效應(yīng)E、脂肪儲(chǔ)備答案：ABCDE42.嬰幼兒缺鋅可能會(huì)出現(xiàn)()現(xiàn)象。A、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩B、呆小癥C、味覺(jué)減退、食欲不振D、貧血E、創(chuàng)傷愈合不良、免疫力低下答案：ACDE43.幼兒膳食制作原則包括()。A、鮮奶要充分反復(fù)加熱,以保證安全B、幼兒食物單獨(dú)制作C、具有較好的色、香、味和形D、避免吃撈米飯E、蔬菜先切后洗答案：BCD判斷題1.因?yàn)殍F不能通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁,因此以母乳喂養(yǎng)的嬰兒易發(fā)生缺鐵性貧血。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：基礎(chǔ)知識(shí)P233。足月新生兒體內(nèi)儲(chǔ)備有300mg左右的鐵,通常可防止出生后4個(gè)月內(nèi)的鐵缺乏。早產(chǎn)兒及低出生體重兒的鐵儲(chǔ)備相對(duì)不足,在嬰兒園容易出現(xiàn)鐵缺乏。母乳1-3個(gè)月時(shí)的鐵含量為0.6~0.8mg/L,4~6個(gè)月時(shí)為0.5~0.7mg/L。牛乳中鐵含量約0.45mg/L低于人乳,且吸收率也明顯較低。嬰兒居4?5個(gè)月后急需從膳食中補(bǔ)充鐵,可通過(guò)強(qiáng)化鐵的配方奶、米粉、肝泥及蛋黃等予以補(bǔ)充。《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議嬰兒鐵AI:6個(gè)月以下為0.3mg/天。6個(gè)月以上為10mg/天。2.乳母對(duì)能量的需要大大增加,因此作為重要能量來(lái)源的脂肪的供能比應(yīng)為35%~40%。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：乳母雖然能量需求増加,但仍然要平衡膳食,脂肪提供的能量比例依然在20%~30%

之間,而不是單純靠增加脂肪攝入量來(lái)增加食量。3.嬰兒最佳的飲料是白開(kāi)水。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：嬰兒最佳的天然食物和飲料均為母乳。4.幼兒對(duì)谷類(lèi)食物的需要量逐漸增多,在谷類(lèi)食物的選擇上應(yīng)注意選擇含植酸鹽少的精米

精面,防止其影響食物中礦物元素的吸收。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：精米精面在加工過(guò)程中損失了大量的營(yíng)養(yǎng)素,但如果加工過(guò)粗,又有可能保留了較

多的植酸、膳食纖維等影響礦物元素的吸收,因此幼兒谷類(lèi)以標(biāo)準(zhǔn)米和標(biāo)準(zhǔn)面為宜。5.人乳中乳糖的含量比牛乳高。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A6.為了控制脂肪的攝入老年人最好不吃動(dòng)物性食品。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：雖然脂肪含量高,但動(dòng)物性食物依然是優(yōu)質(zhì)蛋白和多種營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源,因此老

年人應(yīng)根據(jù)身體狀況適當(dāng)攝入;老年人也需要攝入優(yōu)質(zhì)脂肪,而海魚(yú)是不錯(cuò)的食物來(lái)源7.初乳中的免疫活性物質(zhì)的密度大多比成熟乳高。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A8.谷類(lèi)食物提供的蛋白質(zhì)是以植物性食物為主地區(qū)的主要蛋白質(zhì)來(lái)源。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A9.相比成年人,老年人的能量需要量下降。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A10.足月出生的新生兒體內(nèi)鐵的儲(chǔ)備可預(yù)防4個(gè)月以內(nèi)的鐵缺乏。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A11.人乳乳汁中保留了人類(lèi)生命發(fā)育早期所需要的全部營(yíng)養(yǎng)成分,因此,以母乳喂養(yǎng)嬰兒不

需要額外補(bǔ)充其他任何營(yíng)養(yǎng)素。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：母乳雖然營(yíng)養(yǎng)成分豐富,對(duì)6個(gè)月以下嬰兒而言,可基本滿足需要;但隨著嬰兒的

生長(zhǎng)發(fā)育,需要添加輔助食物以促進(jìn)嬰兒健康。另外,維生素D和鐵不能通過(guò)乳腺進(jìn)入乳

汁,嬰兒體內(nèi)的鐵儲(chǔ)備只夠4~6個(gè)月的使用,所以4~6個(gè)可以酌情開(kāi)始添加富鐵輔食(米糊);

而嬰兒自出生后,則建議補(bǔ)充VD12.老年人出現(xiàn)缺鐵性貧血,除鐵攝入量不足外,還可能與蛋白質(zhì)合成減少、維生素B12、

維生素B6缺乏有關(guān)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A13.只有在實(shí)在無(wú)法用母乳喂養(yǎng)嬰兒時(shí)才采用人工喂養(yǎng)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A14.從妊娠開(kāi)始,孕婦每日能量參考攝入量在原有基礎(chǔ)上增加200kcal。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：妊娠期能量攝入的增加從孕中期開(kāi)始,孕中期每天增加300kcal,孕晚期增加450kcal,

乳母增加500kcal15.鐵不能通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁,乳母又不通過(guò)月經(jīng)失鐵,因此,乳母不需要高鐵膳食。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：乳母采用高鐵膳食主要是補(bǔ)充孕期和分娩時(shí)的鐵丟失。16.幼兒期基礎(chǔ)代謝的能量消耗占其總能量消耗的大部分。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：基礎(chǔ)知識(shí)P245。由于幼兒的體表面積相對(duì)較大,所以基礎(chǔ)代謝率高于成年人,幼

兒時(shí)期基礎(chǔ)代謝的能量需要約占總能量需要量的60%,男女孩之間的差別不大。17.母乳喂養(yǎng)嬰兒碳水化合物攝入量占總量的50%以上。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：母乳喂養(yǎng)嬰兒碳水化合物的來(lái)源主要為乳糖,提供的能量約占總能量的37%。18.鈣吸收能力下降和戶外活動(dòng)減少是造成老年人出現(xiàn)負(fù)鈣平衡的主要原因。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A19.嬰兒脂肪攝入量占總能量需要的比例與成年人相當(dāng)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：母乳中脂肪提供的能量占總能量的45%~50%,而成人膳食脂肪提供的能量只有

20%~30%。20.由于胎兒早期肝臟尚未發(fā)育成熟,因此,對(duì)胎兒來(lái)說(shuō)有42種必需氨基酸。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：人體必需氨基酸有8種:苯丙氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、

異亮氨酸、纈氨酸(口訣:笨蛋來(lái)宿舍晾一晾鞋)

嬰兒必需氨基酸在成人基礎(chǔ)上增加1個(gè):組氨酸21.老年人膳食指南建議適于老年人食用的動(dòng)物性食物為禽肉和魚(yú)類(lèi)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A22.醫(yī)學(xué)配方奶粉的適用人群是早產(chǎn)兒和先天代謝缺陷患兒。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A23.嬰兒必需而又容易缺乏的微量元素為鈣、鐵等。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：嬰兒容易缺乏的礦物元素包括鈣、鐵、鋅和碘等,其中鈣為常量元素。24.幼兒對(duì)蛋白的需要量占總能量的比例與成年差不多,且優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占三分之一。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：幼兒膳食蛋白質(zhì)中要求優(yōu)質(zhì)蛋白占一半以上。25.孕婦對(duì)鈣的需要量大大增加”因此鈣的最好來(lái)源應(yīng)是膳食補(bǔ)充劑。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取的最好來(lái)源應(yīng)該是食物,飲食攝入不足的,才考慮膳食補(bǔ)充劑26.嬰兒食物中的礦物質(zhì)過(guò)多或過(guò)少都不適合于嬰兒的腎臟及腸道對(duì)滲透壓的耐受。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：基礎(chǔ)知識(shí)P238。

由于嬰兒腎臟的排泄和濃縮能力較弱,食物中的礦物質(zhì)過(guò)多或過(guò)少都不適于嬰兒的腎臟及腸

道對(duì)滲透壓的耐受能力,會(huì)導(dǎo)致腹瀉或?qū)δI的過(guò)高負(fù)荷。27.與蛋白質(zhì)和脂肪相比,碳水化合物是最容易利用的能量。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A28.幼兒膳食要求營(yíng)養(yǎng)齊全,其中膳食蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的重量比接近1:1:1。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：平衡膳食的概念并不是各種營(yíng)養(yǎng)素質(zhì)量相等,而是根據(jù)機(jī)體需要而定。對(duì)幼兒來(lái)說(shuō),

適宜的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的重要比接近1:1:4~1:1:529.學(xué)齡前兒童每天最基本的食物是奶類(lèi)及其制品。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：學(xué)齡前兒童已完成主要食物從奶類(lèi)到谷類(lèi)的過(guò)渡,因此其基本食物應(yīng)該是谷類(lèi)。30.從計(jì)劃受孕開(kāi)始,女性就應(yīng)補(bǔ)充葉酸。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A31.嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育迅速,對(duì)能量的需要量相對(duì)比成人多。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A32.為了保證能量攝入量達(dá)到推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn),孕婦應(yīng)盡可能進(jìn)食能量密度高的食物。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：雖然孕婦的能量攝入量增加,但增加的標(biāo)準(zhǔn)是以體重増長(zhǎng)為依據(jù)。合理控制體重,

不僅對(duì)胎兒,而且對(duì)孕婦本身的健康都有好