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文檔簡介

食品安全儲存制度格式一、制度目的為了確保食品儲存的安全和質(zhì)量，規(guī)范食品儲存的管理和操作，保障消費者的健康和權(quán)益，制定本制度。二、適用范圍本制度適用于公司內(nèi)食品儲存的管理和操作。三、管理要求1.食品儲存區(qū)域1.1食品儲存區(qū)域應(yīng)專門劃定，并采取物理隔離措施，防止異物或有害物質(zhì)進(jìn)入該區(qū)域。1.2食品儲存區(qū)域內(nèi)應(yīng)保持干燥通風(fēng)，濕度應(yīng)控制在50%-60%，溫度應(yīng)控制在5℃-15℃之間。1.3食品碼放應(yīng)保持整齊有序，要避免食品積壓，嚴(yán)禁將過期產(chǎn)品與未過期產(chǎn)品混放。2.食品儲存容器2.1食品儲存容器應(yīng)該干凈整潔，密封性好，色彩清晰識別。2.2食品儲存容器的使用應(yīng)遵守“先入先出”的原則。2.3食品儲存容器應(yīng)定期進(jìn)行清洗、消毒、消毒記錄存檔并加強日常監(jiān)測。3.食品儲存操作3.1儲存進(jìn)貨的食品應(yīng)進(jìn)行檢驗，檢查是否存在破損、變質(zhì)等情況，并填寫相應(yīng)的檢驗記錄。3.2在食品儲存區(qū)域中，應(yīng)該按照產(chǎn)品類別、品牌、型號等標(biāo)識標(biāo)記一個明顯的標(biāo)簽。3.3儲存在食品儲存區(qū)域中的食品不得私自移動或轉(zhuǎn)移。3.4對于過期或者明顯已經(jīng)不合格和危險的食品及時處理和報廢。4.監(jiān)督檢查4.1每日應(yīng)派出專人進(jìn)行巡檢，巡查食品儲存區(qū)域的儲存質(zhì)量和安全情況，并及時做出紀(jì)錄。4.2每月定期進(jìn)行食品儲存區(qū)域的清洗、消毒工作，并在清洗后進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保人員的操作規(guī)范。四、制度責(zé)任本制度的制定、實施、檢查和改進(jìn)需要落實責(zé)任人：食品儲存區(qū)域管理員需對區(qū)域內(nèi)的管理和操作負(fù)責(zé)，堅決執(zhí)行本制度規(guī)定，對食品儲存區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督，及時采取措施消除衛(wèi)生死角。監(jiān)督員對本制度的監(jiān)督檢查和應(yīng)急救援工作負(fù)責(zé)。各部門需嚴(yán)格執(zhí)行本制度規(guī)定，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時上報，整改。五、制度執(zhí)行本制度由銷售部及質(zhì)量管理部全面執(zhí)行，如有違反規(guī)定和實施不好者，將根據(jù)《中國食品衛(wèi)生法》進(jìn)

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