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文檔簡介

烹飪原料介紹

2014.1.1

----豇豆豆類一、屬性

豇豆，俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種，屬豆科植物。二、產地

原產于印度和緬甸，主要分布于熱帶、亞熱帶和溫帶地區。

中國各地常見栽培。全球熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培。三、營養功效

性味甘平，健胃補腎，含有易于消化吸收的蛋白質，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。

豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。

四.烹飪應用

北方多用來制作粘糕、豆包的餡料；在南方，多用于烹飪，可清炒，可涼拌，也可拌入青椒等輔助材料煎炒，亦作為各類湯粉類食物的佐料。6謝謝聆聽!歡迎交流!感謝聆聽，歡迎批評指正！

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