目前一頁\總數(shù)四十二頁\編于十六點(diǎn)胡蘿卜

《本草綱目》上說胡蘿卜能補(bǔ)中氣、健胃消食、安五臟，對治療消化不良、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被李時珍譽(yù)為“蔬菜之王”。----東方小人參

美國科學(xué)家的最新研究又證實(shí)：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10％-20％；每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。目前二頁\總數(shù)四十二頁\編于十六點(diǎn)（一）概念：從胡蘿卜中提取出的橘黃色物質(zhì)包括多種結(jié)構(gòu)類似物，統(tǒng)稱為胡蘿卜素。最主要的組成成分（二）種類：α－胡蘿卜素β－胡蘿卜素γ－胡蘿卜素根據(jù)碳碳雙鍵的數(shù)目。一、基礎(chǔ)知識胡蘿卜素(C40H56)胡蘿卜素(C40H56)分類依據(jù)：目前三頁\總數(shù)四十二頁\編于十六點(diǎn)（三）理化性質(zhì)：1、橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定。2、不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有機(jī)溶劑。3、1分子β－胡蘿卜素可氧化成兩分子維生素A。維生素A家里炒胡蘿卜時要加多點(diǎn)油目前四頁\總數(shù)四十二頁\編于十六點(diǎn)（四)應(yīng)用：

①治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，如夜盲癥、幼兒生長發(fā)育不良、干皮癥等。②常用的食品色素：廣泛地用作食品、飲料、飼料的添加劑。③還具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞的作用。（五）提取天然β－胡蘿卜素的方法（工業(yè)法）：①從植物中提取②從巖藻中提取③利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)——最早在胡蘿卜中分離得到（多種褐藻的俗稱）（如三孢布拉霉菌）目前五頁\總數(shù)四十二頁\編于十六點(diǎn)

1.胡蘿卜素是____________，化學(xué)性質(zhì)比較_____，不溶于水，微溶于______，易溶于________等有機(jī)溶劑。根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類。____________是其中最主要的組成成分。與β-胡蘿卜素化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的胡蘿卜素約有100多種,它們大多存在于蔬菜中。______等蔬菜是提取天然β-胡蘿卜素的原料。橘黃色結(jié)晶穩(wěn)定乙醇石油醚β-胡蘿卜素胡蘿卜基礎(chǔ)知識填一填目前六頁\總數(shù)四十二頁\編于十六點(diǎn)（一）提取方法：萃取法（二）提取原理：胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑。二、實(shí)驗設(shè)計（三）萃取劑：水不溶性萃取劑——乙醇、丙酮——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳水溶性萃取劑：萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)具備什么特點(diǎn)？具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。此外……目前七頁\總數(shù)四十二頁\編于十六點(diǎn)石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳幾種水不溶性有機(jī)溶劑：

90-120℃77℃35℃80℃76℃思考：乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么？不能。因為乙醇和丙酮是水溶性有機(jī)溶劑，萃取時能與水混溶而影響萃取的效果。應(yīng)選擇使用水不溶性有機(jī)溶劑。石油醚的沸點(diǎn)最高，在加熱萃取時不易揮發(fā)，所以石油醚最適宜用作萃取劑。目前八頁\總數(shù)四十二頁\編于十六點(diǎn)影響萃取的因素有哪些？思考：①萃取劑：②原料：③環(huán)境：原料顆粒小、水分少、萃取溫度高、時間長。一般來說，萃取效果好的條件：萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量。受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量等的影響。受到萃取的溫度、時間等條件的影響目前九頁\總數(shù)四十二頁\編于十六點(diǎn)胡蘿卜粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素4、實(shí)驗流程目前十頁\總數(shù)四十二頁\編于十六點(diǎn)（1）萃取裝置：12345出水口進(jìn)水口①萃取過程中應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱——這是因為有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。②為了防止加熱時萃取劑揮發(fā)，在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置。冷凝管燒瓶水浴鍋酒精燈鐵架臺注意事項：目前十一頁\總數(shù)四十二頁\編于十六點(diǎn)水浴加熱——明火加熱易導(dǎo)致有機(jī)溶劑的燃燒直接加熱——水為溶劑進(jìn)水口出水口（1）萃取裝置：（2）蒸餾裝置：目前十二頁\總數(shù)四十二頁\編于十六點(diǎn)制備好的胡蘿卜干粉加入萃取劑石油醚圓底燒瓶放入上部固定水浴裝置加熱一段時間移去酒精燈冷卻過濾：得到圓底瓶的萃取液蒸餾：揮發(fā)萃取劑，濃縮胡蘿卜素提取液（3）操作步驟防止加熱時有機(jī)溶劑的揮發(fā)避免明火加熱引起燃燒、爆炸溫度高萃取效率高目前十三頁\總數(shù)四十二頁\編于十六點(diǎn)必修1：綠葉中色素的提取和分離實(shí)驗原理：1、提取：色素能溶解在___________無水乙醇2、分離：色素在_______中的溶解_____擴(kuò)散速度______,達(dá)到分離溶解度高，擴(kuò)散___，溶解度低，擴(kuò)散___

。層析液不同快慢不同回憶：本課題所提供的方法只能提取_________的混合物；若要獲得β-胡蘿卜素，還需要進(jìn)一步的________。胡蘿卜素鑒定三、如何進(jìn)行胡蘿卜素的粗品鑒定?目前十四頁\總數(shù)四十二頁\編于十六點(diǎn)試劑與原理提取色素：制濾紙條劃濾液細(xì)線分離色素SiO2無水乙醇—充分研磨—溶解色素—色素擴(kuò)散起點(diǎn)相同濾液細(xì)線層析液濾液細(xì)線不能觸及層析液—不同色素擴(kuò)散速度不同關(guān)鍵事項：—色素溶解于層析液，色素帶將不清晰。二、實(shí)驗方法步驟：CaCO3—防止色素破壞必修1：綠葉中色素的提取和分離（細(xì)而直）目前十五頁\總數(shù)四十二頁\編于十六點(diǎn)(1)制作層析濾紙(2)點(diǎn)樣(3)層析(4)觀察（二）胡蘿卜素的粗品鑒定：二、實(shí)驗設(shè)計紙層析法3、實(shí)驗裝置2、實(shí)驗室操作流程：1、方法：防止層析液揮發(fā)注意：層析液不能超過基線目前十六頁\總數(shù)四十二頁\編于十六點(diǎn)對比觀察

與

的異同。對照

：

干燥層析：樣品色素點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)色素點(diǎn)點(diǎn)樣實(shí)驗室操作過程：將溶劑吹干，保持濾紙干燥，放入色譜容器中層析。↓↓↓在18cm×30cm濾紙下端距底邊2cm處做一基線，在基線上取A、B、C、D四點(diǎn)。做一基線：A、D點(diǎn)上點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)樣品，B、C點(diǎn)上點(diǎn)提取樣品。對比觀察：（制作層析濾紙）（點(diǎn)樣）（層析）（觀察）目前十七頁\總數(shù)四十二頁\編于十六點(diǎn)(2)實(shí)驗結(jié)果A、D——標(biāo)準(zhǔn)樣品B、C——提取樣品比較色素帶的點(diǎn)數(shù)，顏色的深淺等。目前十八頁\總數(shù)四十二頁\編于十六點(diǎn)萃取樣品目前十九頁\總數(shù)四十二頁\編于十六點(diǎn)＊注意事項：1.濾紙條預(yù)先干燥處理；2.點(diǎn)樣時快速細(xì)致、樣點(diǎn)圓點(diǎn)盡量細(xì)小；3.濾紙筒的豎直邊緣不能接觸；4.石油醚易揮發(fā)，注意層析容器要密封。如果提取到的胡蘿卜素含雜質(zhì)，則層析后在濾紙上出現(xiàn)多個不同高度的色素點(diǎn)樣。如果提取到的胡蘿卜素不純將出現(xiàn)怎樣結(jié)果？目前二十頁\總數(shù)四十二頁\編于十六點(diǎn)提取方法實(shí)驗原理方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾

壓榨法

有機(jī)溶劑萃取

小試牛刀：請將課本后面的練習(xí)第一題完成，表格已給你設(shè)計好目前二十一頁\總數(shù)四十二頁\編于十六點(diǎn)提取方法實(shí)驗原理方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾

壓榨法

有機(jī)溶劑萃取

利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來1.水蒸氣蒸餾2.分離油層3.除水過濾適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2.壓榨、過濾、靜置3.再次過濾適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取。使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油1.粉碎、干燥2.萃取、過濾3.濃縮適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶液中。目前二十二頁\總數(shù)四十二頁\編于十六點(diǎn)方法名稱優(yōu)點(diǎn)局限性水蒸氣蒸餾壓榨法有機(jī)溶劑萃取簡單易行便于分離水中蒸餾會導(dǎo)致某些原料焦糊和有效成分水解等問題生產(chǎn)成本低易保持原料原來的結(jié)構(gòu)和功能分離較為困難，出油率相對較低出油率高，易分離使用的有機(jī)溶劑處理不當(dāng)會影響芳香油的質(zhì)量目前二十三頁\總數(shù)四十二頁\編于十六點(diǎn)跟蹤訓(xùn)練

某同學(xué)想研究萃取胡蘿卜素的最佳溫度，在設(shè)計實(shí)驗時應(yīng)注意：A．萃取時間不用考慮是否相同B．使用不同萃取劑，但量要相同C．原料顆粒大小不同D．除溫度外，其他因素相同，以保證單一變量目前二十四頁\總數(shù)四十二頁\編于十六點(diǎn)(3)在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應(yīng)嚴(yán)格將_____和_____控制在一定范圍內(nèi)，原因是___________________________。(4)提取的胡蘿卜素可通過________法進(jìn)行鑒定，在鑒定過程中需要用________進(jìn)行對照。(5)一般情況下，提取胡蘿卜素時，提取效率與原料顆粒的含水量成________比。

根據(jù)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的相關(guān)知識及胡蘿卜素的性質(zhì)，回答下列問題：(1)胡蘿卜素是______色的結(jié)晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用________作為溶劑，原因是______________。(2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是________法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、________、________、________。橘黃有機(jī)溶劑胡蘿卜素是脂溶類物質(zhì)萃取萃取過濾濃縮高考真題：溫度溫度過高和時間過長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解時間紙層析標(biāo)準(zhǔn)樣品反目前二十五頁\總數(shù)四十二頁\編于十六點(diǎn)練一練1.當(dāng)人體缺乏某種維生素時，胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化形成，這種維生素是()A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素DA2.下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述，錯誤的是()

A.胡蘿卜素是一種化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙醇的物質(zhì)

B.胡蘿卜是提取天然β－胡蘿卜素的原料

C.微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取β－胡蘿卜素的方法之一

D.提取后，干燥過程中，時間不能太長，溫度不能太高A目前二十六頁\總數(shù)四十二頁\編于十六點(diǎn)練一練3.下列方法可以提取胡蘿卜素的是()

A.直接壓榨法B.水蒸氣蒸餾法

C.乙醇萃取法D.石油醚萃取法D4.對胡蘿卜素的提取順序，正確的是()A.胡蘿卜→粉碎→萃取干燥→濃縮→過濾→胡蘿卜素

B.胡蘿卜→粉碎→過濾→干燥→萃取→濃縮→胡蘿卜素

C.胡蘿卜→粉碎→過濾→萃取→干燥→濃縮→胡蘿卜素

D.胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素D目前二十七頁\總數(shù)四十二頁\編于十六點(diǎn)98目前二十八頁\總數(shù)四十二頁\編于十六點(diǎn)5.對提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定，正確的是()A.每次點(diǎn)樣后，可用注射器直接點(diǎn)樣

B.點(diǎn)樣過程中，應(yīng)快速細(xì)致，形成直徑大小相同的圓點(diǎn)

C.層析液所用的試劑為石油醚和丙酮的混合液

D.在紙層析過程中，濾紙可放在普通燒杯中B6.萃取的效率主要取決于()A.原料顆粒的大小B.原料的緊密程度、含水量

C.萃取劑的性質(zhì)和使用量D.萃取的溫度和時間C目前二十九頁\總數(shù)四十二頁\編于十六點(diǎn)7.下列試劑最適宜提取提取胡蘿卜素的是(

)A.石油醚B.乙醚C.四氯化碳D.苯A8.對于胡蘿卜素的提取過程，敘述錯誤的是(

)A.萃取過程中應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱

B.為了防止加熱時，有機(jī)溶劑的揮發(fā)，還需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置

C.萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置

D.在濃縮前，不需要過濾，因為萃取液中沒有不溶物D目前三十頁\總數(shù)四十二頁\編于十六點(diǎn)8.下圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請回答有關(guān)問題：

1)胡蘿卜素萃取的效率主要取決于_____________和_______，同時還受到____________________________

______等條件的影響。萃取劑的性質(zhì)使用量原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度、時間2)一般來說，要想萃取效果好，要保證________________________________________________________________________原料顆粒小，萃取溫度高，時間長，需要提取的物質(zhì)就能充分溶解，萃取效果就好。

3)萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用_____加熱，其原因是____________________________________

___________。4)在加熱瓶口安裝冷凝

回流裝置的目的是________

________________________。水浴因為有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。為了防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)目前三十一頁\總數(shù)四十二頁\編于十六點(diǎn)課題6目前三十二頁\總數(shù)四十二頁\編于十六點(diǎn)目前三十三頁\總數(shù)四十二頁\編于十六點(diǎn)目前三十四頁\總數(shù)四十二頁\編于十六點(diǎn)萃取時使用的有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸二胡蘿卜素的提取和鑒定1.提取胡蘿卜素(1)實(shí)驗裝置及操作防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)①水浴加熱：②冷凝管的作用：目前三十五頁\總數(shù)四十二頁\編于十六點(diǎn)(2)實(shí)驗流程及關(guān)鍵點(diǎn)擊實(shí)驗流程關(guān)鍵點(diǎn)擊選取胡蘿卜胡蘿卜要新鮮，用清水洗凈，瀝干粉碎粉碎要徹底并過篩，有利于

干燥溫度不能太高，否則會導(dǎo)致

萃取在一定范圍內(nèi)，溫度要

、時間要

，保證萃取的效果材料中胡蘿卜素的充分溶解胡蘿卜素分解高長過濾除去

濃縮使用

裝置濃縮獲得胡蘿卜素

法鑒定固體殘渣蒸餾紙層析目