現代食物的生產、儲備與食品安全第一單元第3課目標導航了解人類在食物生產、儲備等方面的進步，認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。1.以時空為序搜集和運用史料，了解人類在食物生產過程、儲備方式等方面的演變，引導學生探究食物生產現代化和糧食安全的意義。2.從歷史解釋角度理解糧食安全和食品安全的概念。3.通過認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義，形成節約糧食、反對浪費的好習慣。1課程標準2學習聚焦核心概念：現代農業

冷鏈物流

糧食安全

食品安全

積谷以防饑

——食物儲備技術的進步食以安為先

——消除饑餓與食品安全壹民以食為天

——食物生產的現代化貳叁目錄恩格斯

FriedrichEngels

(1820——1895)“正像達爾文發現有機界的發展規律一樣，馬克思發現了人類歷史的發展規律，即歷來為紛繁蕪雜的意識形態所掩蓋著的一個簡單事實：人們首先必須吃、喝、住、穿，然后才能從事政治、科學、藝術、宗教等等。”從采集到生產

壹——農業的產生根據課文第一子目，自主梳理食物生產現代化的發展歷程。工業革命以來20世紀中葉20世紀下半葉21世紀初鏵式犁農用機器人傳統農業向現代農業轉變農業科技的發展從人工化向自動化轉變育種現代農業化肥傳統農業歐美各國完成了農業機械化，建立起高度集約的現代農業一大批優良品種育成推廣，優質高效化肥廣泛應用；以高科技為基礎的設施農業有了突破性進展拖拉機基礎落實農用化學

19世紀初，德國人李比希研究植物生長與某些化學元素間的關系。他在1840年闡述了農作物生長所需的營養物質是從土壤里獲取的，他確定了氮、鈣、鎂、磷和鉀等元素對農作物生長的意義，并預言農作物需要的營養物質將會在工廠里生產出來。不久，他的預言就被證實。觀察下圖并結合所學，思考傳統農業與現代農業有何不同？

現代農業是現代科學技術基礎上，以現代工業化、產業化、集約化為主要特征，用現代組織管理方法經營的社會化、商品化農業。

傳統農業是在自然經濟條件下，采用人力、畜力、手工工具、鐵器等為主的手工勞動方式，靠世代積累下來的傳統經驗發展，以自給自足的自然經濟居主導地位的農業。項目傳統農業現代農業生產方式手工和畜力機械化、集約化、產業化、規模化生產技術直接經驗現代科技經濟類型產量低，自給自足產量高，商品化使用肥料天然有機肥料化學肥料、大量使用農藥作物品種農家原有品種人工培育品種思考點

現代化農業就是以現代化管理和科學技術工具作為輔助，再加上高投入的基本基礎，用現代工業武裝過的農業。

——武赫《發展經濟學概論》飛機噴灑農藥根據材料并結合所學，探究現代農業發展的意義。材料1人類在漁獵、采集農業階段，每500公頃土地只能養活2人；進入刀耕火種的原始農業階段,每500公頃土地可以養活50人；進入連續種植的農業文明階段，每500公頃土地可以養活1000人；而在資本技術集約型經營的現代農業階段，每500公頃土地供養的人口猛增至5000人。——張新光:《20世紀以來世界農業發展中幾個帶有規律性的問題》材料2進入現代社會后，西方人不再強調飲食活動中人與神的宗教關系,中國人也不再強調飲食活動中人與人的宗法關系。工業化的發展、城市化的進程改變了人們的生活節奏，使人們有必要改變自己的飲食方式以適應新生活的需要。——陳炎、李梅:《中西飲食文化的古代、現代、后現代特征》

（1）提高農業生產率和農作物產量。（2）推動飲食方式與飲食觀念的更新變化。（3）為人類消除饑餓作出了貢獻。合作探究

國無九年之蓄，曰不足；無六年之蓄，曰急；無三年之蓄，曰國非其國也。

——《禮記·王制》

漕事果便，壽昌遂白令邊郡皆筑倉，以谷賤時增其賈而糴，以利農，谷貴時減賈而糶，名曰常倉。

——《漢書·食貨志》拓展閱讀積谷以防饑貳——食物儲備技術的進步科技發展大大推動糧食儲備技術進步。糧食儲備自動化和智能化，冷凍食品工業發展迅速根據課文第二子目，梳理出不同時代的食物儲備方法。1、原始社會2、封建社會3、現代社會隋朝的含嘉倉現代糧倉半坡遺址中的窖穴人們利用地窖和陶器儲存糧食儲糧技術逐步改進，出現大型糧倉基礎落實古代儲藏食物手段

腌冬菜黃芽菜，淡則味鮮，咸則味惡。然欲久放非鹽不可。常腌一大壇三伏時開之，上半截雖臭爛，而下半截香美異常，色白如玉。

——清·袁枚《隨園食單》

在南朝梁國大同年間高昌國（今吐魯番地區）曾經派使者向梁武帝貢獻葡萄干；而且考古工作者在吐魯番唐代墓葬中也有發現吐魯番葡萄干。現代的食物儲備手段

目前我國的戰略儲備糧食約4.55億噸，足夠我國14億人民食用一年時間。2010年，中國頒布《農產品冷鏈物流發展規劃》，大大促進了這項產業的發展。冷鏈物流對人們的生活有哪些影響？

冷鏈物流(ColdChainLogistics)一般指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統工程。（1）能夠為人們提供生鮮農產品；（2）可以實現農產品的跨季節均衡銷售；（3）豐富人們日常生活的食品種類；（4）能夠保障食品安全；（5）提高人們的生活品質和生活水平。思考點

我們必須增強憂患意識,居安思危,構建更高質量、更有效率、更可持續的糧食安全保障體系,把中國人的飯碗牢牢端在中國人自己手上,飯碗里裝滿“中國糧”。——《糧食科技與經濟》（2018年第10期）拓展閱讀食以安為先叁——消除饑餓與食品安全根據課文第三子目，把本目內容的知識框架填充完整。食物生產不斷進步科技改變生活無憂？問題食物供給矛盾糧食安全因素解決世界國家食品安全食物需求個人食物儲備基礎落實

據當前估計，有近6.9億人處于饑餓狀態，占世界總人口8.9%，一年中增加了1000萬，五年中增加了近6000萬。重度糧食不安全是與饑餓相近的另一項衡量指標，受此影響的人數也同樣呈增加趨勢。2019年，全世界有近7.5億人面臨重度糧食不安全，占世界總人口近十分之一。

——聯合國2020年《世界糧食安全和營養狀況》饑餓的非洲1992年非洲蘇丹攝影：凱文·卡特根據材料并結合所學知識，指出糧食安全問題產生的原因，我國是如何保障人民群眾的食品安全問題的及消除饑餓與食品安全的意義。材料二合作探究材料一遭受饑餓和貧困折磨的人數現已逾10億，這一事實讓我們感到震驚。……糧食安全、農業和農村發展方面長期投資不足所產生的影響，又因近期糧食、金融和經濟危機等因素而雪上加霜。……從現在起到2050年，為養活預計超過90億的世界人口，農業產量估計需增長70%。……糧食不應當用作施加政治和經濟壓力的手段。……我們呼吁開放市場，這是全球糧食安全對策的重要內容。氣候變化給糧食安全和農業部門增加了嚴重風險。其預期影響特別給發展中國家，尤其是最不發達國家的小農，以及已處于弱勢地位的人口帶來危險。

——《世界糧食安全首腦會議宣言》(2009年11月16日)原因：糧食安全、農業和農村發展方面長期投資不足；糧食、金融和經濟危機的影響；人口增長；氣候變化；少數國家實行貿易限制；隨著工業化、城市化的加速，耕地面積不斷減少。保障：2009年，通過《中華人民共和國食品安全法》，用法律手段確保食品安全。我國政府提出用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的懲罰、最嚴肅的問責，提高食品安全監管水平和能力。意義：消除饑餓能夠提高全人類的生活水平。由此，才能進行其他方面的經濟建設；保障食品安全有利于保障人民群眾的身體健康和生命安全，有利于促進社會穩定和經濟發展。

糧食安全是國家安全的重要基礎。國家要加大對糧食主產區的支持，增強糧食主產區發展經濟和增加財政收入能力，實現糧食主產區糧食生產發展和經濟實力增強有機統一、糧食增產和農民增收齊頭并進。

——在考察吉林省延