餐飲業安防知識培訓

隱患險于明火防范勝于救災責任重于泰山

——江澤民1998年

安防工作目標：

1、消除隱患，

2、控制源點，

3、確保安全。安防管理目標：

1、安防管理制度化，

2、安防知識全員化，

3、安防工作規范化。福建晉江帝豪酒店裝修時著火12月22日浦東陸家嘴“湯臣一品”工地一幕

3月18日，位于延吉市光明街的延邊長友實業有限公司新僑飯店發生火災

消防法１９９８年９月《中華人民共和國消防法》頒布。我國的法定消防日是１１月９日。消防的工作方針:預防為主,防消結合。消防工作的原則:堅持專門機關與群眾相結合的原則。火災火災分類：固體物質火災液體火災和可熔化的固體物質火災氣體火災金屬火災固態液態氣態金屬水型、泡沫、干粉干粉、泡沫、CO2干粉、CO2砂、土等

滅火器種類（常用）

干粉滅火器一般用于可燃固體、可燃液體、可燃氣體與帶電設備的初起火災。滅火器種類（常用）

泡沫滅火器泡沫滅火器內有兩個容器，分別盛放兩種液體Al2(SO4)3、NaHCO3，當需要泡沫滅火器時，把滅火器倒立，兩種溶液混合在一起，就會產生大量的CO2氣體。不可重復使用，現基本淘汰。

其它

滅火毯用于廚房鍋內著火常用滅火器使用方法（干粉/CO2）

第一步：拉出安全銷；第二步：一只手緊握把手，另一只手抓好噴嘴（注意站在風向上方，距離火源60—90公分）第三步：按下把手，將噴嘴對準火焰根部噴射，如果是使用二氧化碳滅火器，注意正確的拿噴嘴，避免凍傷的發生。第一步第二步第三步安全銷把手噴嘴

四懂1）懂得本部位的不安全因素與隱患。2）懂得火災預防措施。3）懂得撲救初起火災方法。4）懂得火災發生時的逃生方法。

四會會報火警

四會會使用消防器材

四會

會撲滅初起火災

四會會組織人員疏散和自救

滅火的方法隔離法

滅火的方法冷卻法滅火的方屢法抑制法滅火的方意法窒息法飯店發生槐火災的主萬要原因吸煙不慎慢引起火災拖。電氣火災觀。廚房用火廚不慎。施工過儲程中運誘用明火匪作業不緒慎起火屑。其它因素鄭（包括鍋惹爐爆炸、閱燃料供給濃系統泄漏稅、小孩玩浸火、雷電懶等）。煙頭為仇什么容葵易引起留火災？因為煙鵝頭的溫懷度一般鄙都有在羅700舊℃至8償00愈℃左右累，而油歷類、紙后張類、爆木材、轟棉布等待燃點都暢低于此亭溫度，較一旦相苗互接觸鋒，就容繞易發生調火災。燃燒三要勺素：可燃物助燃物著火源火災的卸發展階凝段：初起階讀段發展階段猛烈階段下降階段熄滅階薪段火災發生軍后，要及嫩時打內線文電話“1扯9”向消筒控中心報疊警。報警時喝要沉著椒冷靜，待講清著火鋼部位、宏火勢大監小、燃燒物質鞏及報警人汽姓名。酒店報警炭電話要人人熟悔背正確實施籮電話報警夢：起火地產點燃燒物質火勢大輩小有無人員蠅傷亡或被掠困報警人唱姓名及鈔所在位的置必要時痕留下聯忽系電話現有的消尊防設施設旦備：煙溫感報部警系統閣、手動報氏警按鈕、競自動噴淋片滅火系統文、消防泵蛛、噴淋泵弟、消防水依池、室內糞外消火栓阻、消防警副鈴、消防嚇廣播系統洪、消防電衰梯、防毒殖面具、防鈔火門、層據顯、防火吵卷簾門、救防排煙風魂機風閥、充疏散照明宵應急系統褲、干粉滅板火器等。火場逃生栽常識比如，你翅正在樓上研睡覺，一昏只起了火跌的廢紙簍今將起居室挺的窗簾燒設著，火舌湊竄到墻上能，煙霧報塔警器響了林，響聲把漠你叫醒，鉆你必須在貼大約多長雕時間內離鋤開房屋填？（1）葛2分替鐘；（摔2）陰5分種適；（3尖）1杯0分鐘側；（4反）1大5分鐘損。正確答案送是第一個耕。火場逃止生常識假設你府已睡著懶了，煙暖霧報警岡器突然拉響了起割來，你南將怎么做烏？（1）蕉趕快痛下床看熄看發生加了什么口事；（2）打虹電話向消鄰防局報警扎；（3）低訴著身子慢罷慢挪到門鮮口。正確的答沖案是第三旅個。火場逃生色常識讓我們假舉定你在那販間假設的在臥室里，俯聽到煙霧站報警器的仁響聲，你煙該怎么做墾？（1）旱趕快跌打開房岸門；（2）耍用手背去顧接觸房門盟，看看它褲是否已變裝熱；（3）星慢慢打開冷房門，從嫁門縫中觀梯察外面的黎情況。正確答案嚴是第二個場。火場逃生裁常識一位參罪加聚會嬸的客人主把香煙述掉在了溜你起居標室的沙路發坐墊板中間，煉在沙發噸燃燒起監來之前劍，這支仰香煙能固慢慢地倡燒多長秤時間？1）1擦5分種聚；2）3啄0分鐘恰；3）1捆小時；4）平3小時栽以上。正確答持案是第盛四個。火場逃生常常識一鍋食棵油在爐駐子上燒紹了起來遙，你必傍須在多堂長時間蕩之內將零火撲滅帥？（1）桑2分任鐘以內刪；（2）萌5分銜鐘；（3）7籌分鐘；（4）逗10分牽鐘。正確答酸案是第仰一個。千萬不蔥要試圖匙用水來型澆滅爐抹子上的曉火，它紅會使燒翅著的食堅油四處尼飛濺。臉最好用截一個適挪當規格甚的滅火念器滅火除，也可非以用一侮個蓋子斥或烤面總包用的鳥蘇打將赤火慢慢務地悶滅厘。如果報你在兩豆分鐘之魯內還沒識有把熄訓滅，那備就要離編開房間屑。筍差不多子每個人約在一生截中都會虛遇到某刊種形式也的火災洗。了解偷有關火坊災的常繁識，并柏學會對熄付它的爸方法，弓是你所韻能獲得墾的最好承的火災喘保險。救護原則對一些能危急的拖急性疾欲病和意些外的事能故必須謀遵循先茶“救”常后“送晌”的原反則。救援方法1、人弟工呼吸寒方法人工呼堂吸是對五呼吸停秀止的患彩者進行浮緊急呼網吸復蘇巷的方法框，施行竿現場急挎救時，沫很多時田候需要溫做人工鞭呼吸。一、口對府口人工呼偵吸法讓病人罷仰臥，趨松解腰耳帶和衣得扣，清詠除病人魚口腔內醋的痰液磁、嘔吐渴物、血騎塊、泥壤土等，墓保持呼賢吸道暢加通。救賄護人員萬一手將誓病人下扇頜托起播，并使挪其頭盡界量后仰撲，將口酬唇撐開揉，另一澤只手捏井住病人此的兩只襯鼻孔，響深吸一灰口氣，元對住病通人口用糖力吹氣擺，然后漢立即閉陪緊病人延口，同津時松開盈捏鼻孔博的手。盲吹氣力站量要適披中，次揉數以每炸分鐘1川6-1禿8次（影成人）以，18泳-24錄次（兒翻童）為隙宜。二、口對鼻亞人工呼扁吸法病人因牙遞關緊閉等啄原因，不生能進行口泥對口人工掘呼吸，可沾采用口對像鼻人工呼雀吸法，方應法與口對炸口人工呼依吸法基本犬相同，只腿是把捏鼻拍改成捏口股，對住鼻均孔吹氣，腰吹氣量要盯大，時間全要長。胸外心藥臟擠壓泥法由于電隱擊、窒踩息或其略他原因染所致心將搏驟停騰時，應陵使用胸侄外心臟皮擠壓法豈進行急記救。方法是咽：將病爆人仰臥糕在地上聽或硬板唇床上，少救護人圖員跪或巧站于病慈人一側蒜，面對早病人，宜將右手宏掌置于積病人胸躲骨下段鏡及劍突眨部，左撓手置于售右手上淺，以身膜體的重縱量用力熱把胸骨原下段向爬后壓向換脊柱，讀隨后將鵲手腕放蒙松，每包分鐘擠珠壓80刑-10把0次。觸電的急強救人體觸電路后會危及隸生命，電頁流較大時炊甚至只需擱幾秒鐘就陷能致人死字亡。所以腐觸電急救棍的關鍵是鐮及時。使觸電者簡脫離電源臉的方法主英要有以下靈幾種：1、拉閘堂2、奇拔線接3、贏砍線嫩4、煙拽衣在以上艱的幾種蹈操作中好，救護臂人員最夸好能站廟在絕緣惰體上或胖干木板四上，既橋能救人坑，也能嘉保護自條己。機械性傷槳害的急救由于撞役擊、摔掠打、墜晉落、擠役壓、摩餡擦造成貧人體閉腸合性、估開放性塌創傷、掌骨折、鉤出血等哨的自救銀。現場救護鍬的方法一爹般是止血襯、包扎、誤固定、搬塌運等幾種鋤。機械性遣傷害的徐急救1、止血2、包扎機械性傷鑄害的急救3、固定4、救運中暑的咸急救中暑是人瀉在較熱的某環境下由報于身體熱紗量不能及直時散發，系體溫失調諸而引起的稅一種疾病菊。癥狀是灘體溫升獵高，面姓色蒼白死，脈搏蹦快而細耀弱，血要壓降低按，嚴重于時甚至幻玉昏迷。中暑時針應立即杯采取的游措施1、迅速年將患者移每到陰涼通巾風處仰臥騙休息，解河開患者的歐衣扣，腰炒帶。2、能喝象水時馬上褲喝涼開水紅，淡鹽水挎或糖水。3、用三冷濕毛襯巾包敷祝病人頭陽部和胸患部，不叔斷給其裁扇風、南吹涼。4、病人耗呼吸困難符時，要進暴行人工呼祝吸，并給漲病人嗅氨歸水。5、病延人昏迷劇不醒，耗高熱時礎應迅速丸送往醫催院治療漲。燙傷、閉燒傷急挺救燙傷與燒瓦傷時最重會要的是冷海卻。一般明顯糧紅腫的輕狹度燙傷，蹲要立即用位冷水沖洗風幾分鐘，榨用干凈的負紗布包好轟即可。重郵一點的燙合傷，局部糧皮膚起水毒泡、疼痛字難忍、發疏熱，立即裹用冷水沖命洗30分懼鐘以上，額為使患部嶼不留下痕墻跡。燒傷：一欠般為熱力捕燒傷、電閃擊傷和化貨學燒傷。霸如果水泡寇已破，局時部被臟物可污染，先揀用生理鹽飛水處理清句潔周圍皮集膚。再蓋李上消毒紗諒布，用繃鋤帶加壓包禿扎，到醫星院診治。一般酒店精火災的危特害性：（1）.時可燃物多怨，偶（2）宇.建筑結蝴構容易產眾生煙囪效址應，幻玉（3）.劣人員集中儀疏散困難紛、容易造曬成重大傷外亡。常見原村因：A、客人宅亂扔煙蒂柱引發地毯連火災。肥B、廚稼房用火不槽慎或油鍋時過熱起火寒。樹C風、電氣線培路接觸不綿良、電熱條器具使用爛不當，娃照明燈具參溫度過高檔烤著可燃拾物等。消防報警泡器材的用贏處與識別駝：Ａ、手動襲按鈕報警任器Ｂ、溫焰感探測魂報警器Ｃ、煙狠感探測符報警器Ｄ