第三節生命的基礎——蛋白質一．選擇題1．面對突如其來的新型冠狀病毒，越來越多人意識到口罩、醫用酒精和雙氧水的重要作用，醫用口罩由三層無紡布制成，無紡布的主要原料是聚丙烯樹脂。下列說法正確的是（）A．醫用酒精和雙氧水都是非電解質B．聚丙烯樹脂屬于純凈物C．雙氧水用于家庭消毒利用雙氧水的氧化性D．抗病毒疫苗冷藏存放的目的是避免蛋白質被氧化2．利用蛋白質的變性可以破壞病毒中的蛋白質結構，從而起到殺滅病毒的作用。下列溶液不能使蛋白質變性的是（）A．雙氧水B．75%的酒精C．（NH4）2SO4飽和溶液D．NaClO濃溶液3．“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”是唐代詩人李商隱的著名詩句，下列關于該詩句中所涉及物質的說法錯誤的是（）A．蠶絲屬于天然高分子材料B．蠶絲的主要成分是蛋白質C．古代的蠟是高級脂肪酸酯，屬于高分子聚合物D．“蠟炬成灰”過程中發生了氧化反應4．化學來源于生活，也服務于生活。下列有關生活中的化學知識敘述不正確的是（）A．家庭裝修時用水性漆替代傳統的油性漆，有利于健康及環境B．氯氣與燒堿溶液或石灰乳反應都能得到含氯消毒劑C．測定溶液pH的實驗中，用干燥pH試紙測定新制氯水的pHD．疫苗一般應冷藏存放，以避免蛋白質變性5．化學反應總伴隨著多彩的顏色變化。下列對化學實驗中顏色變化的敘述，正確的是（）A．木材纖維和土豆淀粉遇碘水均呈藍色B．淀粉溶液中加入適量稀硫酸并微熱4～5分鐘，再加入少量新制Cu（OH）2懸濁液并加熱，有磚紅色沉淀生成C．向雞蛋清溶液中滴加幾滴濃硝酸，微熱，溶液變黃D．將硬脂酸甘油酯滴入溴的四氯化碳溶液，溶液的紅棕色褪去6．下列說法不正確的是（）A．油脂和蛋白質都屬于高分子化合物B．蛋白質溶液加入硫酸銅溶液后產生的沉淀不能重新溶于水C．油脂在堿性條件下水解可生成高級脂肪酸鹽和甘油D．淀粉、纖維素和麥芽糖都屬于糖類，一定條件下水解都生成葡萄糖7．下列說法正確的是（）A．蛋白質是僅由碳、氫、氧、氮元素組成的一類高分子化合物B．一個苯環上已經連有﹣CH3、﹣CH2CH3、﹣OH三種基團，如果在苯環上再連接一個﹣CH3，其同分異構體有16種C．的一氯代物共有5種（不考慮立體異構）D．用甲苯分別制取TNT、鄰溴甲苯和苯甲酸所涉及的反應均為取代反應8．免洗洗手液成分為乙醇、甘油、卡波姆膠、維生素E、三乙醇胺等，下列說法錯誤的是（）A．免洗洗手液消毒原理是利用乙醇使蛋白質變性B．免洗洗手液應遠離火源，避光存放C．由于甘油難溶于水，因此可以起到保濕作用D．免洗洗手液打開后，長期存放會降低消毒效果9．糖類、油脂、蛋白質是人體必需的基本營養物質，下列說法不正確的是（）A．向蔗糖酸性條件下水解后的溶液中直接加入新制Cu（OH）2懸濁液，檢驗其是否水解B．油酸甘油酯與氫氣反應可得到硬脂酸甘油酯，還可以在堿性條件下水解為油酸鈉和甘油C．氨基酸與酸可以反應生成鹽，是因為分子結構中含有﹣NH2D．向雞蛋清溶液中加入BaCl2溶液，產生白色沉淀，過濾后向白色沉淀中加水，沉淀不溶解10．下列說法正確的是（）①釀酒過程中，葡萄糖可通過水解反應生成酒精②雞蛋清溶液中加入飽和硫酸鈉溶液，生成的沉淀物不能再溶解③紫色酸性高錳酸鉀溶液中加入植物油充分振蕩后，溶液顏色會褪去④糧食中富含淀粉，與纖維素組成相同，互為同分異構體⑤疫苗未冷儲而失效可能與蛋白質變性有關⑥尼龍繩、橡皮筋和純棉襯衣都屬于合成纖維制品A．①③⑤B．③C．②④⑥D．③⑤11．下列說法正確的是（）A．酸性高錳酸鉀紫色溶液中加入植物油充分振蕩后，溶液顏色會褪去B．雞蛋清溶液中加入飽和硫酸鈉溶液，生成的沉淀物不能再溶解C．釀酒過程中，葡萄糖可通過水解反應生成酒精D．脂肪能發生皂化反應，生成甘油和高級脂肪酸12．下列有關有機物說法錯誤的是（）A．芳香烴C7H8一氯取代后，生成4種沸點不同的有機產物B．毛絨玩具內充物聚酯纖維（），一定條件下能水解為對苯二甲酸和乙二醇C．用甘氨酸（）和丙氨酸（）縮合最多可形成三種二肽D．常壓、120℃條件下，某氣態烴在密閉容器中與過量O2混合點燃，完全反應后，恢復原溫度與壓強，氣體體積不變，則該烴分子式為CxH4（x≥1）二．填空題13．百香果是一種熱帶水果，含蛋白質、油脂、糖類、維生素A、維生素C、鈣、鐵等，其中：①屬于人體所需微量元素的是。②骨質疏松患者缺失的主要元素是；能防治壞血病的物質是。③等質量的蛋白質、油脂、糖類在人體內氧化，放出熱量最多的是。④蛋白質在人體內水解的最終產物是。14．糖類、油脂，蛋白質都是人體必需的營養物質。請回答下列問題：①向蛋白質溶液中加入飽和（NH4）3SO4溶液可使蛋白質發生（填“鹽析”或“變性”）。②油脂被攝入人體后，在酶的作用下水解生成高級脂肪酸和（填名稱）。③氨基酸是組成蛋白質的基本結構單元，其分子中一定含有的官能團是氨基和（填名稱）。④葡萄糖是一種重要的單糖，部分葡萄糖在體內被氧化生成二氧化碳和水，同時放出能量。寫出葡萄糖的結構簡式：。15．蛋白質是生命的基礎，沒有蛋白質就沒有生命。（1）蛋白質分子中主要含有四種元素（用元素符號表示）。（2）蛋白質是人體必需的營養物質，下列食物中，蛋白質含量最豐富的是（填字母）。A．香蕉、蘋果B．米飯、饅頭C．魚、蝦D．西紅柿、黃瓜（3）一種二肽的結構簡式如圖所示：合成這種二肽的氨基酸的結構簡式是、。16．在“天宮二號”上蠶寶寶的“太空屋”形似膠囊（如圖），兩端的半球體由航天鋁合金打造，中間部分采用透明有機玻璃，蠶寶寶由聚氨酯海綿包裹著．①蠶絲的主要成份為（填字母）．a．多糖b．蛋白質c．油脂②有機玻璃和聚氨酯海綿均屬于（填字母）．a．金屬材料b．無機非金屬材料c．有機高分子材料③鈦鋁合金是常見的航天鋁合金，下列不屬于鈦鋁合金性質的是（填字母）．a．高密度b．高強度c．高韌性．第三節生命的基礎——蛋白質1．【分析】A.水溶液中或熔融狀態導電的化合物為電解質，誰認真和熔融狀態下都不導電的化合物為非電解質；B.高分子化合物為混合物；C.過氧化氫具有氧化性；D.溫度過高時會使蛋白質變性。【解答】解：A.醫用酒精成分為乙醇屬于非電解質，雙氧水是電解質，故A錯誤；B.聚丙烯樹脂是有機高分子化合物屬于混合物，故B錯誤；C.雙氧水用于家庭消毒，是利用雙氧水的氧化性，是蛋白質變性，故C正確；D.溫度過高時會使蛋白質變性，故抗病毒疫苗冷藏存放的目的之一是避免蛋白質變性，保持疫苗的活性，故D錯誤；故選：C。2．【分析】具有強氧化性的物質、重金屬離子、75%的酒精等，均能使蛋白質發生變性，（NH4）2SO4等鹽的飽和溶液會使蛋白質發生鹽析，據此分析。【解答】解：具有強氧化性的物質、重金屬離子、75%的酒精等，所以雙氧水、NaClO濃溶液、75%的酒精均能使蛋白質發生變性，（NH4）2SO4等鹽的飽和溶液會使蛋白質發生鹽析，不能使蛋白質發生變性，故C選，故選：C。3．【分析】A．蛋白質屬于天然高分子化合物；B．蠶絲的主要成分是蛋白質；C．蠟燭的主要成分是碳氫化合物；D．有電子轉移的反應為氧化還原反應。【解答】解：A．蠶絲的主要成分是蛋白質，屬于天然高分子材料，故A正確；B．蠶絲的主要成分是纖維狀蛋白質，故B正確；C．蠟燭的主要成分是碳氫化合物，不屬于酯類物質，來自于石油，故C錯誤；D．有電子轉移的反應為氧化還原反應，”蠟炬成灰“過程中蠟燭燃燒生成二氧化碳和水，有電子轉移，所以蠟燭發生氧化反應，故D正確；故選：C。4．【分析】A、水溶性漆是以水作稀釋劑、不含有機溶劑的涂料，不含苯、甲苯等有機物，油性油漆是以有機物為稀釋劑且含苯、甲苯等物質；B、氯氣和氫氧化鈉溶液反應得到漂白液，和石灰乳反應得到漂白粉；C、新制氯水有漂白作用；D、蛋白質高溫變性。【解答】解：A、水溶性漆是以水作稀釋劑、不含有機溶劑的涂料，不含苯、甲苯等有機物，油性油漆是以有機物為稀釋劑且含苯、甲苯等物質，苯、甲苯等有機物污染環境，所以家庭裝修時用水性漆替代傳統的油性漆，有利于健康及環境，故A正確；B、氯氣和氫氧化鈉溶液反應得到漂白液，和石灰乳反應得到漂白粉，均為含氯消毒劑，故B正確；C、新制氯水有漂白作用，故不能用pH試紙來測溶液的pH，故C錯誤；D、疫苗的主要成分是蛋白質，而蛋白質高溫變性，故疫苗應冷藏存放，故D正確。故選：C。5．【分析】A．纖維素遇碘水不顯藍色；B．淀粉水解生成葡萄糖，檢驗葡萄糖在堿性條件下；C．蛋白質遇濃硝酸發生顯色反應；D．硬脂酸甘油酯為飽和羧酸。【解答】解：A．淀粉遇碘水顯藍色，纖維素遇碘水不顯藍色，木材纖維的主要成分是纖維素，故A錯誤；B．淀粉水解生成葡萄糖，檢驗葡萄糖在堿性條件下，則水解后先加堿至堿性，再加少量新制Cu（OH）2并加熱，產生磚紅色沉淀，故B錯誤；C．蛋白質遇濃硝酸發生顯色反應，故向雞蛋清溶液中滴加幾滴濃硝酸，微熱，蛋清溶液變黃，故C正確；D．硬脂酸甘油酯為飽和羧酸，將硬脂酸甘油酯滴入溴的四氯化碳溶液，溶液的紅棕色不褪去，故D錯誤；故選：C。6．【分析】A．油脂不是高分子化合物；B．硫酸銅屬于重金屬鹽，可以使蛋白質發生變性；C．油脂在堿性條件下的水解反應為皂化反應；D．多糖和二糖均能水解。【解答】解：A．油脂相對分子質量較小，不屬于高分子化合物，故A錯誤；B．蛋白質在硫酸銅溶液中發生變性，為不可逆過程，故B正確；C．油脂在堿性條件下的水解反應為皂化反應，應生成高級脂肪酸鹽和甘油，故C正確；D．淀粉、纖維素為多糖，麥芽糖為二糖，水解產物都是葡萄糖，故D正確；故選：A。7．【分析】A．蛋白質中一定含有碳、氫、氧、氮元素，但是不同的蛋白質可能還含有P、S、Fe等元素；B．可看成二甲苯（、、）苯環上的H原子被﹣CH2CH3、﹣OH取代；C．根據H原子的種類判斷一氯代物的個數；D．甲苯發生氧化生成苯甲酸。【解答】解：A．蛋白質分子的構成元素種類比較多，蛋白質分子中一定含有碳、氫、氧、氮元素，可能還會含有P、S、Fe等元素，故A錯誤；B．一個苯環上已經連有﹣CH3、﹣CH2CH3、﹣OH三種基團，如果在苯環上再連接一個﹣CH3，看成二甲苯（、、）苯環上連有﹣CH2CH3、﹣OH，中﹣OH在甲基的中間時乙基有2種位置，﹣OH在甲基的鄰位時乙基有3種位置，﹣OH在兩個甲基的間位時乙基有2種位置，共7種；中先固定﹣OH，乙基有3種位置，有3種同分異構體；先固體﹣OH在鄰位時乙基有3種位置，固定﹣OH在間位時乙基有3種位置，有6種；則同分異構體有7+3+6＝16種，故B正確；C．分子中存在6種不同環境的H原子，分子中存在六種一氯代物的取代位置，即，所以其一氯代物共有6種，故C錯誤；D．用甲苯分別制取TNT、鄰溴甲苯所涉及的反應均為取代反應，甲苯制備苯甲酸屬于氧化反應，故D錯誤；故選：B。8．【分析】A、酒精能使蛋白質變性；B、酒精和甘油等均易燃；C、甘油是丙三醇的俗稱；D、酒精易揮發。【解答】解：A、酒精能使蛋白質變性，從而能殺菌消毒，故A正確；B、酒精和甘油等均易燃，故免洗洗手液應遠離火源，故B正確；C、甘油是丙三醇的俗稱，極易溶于水，但能保濕，故C錯誤；D、酒精易揮發，故免洗洗手液打開后，長期存放會降低消毒效果，故D正確。故選：C。9．【分析】A、醛基與新制氫氧化銅懸濁液的反應需要在堿性環境下；B、油酸比硬脂酸多一條碳碳雙鍵；油酸甘油酯屬于酯類；C、氨基酸中氨基顯堿性；D、氯化鋇是重金屬鹽，能使蛋白質變性。【解答】解：A、醛基與新制氫氧化銅懸濁液的反應需要在堿性環境下，而蔗糖的水解環境是酸性的，故向蔗糖酸性條件下水解后的溶液中直接加入新制Cu（OH）2懸濁液，實驗會失敗，不能檢驗蔗糖的水解程度，故A錯誤；B、油酸比硬脂酸多一條碳碳雙鍵，故油酸甘油酯與氫氣反應可得到硬脂酸甘油酯；油酸甘油酯屬于酯類，在堿性條件下水解為油酸鈉和甘油，故B正確；C、氨基酸中氨基顯堿性，可以與酸可以反應生成鹽，故C正確；D、氯化鋇是重金屬鹽，能使蛋白質變性，變性不可逆，故向生成的白色沉淀加水，不能溶解，故D正確。故選：A。10．【分析】①葡萄糖是單糖，不能水解；②飽和硫酸鈉溶液是非重金屬鹽溶液，使蛋白質發生鹽析；③植物油是不飽和高級脂肪酸的甘油酯；④淀粉與纖維素的聚合度不同；⑤疫苗的主要成分是蛋白質；⑥純棉襯衣的主要成分是纖維素。【解答】解：①葡萄糖是單糖，不能水解，生成酒精的反應是分解反應，故錯誤；②飽和硫酸鈉溶液是非重金屬鹽溶液，使蛋白質發生鹽析，是可逆的，生成的沉淀物可以再溶解，故錯誤；③植物油是不飽和高級脂肪酸的甘油酯，含碳碳雙鍵，故能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，故正確；④淀粉與纖維素的聚合度不同，故分子式不同，不是同分異構體，故錯誤；⑤疫苗的主要成分是蛋白質，高溫會變性，故未冷儲而失效，故正確；⑥純棉襯衣的主要成分是纖維素，是天然纖維，尼龍繩、橡皮筋是合成纖維，故錯誤。故選：D。11．【分析】A．油中含碳碳雙鍵，能被高錳酸鉀氧化；B．雞蛋清溶液中加入飽和硫酸鈉溶液，發生鹽析，為可逆過程；C．葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇；D．油脂在堿性條件下的水解反應稱為皂化反應。【解答】解：A．植物油中含有碳碳雙鍵，能被酸性高錳酸鉀氧化，溶液顏色會褪去，故A正確；B．雞蛋清溶液中加入飽和硫酸鈉溶液發生鹽析，鹽析是可逆的，生成的沉淀物能再溶解，故B錯誤；C．葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳，未發生水解，故C錯誤；D．油脂在堿性條件下的水解反應稱為皂化反應，水解生成甘油和高級脂肪酸鈉，故D錯誤。故選：A。12．【分析】A、芳香烴C7H8為甲苯，含4種H原子；B、該聚酯纖維水解生成對苯二甲酸和乙二醇；C、氨基酸形成肽鍵原理為羧基提供﹣OH，氨基提供﹣H，兩個氨基酸分子脫去一個水分子脫水結合形成二肽，既要考慮不同氨基酸分子間生成二肽，又要考慮同種氨基酸分子間形成二肽；D、可結構烴燃燒的化學方程式計算。【解答】解：A、芳香烴C7H8為甲苯，含4種H原子，故其一氯代物有4種，故A正確；B、該聚酯纖維水解生成對苯二甲酸和乙二醇，所以該聚酯纖維單體為對苯二甲酸和乙二醇，故B正確；C、氨基酸生成二肽，就是兩個氨基酸分子脫去一個水分子。當同種氨基酸脫水，生成2種二肽；當是異種氨基酸脫水：可以是甘氨酸脫去羥基，丙氨酸脫氫；也可以丙氨酸脫羥基，甘氨酸脫去氫，生成2種二肽，所以共有4種，故C錯誤；D、生成的水為氣體，反應前后氣體體積不變，由CxHy+（x+）O2＝xCO2+H2O，則1+x+＝x+，解得y＝4，即烴分子中H原子數目為4，即分子式為CxH4（x≥1），故D正確。故選：C。13．【分析】①人體中的常量元素主要有：氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂；微量元素主要有：鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、氟、碘、硒；②缺鈣易患骨質疏松；維生素C能防治壞血病；③等質量的蛋白質、油脂、糖類在人體內氧化，放出熱量最多的是油脂；④蛋白質在人體內水解的最終產物是氨基酸。【解答】解：①人體中的常量元素主要有：氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂，微量元素主要有：鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、氟、碘、硒，故屬于微量元素的是鐵，故答案為：鐵；②骨質疏松患者缺失的主要元素是鈣；能防治壞血病的物質是維生素C，故答案為：鈣；維生素C；③等質量的蛋白質、油脂、糖類在人體內氧化，放出熱量最多的是油脂，故答案為：油脂；④蛋白質在人體內水解的最終產物是氨基酸，故答案為：氨基酸。14．【分析】①重金屬鹽可使蛋白質變性，而銨鹽、鈉鹽、鉀鹽等可使蛋白質鹽析；②油脂可水解生成高級脂肪酸和甘油；③氨基酸含有氨基和羧基，具有兩性；④葡萄糖為單糖，是多羥基醛。【解答】解：①飽和（NH4）2SO4溶液可使蛋白質發生鹽析，故答案為：