上海市靜安區老年人營養健康認知情況調研分析報告目錄TOC\o"1-3"\h\u16961前言 541232.上海市靜安區老年人營養認知現狀分析 5112062.1研究對象 5303692.2研究對象營養認知程度 7107302.2.1營養知識掌握情況 7195042.2.2營養態度 825382.2.3營養知識的來源與需求 862173.上海市靜安區老年人營養認知結果分析 10140703.1老年人營養態度 10236223.2老年人對營養知識的來源與需求 1031353.3老年人整體營養認知程度分析 10288774.預防建議 11105324.1大力開展營養教育工作，糾正老年人不良飲食行為 11173554.2加強重點人群的營養教育 1219884.3加大財政投入和資源整合力度，提升營養認知監測工作水平 1290194.4創建營養認知評估機制 1328958參考文獻 151前言隨著我國經濟建設的發展，人民的健康狀況和飲食觀念已經發生了明顯的變化，中國營養教育觀念開始逐步加強。由于中國已經進入老年化社會，老年人口所占比重越來越大，許多老年人的身體狀況不容樂觀，高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖等慢性退行性疾病在老年人中的發病率逐年上升，威脅著老年人的身體健康。而老年人屬于人口的特殊群體，在各方面處于弱勢地位，不僅自身的抵抗力較低，而且各器官功能開始退變，同時還面臨著社會、家庭角色的轉變以及經濟收入變化，特別是近20年來，我國居民的膳食結構和疾病模式均發生了顯著變化，老年營養狀況雖然有了質的改善，但依然出現了一些新的問題，比如老年人膳食結構不合理、營養攝入不平衡、營養攝入過剩和營養不足并存等。而歷史原因導致老年人知識水平普遍偏低，對營養知識的了解不足，也缺乏對健康的投入，飲食行為存在很大的誤區，這就進一步導致其對預防和控制退行性疾病無能為力。因此，有必要對老年人的營養認知情況進行調查，并找出影響其健康認知的因素，并對其加強營養教育，改進老年人營養與健康狀況，提高其生活質量，實現健康老齡化的重要途徑之一。2.上海市靜安區老年人營養認知現狀分析2.1研究對象本次調查對638名老年人發放問卷調查表，回收有效問卷618份，有效率為96.86%，各區域所占比例基本相當。調查對象中男性289人，占46.8%，女性329人，占53.2%。通過對調查對象的年齡進行調查發現，年齡在60-69歲之間的有432人，占總人數的69.9%，年齡在70-79歲之間的有165人，占總人數的26.7%，年齡在80歲及以上的有21人，占總人數的3.4%。在學歷方面，被調查對象的學歷普遍較低，其中，小學及以下的有151人，占24.4%，初中學歷的有222人，占總人數的36.9%，高中或中專學歷的有146人，占總人數的22.7%，大專或者本科學歷的有90人，占總人數的14.5%，碩士及以上學歷的人數較少，只有9人，占總人數的1.5%。目前，這些老年人在退休之前從事的職業種類較為豐富，其中，從事農民的占37.1%，從事工人的占17.5%，公務員、教師、醫務人員以及其他事業單位人員分別占3.3%、3.6%、3.5%、4.4%，這些人員占比較少，但是有較高的文化程度，并且退休后有退休金，晚年生活較為安逸。通過對這些老年人的慢性疾病的患有情況進行調查發現，不患有慢性疾病的老年人有240人，占總人數的38.9%，可見，在老年人中，慢性疾病的發生率較高。52.9%的老年人與老伴一起居住，27.5%的老年人喪偶，于是與子女居住在一起，還有19.6%的老年人處于獨居狀態，較為孤獨，缺乏人照顧。在對老年人的人均家庭月收入進行調查發現，有5.8%的老年人家庭人均月收入小于2000元，還有38.5%的老年人家庭人均月收入為2000-4000元之間，27.1%的老年人家庭人均月收入在4000-6000元之間，有16.5%的老年人家庭人均月收入為6000-8000元，只有8.6%的老年人家庭人均月收入高于8000元，可見，大部分老年人的家庭經濟情況不容樂觀。表2.1調查對象一般人口學特征(n=618，%)變量選項人數百分比性別男28946.8女32953.2年齡60-6943269.970-7916526.7≥80213.4文化程度小學及以下15124.4初中22236.9高中/中專14622.7大專/本科9014.5碩士及以上91.5工作崗位公務員203.3教師223.6醫務人員223.5其他事業單位人員274.4農民22937.1工人10817.5其他企業人員13922.5其他508.1是否患有慢性疾病不患24038.9患有37861.1居住情況與老伴同住32752.9與子女同住17027.5獨居12119.6人均家庭月收入<1999365.82000-399923838.54000-599916727.16000-799910216.5≥8000228.62.2研究對象營養認知程度2.2.1營養知識掌握情況通過對老年人營養知識的掌握情況進行調查發現，老年人對營養知識的各條目掌握情況存在較大差異，問題的正確率在30%-85%之間，總體知曉率為47.90%。對于“早餐有益食物”這個條目的問題回答的正確率為84.62%，正確率最高，其次是“生、熟食品是否需要分開”，該問題的正確率為84.38%，再其次就是“總能量三餐分配比例”的問題，回答的正確率為82.06%。但在“哪些食物最適合貧血人食用”這一問題的回答正確率最低，僅有30.63%，“正常成人每人每日白糖攝入量約”這個問題的回答正確率也較低，僅為33.30%。可見，大部分老年人有一定的生活常識，這些常識大多是較為普遍的營養知識，但對于部分專業的營養知識，老年人的回答正確率就相對較低。總的來說，老年人對營養知識的了解上海停留在定性方面，一旦涉及定量的知識，老年人就不知道了。因此，加強對其的營養知識的推廣和宣傳顯得尤為必要。具體見表2.2。表2.2老年人營養知識掌握程度(n=618，%)營養知識問題條目答對人數正確率1.是否聽說過?中國居民膳食指南?22235.922.缺乏維生素（）會導致皮膚出血44371.763.正常普通成年人每日應攝水量約（）39363.554.總能量三餐分配比例()50782.065.正常成人每人每日白糖攝入量約（）20533.306.生、熟食品是否需要分開（）52184.387.哪些食物最適合貧血人食用（）18930.638.糖尿病人是否可以無節制的食用糖（）45573.639.添加劑是否可以食用（）42168.1410.人體缺少鐵元素的癥狀（）29547.6911.新鮮蔬菜切碎后長時間用水浸泡是否都會導致營養素的損失（）36258.5112.新鮮蔬菜切碎后長時間熬煮是否都會導致營養素的損失（）46975.8913.早餐有益食物（）52384.6214.供給人體熱能需在的營養物質（）33153.5115.如人體營養不良會出現病癥（）31350.63合計29647.902.2.2營養態度通過下表的調查發現，老年人對健康的態度還算較好，針對“您是否想了解營養方面的知識”這一問題，71.76%的老年人有了解的需求，對于“如果您飲食不合理，是否會改變”的問題，69.55%的老年人有改變的意愿，針對“認為開展食品營養宣傳是否應該”的問題，65.30%的老年人都希望開展食品營養宣傳，從而獲得更多的營養知識；針對“您認為食品營養對身體健康是否有影響”這一問題，82.92%的老年人都回答正確了，可見，老年人的營養態度較好。態度會決定行為的發展，好的態度可以使得人的行為朝著良好的方向發展，因此，這對營養知識的推廣與宣傳以及老年人不良飲食習慣的改變有著重要意義。具體見表2.3。表2.3老年人對健康的態度(n=618，%)問題條目答案頻數百分比16.您是否想了解營養方面的知識想44371.76不想17528.2417.如果您飲食不合理，是否會改變會43069.55不會18830.4518.您認為開展食品營養宣傳是否應該應該40465.30不應該21434.7019.您是否重視過自己的營養配餐問題會46975.92不會14924.0820.您認為食品營養對身體健康是否有影響有51282.92沒有10617.082.2.3營養知識的來源與需求表2.4調查對象營養知識的來源與需求(n=618，%)營養知識的來源與需求問題條目答案頻數百分比21.您主要從什么渠道獲得營養方面的知識報紙17728.7雜志書籍13421.7電視12119.6廣播8613.9網絡7612.3學校121.9講座71.2其他40.722.您希望學習的營養知識是平衡膳食14323.2營養不良558.9營養與疾病16626.9食物選擇12920.8合理加工6710.8營養補充劑91.4保健品常識498.023.您認為理想的營養知識宣傳形式是電視23938.7廣播19631.7科普書籍355.6報紙8012.9網絡457.3學校91.5講座132.1其他10.224.如果獲得您需要的健康知識需要付費，您認為付費多少是合適的？每月0~20元26743.2每月50元左右17928.9每月100~200元以上14223.0每月500元以上（含營養健康個性化服務）304.925.您認為目前的營養宣傳可信嗎可信28546.1不可信33353.9通過以上的調查可知，在營養知識的獲取渠道方面，選擇報紙、雜志書籍、電視、廣播網絡等渠道的老年人較多，分別占總人數的28.7%、21.7%、19.6%、13.9%、12.3%，可見，大部分老年人依然習慣使用傳統媒體來獲得營養知識，部分使用網絡的老年人可能文化程度較高，年紀較輕。在對營養知識的需求調查可知，希望了解營養與疾病、平衡膳食、食物選擇這三方面營養知識的老年人較多，分別占總人數的26.9%、23.2%、20.8%，而選擇營養不良、合理加工、營養補充劑、保健品常識等方面的營養知識的老年人較少，可見，老年人對營養知識的需求主要與自身的身體健康和飲食等更為相近的。在對理想的營養知識宣傳形式的調查發現，電視、廣播、報紙這些傳統媒體的呼聲較高，選這些宣傳方式的老年人分別占38.7%、31.7%、12.9%，科普書籍雖然也是傳統媒體，但由于太過專業，因此選擇的人數不多。在對健康知識的付費需求的調查可知，選擇每月0~20元、每月50元左右、每月100~200元以上、每月500元以上的老年人分別占43.2%、28.9%、23.0%、4.9%，可見，大部分老年人還不是不習慣付費獲取營養知識，這就需要政府和相關部門開展免費的講座和營養宣傳活動。在對營養宣傳可信度的調查發現，認為可信的老年人占46.1%，可見，老年人對營養知識還比較信任。3.上海市靜安區老年人營養認知結果分析3.1老年人營養態度態度決定高度，有良好的營養態度，也就會有健康飲食行為的驅動力，這也就利于營養程度的提升。在年齡分組中，60-69歲年齡組老年人具備良好營養態度的可能性是80歲以上老年人2.027倍，70-79歲年齡組老年人具備良好營養態度的可能性是80歲以上老年人1.884倍，80歲以上老年人具備良好營養態度的可能性是最低的。這不僅與老年人的生理機能有關，而且與老年人的健康意識有關。年紀越大的老年人，五官等功能逐步退化，學習能力降低，閱讀、認知、理解能力下降，且獲取信息途徑不足，特別是對求生欲望的弱化，更是使其不太注重營養健康，對營養的態度是消極的，這會進一步影響其對營養的認知程度。3.2老年人對營養知識的來源與需求本次調查問卷中關于老年人營養知識的來源主要包括如下幾個渠道：報紙、雜志書籍、電視、廣播、網絡、學校、講座等，其中，報紙、雜志書籍、電視、廣播等渠道是老年人獲取營養知識的主要渠道，由于大部分老年人不會上網，很少會從網絡上來了解營養知識。很多老年人希望獲得的營養知識主要有平衡膳食、營養不良、營養與疾病、食物選擇、合理加工、營養補充劑、保健品常識等幾個方面，這些方面中，營養與疾病、食物選擇、平衡膳食等知識受歡迎程度最高。3.3老年人整體營養認知程度分析總體來看，上海市靜安區老年人營養認知程度較低，為5.9%，這個結果低于上海市靜安區普通居民營養認知水平13.2%，也低于全國60-90歲老年人的營養認知水平6.1%。這是因為上海市靜安區雖然文化事業發展較為繁榮，但65歲以上的老年人文化程度普遍不高，因此，對營養方面的專業知識掌握也不足。中國統計年鑒顯示，2020年上海市靜安區城鎮居民人均可支配收入為36664元，增長7.1%，人均消費性支出為24020.72元，家庭恩格爾系數(即居民家庭食品消費支出占家庭消費支出的比重)為27.82%；農村居民人均可支配收入為13498元，人均生活消費支出為8849.61元，家庭恩格爾系數為30.09%。大量研究表明，文化程度和收入是老年人營養認知程度的獨立影響因素，上海市靜安區目前的社會發展有利于老年人營養認知程度的提升，但由于缺乏相應的健康機構和營養教育宣傳組織，使得老年人的營養認知程度有待提升。4.預防建議4.1大力開展營養教育工作，糾正老年人不良飲食行為上海市靜安區關愛老年人健康協會指出，健康是促進人的全面發展的必然要求。沒有健康就沒有一切，健康是經濟社會發展的前提和保障。讓人民群眾保持健康，需要加強對人民群眾健康知識和營養信息的宣傳力度。而隨著上海市靜安區老齡化進程的不斷加快，老齡人在上海市靜安區的人口中的比重不斷上升，老年人的身體健康水平影響著我國社會的和諧穩定。再加上老年人作為慢性疾病的多發人群，在醫療體制還不夠完善的情況下，會大大增加上海市靜安區的醫療成本，而提升老年人對營養的認知程度，可以幫助老年人急性疾病預防，從而節省醫療成本。因此，開展營養教育宣傳活動，是當前上海市靜安區健康教育與健康促進工作的重要內容，對于深化醫藥衛生體制改革、解決當前突出公共衛生問題、提高老年人健康水平具有重大意義。4.2加強重點人群的營養教育目前，上海市靜安區老年人中農民這一群體的營養認知程度普遍偏低，此外，年齡較大的老年人更是缺乏了解營養知識的驅動力，文化程度越低的老年人在了解營養知識方面存在很大的困難，家庭人均月收入較低的老年人營養認知程度也較低。因此，農民、年齡較大的老年人、文化程度越低的老年人、家庭人均月收入較低的老年人就是營養教育推廣的重點人群。在這方面，應充分利用億萬農民促進健康行動、全民健康生活方式等平臺，因地制宜地開展廣泛深入的營養推廣活動。在推廣方面可以采取分層的方式，根據冉人群的特點提供不用的宣傳細聊和工具，還可以建立營養教育信息和媒體傳播材料等資源庫，從而為老年人共享營養知識。同時，老齡化速度加快，老年人口數量持續增加，將老年人作為營養素養促進工作的重點人群勢在必行，研究制訂針對不同疾病、不同營養知識的老年人營養教育核心信息，不斷優化、不斷創新、不斷提高老年人營養認知程度的工作模式和技術方法。4.3加大財政投入和資源整合力度，提升營養認知監測工作水平在協調財政及其他政府部門的基礎上，上海市靜安區衛生計生行政相關部門可以為營養教育推廣活動設立財政專項專用，加大對營養教育推廣的資金投入，也努力爭取中央和地方對該項目的資金支持，使得資金利用在基本公共衛生服務的完善以及健康教育上。對此，上海市靜安區可以結合自身的實際情況，加強社會資源的利用率，加大對老年人營養知識的傳播力度，從而提升其營養認知程度。此外，還需要加大對營養教育與生命質量、人均期望壽命、疾病管理、營養認知程度等方面的實證研究，這為加強營養推廣提供了理論支撐和實踐經驗，也需要了解營養教育對經濟社會發展、老年人生活滿意度、幸福感和福祉等方面的貢獻和作用，建立覆蓋全上海市靜安區的營養認知監測信息網絡直報系統，通過電子化操作，重點關注重點人群、重點疾病和重點健康問題等，從而掌握這方面的基礎數據，以便對營養宣傳教育接活動提供專業指導。定期發布監測結果，及時發現監測存在的問題，并找出相應的問題解決措施，以便提升不管檢測信息的利用率，為政府部門、專業機構、非政府組織、社會組織、媒體、公眾等提供信息服務。4.4創建營養認知評估機制充分的營養知識能夠提高老年人對疾病的預防能力和管理能力；增進溝通、緩解矛盾，減少衛生資源浪費，提升健康水平。可見，提高老年人營養認知程度極為重要。通過本文的研究發現，上海市靜安區老年人營養認知程度還較低，為5.2%，代表著在100名60歲以上的老年人中，只有5個人有充分的營養認知，說明上海市靜安區老年人營養認知程度嚴重偏低。本文的調查是在充分借鑒其他省市和歐美等國的先進經驗來進行的，總的來說，這促進了上海市靜安區在營養認知方面與國際的接軌。為了確保調查結果的有效性，還需要進一步拓展營養認知的內涵，建立科學系統的營養認知指標評價體系和完善的標準化試題庫。作為一項長期系統的過程，營養認知檢測需要較高的技術含量，檢測結果是否具備較強的客觀性和可信度，取決于檢測技術水平的高低。因此，在監測上，需要借鑒國際上權威的抽樣方法，拓寬調查點和調查人數，保證數據的科學性和代表性，符合上海市靜安區老年人的實際情況。此外，還需要加強營養教育專業機構建設，完善其工作網絡，使得專業營養教育機構的工作水平得到提升。此外，科學評價方法也尤為重要，者需要在優化調查問卷結構和內容、突出解決實際生活中健康問題的能力、增加健康信息素養內容上下功夫，從而從整體上提升老年人獲取營養信息的主動性和技能。建立常規性營養認知監測體系，可以定點、定期開展營養認知監測，從而實時了解上海市靜安區老年人營養認知狀況。參考文獻[1]游艷梅.Z市義務教育優質均衡發展管理存在的問題及對策研究[D].四川大學,2022.[2]劉鑫.搜狐焦點長沙分公司員工職業發展優化方案研究[D].湖南大學,2021.[3]李悅佳.廣州都市圈中心城市公共交通管理優化研究[D].華南理工大學,2021.[4]許小貞.城市社區公共文化服務的社會企業供給研究[D].華東政法大學,2021.[5]栗欣如.中國水利綠色發展研究[D].中國農業科學院,2020.[6]鄧敏.民族地區鄉村旅游與新型農村社區協同發展研究[D].中南民族大學,2020.[7]孫苗苗.城市小學女骨干教師職業生涯發展與管理研究[D].云南師范大學,2019.[8]段德忠.中國城市技術轉移的空間演化研究[D].華東師范大學,2018.[9]朱圓韜.AT公司全球采購策略改進研究[D].上海交通大學,2017.[10]岳晨.地方高校青年教師學術發展的管理策略研究[D].揚州大學,2017.[11]王佳寧,羅重譜.現代服務業發展的管理體制走向:國家綜合試點地區例證[J].重慶社會科學,2017,(02):5-15.[12]曾永和.社會關系視角下的樞紐型社會組織建構[D].上海交通大學,2016.[13]張仁開.上海創新生態系統演化研究[D].華東師范大學,2016.[14]顧斌斌.上海楓涇國際商務區科技園項目可行性研究[D].蘭州大學,2016.[15]林章林.城市旅游休閑公共空間組織及其管治研