———黃曲霉毒素總量免疫親和柱在探尋茶油中黃曲霉毒素蹤跡的應用

油茶是指山茶屬植物中種子含油率較高、具有經濟栽培價值的油用物種的總稱，在我國長江流域以南被廣泛種植，且種植歷史悠久，在先秦古書《山海經》緒書中記載："員木，南方油食也'。這里說的"員木'即油茶，它與油棕、油橄欖、椰子并稱為世界四大木本油料植物。

茶油是指以油茶籽或仁為原料制取的油品，又稱茶油籽油、山茶油，是一種具有高營養(yǎng)價值的健康食用油，具有"東方橄欖油'的美譽。相較于普通植物油，茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80-83%,亞油酸達到7-13%,并富含蛋白質和多種維生素成分,尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。長期食用，具有降低膽固醇、預防心血管疾病的作用。

黃曲霉是一種常見的腐生真菌，常見于霉變的糧食作物及其他霉腐的有機物上，在其生長代謝過程中會產生毒性極強的黃曲霉毒素。

目前已分離鑒定出十幾種黃曲霉毒素，包括B1、B2、G1、G2、M1、M2、P1、Q、H1和毒醇等，其中黃曲霉毒素B1為毒性及致癌性最強的物質。

在油茶的生長環(huán)境如土壤水質中可能遭到黃曲霉等的浸染，以及茶油果在雨季成熟采摘、晾曬、剝殼得到的茶油籽因儲備不當溫度高濕度大，就可能存在發(fā)霉腐敗現象，加上運輸過程中可能的交叉污染，就會造成茶油中檢出黃曲霉毒素的風險。而且通常摻雜霉變油茶籽煉制成的茶油其酸價和過氧化值會升高，還可能存在氣味和口感上的差異。

在食品安全國家標準植物油（GB2716-2023）中規(guī)定了我國市場上在售的植物油各項指標要求，如感官要求、理化指標、污染物和真菌毒素限量等。此外GB/T11765-2023更細致地規(guī)范了商品化茶油的物理參數和質量指標，其中未涉及黃曲霉毒素的限量要求，但因存在暴露風險，越來越多的地方和企業(yè)已將黃曲霉毒素檢測納入茶油生產監(jiān)管，如企業(yè)標準Q/XYK0001S-2023規(guī)定了山茶籽油中黃曲霉毒素B1限量應10.0g/kg。此外，在開發(fā)茶油中黃曲霉毒素檢測技術的基礎上，對市面上的部分茶油進行了檢測分析，結果大部分均未檢出黃曲霉毒素B1、G2和G1，個別樣品含有極微量的黃曲霉毒素B2，為后續(xù)市場監(jiān)管檢測茶油中黃曲霉提供了方法和數據支撐。某品牌茶油黃曲霉毒素檢測液相色譜圖

某品牌茶油中黃曲霉毒素與AFT標準品（B1:0.5ppb）液相色譜圖相關速遞

黃曲霉毒素（Aflatoxin）是黃曲霉、寄生曲霉等真菌產生的次級代謝產物，被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機構劃分為I類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質，廣泛存在于各種食物中。玉米，花生，大米，小麥等谷物及其副產品是黃曲霉毒素的主要來源，同時飼料中的黃曲霉毒素B1經過動物代謝后產生的黃曲霉毒素M1仍然具有很強的毒性和致癌性，也廣泛存在牛奶，血液，組織等食品中。黃曲霉毒素作為肝癌的三大誘因之一，也是胃癌，腸癌等疾病的主要原因，對人類的健康構成很大威脅。世界各國對食品，飼料中的黃曲霉毒素都有嚴格的限量標準。

本親和柱用于定性、定量檢測谷物、副食品、酒類等食品和飼料等樣本中的黃曲霉毒素總量（B1,B2,G1,G2）時的樣品前處理。樣品經處理后流過冠一黃曲霉毒素總量免疫親和柱，與柱內的抗體結合。清洗免疫親和柱除去雜質后，再用純甲醇清洗吸附的黃曲霉毒素總量，隨后進行檢測。

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