第十二單元化學(xué)與生活課題2

化學(xué)元素與人體健康

問題導(dǎo)學(xué)知識(shí)點(diǎn)一組成人體的元素1．組成人體的元素有______多種。2．常量元素：在人體中含量超過________，包括O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg11種。3．微量元素：在人體中含量在________以下的元素，如Fe、Zn、Se、I、F等。新知學(xué)習(xí)[提示]人體中含量最多的元素是氧，最多的金屬元素是________。1.500.01%0.01%鈣

[情景展示]探究點(diǎn)一人體中的元素[問題探究]組成人體的元素約有多少種？什么是常量元素和微量元素？這些元素是以什么形式存在的？對(duì)人體有什么作用？[思考交流][歸納提升]人體中含有50多種化學(xué)元素。在人體中含量超過0.01%的為常量元素，低于0.01%的為微量元素。含量較多的四種元素是氧、碳、氫、氮，其余的元素主要以無機(jī)鹽形式存在于水溶液中。它們有些是構(gòu)成人體組織的重要材料；有些能夠調(diào)節(jié)人體新陳代謝，促進(jìn)身體健康。[課堂速記]知識(shí)點(diǎn)二化學(xué)元素對(duì)人體健康的影響1．鈣：99%存在于骨骼和牙齒中。(1)來源：奶、奶制品、豆類、蝦皮等食物。(2)缺鈣：幼兒及青少年會(huì)患__________和發(fā)育不良；老年人缺鈣會(huì)發(fā)生____________，容易骨折。2．鈉和鉀(1)Na＋存在于細(xì)胞外液，K＋存在于細(xì)胞內(nèi)液。佝僂病骨質(zhì)疏松(2)作用：對(duì)維持人體內(nèi)的________和維持體液恒定的pH(如血漿的pH為7.35～7.45)起重要的作用。3.微量元素元素?cái)z入量過高、過低對(duì)人體健康的影響Fe缺鐵會(huì)引起________Zn缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良Se缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥.如攝入量過高,會(huì)使人中毒水分貧血I缺碘會(huì)引起______________，幼兒缺碘會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會(huì)引起甲狀腺腫大F缺氟易產(chǎn)生__________，過量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病[提示]對(duì)于人體必需元素，要合理攝入，攝入不足或過量均不利于人體健康。甲狀腺腫大齲齒

[情景展示]探究點(diǎn)二元素與人體健康[問題探究]人體為什么要補(bǔ)充這些元素？它們對(duì)人體健康有什么影響？[思考交流][歸納提升]微量元素中有20多種是人體必需元素，若人體缺乏，就會(huì)生病。如鈣元素是人體需要量很大的常量元素，幼兒及青少年缺鈣會(huì)患佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折；缺鐵易患貧血；缺鋅會(huì)影響發(fā)育，智力低下；缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥；等等。[課堂速記]核心一化學(xué)元素與人體健康例1青少年缺鈣易引發(fā)的病癥是(

)A．齲齒B．佝僂病C．壞血病D．甲狀腺腫大[解析]青少年缺鈣易引發(fā)佝僂病；缺氟易引起齲齒；缺維生素C易患?jí)难。蝗钡庖谆技谞钕倌[大。B【方法

】常量元素和微量元素都對(duì)人體健康有極大的影響。幾種元素缺乏引起的疾病可巧記為：缺鐵易貧血、缺鈣骨疏松、缺碘脖子大、缺鋅身材矮。核心二結(jié)合商標(biāo)信息考查元素與人體健康例2某方便面的營(yíng)養(yǎng)成分表如下(其中碳水化合物主要指淀粉等)：(1)表中“鈉”是指________(填序號(hào))。A．離子B．分子

C．元素D．單質(zhì)C營(yíng)養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100g能量1966kJ蛋白質(zhì)7.5g脂肪21.8g碳水化合物60.7g鈉2530mg(2)方便面中使用的食鹽是加碘鹽，人體缺碘可能患有的疾病是______________(填“甲狀腺腫大”或“骨質(zhì)疏松”)。(3)若小明用天然氣煮方便面，請(qǐng)寫出天然氣主要成分燃燒的化學(xué)方程式：________________________。(4)《中國(guó)居民膳食指南》建議每天食用食鹽不超過6g，假設(shè)小明某天吃了100g該方便面，相當(dāng)于吃了________g食鹽。(保留到小數(shù)點(diǎn)后一位)甲狀腺腫大

6.4【方法

】要會(huì)從標(biāo)簽中尋找解題的關(guān)鍵信息：如標(biāo)簽中所含元素的種類與質(zhì)量等，據(jù)此再根據(jù)題意答題。缺鐵貧血

缺鋅發(fā)育不良缺硒引起癌癥缺碘甲狀腺腫大缺氧產(chǎn)生齲齒微量元素：在人體中含量在0.01%以下微量元素對(duì)人體的作用化學(xué)元素與人體健康組成人體的元素常量元素（11種）：在人體中含量超過0.01%課堂反饋知識(shí)點(diǎn)1

人體中的元素1．組成人體的元素有________多種，其中含量超過0.01%的稱為________元素，低于0.01%的稱為________元素。在人體中，________是含量最高的金屬元素。50常量微量鈣2．微量元素在人體內(nèi)的質(zhì)量總和不到人體質(zhì)量的千分之一，但這些元素對(duì)人體的正常發(fā)育和健康起著重要作用。下列各元素全部屬于人體中微量元素的是(

)A．Na、Cl、OB．H、O、NC．N、Ca、CD．I、Fe、Zn3．下列屬于人體中常量元素的是(

)A．鐵B．鈣C．鋅D．碘DB知識(shí)點(diǎn)2

元素與人體健康4．請(qǐng)你將人體缺乏的元素或營(yíng)養(yǎng)素與由此而引發(fā)的疾病用直線連起來。化學(xué)元素與人體健康

點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本大脖子病（甲狀腺腫大）點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本佝僂病氟骨病氟斑牙齲齒點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本補(bǔ)充元素!!點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本學(xué)習(xí)目標(biāo)：了解一些元素對(duì)人體健康的作用簡(jiǎn)單了解對(duì)人體有害的一些元素了解人體內(nèi)元素組成點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本閱讀指導(dǎo)：1.人體內(nèi)元素分為哪兩類以及各包含了哪些元素？2.鈣元素、鐵元素、鋅元素、硒元素、碘元素、氟元素、碘元素各自對(duì)人體健康有何作用？3.鈉元素與鉀元素怎樣使人體內(nèi)水和體液的PH值保持恒定？4.哪些元素對(duì)人體健康有害？點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本一、組成人體的化學(xué)元素組成人體自身的元素約有

多種；含量較多的元素有

種。人體中含量最多的非金屬元素是

、金屬元素是

。

50OCa11這些元素在人體內(nèi)是以什么形式存在的？人體中一些化學(xué)元素的含量元素在人體中的存在形式

1.水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素2.無機(jī)鹽微量元素常量元素（

O、C、H、N

）（

Ca、K、Na等）（

Fe、Zn、Se、I、F，等

）——含量﹥0.01%——含量﹤0.01%

——常量元素二、元素對(duì)人體健康的影響概述：

①調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康；

②有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。分類介紹：

（一）常量元素：1.Ca，2.Na和K（二）微量元素：1.Fe，2.Zn，3.Se，4.I，5.F（一）常量元素：1.鈣（Ca）

存在：

作用：99%的鈣元素存在于骨骼和牙齒中使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。幼兒及青少年：佝僂病、發(fā)育不良。攝入量過低（缺鈣）

老年人：骨質(zhì)疏松，易骨折。佝僂病患者補(bǔ)鈣產(chǎn)品常見食物中的含鈣量（mg/100g）名稱含鈣量名稱含鈣量名稱含鈣量名稱含鈣量標(biāo)準(zhǔn)米10瘦羊肉15牛奶120紫菜343標(biāo)準(zhǔn)粉24瘦雞肉11人奶34大豆367蝦皮200蛋黃134發(fā)菜767豆腐絲284瘦豬肉11干酪900銀耳380青豆240瘦牛肉6奶酪590木耳357黑豆250豇豆100腐竹280榛子仁316韭菜105豌豆84花生仁57大白菜61蠶豆93核桃仁119油菜140食物來源：海產(chǎn)品、豆類、奶類、各種綠葉蔬菜等2.鈉（Na）和鉀（K）——常量元素常量元素作用存在影響鈉（Na）鉀（K）主要以Na+形式存在于細(xì)胞外液主要以K+形式存在于細(xì)胞內(nèi)液Na+和K+各自保持一定的濃度，對(duì)于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH（7.35~7.45）有重要的作用，是人體維持正常生命活動(dòng)的必要條件。長(zhǎng)期攝入過多的鈉將導(dǎo)致高血壓。（二）微量元素1.鐵（Fe）缺鐵性貧血造血原料

?用鐵鍋炒菜時(shí)，會(huì)補(bǔ)充鐵元素【會(huì)有極少量的單質(zhì)鐵進(jìn)入菜肴，進(jìn)入體內(nèi)后與胃液中的鹽酸反應(yīng)，生成亞鐵鹽，供人體吸收，達(dá)到補(bǔ)鐵的作用】?

炒菜過程中加點(diǎn)醋，醋酸會(huì)與單質(zhì)鐵反應(yīng)，生成亞鐵鹽直接吸收，所以效果更好。鐵和我們生活飲食息息相關(guān)：1.鐵（Fe）食欲不振、發(fā)育不良

—缺Zn2.鋅（Zn）——微量元素生命之花硒是人體必需的微量元素之一。硒能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，調(diào)節(jié)人體機(jī)能，增強(qiáng)抗病能力，防治克山病，大骨病等二十多種疾病，具有防止表皮角質(zhì)化、抗衰老、防癌、抗癌作用。3.硒（Se）——微量元素硒攝入量過高，會(huì)使人中毒。抗癌之王疾病原因：

缺碘

；

4.碘（I）——微量元素幼兒缺碘還會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍。智力元素甲狀腺腫大（大脖子病）甲狀腺腫（俗稱大脖子病）

疾病名稱：

。

5.氟（F）——微量元素齲齒克星齲齒——缺

F氟斑牙氟骨病

疾病原因：

。

氟過量幾種元素的主要食物來源海產(chǎn)品、加碘鹽碘海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類鋅肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鐵奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類鈣芝麻、麥芽、糙米、蘑菇、大蒜硒食物來源元素“藥補(bǔ)”——成分單一，含量高，見效快；有副作用。“食補(bǔ)”——營(yíng)養(yǎng)全面，含量低，見效慢；安全便宜。有人認(rèn)為“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，根據(jù)本節(jié)所學(xué)內(nèi)容，談?wù)勀愕目捶?有害元素：汞（Hg）、鉛（Pb）、鎘（Cd）

“痛痛病”——鎘中毒

“痛痛病”是由鎘引起的慢性中毒。“痛痛病”是首先發(fā)生在日本富山縣神通川流域的一種奇病，因?yàn)椴∪嘶疾『笕矸浅Ｌ弁矗K日喊痛不止，因而取名“痛痛病”（亦稱骨痛病）。

“水俁病”——汞中毒

1956年，水俁灣附近發(fā)現(xiàn)了一種奇怪的病。這種病癥最初出現(xiàn)在貓身上，被稱為“貓舞蹈癥”。病貓步態(tài)不穩(wěn)，抽搐、麻痹，甚至跳海死去，被稱為“自殺貓”。隨后不久，此地也發(fā)現(xiàn)了患這種病癥的人。患者由于腦中樞神經(jīng)和末梢神經(jīng)被侵害，輕者口齒不清、步履瞞珊、面部癡呆、手足麻痹、感覺障礙、視覺喪失、震顫、手足變形，重者神經(jīng)失常，或酣睡，或興奮，身體彎弓高叫，直至死亡。當(dāng)時(shí)這種病由于病因不明而被叫做“怪病”。這種“怪病”就是日后轟動(dòng)世界的“水俁病”。有害元素：汞（Hg）、鉛（Pb）、鎘（Cd）鉛的危害：鉛幾乎對(duì)人體的所有器官都能夠造成損害。具體表現(xiàn)為：影響智力的發(fā)育和骨骼發(fā)育，造成消化不良和內(nèi)分泌失調(diào)，導(dǎo)致貧血、高血壓和心律失常，破壞腎功能和免疫功能等。即使人體內(nèi)有0.01微克鉛的存在，也會(huì)對(duì)健康造成損害。而且，即使脫離了污染環(huán)境或經(jīng)治療使血鉛水平明顯下降，但受損的器官和組織已不能修復(fù)，將伴隨終身。

汞的危害：中央臺(tái)的3·15晚會(huì)上，曾經(jīng)披露了某美白護(hù)膚品中汞含量嚴(yán)重超標(biāo)的問題。

長(zhǎng)期接觸汞可導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，患者大多會(huì)出現(xiàn)不同程度的神經(jīng)衰弱癥狀，嚴(yán)重者可以合并性格改變、雙手震顫等癥狀。兒童最容易遭遇鉛污染!有害元素：汞（Hg）、鉛（Pb）、鎘（Cd）練一練1．人體內(nèi)金屬元素含量最高的是()A．鈉元素B．鈣元素C．鐵元素D．鋅元素2．必需的常量元素有11種，以下元素中屬于常量元素的是()A．鈣元素B．鐵元素C．鋅元素