Word版，下載可任意編輯第第1頁(yè)餐飲銷(xiāo)售提成方案(7篇)(7

15000—20000元〔含20000元〕20000元以上為了確保事情或工作有序有效開(kāi)展，經(jīng)常需要預(yù)先預(yù)備方案，二、婚宴、宴會(huì)方案是解決一個(gè)問(wèn)題或者一項(xiàng)工程，一個(gè)課題的具體過(guò)程。方案應(yīng)當(dāng)怎么制定才好指桌數(shù)在四桌以上〔含四桌〕的宴會(huì)，提成比例為消費(fèi)額的3%；呢？下面是我為大家整理的餐飲銷(xiāo)售提成方案，歡迎大家借鑒與參考，期望對(duì)大家三、旅行社團(tuán)隊(duì)餐有所關(guān)懷。

除在酒店入住的旅行社，餐標(biāo)在30元/位以下〔含30元〕的，提成比例為2%；餐標(biāo)在30元/位以上的按商務(wù)散客預(yù)訂計(jì)算執(zhí)行相應(yīng)提成標(biāo)準(zhǔn)〔假如有導(dǎo)游返款，餐飲銷(xiāo)售提成方案1一律按2%進(jìn)行提成〕；為更好的做好餐飲銷(xiāo)售，充分調(diào)動(dòng)員工的工作主動(dòng)性，切實(shí)做好全員營(yíng)銷(xiāo)，從四、會(huì)議而提高餐飲營(yíng)業(yè)收入、增加贏利力量，現(xiàn)對(duì)餐飲銷(xiāo)售提成方案做出以下規(guī)定：是指包括會(huì)議用餐等在內(nèi)的全部在餐飲部產(chǎn)生的全部消費(fèi)，提成比例為3%；一、商務(wù)散客預(yù)定五、此提成方案執(zhí)行范圍：酒店全部員工。月累積金額六、主要數(shù)據(jù)來(lái)源：5000元以下〔含5000元〕宴會(huì)預(yù)訂次日早晨報(bào)前一日包廂預(yù)定表，財(cái)務(wù)依據(jù)收銀帳單和預(yù)訂表對(duì)比統(tǒng)計(jì)5000—10000元〔含10000元〕銷(xiāo)售人員的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)；10000—15000元〔含15000元〕七、如有協(xié)議餐價(jià)較高的，餐飲部可依據(jù)狀況供應(yīng)高收返款服務(wù)，返款部分發(fā)票請(qǐng)自行預(yù)備。八、相關(guān)規(guī)定：1、宴會(huì)預(yù)訂工作人員必需照實(shí)、精確的進(jìn)行業(yè)績(jī)登記，要求在宴會(huì)預(yù)訂單上必

6、在收到此提成方案時(shí)，請(qǐng)個(gè)部門(mén)負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以便利日后方案的順當(dāng)執(zhí)行，感謝！3%3.5%4%4.5%8.8需具體記錄客人的資料和銷(xiāo)售人員的姓名，財(cái)務(wù)不允許事后對(duì)業(yè)績(jī)進(jìn)行補(bǔ)錄和更改；8.8不計(jì)業(yè)績(jī)折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī)折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī)折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī)。2、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)依據(jù)客戶資料對(duì)銷(xiāo)售人員的業(yè)績(jī)登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要留意措辭；34部執(zhí)行在全部區(qū)域消費(fèi)均免收服務(wù)費(fèi)之優(yōu)待；5、執(zhí)行時(shí)間：20xx—7—15起；如有調(diào)整將提前一周以書(shū)面形式通知個(gè)相關(guān)部門(mén)、相關(guān)人員；

餐飲銷(xiāo)售提成方案2為了促進(jìn)餐飲部團(tuán)結(jié)，提高餐飲部銷(xiāo)售額和員工的工作主動(dòng)性，員工在服務(wù)操作中的推銷(xiāo)力量，進(jìn)一步提升員工的福利，特?cái)M定以下相關(guān)方案：一、瓶蓋費(fèi)的執(zhí)行制度：1、各樓層服務(wù)員在營(yíng)業(yè)中，必需主動(dòng)推銷(xiāo)各種酒水飲料，并做到對(duì)客人一視同仁，不得強(qiáng)加推銷(xiāo)和為提成惡意推銷(xiāo)所造成的一切后果由服務(wù)員自行承當(dāng)；并在每餐營(yíng)業(yè)結(jié)束后，將本人所推銷(xiāo)的酒水飲料的瓶蓋上交到吧臺(tái)處，由吧臺(tái)作相關(guān)登記并簽字確認(rèn)。最遲不超過(guò)次日上午十二時(shí)。特殊狀況除外，特殊狀況由當(dāng)區(qū)管理人員簽字確認(rèn)！2、吧臺(tái)依據(jù)服務(wù)員上交的瓶蓋作出“銷(xiāo)售日?qǐng)?bào)表”，并由當(dāng)值領(lǐng)班及推銷(xiāo)服務(wù)員共同簽字確認(rèn)。3、吧臺(tái)必需嚴(yán)格依據(jù)部門(mén)制訂的酒水飲料提成方案供應(yīng)的回收品種和提成價(jià)格來(lái)進(jìn)行分類(lèi)統(tǒng)計(jì)與收集；并在每月日前，將上月收集的全部瓶蓋匯總到餐廳主管，由餐廳主管依據(jù)上月的銷(xiāo)售數(shù)量與吧臺(tái)進(jìn)行核算，并報(bào)餐飲部經(jīng)理助理簽字后上報(bào)餐飲經(jīng)理核審。4、餐飲部經(jīng)理助理在每月日前，將員工推銷(xiāo)酒水飲料的人員名單與各品種數(shù)量加以審核。52名員工現(xiàn)場(chǎng)伴隨，餐飲部經(jīng)理依據(jù)酒店的相關(guān)方案細(xì)列人員名單發(fā)放。二、瓶蓋費(fèi)的支配制度：1、瓶蓋費(fèi)支配比例是：80%；剩余20潔，門(mén)迎人員等〕。

2、每月發(fā)放瓶蓋費(fèi)提成，將由部門(mén)負(fù)責(zé)人平均支配給二線員工，并將員工在每次領(lǐng)取后的具體名單備案，以便酒店審查，做到公開(kāi)公正，員工若有疑問(wèn)，可經(jīng)部門(mén)最高負(fù)責(zé)人同意進(jìn)行核查。三、執(zhí)行要求：1將按該物品兌換金額進(jìn)行懲處〔在屬于該員工的提成部分中扣除〕。2、凡員工當(dāng)月受到客人投訴的，凡因沒(méi)有提成的酒水而有意不向客人推銷(xiāo)或說(shuō)沒(méi)有的員工，一經(jīng)發(fā)覺(jué)，不享有當(dāng)月瓶蓋費(fèi)提成并按酒店相關(guān)管理制度嚴(yán)峻處理。3、瓶蓋費(fèi)提成每月發(fā)放一次。員工不管基于何種緣由在提成發(fā)放日之前離職的皆不享有該項(xiàng)提成，或者在提成發(fā)放后就離職的員工也不享有其提成，其提成將在工資中扣除。4、在操作過(guò)程中，若有謊報(bào)銷(xiāo)售數(shù)量及品種或違規(guī)操作的，一經(jīng)查實(shí)，取消當(dāng)月瓶蓋費(fèi)并按酒店相關(guān)管理制度嚴(yán)峻處理。3零點(diǎn)酒水。附：具體酒水銷(xiāo)售價(jià)格和提成款項(xiàng)。具體明細(xì)表格將隨后附上。餐飲銷(xiāo)售提成方案3本行銷(xiāo)方案適用中等成熟餐飲企業(yè)，專(zhuān)為企業(yè)量身制定，簡(jiǎn)述如下：本企劃中心思想為：全員績(jī)效工資制。即公司全體員工沒(méi)有固定工資，要靠企業(yè)經(jīng)營(yíng)收益按員工崗位結(jié)算員工工資。1、首先要完善各崗位各項(xiàng)考核機(jī)制。2、完善公司管理制度。3、完善公司財(cái)務(wù)管理制度。4、完善公司選購(gòu)制度，建立選購(gòu)良性流程，制定選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。5、制定公司經(jīng)營(yíng)綜合毛利率，出品的出成率。6、制定出品標(biāo)準(zhǔn)，所用器皿，裝盤(pán)造型。

綜合上述制定考核方案，如下：方案一1、前廳服務(wù)技能考核方案：首從前廳全部服務(wù)人員按崗位，技能，職能確定3%，1%記為當(dāng)日工資，多20304.2元計(jì)算日工資PA，洗碗間，粗加工，收貨部人員同上。2、銷(xiāo)售人員考核：6545%12%，哪項(xiàng)完不成扣哪項(xiàng)。含酒水及飲料，不815%提。3、出品部考生核：出品占營(yíng)業(yè)額比例分為：涼菜占營(yíng)業(yè)額的1515%，雞鴨類(lèi)161816128%，綜合上述，出品部制定出品結(jié)構(gòu)。涼菜房按每日10017030%，1001.38522155。22燒臘房同上。方案二/100—/10020/100。

此為乙方所得最終總工資，上不封頂，下不保底。方案三依據(jù)甲方需要，由乙方配置相應(yīng)人員，所派人員甲方考核合格，予以任用，除由甲方正常發(fā)放所派人員工資外，乙方按具體崗位收取管理/組織費(fèi)用，經(jīng)理級(jí)以上300元/月每人，主管200元/月每人，領(lǐng)班100元/月每人，服務(wù)員及后勤80元/300/200/100/每人。4為更好地做好餐飲銷(xiāo)售，充分調(diào)動(dòng)員工的工作主動(dòng)性，切實(shí)做好全員營(yíng)銷(xiāo)，從而提高餐飲營(yíng)業(yè)收入、增加贏利力量，現(xiàn)對(duì)餐飲銷(xiāo)售提成方案做出以下規(guī)定：一、婚宴、宴會(huì)預(yù)訂指酒店員工介紹客人來(lái)酒店預(yù)訂或客人報(bào)服務(wù)員姓名預(yù)訂桌數(shù)在十桌以上〔含十桌〕的宴會(huì)，以交押金員工姓名為準(zhǔn)，提成比例為消費(fèi)額的2%〔不含酒水〕；此提成方案執(zhí)行范圍：酒店全部員工。二、餐廳員工推銷(xiāo)紅酒提成2005/餐廳員工提成3035/70%平均支配給服務(wù)員，30%平均支配給收銀員，傳菜員，洗碗工。茶吧員工提成指茶吧每月完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)8萬(wàn)后，服務(wù)員當(dāng)月推銷(xiāo)的產(chǎn)品可賜予的提成如下：〔以茶吧茶單和菜單為標(biāo)準(zhǔn)〕價(jià)格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶。1805/581/份。58/3/481/份。10/份。

其中提成由茶吧全體員工平均支配。酒店宴會(huì)在30桌以上，其它部門(mén)來(lái)餐飲部掛念的員工每次賜予15元嘉獎(jiǎng)。同時(shí)掛念要把收尾工作做完否則不記入嘉獎(jiǎng)。三、相關(guān)規(guī)定：主要數(shù)據(jù)來(lái)源：由收銀員登記每天餐廳營(yíng)業(yè)收入和進(jìn)客包廂數(shù)后交經(jīng)理和部長(zhǎng)簽名確認(rèn)，如在日常服務(wù)工作過(guò)程中造成來(lái)賓投訴者將取消其個(gè)人當(dāng)月全部提成。宴會(huì)預(yù)訂必需照實(shí)、精確的進(jìn)行業(yè)績(jī)登記，要求在前臺(tái)登記本上必需具體記錄客人的資料和銷(xiāo)售人員的姓名，不允許事后對(duì)業(yè)績(jī)進(jìn)行補(bǔ)錄和更改；負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)依據(jù)客戶資料對(duì)銷(xiāo)售人員的業(yè)績(jī)登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要留意措辭。如發(fā)覺(jué)有利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊的，假如是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)覺(jué)馬上開(kāi)除處原稿上簽字確認(rèn)，以便利日后方案的順當(dāng)執(zhí)行，感謝！以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為來(lái)賓供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達(dá)成部門(mén)、來(lái)賓、員工的三贏！餐飲銷(xiāo)售提成方案5為了激勵(lì)餐飲部員工的工作主動(dòng)性，提升管理標(biāo)準(zhǔn)和工作效率，依據(jù)餐飲部目前實(shí)際狀況，現(xiàn)申請(qǐng)對(duì)餐飲部相關(guān)崗位員工做如下提成方案：1、宴會(huì)及包間服務(wù)：依據(jù)總消費(fèi)額的2%計(jì)提，要求在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成翻臺(tái)，負(fù)責(zé)臺(tái)位的玻璃餐具清洗并擦潔凈，包括圍桌用餐、包間用餐、自助餐，不含早餐，不含款待；2、會(huì)議場(chǎng)租：依據(jù)收入的2.5%嘉獎(jiǎng)，保證廳內(nèi)臺(tái)型正常及衛(wèi)生，要求全程無(wú)投訴〔含客訴和營(yíng)銷(xiāo)投訴〕。3、領(lǐng)班：嘉獎(jiǎng)所負(fù)責(zé)區(qū)域平均提成的1.5倍，主管1.8倍。425據(jù)考核結(jié)果，多勞多得、優(yōu)者多得，能者多得，嚴(yán)禁支配施行平均主義、大鍋飯行

為。51019元x2.5%=3725元x2%=77403725+7740=11465252866455159153441.5516253440138執(zhí)行此嘉獎(jiǎng)方案的優(yōu)勢(shì)：1、員工和基層管理人員收入相對(duì)透亮，表達(dá)了多勞多得的原則，員工收入拉開(kāi)差距也會(huì)刺激技能差的'員工主動(dòng)學(xué)習(xí)相應(yīng)技巧技能。2、員工為了更高的業(yè)績(jī)和收入，會(huì)主動(dòng)主動(dòng)承當(dāng)接收更多的接待任務(wù)，從心里上不再抵觸客人晚到晚走或者翻臺(tái)現(xiàn)象。3、員工主動(dòng)性和潛力一旦激發(fā)，管理人員可以適當(dāng)提高管理標(biāo)準(zhǔn)，并且集中更多的精力放置到管理層面從而形成良性循環(huán)。4、B、C當(dāng)否，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)批示！餐飲銷(xiāo)售提成方案6為更好地做好餐飲銷(xiāo)售提成方案，充分調(diào)動(dòng)員工的工作主動(dòng)性，切實(shí)做好全員營(yíng)銷(xiāo)，從而提高餐飲營(yíng)業(yè)收入、增加贏利力量，現(xiàn)對(duì)餐飲銷(xiāo)售提成方案做出以下規(guī)定：一、婚宴、宴會(huì)預(yù)訂2%方案執(zhí)行范圍：酒店全部員工。

二、餐廳員工推銷(xiāo)紅酒提成2005/餐廳員工提成指餐廳每月完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)后，可給服務(wù)員當(dāng)月每個(gè)進(jìn)客包廂3元提成(宴會(huì)廳按一個(gè)包廂算)。東毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。其中70%平均支配給服務(wù)員，30%平均支配給收銀員，傳菜員，洗碗工。茶吧員工提成指茶吧每月完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)后，服務(wù)員當(dāng)月推銷(xiāo)的產(chǎn)品可賜予的提成如下：(以茶吧茶單和菜單為標(biāo)準(zhǔn))2005/瓶。180.5/581/份。58/3/481/份。10/份。其3015同時(shí)掛念要把收尾工作做完否則不記入嘉獎(jiǎng)。三、相關(guān)規(guī)定人當(dāng)月全部提成。宴會(huì)預(yù)訂必需照實(shí)、精確的進(jìn)行業(yè)績(jī)登記，要求在前臺(tái)登記本上必需具體記錄客人的資料和銷(xiāo)售人員的姓名，不允許事后對(duì)業(yè)績(jī)進(jìn)行補(bǔ)錄和更改;負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)依據(jù)客戶資料對(duì)銷(xiāo)售人員的業(yè)績(jī)登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要留意措辭。如發(fā)覺(jué)有利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊的，假如是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)覺(jué)馬上開(kāi)除處理并在酒店范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，酒店不賜予任何補(bǔ)償;對(duì)于餐飲部之外的工作人員，將

知會(huì)其所在部門(mén)負(fù)責(zé)人并取消其當(dāng)月提成;執(zhí)行時(shí)間：20xx-8-1起;如有調(diào)整將提前一周通知個(gè)相關(guān)部門(mén)、相關(guān)人員。在收到此提成方案時(shí)，請(qǐng)各部門(mén)負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以便利日后方案的順當(dāng)執(zhí)行，感謝!以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為來(lái)賓供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達(dá)成部門(mén)、來(lái)賓、員工的三贏!餐飲銷(xiāo)售提成方案7一、服務(wù)員取消原來(lái)的全部零售產(chǎn)品按5%提的方案，現(xiàn)提出以下方案：1、服務(wù)員提成依據(jù)所盯臺(tái)總營(yíng)業(yè)收入的1%進(jìn)行提成〔折后價(jià)〕。二、程序具體如下：以上方案均按8：2的比例支配：1、提成收入80%兌付給盯臺(tái)服務(wù)人員。2、提成收入20%按比例兌付給傳菜員工、吧員、收銀、保潔員、洗撿等。3、制定表格每餐有領(lǐng)班以上管理人員確認(rèn)人數(shù)、金額、桌數(shù)、顧客滿足度無(wú)Word版，下載可任意編輯第第10頁(yè)誤后簽字，再有收銀員簽字確認(rèn)，月底有管理人員匯總到經(jīng)理處簽字報(bào)總經(jīng)理審批發(fā)放。注：1、如有員工營(yíng)業(yè)額造假和違犯提成規(guī)定的按設(shè)計(jì)營(yíng)業(yè)額提成的10倍懲處當(dāng)事人；2、當(dāng)日服務(wù)不達(dá)標(biāo)依據(jù)服務(wù)不合格項(xiàng)對(duì)應(yīng)處理；3、服務(wù)員看臺(tái)原則上固定臺(tái)號(hào)，10天輪換一次；4、營(yíng)銷(xiāo)及樓面主管負(fù)責(zé)每餐時(shí)收集客人對(duì)服務(wù)的滿足度；5、看臺(tái)服務(wù)員必需進(jìn)房巡臺(tái)，頻率不的低于5分鐘每次；服務(wù)員值臺(tái)必需依據(jù)服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)操作；6、每月提成滯后一月發(fā)放；新進(jìn)員工作滿一個(gè)月后開(kāi)頭記提成；員工按公司規(guī)定離職可發(fā)放提成。7、原則上值臺(tái)服務(wù)員必需做完當(dāng)值餐桌收市工作；8、管理層必需隨時(shí)巡臺(tái)，監(jiān)督管理服務(wù)員服務(wù)質(zhì)量；

9、部長(zhǎng)級(jí)以上管理人員必需對(duì)當(dāng)值餐桌收市工作經(jīng)行監(jiān)督檢查，并記錄在交班記錄本上，交班本明確〔用餐狀況、收市狀況、買(mǎi)單狀況、餐具清洗回收狀況、麻將費(fèi)狀況〕；10、員工上班時(shí)間：A班9：00——22：00BA21B收市工作包括收臺(tái)、衛(wèi)生、餐具回收；客人打麻將等可交由B服務(wù)不合格分類(lèi)：目的：提高服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范管理。范圍：使用樓面服務(wù)員。分類(lèi)：按性質(zhì)可分為一般不合格、特殊不合格和嚴(yán)峻不合格項(xiàng)。一、一般不和格項(xiàng)：1、未主動(dòng)迎客，面對(duì)客戶不微笑，不符合禮貌禮節(jié)規(guī)范，禮貌用語(yǔ)不到位；2、未按要求站臺(tái)，服務(wù)過(guò)程中擅離崗位；3、操作時(shí)聲音過(guò)大，特殊是收餐時(shí)聲音過(guò)大，引起噪音、影響客人用餐；4骨碟等；5、上菜不呈現(xiàn)，不報(bào)菜名，不分餐，不劃菜單。簡(jiǎn)化上菜程序的行