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文檔簡介

保證食品安全的各項規章制度保證食品安全的各項規章制度1、采購人員要認真學習有關法律規定，熟悉并掌握食品原2、購進的任何材料，一律應當進行立地查驗。3、與初次交易的供貨單位交易時，應索取供貨者合法證明文件，確保貨物的合法安全性。4、在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨，發現有假冒偽劣食品時，及時報告當地工商行政部門。5、所索取的檢驗合格證明應妥善保存，以備查驗。6、各類食品及原料分類，分開擺放整齊。7、食品原料不能和非食品及有害物質共同存放。8、原料的取用、發放，應本著先進、先出、先用的原則，9、預售的食品經常檢查，保證新鮮，發現不新鮮變質時，應妥善處理。10、店內應防潮、防腐、保持室內通風干燥整齊。蟑螂等害蟲。12、地面保持干凈、干燥、無積水、無污垢、無垃圾、無衛生死角。13、每天工作結束后及時做好臺面，地面等清潔、清掃整理工作。器應經常消毒定位存放，保持干凈。15、從業人員每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。容整潔。潔食品安全突發事件應急處置預案一、食品安全關系到廣大消費者的生命健康，為有效預防和及時控制消除餐飲服務突發事故的危害，制定本應急處置預二、成立突發事件應急小組本店負責人為安全事故第一責任人，成員為店長和店內工作人員。三、小組人員負責本店食品安全突發事故的人員救治，上報以及相關責任的處理工作。四、小組人員加強學習，了解掌握食物中毒及其他食源性五、發生食物中毒事件采取的應急措施。1、立即停止經營活動，保護現場，積極協助醫療衛生機構2、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具設備。4、

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