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文檔簡介

二、酶本質的探索1.1857年，法國微生物學家認為：沒有

的參與，糖類是不可能變成酒精的。2.德國化學家認為：引起發酵的物質是

并裂解后釋放出來的。3.把從酵母細胞中提取出的引起發酵的物質叫

。酵母活細胞酵母細胞死亡釀酶4.1926年，美國的薩姆納第一個提取出

，并證明了脲酶是

，其作用是分解

。5.20世紀80年代，美國科學家切赫和奧特曼發現少數

也具有生物催化功能。

脲酶蛋白質尿素RNA酶與激素的比較酶激素來源活細胞產生專門的內分泌腺或特定部位細胞產生化學本質絕大多數是蛋白質，少數是RNA固醇類、多肽、蛋白質、氨基酸、脂質等生物功能催化作用調節作用共性在生物體內均屬高效能物質，即含量少、作用大、生物代謝不可缺少酶知識的正誤辨析正確說法錯誤說法產生場所凡是活細胞都能產生(不考慮人的成熟紅細胞)具有分泌功能的細胞才能產生化學本質有機物（或多數是蛋白質，少數為RNA）蛋白質基本單位氨基酸或核糖核苷酸氨基酸合成場所核糖體或細胞核核糖體三、酶的概念和特性（二）、特性(1)

：酶的催化效率大約是無機催化劑的107至1013倍。

(2)專一性:每一種酶只能催化

化學反應。(3)酶的作用條件較

：在

的溫度和pH

條件下，酶的活性最高。溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯

。在過酸、過堿或溫度過高條件下酶會變性失活，而在低溫條件下酶的活性降低，但不會失活。高效性一種或一類溫和最適宜降低關于變量（1）變量：是指實驗過程中

的因素。可以變化

：是指

的變量，如氯化鐵和肝臟研磨液。自變量人為改變

：是指隨著自變量的變化而變化的變量，如H2O2的分解速率或酶活性。因變量

：是指除自變量外，其他對實驗結果

的可能因素,如H2O2濃度,肝臟研磨液新鮮程度等。無關變量能造成影響（2）（3）（4）3.對照實驗：除了

以外,其余因素都保持不變的實驗叫做對照實驗。它一般要設置

組和

組。一個因素對照實驗考點突破與酶有關的曲線分析1.酶催化活性的表示方法單位時間內底物的減少量或產物的生成量。2.表示酶高效性的曲線

（1）催化劑可加快化學反應速率，與無機催化劑相比，酶的催化效率更高。（2）酶只能縮短達到化學反應平衡所需時間,

不改變化學反應的平衡點。（3）酶只能催化已存在的化學反應。4.溫度、pH影響酶活性的曲線甲、乙兩曲線表明：（1）在一定溫度范圍內，隨溫度的升高，酶的催化作用增強，超過這一范圍，酶的催化作用逐漸減弱。（2）酶的催化能力的發揮有一個最適pH，在低于最適pH時，隨著pH的降低，酶的催化能力逐漸降低；高于最適pH時，隨著pH的升高，酶的活性逐漸下降。（3）“過酸、過堿、高溫都會使酶失活，而低溫只是抑制酶的活性”，酶分子結構未被破壞，溫度升高可恢復活性。5.底物濃度

酶量一定的條件下，在一定范圍內隨著底物濃度的增加，反應速率也增

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